火鍋店管理策劃推薦閱讀(存儲版)
【正文】 0*2＝ 收銀1900*2＝吧臺主管3000*1＝ 吧臺員1800*1＝財務(wù)2500*1＝ 洗碗1500*2＝洗菜1500*2＝月基本工資：裝修費200萬餐飲的相關(guān)儲存、加工、制作設(shè)備（如冰柜、爐具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，辦理相關(guān)證照的費用（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等）。客人生日或其它特殊節(jié)日，我們可贈送蛋糕或其它禮品。（八）財務(wù)預(yù)算：月店鋪租金：鋪面1100平方*60＝66000元月員工宿舍租金：3000*12個月＝， 月員工基本工資：店經(jīng)理5000*1＝廚師長：4000*1＝ 廚師2500*5＝廚師助理：1800*5＝ 主管2500*2＝服務(wù)員1900*10＝ 傳菜1800*3＝迎賓2200*2＝ 收銀1900*2＝吧臺主管3000*1＝ 吧臺員1800*1＝倉管2200*1＝ 財務(wù)2500*1＝洗碗1500*2＝ 洗菜1500*2＝月基本工資：裝修費200萬月稅費2萬餐飲的相關(guān)儲存、加工、制作設(shè)備（如冰柜、爐具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，辦理相關(guān)證照的費用（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等）。廣告位畫面展示宣傳。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務(wù)職責(zé)，做到超越顧客期待的目標(biāo)。全體工作人員必須掌握問候禮節(jié)，稱呼禮節(jié)，儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)，記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感到至高無上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對店的滿意程度?？稍诘赀M(jìn)門顯眼位置擺放宣傳架，擺放店面宣傳手冊及活動宣傳單頁。（為以后的宣傳活動做鋪墊）已留存會員聯(lián)系方式，開通短信群發(fā)功能每周向會員發(fā)送一條特惠菜品推薦，憑短信與會員卡就餐，此菜五折。設(shè)計有誘因的促銷方案，讓消費者重復(fù)消費，提高市場占有率，從而提高銷售額。樓層包廂配備服務(wù)員6名，大廳服務(wù)員4名。（三）會員辦卡，會員卡實行充一千送一百，充一萬送一千二，可給發(fā)票。樓層包廂配備：服務(wù)員5名，大廳服務(wù)員3名。（三）會員辦卡，會員卡實行充一千送一百，充一萬送一千二，可給發(fā)票。方案：3設(shè)備酒店會員模式，消費滿二百元，為酒店會員，發(fā)放會員卡一張，憑此卡，以后消費九折優(yōu)惠，并由辦理會員卡的工作人員存留會員檔案，進(jìn)行管理，入庫（為以后的宣傳活動做鋪墊）方案：4由于之前已留存會員聯(lián)系方式等，開通移動短信群發(fā)功能（包月費用為五十元人民幣左右）每周向會員發(fā)送一條特惠菜品推薦，憑短信與會員卡就餐，此菜五折 方案：申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，酒店活動信息發(fā)布，活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執(zhí)行過生日送賀卡和禮物或菜品，并對過生日的顧客，提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號到本店領(lǐng)取生日禮物。具體思路如下：一、經(jīng)營手法：，包括藝術(shù)營銷，演藝娛樂，廣告宣傳，企業(yè)文化，菜品文化，餐飲文化，環(huán)境文化，歷史文化。12=月經(jīng)營成本（原材料除外）=鋪面32萬元/12月＋＋基本工資3萬元＋＋設(shè)備餐具桌椅10萬元/5年＋裝修費30萬元/36月＋＋＋＋+=＋＋3＋＋+++++=每月盈利==247。具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。五、經(jīng)營方式采用獨立經(jīng)營方式不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，資金來源以獨資、貸款為主。在三天之后員工大致了解店里的基本情況，則把這些員工招集起來，在特定的地方進(jìn)行長達(dá)一個星期的試驗，指導(dǎo)。對管理人員的培訓(xùn)應(yīng)加強。如果工作人員打壞了餐具，則作出相應(yīng)的賠償。只有這樣才能保證店的的衛(wèi)生清潔。（要有最快的速度，完成最好的任務(wù)）講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。人員的管理（一）火鍋店人員的構(gòu)成：管理人員：包括（總）經(jīng)理，大堂經(jīng)理，總經(jīng)辦主任。服務(wù)人員：包括客戶服務(wù)員，廚務(wù)服務(wù)員，保潔員，安保員員等。廚務(wù)人員：每人選擇早上八點半到下行九點，或者從晚上九點到凌晨四點。（如獎勵休假一天但工作照給，或獎勵工資等）要是
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