供應鏈管理作業(yè)word版(存儲版)
【正文】 國的物流市場帶來很大的壓力。在專門設立的加工中心，物流服務商為麥當勞提供所需的切絲、切片生菜及混合蔬菜，擁有生產(chǎn)區(qū)域全程溫度自動控制、連續(xù)式殺菌及水溫自動控制功能的生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力每小時 1500 公斤。訂單被配銷中心接受之后，周三、周五分批進貨。物流中心的一切管理工作細致有序，先進的設備也為物流質(zhì)量提供了必要的保障。該物流中心并配有先進的裝卸、 儲存、冷藏設施， 5 到 20 噸多種溫度控制運輸車 40 余輛，中心還配有電腦調(diào)控設施用以控制所規(guī)定的溫度，檢查每一批進貨的溫度。在中國，麥當勞還在考慮應用一些國家制定的物流業(yè)服務標準和技術標準，以便把工作細化到 MRP 或者 VMI 系統(tǒng)的各個節(jié)點，進而對整個流程實施控制和跟蹤。只要在事后打開記錄，有關車的發(fā)停時刻、溫度變化等數(shù)據(jù)就會盡收眼底。供應鏈管理是很多尖端技術和理論的結(jié)合，利用有效的方法配合咨詢技術手段來整合供應商、制造商、分銷商和零售商，使商品可以按準確的數(shù)量生產(chǎn)，并在準確的時間配送到準確的地點。讓顧客通過電話網(wǎng)絡等手段購買產(chǎn)品，從而繞過了分銷和零售達到直銷。 供應鏈管理的核心意義在于使企業(yè)充分了解客戶及市場需求，與供應商及其他合作伙伴在經(jīng)營上保持步調(diào)一致，實現(xiàn)資源共享與集成，協(xié)調(diào)支持供應鏈所有企業(yè)的協(xié)同運作，從而取得整體最優(yōu)的績效水平，達到提高供應鏈整體競爭力的目的。隨著全球經(jīng)濟一體化、信息化的發(fā)展，供應鏈在日益激烈的市場競爭中所起的作用越來越大。 請閱讀關于連鎖超市案例，從供應鏈管理角度來談談戴爾公司與超市的運營區(qū)別，并給出零售業(yè)未來發(fā)展的你的看法。 麥當勞還在考慮應用一些國家制定的物流業(yè)服務標準和技術標準，以便把工作細化到 MRP或者 VMI 系統(tǒng)的各個節(jié)點，進而對整個流程實施控制和 跟蹤。 夏暉公司 在中國并沒有使用昂貴的跟蹤手段，而是選擇了一種類似于民航飛機上黑匣子 (BLACKBAG)的技術。 麥當勞的冷鏈物流標準，涵蓋了溫度紀錄與跟蹤、溫度設備控制、商品驗收、溫度監(jiān)控點設定、運作系統(tǒng) sop 的建立等領域。在干庫和冷藏庫、冷藏庫和冷凍庫之間，均有一個隔離帶，用自動門控制，以防止干庫的熱氣和冷庫的冷氣互相干擾。接貨的檢查項目包括，提前檢查冷藏和冷凍庫溫是否正常，記錄接貨的時間和地 點，檢查單據(jù)是否齊全，抽查產(chǎn)品的接貨溫度，檢驗產(chǎn)品有效期（包括估計是否有足夠的使用時間），檢查包裝是否有破損和污染，糖漿罐是否溢漏，二氧化碳罐壓力是否正常，最后才是核對送貨數(shù)量，簽字接收。 在一周為單位的進貨周期中，餐廳經(jīng)理需要預先估計安全庫存，在每周二與配銷中心聯(lián)系，對冷藏貨下訂單。這樣，在夏暉設在臺灣的面包廠中，就全部采用了統(tǒng)一的自動化生產(chǎn)線，制造區(qū)與熟食區(qū)加以區(qū)隔，廠區(qū)裝設空調(diào)與天花板，以隔離落塵，易于清潔，應用嚴格的食品與作業(yè)安全標準。在這種單批量送貨模式下，不僅無法保障產(chǎn)品的質(zhì)量，還直接導致物流市場的低價競爭。 正如餐廳并不是麥當勞的全部，運輸中的質(zhì)量控制，只是麥當勞冷鏈物流的冰山一角，在它的后面，有技術先進的食品加工制造商、包裝供應商及分銷商等構(gòu) 成的采購網(wǎng)絡支撐，更有遍及世界各地的運銷系統(tǒng)承載，還有準確快速的財務統(tǒng)計及分析軟件助陣。 麥當勞對于質(zhì)量的敏感，源于其對市場走向的判斷。 為了炸制出符合質(zhì)量要求的薯條，麥當勞要求供應商提供的土豆要有較長的果型，芽眼不能太深，同時淀粉和糖份的含量必須控制在一定范圍之內(nèi) 。 1990 年，中國的第一家麥當勞餐廳在深圳開張。 （ 2） 從供應鏈角度來看，這樣的運作方式是否符合當今供應鏈的理論，為什么 ？ 答：不符合。 第二，要合理的安排 配送路線，實行配送流水線，對市場進行一些列的調(diào)研，制定配送方案和應急方案，從而提高配送效率，達到資源的優(yōu)化組合。第三方物流可以提高企業(yè)形象，通過全球性的運輸網(wǎng)絡，獲得信息優(yōu)勢，不僅可以使企業(yè)及時獲得掌握市場信息，而且可以大大縮短交貨日期，從而打造良好的信譽和形象。近來，大眾包餐公司已經(jīng)開始感覺到來自愈來愈挑剔的顧客和幾位新來的專業(yè)包餐商的競爭壓力?？蛻羲璧母鞣N菜肴和服務可以事先預約，但由于這項服務的季節(jié)性很強，又與各種社會節(jié)日和國定假日相關，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顧客提前幾周甚至 1 個月前來預定。 設計中若有任何問題，可直接 和老師聯(lián)系（電話或網(wǎng)上聯(lián)系皆可）。 作業(yè)內(nèi)容包括以下內(nèi)容： A、封面：（第
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