珠海航展?fàn)I運(yùn)部后勤營(yíng)運(yùn)方案-金谷園航展餐飲項(xiàng)目(存儲(chǔ)版)
【正文】 打招呼。 8．向客人指路或介紹食品，應(yīng)用手掌（五指并攏）指引客人。 保持各種設(shè)備和用具完整無(wú)缺，有損壞的物件切不可再用，要及時(shí)報(bào)告并盡快修理。 1放置清潔劑，殺蟲(chóng)劑等易燃物的倉(cāng)庫(kù)要與放餐具、棉織品的倉(cāng)庫(kù)分開(kāi)，并要作明顯標(biāo)志。 2. 所有餐廳服務(wù)員及餐廳管理人員都必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得體檢及培訓(xùn)合格證后才能上崗操作。 5. 隨時(shí)拾起散落地面的紙巾、瓶蓋等雜物。 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 。 3. 各類飲料及飲料器皿存放處，不得混有雜質(zhì)、紙屑、竹絲等其他雜物。食品衛(wèi)生制度對(duì)任何工作崗位 都適用，都必須嚴(yán)格遵守，認(rèn)真執(zhí)行。 手濕時(shí)切勿接觸電器，防止漏電；任何情況下都不準(zhǔn)光腳作業(yè)。 工作地帶濕滑或有油污，應(yīng)立即抹去，以防滑倒。 6．迎面與客人相遇，服務(wù)員要先讓客人起步，并要微笑點(diǎn)頭。飲水后要將器皿放回規(guī)定處 20．餐廳員工不能擅自使用餐廳設(shè)施設(shè)備，只能由專職員工操作。 14．工作中有問(wèn)題要如實(shí)匯報(bào)情況，不得隱瞞事實(shí)真相。 6． 當(dāng)班期間，不允許做任何私事，如洗漱、會(huì)友、購(gòu)物、看書(shū)報(bào)、換制服等。 3． 每次用膳時(shí)間為 30分鐘，要掌握好時(shí)間不能遲到。 7． 任何時(shí)間不得串崗。若拾遺不報(bào)，據(jù)為己 盜竊論處。除在餐廳規(guī)定范圍內(nèi)的因公或批準(zhǔn)外出，不準(zhǔn)穿著或攜帶制服離開(kāi)餐廳。 3）及時(shí)清洗餐盤，并按規(guī)定好的存放處分類擺放 。 5） 每天負(fù)責(zé)做好清潔用品、用具、清潔劑的發(fā)放、回收工作，指導(dǎo)員工正確、安全地使用各種清潔劑和有關(guān)器具。 7） 檢查餐廳各區(qū)域的設(shè)備、設(shè)施的損壞情況，并負(fù)責(zé)報(bào)修。 8） 發(fā)揮工作主動(dòng)性與積極性，完成上級(jí)交辦的其他業(yè)務(wù)。 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 洗手間保潔員的崗位職責(zé) 直接上級(jí)：保潔組長(zhǎng) 直接下級(jí)：無(wú) [崗位職責(zé) ] 在保潔組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，具體作好洗手間的清潔衛(wèi)生和設(shè)備設(shè)施的報(bào)修工作，為客人提供一個(gè)清潔衛(wèi)生的環(huán)境。直接負(fù)責(zé)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，確保為客人提供清潔、安全、舒適的用餐環(huán)境。 工作內(nèi)容 1） 服從領(lǐng)班的崗位工作安排，認(rèn)真完成上級(jí)布置的各項(xiàng)任務(wù)。 2) 檢查工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 7) 及時(shí)與其它部門相互配合，做好餐廳的衛(wèi)生及滅蟲(chóng)除害工作。 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 保潔主管的崗位職責(zé) 直接上級(jí)：后勤 經(jīng)理 直接下級(jí)：保潔組長(zhǎng) [崗位職責(zé) ] 負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域 總體清潔衛(wèi)生工作 、 組織、 溝通和協(xié)調(diào)的管理工作。 工作內(nèi)容： 后勤經(jīng)理 1人 媒體餐廳主管 1人 餐盤回收及垃圾回收員 4人 清洗員 2人 公眾餐廳總協(xié)調(diào)主管人 1人 餐盤回收及垃圾回收 10人 清洗員 21人 洗手間員 1人 主管 1人 A、 B餐廳主管 1人 餐盤回收及垃圾回員 8人 清洗員 4人 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 1） 督導(dǎo)主管做好公共區(qū)域、洗手間、清洗間、 垃圾回收等崗位的各項(xiàng)工作 2） 負(fù)責(zé)各 崗位人員調(diào)配，經(jīng)常巡查各崗位的工作進(jìn)度，確保每天的工作順利進(jìn)行。針對(duì)如此龐大的用餐人流量，后勤部作好如下幾點(diǎn)服務(wù)方案。十多個(gè)盒飯及點(diǎn)心食品售點(diǎn)。 3） 廚房用具和餐廳用具必需分開(kāi)清洗 4） 清真用品、用具、餐具必需獨(dú)立清洗，并確保第一時(shí)間 清洗清真用品 5） 凡 在清洗過(guò)其它用品、用具的清洗池（清洗工具） ，必需作清洗后從新入水，才可以清洗清真用品 6） 確保所有清洗池 內(nèi)設(shè)有防漏網(wǎng)，以防止大量殘余物料堵 塞下水道 7） 將清洗消毒后餐具、廚具， 密封及有序放在架上并按清洗日期前后排放好 8） 確保所有洗碗池 內(nèi)設(shè)有防漏網(wǎng)，以防止大量殘余物料倒塞下水道 9） 將清洗消毒后餐具、廚具，密封及有序放在架上并按清洗日期前后排放好 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 三） 各級(jí)別職責(zé)職能 崗位職責(zé) 崗位職責(zé) 崗位職責(zé) 崗位職責(zé) 崗位職責(zé) 崗位職責(zé) 崗位職責(zé) 11．工作進(jìn)度計(jì)劃圖 12．員工行辦規(guī)范 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 后勤部人員框架 圖 后勤 經(jīng)理的崗位職責(zé) 直接上級(jí)：營(yíng)運(yùn)部總監(jiān) 直接下級(jí)：后勤主管 崗位職責(zé)： 協(xié)助營(yíng)運(yùn)總
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