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連鎖火鍋店廚房冰箱、冰柜管理與原料盤存規(guī)定(存儲(chǔ)版)

2024-10-09 09:02上一頁面

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【正文】 存放在冰箱內(nèi)。 10. 店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)有權(quán)隨時(shí)對(duì)冰箱、冰柜或小倉庫進(jìn)行查對(duì)、主配廚師和保管員的盤點(diǎn)進(jìn)行審核,出現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)找出原因并予以糾正,較嚴(yán)重的問題應(yīng)即使上報(bào)。 18. 加緊強(qiáng)對(duì)庫存物品的計(jì)劃管理,堅(jiān)持先存放,先使用的原則,交替存貨和取用。 3. 本制度需根據(jù)實(shí)施過程中的實(shí)際情況,每一年修改一次,直至本制度完善為止。 16. 大件物品單獨(dú)存放,小件及零散物品置盤,筐內(nèi)集中存放。 8. 每個(gè)月的月底,所有原料應(yīng)在財(cái)務(wù)的監(jiān)督下,進(jìn)行全面的盤點(diǎn),將各種剩余的原料過秤登記
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