【正文】 業(yè)人員都有統(tǒng)一專業(yè)的培訓和學習。整理概況一下主要有一下幾個方面： 學校內部監(jiān)督機制不健全。幾乎沒有學校飯后配供水果。加強食堂設施設備的定期維修維護，確保正常運行。具體而言就是對于糧油采購由于價格波動幅度小，用量大，可以區(qū)域的學校聯(lián)合招 標或者由政府統(tǒng)一招標，選折品牌的一級經(jīng)銷商直接供貨，這樣也最大限度的兼顧了品質和價格。 總而言之，我們要用科學的發(fā)展觀，看待食堂改革，成功的經(jīng)驗要認真總結，積極加以推廣，存在的問題要深入研究，探求全新的切實可行的改進措施，這樣才能不斷完善，才能促進食堂改革健康 發(fā)展，為學校教育事業(yè)的發(fā)展提供有力地后勤保障。 有些中標的食材供應商受利益驅使，食材的品質得不到長期保值，而且許多中標的是一些菜市場的商販，一些賣不完的不新鮮的食材往往就參雜其中流入學校。各級財政應適當加大對學校食堂硬件設施的經(jīng)費投入，為學校食品安全提供物質保障。肉類以往是雞肉、豬肉為主 ,缺少牛肉、羊肉 ,幾乎沒有海產品?！? “以前吃飯時間比排隊長，現(xiàn)在排隊時間比吃飯時間長。有些學校也會適當競爭性地承包給多個承包人，但食堂服務差，價格高，質量低，菜式單一等等這些都是學校師生普遍反映的問題。 管理模式落后，缺乏有效的管理機制與管理人才 大多校辦食堂的管理人員都是來自于教育崗位，對于食堂管理各項規(guī)章制度也大都為照本宣科，缺乏真正的落實和因地制宜的改變調整。 Yangzhou University 本科畢業(yè)論文 論文題目： 中小學食堂改革探索與研究 學院名稱： 社會發(fā)展學院 所屬專業(yè)： 公共事業(yè)管理 所屬班級： 2021 屆 學生姓名： 指導老師： 陸和健 完成時間： 2021 年 4 月 中小學的后勤管理 關于食堂改革的探索與研究 【摘要】 食堂管理成為學校 后勤 管理工作的一個重要組成部分，他既要保證食品衛(wèi)生安全，又要保證飯菜質量與成本、 價格的合理性和學生的滿意度。其中再有各種人情關系 摻雜其中，往往讓各項規(guī)章制度的執(zhí)行大打折扣。 從業(yè)人員的食品安全衛(wèi)生意識淡薄 由于食堂從業(yè)人員多味臨時聘用，未有長期的合同的約束，人員進出沒有嚴格的把關，臨時找人救急現(xiàn)象時有存在，這樣往往對從業(yè)的人員的食品安全知識培訓落實不到位，導致食堂從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生安全意 識和衛(wèi)生操作習慣，從而給食品的安全衛(wèi)生造成極大的隱患?！? “倒掉的飯菜大有趕上吃掉飯菜的速度。油炸類菜肴居多如 :炸香腸、炸雞腿等。配備專職或者兼職食堂安全管理人員 。 對食材的日常的質量把關力度不夠，許多中標的供應商往往也是學校食堂的長期供應商，在學校也是有著根深蒂固的關系網(wǎng)絡，對于他們的產品質量的把控自然也就是相對縮水。 參考資料 孫景華 機械工業(yè)出版社 2021 年 01 月 》 ———— （ 1973） 明茨伯格 與個性》 ———— （ 1954） 馬斯洛 安全 導論 凌強 、 李曉英 、 楊雪 欣、 謝彥君 中國旅游出版社 (202107 出版 ) 。 食材分類科學招標，合同有效期根據(jù)食材的價格波動幅度加以調整。加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環(huán)節(jié)安全可控 。主食主要是大米飯?！? “食堂里有個 ’包租婆 ’，多扣了錢卻比我還兇” “剛來時看到菜里頭發(fā)我會選擇不吃，現(xiàn)在看到我會裝作沒看見” “新生友情提醒，在食堂因為底面濕滑摔了飯菜可免費再領一份” “我們的食堂的伙食