畢業(yè)論文-中小學(xué)食堂改革探索與研究(存儲版)
【正文】 安全可控 。 健全管理機(jī)制，促進(jìn)管理創(chuàng)新。 食材分類科學(xué)招標(biāo)，合同有效期根據(jù)食材的價(jià)格波動幅度加以調(diào)整。學(xué)校必須高度重視并采取有力措施，在食堂運(yùn)營體制、食堂管理體制和食堂文化建設(shè)上下功夫， 學(xué)生直接互相監(jiān)督，愛惜糧食，文明就餐， 切實(shí)把食堂打造成 安全 實(shí)惠、溫馨舒適、有文化內(nèi)涵的地方。 參考資料 孫景華 機(jī)械工業(yè)出版社 2021 年 01 月 》 ———— （ 1973） 明茨伯格 與個(gè)性》 ———— （ 1954） 馬斯洛 安全 導(dǎo)論 凌強(qiáng) 、 李曉英 、 楊雪 欣、 謝彥君 中國旅游出版社 (202107 出版 ) 。 對日常食材供應(yīng)有專門的人員進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，堅(jiān)決杜絕以次充好這樣的現(xiàn)象出現(xiàn)，為學(xué)校的食品安全把好第一道關(guān)。 對食材的日常的質(zhì)量把關(guān)力度不夠，許多中標(biāo)的供應(yīng)商往往也是學(xué)校食堂的長期供應(yīng)商，在學(xué)校也是有著根深蒂固的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，對于他們的產(chǎn)品質(zhì)量的把控自然也就是相對縮水。從六個(gè)方面著手工作：一是要參照國家飲食管理部門頒布的食品標(biāo)準(zhǔn)，制訂食堂飯菜量、價(jià)、質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)；二是讓“學(xué)生伙食監(jiān)督委員會”自發(fā)的檢查監(jiān)督；三是管理人員要抓好日常檢查管理，特別是開飯時(shí)間的檢查；四是教學(xué)工作固然重要，后勤管理也不能放松，學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要定期檢查食堂，對食堂工作給于支持；五是讓承包人輪流參與檢查活動，使他們信服檢查的真實(shí)性，促進(jìn)其搞好食堂經(jīng)營，保 證飯菜量足、價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)；六是定期開展民主測評，主動征求師生意見，要求食堂及時(shí)整改。配備專職或者兼職食堂安全管理人員 。 那對于除了人員以外地其他環(huán)節(jié)，就需要學(xué)校獨(dú)立掌控，為此學(xué)校也可以讓后勤管理相關(guān)人員進(jìn)行食堂的餐飲管理的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，一邊能更好地勝食堂日常 管理的工作，并對食堂日常的食材采購有專業(yè)的把關(guān)。油炸類菜肴居多如 :炸香腸、炸雞腿等。衛(wèi)生消毒不徹底 ,尤其在小學(xué) ,普遍用小桶按班級分飯 ,由于桶的體積較大 ,不易擺放消毒 ,甚至于部分學(xué)校食堂不進(jìn)行消毒 ?！? “倒掉的飯菜大有趕上吃掉飯菜的速度。有專業(yè)人士計(jì)算顯示：如果 500 人就餐，一年大約可以為學(xué)校節(jié)約大約 萬元的成本。 從業(yè)人員的食品安全衛(wèi)生意識淡薄 由于食堂從業(yè)人員多味臨時(shí)聘用，未有長期的合同的約束，人員進(jìn)出沒有嚴(yán)格的把關(guān)，臨時(shí)找人救急現(xiàn)象時(shí)有存在，這樣往往對從業(yè)的人員的食品安全知識培訓(xùn)落實(shí)不到位，導(dǎo)致食堂從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生安全意 識和衛(wèi)生操作習(xí)慣，從而給食品的安全衛(wèi)生造成極大的隱患。 二、 私人承包經(jīng)營模式 私人承包經(jīng)營模式，即將學(xué)校食堂承包給個(gè)人，這樣的模式優(yōu)點(diǎn)顯而易見，大大減輕學(xué)校后勤管理壓力，還可以幫助學(xué)校 規(guī)避用工風(fēng)險(xiǎn)，化解勞務(wù)矛盾 等。其中再有各種人情關(guān)系 摻雜其中，往往讓各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行大打折扣。 就食堂的經(jīng)營管理模式而言，各個(gè)學(xué)校也是各有不同，大致總結(jié)歸納，主要有三種模式：學(xué)校自營模式、私人承包經(jīng)營模式、后勤集團(tuán)經(jīng)營模式。 Yangzhou University 本科畢業(yè)論文 論文題目： 中小學(xué)食堂改革探索與研究 學(xué)院名稱： 社會發(fā)展學(xué)院 所屬專業(yè)： 公共事業(yè)管理 所屬班級： 2021 屆 學(xué)生姓名： 指導(dǎo)老師： 陸和健 完成時(shí)間： 2021 年 4 月 中小學(xué)的后勤管理 關(guān)于食堂改革的探索與研究 【摘要】 食堂管理成為學(xué)校 后勤 管理工作的一個(gè)重要組成部分，他既要保證食品衛(wèi)生安全，又要保證飯菜質(zhì)量與成本、 價(jià)格的合理性和學(xué)生的滿意度。因此辦好中小學(xué)
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