【正文】 析 一、橄欖種植及橄欖油加工情況 橄欖樹雖然全身是寶，但油橄欖的種植受氣候、土壤、光照等條件的限制，不可能大面積種植而成為世界稀缺資源。全世界橄欖油年產(chǎn)量達(dá) 260萬噸，其中西班牙橄欖油平均年產(chǎn)量達(dá)7080萬噸，是世界上第一大橄欖油生產(chǎn)國、出口國。近年來全世界的橄欖油產(chǎn)量 、進(jìn)出口貿(mào)易量與消費(fèi)量見表 41。所以，為了滿足國內(nèi)日益增長的市場需求，油橄欖在我國種植的發(fā)展空間巨大。 近年來，由于國內(nèi)需求量增大，除國家進(jìn)口橄欖油外，有關(guān)省市辦進(jìn)口部分橄欖油。盡管如此，橄欖油消費(fèi)將來在我國保持一定的持續(xù)增長是肯定的。 羅肖拉 (Rosciola)：樹體不茂盛，發(fā)育中等，果實(shí)成熟早，核小，產(chǎn)量高，在四川廣元表現(xiàn)結(jié)果較早，高接后三年開始掛果，且產(chǎn)量穩(wěn)定， 4年生產(chǎn)高接樹單株平均產(chǎn)果均在 5公斤左右。雖有隔年結(jié)果習(xí)性仍是一個(gè)優(yōu)良品種。 （ 5）青皮欖 是潮州的名優(yōu)品種，產(chǎn)于意溪。 20 萬畝橄欖基地的正常年產(chǎn)原料果為 萬噸（ 560 公斤 /畝），其中：油橄欖，果橄欖 。 飲料生產(chǎn)線建設(shè)內(nèi)容及計(jì)劃 建設(shè)規(guī)模為年生產(chǎn)能力 ，年加工 鮮果 ，生產(chǎn)線 4 條。 三、建 設(shè)條件 擬建地址屬淺丘地貌，平均海拔在 300 m以下，土壤及氣候均適宜建園條件要求，可利用江津市錦程公司現(xiàn)有育苗基地的水、電基礎(chǔ)設(shè)施條件。項(xiàng)目區(qū)工業(yè)企業(yè)較少 ,傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以種植農(nóng)作物為主，畜牧業(yè)以養(yǎng)豬、家禽為主，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、效率低、科技含量低、生產(chǎn)方式傳統(tǒng)且落后。 水電氣設(shè)施條件滿足要求。 距原料基地較近，種植基地距白沙加工廠平均距離 30 公里，最遠(yuǎn)距離 50 公里 。 項(xiàng)目種苗基地采用種苗繁育單位提供的無病毒容器苗。 定植后四年（樹齡 5年）開始株占定植株數(shù)的 30%，按結(jié)果植株計(jì)，平均產(chǎn)果 公斤，即畝產(chǎn) 。 (4)地勢開闊，光照充足，背風(fēng)，最大坡度不超過 35 度。 影響橄欖油品質(zhì)的因素 為了得到高質(zhì)量的橄欖油，不僅在采收時(shí)不能損傷果實(shí)，而且需將收獲的果實(shí)及時(shí)加工取油。另外，由于果渣油的提取工藝比較復(fù)雜，設(shè)備投資大，目前本項(xiàng)目選用離心法榨油工藝，由于渣油的提取工藝復(fù)雜、設(shè)備投資大，在項(xiàng)目建設(shè)早期投資不經(jīng)濟(jì)，因此，本項(xiàng)目不考慮渣油的提取。 ⑧檢驗(yàn)：通過對橄欖油氣味、滋味、色澤、透明離、酸度 (或酸價(jià) )、過氧化值、紫外線吸收值等項(xiàng)目的分析測定，確定可直接消費(fèi)的初榨橄欖油的類型等級。 加工工藝 橄欖油產(chǎn)生的果汁 處理單寧物 菌種擴(kuò)大培養(yǎng) 前期混合糖化 果酸發(fā)酵轉(zhuǎn)換 成熟發(fā)酵轉(zhuǎn)換 定性處理 調(diào)兌處理 高分子殺菌過濾 微機(jī)指標(biāo)檢驗(yàn) 緩沖期儲(chǔ)存 成品包裝 榨油產(chǎn)生的果汁、果渣，進(jìn)行單寧處理后，泵入發(fā)酵罐，加入菌種，進(jìn)行糖化、轉(zhuǎn)換反應(yīng)，再經(jīng)定性和調(diào)兌處理，采用高分江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 48 頁 共 95 頁 子殺菌過 濾技術(shù)，并用微機(jī)進(jìn)行酸度、酒精度數(shù)等指標(biāo)檢測，進(jìn)入成品罐中貯存，用罐裝機(jī)裝瓶后包裝。 設(shè)備選型 主要設(shè)備選擇 (見表 611)引進(jìn)國際先進(jìn)的利樂包裝生產(chǎn)線，共計(jì)設(shè)備 67臺 (套 )。 二、果酒生產(chǎn)工藝 年生產(chǎn)天數(shù) 250天，單班制。 ⑥過濾：油水混合液經(jīng)二次絲網(wǎng)過濾。兩種工藝比較，由于門框法果渣殘油率高，在國外早在上世紀(jì) 83 年前后全部淘汰。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 44 頁 共 95 頁 （二）橄欖油加工的要求 橄欖油是來自于橄欖樹的果實(shí)，根據(jù)國際橄欖油協(xié)會(huì)委員會(huì)規(guī)定，橄欖油只能以機(jī)械或其他物理方法萃取，規(guī)定除了清洗、傾析、離心力、壓榨 和過濾外，不能再以其他方法處理。 (2)部位在山體中、下部，土層厚度大于 40厘米，土壤礫石含量一般為： 20％以下。 定植后一年至二年（樹齡 23年）內(nèi)，樹木進(jìn)入營養(yǎng)生長階段，樹高年凈增 ，冠幅年凈增 ，徑粗年凈增 米，年抽技長度 20厘米。 項(xiàng)目建立網(wǎng)室 4000m2，形成網(wǎng)室保 存區(qū)和網(wǎng)室隔離區(qū)，利用網(wǎng)室技術(shù)和錦程公司在柑橘育苗技術(shù)方面的優(yōu)勢，保存無病毒橄欖良種采穗樹；有效隔離國內(nèi)外新引進(jìn)試驗(yàn)觀察的新品種，防止危險(xiǎn)性病蟲害的引入和蔓延，確保橄欖生產(chǎn)安全。白沙加工廠和德感加工廠附近均有10Kv 的輸電線路可利用，城市自來水給水管網(wǎng)具備。各鎮(zhèn)設(shè)有林業(yè)站，有 200江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 39 頁 共 95 頁 多名技術(shù)人員具體負(fù)責(zé)橄欖種植技術(shù)的培訓(xùn)指導(dǎo)和示范推廣工作。其中農(nóng)業(yè)人口 27萬人，幅員面積 公里，有耕地面積 71萬畝。 二、選址地點(diǎn) 橄欖育苗基地，包括品種示范園、品種園。一期加工規(guī)模確定為 350 噸 /日，引進(jìn) 8 條橄欖榨油生產(chǎn)線 ,其中日加工能力 25 噸的生產(chǎn)線 2 條，日加工能力 50 噸生產(chǎn)線 6 條。 二、種植基地 建設(shè)規(guī)模為 20萬畝，擬分 4年完成，每年建設(shè) 5萬畝。 （ 4）丁香鼓橄欖 (丁香谷青果 ) 合江丁香鼓青果是一個(gè)品系：有黃皮丁香鼓青果、符合用“ P”，可溶性固形物 8％；有米青果丁香鼓 (農(nóng)民稱碎米青果 )：有葡萄丁香鼓，符號用“ M”，可溶性固形物 7％；用符號“ C”，可溶性固形物 9％。該品種產(chǎn)量較高，但自花不孕。 （二）主要品種特性介紹 根據(jù)上述要求，選擇的主要品種以方便加工 : 油橄欖品種 佛良多依奧 (Frantoio)：本品種引種到我國后，在全國各地均栽培較廣，是本項(xiàng)目主栽品種之一，表現(xiàn)生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，具有結(jié)果早、產(chǎn)量高、豐產(chǎn)性強(qiáng)的特點(diǎn)，四川最高單株 (11 年生 )產(chǎn)量達(dá) 169． 6 公斤，在開江表現(xiàn)豐產(chǎn)， 8 年 (1979 年定植 )單株產(chǎn)果量均在 1020 公斤以上，早實(shí)、含油率達(dá) 22％，油質(zhì)好，細(xì)江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 32 頁 共 95 頁 色呈綠色，具果味、味美。而近一年多來，我國在橄欖 油消費(fèi)上出現(xiàn)了高速度增長，從 1999年至 2021年我國橄欖油江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 30 頁 共 95 頁 的進(jìn)口量從 5000噸達(dá)到了 16000噸，其年增長率在 50％以上。 橄欖飲料和果酒的市場定位：國內(nèi)大、中、小城鎮(zhèn)。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 28 頁 共 95 頁 由于橄欖油營養(yǎng)豐富，又有多種用途，全國對橄欖油的消費(fèi)將會(huì)有一個(gè)快速增長期 ,尤其是老年人 (我國老年人已達(dá) 億 )、婦女以及嬰幼兒對橄欖油的消費(fèi)將會(huì)大大增加。 橄欖油消費(fèi)大國除生產(chǎn)國外，新興市場有：美國、日本、澳大利亞、巴西、加拿大、中國、墨西哥、泰國和我國臺灣。 其中以四川栽培的株數(shù)較多，集中分布在廣元中區(qū)、三臺、西昌、開江、儀隴等縣 (市 )，面積較 為集中的有廣元片、三臺片、西昌片、開江片等 4大片，約占全國橄欖油總量的 50%左右。項(xiàng)目擬引進(jìn)西班牙機(jī)械設(shè)備貿(mào)易公司的橄欖油加工成套榨油專用設(shè)備。 第二節(jié) 技術(shù)的先進(jìn)性和成熟性 項(xiàng)目合作單位均是我國目前最著名的橄 欖研究與技術(shù)推廣單位，他們的橄欖研究的技術(shù)成果在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平，它們承擔(dān)的橄欖配套栽培技術(shù)己在中國橄欖適生區(qū)被廣泛的推廣與應(yīng)用，并成功地建立了多個(gè)橄欖的豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地。 二、項(xiàng)目技術(shù)專家組 項(xiàng)目技術(shù)組專家邀請我國著名的橄欖專家徐緯英教授，西南農(nóng)業(yè)大學(xué) 闞建全、 黃麥平教授， 中國科學(xué)院地球化學(xué)研究所萬固江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 22 頁 共 95 頁 存教 授、莫彬彬高級工程師等 組成。在國家的退耕 還林政策和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的背景下，江津重點(diǎn)發(fā)展橄欖的種植與加工項(xiàng)目，政策寬松，發(fā)展機(jī)遇好、投資環(huán)境好。由于雨量充沛，且多為夜雨，光、熱、水同步，對橄欖生長極為有利。主城區(qū)距重慶市區(qū) 42 公里、江北機(jī)場 72 公里、成渝高速公路 (走馬出口 )28公里 。地理位置為北緯 28○ 28/，東經(jīng) 105○ 4939。據(jù) 國內(nèi)貿(mào)易部公布 的商品在國內(nèi)市場有四種缺口產(chǎn)品，其中包括橄欖油。通過發(fā)展橄欖種植，采用“公司 +基地 +農(nóng)產(chǎn)”的經(jīng)營模式，使貧困農(nóng)民建立穩(wěn)定的收入來源，達(dá)到開發(fā)式扶貧的目的，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)資源的合理、高效利用，解決山區(qū)農(nóng)民增收致富的問題。 主要品種：果橄欖有：大白圓 (又叫砂盔棒青果、腰鼓青果 )、 二白圓 (又叫燈籠青果、棗子青果 )、大梭子、二梭子 (又叫青果，圓頭青果、梭子圓頭青果 )。這主要是因?yàn)橹袊膩啛釒夂蚺c原產(chǎn)地地中海地區(qū)的亞熱帶氣候不完全一致?？膳c一定比例的原生橄欖油混合，其酸性值一般在 %以下。在榨過第一遍油的油橄欖渣里仍含有大量未被榨凈的橄欖油。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 11 頁 共 95 頁 油橄欖鮮果除榨油外，還可以加工成具有獨(dú)特風(fēng)味的熬漬(歐美習(xí)慣口味 )罐頭出口，和我國人民愛吃的甜味特點(diǎn)的密餞、糖水罐頭及沖劑飲料等食品產(chǎn)品，這些是我國目前食品工業(yè)中新開發(fā)的一個(gè)品種，而且經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。 同時(shí)，橄欖油對防止大腦衰老和人體組織器官老化有良好的預(yù)防作用。 由于它含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素 E、天然抗氧化劑及其它營養(yǎng)成份，當(dāng)今醫(yī)學(xué)界把它公認(rèn)為最有益健康 的 食用油之一。地中海沿岸國家的人們廣泛食用這種油脂。通常情況下，二年苗齡的小樹定植后三年試花試果，六年開始進(jìn)入盛果期。橄欖 葉、橄欖果實(shí)、橄欖 油 中的有效提取物具有天然 多重 抗氧化、抗菌、抗心血管老化等有效成份，葉子含量最高，其次是果實(shí)，橄欖油中也有。 2021 年改制為民營股 份制公司，截止 2021年 12月，公司總資產(chǎn) 16000萬元，資產(chǎn)負(fù)債率 30%，下設(shè)重慶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心、橄欖種植示范基地、享堂工廠化快速育苗中心等，有各類房屋 20210m2，各類農(nóng)業(yè)工廠化設(shè)施 1 萬 m2。 從實(shí)際出發(fā)，實(shí)現(xiàn)資源有效配置和可持續(xù)發(fā)展原則。 九、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 項(xiàng)目種植基地聯(lián)營農(nóng)戶 10萬 戶，年經(jīng)濟(jì)收入 ，年效益 。 橄欖加工廠總建筑面積 25670平方米，占地面積 159 畝，其中白沙加工廠新增建筑面積 20873 平方米，占地面積 60 畝；江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 2 頁 共 95 頁 德感加工廠改建面積 4794平方米，占地面積 99畝。 優(yōu)質(zhì)橄欖種植基地面積 20萬畝，其中油橄欖 10萬畝，果橄 10 萬畝，有效種植油橄欖株數(shù) 900萬株。 八、項(xiàng)目建設(shè)工期 20212021 年，建設(shè)期 4 年。 動(dòng)態(tài)分析與靜態(tài)分析相結(jié)合。 表 11 項(xiàng)目主要技術(shù)指標(biāo) 序號 指標(biāo)名稱 單 位 指 標(biāo) 備 注 1 設(shè)計(jì)規(guī)模 橄欖種植基地 萬畝 20 橄欖種苗基地 畝 1000 白沙加工廠 畝 60 德感加工廠 畝 99 加工廠總建筑面積 平方米 25670 年苗圃苗木供應(yīng)總量 萬株 250 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 5 頁 共 95 頁 有 效種植株數(shù) 萬株 900 橄欖鮮果年總產(chǎn)量 萬噸 年產(chǎn)橄欖油 萬噸 年產(chǎn)橄欖果酒 萬噸 年產(chǎn)橄欖飲料 萬噸 2 總投資 萬元 38545 建設(shè)投資 萬元 36345 流動(dòng)資金 萬元 2200 3 資金來源 萬元 38545 企業(yè)自籌 萬元 9385 農(nóng)戶自籌 萬元 14160 申請國家投入 萬元 5000 地方政府配套 萬元 2021 國內(nèi)商業(yè)銀行貸款 萬元 6000 國外政府貸款 萬元 2021 4 公司勞動(dòng)定員 人 872 聯(lián)營農(nóng)戶 萬戶 10 5 經(jīng)濟(jì)效益 銷售收入 萬元 65172 正常年 總成本 萬元 50560 正常年 稅金 萬元 7442 正常年 利潤總額 萬元 7170 正常年 6 財(cái)務(wù)評價(jià)指標(biāo) 正常年 投資利潤率 % % 平均 投資利稅率 % % 平均 全部投資回 收期 年 含建設(shè)期稅前 全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % % 稅前 自有資金內(nèi)部收益率 % % 稅后 全部投資凈現(xiàn)值 萬元 35752 稅前 盈虧平衡點(diǎn) % 20% 達(dá)產(chǎn)年 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 6 頁 共 95 頁 第二章 項(xiàng)目的發(fā)展背景、必要性和可行性分析 第一節(jié) 項(xiàng)目的建設(shè)背景 一、項(xiàng)目業(yè)主主簡介 江津市錦程實(shí)業(yè)有限公司組建于 1998 年，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為主營方向，主營良種柑橘種苗培育和柑橘深加工產(chǎn)業(yè)化，以及橄欖種植和系列產(chǎn)品開發(fā)，是重慶市級龍頭企業(yè)。 橄欖樹全身是寶 ，橄欖果 可榨油、可以直接加工果品罐頭；渣子可做飼料、釀酒； 果實(shí)、 油和樹葉 的有效 提 取物 可制藥