【正文】 ...................... 71 第十五章 社會(huì)效益分析 ......................................... 73 第十六章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 .......................................... 74 第十七章 研究結(jié)論與建議 ....................................... 75 附 錄 .......................................................... 76 1 第一章 總 論 一、 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目名稱： 15萬頭（只）牛羊屠宰加工 項(xiàng)目 項(xiàng)目主管單位： 某省某 市 某 招商局 某省某 市 某 發(fā)改 局 承辦單位： 某省某 市 XX食品有限公司 建設(shè)地點(diǎn)： 某省某 市 某 工業(yè)園區(qū) 法人代表： 項(xiàng)目性質(zhì)： 新 建 建設(shè)期限 ： 2021年 7月 2021年 7月 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)： 以國(guó)家發(fā)展改革委《物流業(yè)調(diào)整與振興發(fā)展規(guī)劃》為指導(dǎo)， 在某 建設(shè) 肉牛、羊 屠宰加工 車間及低溫冷藏庫(kù) ，完善配套設(shè)施，打造 集 肉牛 、羊 屠宰、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售于一體的 冷鏈物流服務(wù)體系 ， 降低牛 羊 肉 產(chǎn)品 加工生 產(chǎn)后 損耗 和流通 成本 ， 促進(jìn) 農(nóng)民增收，確保 肉類食品 品質(zhì) 和 消費(fèi) 安全。計(jì)劃實(shí)現(xiàn) 銷售收入 萬元，上繳銷售稅金及附加總額為 萬元，年均利潤(rùn)額 萬元， 投資利潤(rùn)率 ％ ,所得稅后 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為 %，靜態(tài)投資回收期 年， 各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)都處于良好狀態(tài)，具有較強(qiáng)的盈利能力。 編制的原則 報(bào)告在編制過程中，始終遵循科學(xué)性、可行性、可持續(xù)發(fā)展性等原則， 闡述項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益； 本著因地制宜、統(tǒng)籌安排、節(jié)約投資、加快進(jìn)度 的原則。 二、 項(xiàng)目建設(shè)的背景 某 是傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)大旗，畜牧業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量始終居于全市前列，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量也持續(xù)攀升，隨著全旗農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平的不斷提升，農(nóng)牧產(chǎn)品資源將更為豐富。 某 食品有限公司 是 某 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)， 多年來積累了較為雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和豐富的牛羊屠宰加工先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，具備在 某 建設(shè)牛羊屠宰加工廠的先決條件。這一地區(qū) 自古以來 就有養(yǎng)殖肉牛、羊的傳統(tǒng)和較好基礎(chǔ)，肉牛、羊資源充足、交通便利，土地、飼草料資源和勞動(dòng)力資源豐富，是發(fā)展特色肉牛、羊產(chǎn)業(yè)的理想選擇。 阿旗 某 食品有限公司立足于項(xiàng)目區(qū)肉牛 、 肉羊養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)， 積 極為 “ 三農(nóng) ” 建設(shè)服務(wù)，提出 肉牛、肉羊屠宰及 冷鏈物流工程 項(xiàng)目 ，通過 建設(shè) 冷鏈屠宰加工車間和低溫冷藏庫(kù)，購(gòu)置低溫冷藏運(yùn)輸車，提高企業(yè)牛 羊 肉冷鏈物流生產(chǎn)能力， 形成規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，真正形成供、產(chǎn)、銷一條龍配套體系，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)自身發(fā)展，提高企業(yè)整體實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有重要意義。在國(guó)際市場(chǎng)上，牛肉價(jià)格繼續(xù)回升，貿(mào)易也逐步恢復(fù)。 肉羊的市場(chǎng)分析 養(yǎng)羊業(yè)由過去的以毛為主到以肉為主、肉毛兼用，這是歷史進(jìn)程中的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折，這個(gè)轉(zhuǎn)折是與世界養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展方向相適應(yīng)的，正是 12 因?yàn)檫@個(gè)轉(zhuǎn)折引發(fā)了我國(guó)前幾年的養(yǎng)羊熱，有力地推動(dòng)了我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；正因?yàn)榍耙粋€(gè)時(shí)期養(yǎng)羊過熱，導(dǎo)致 2021 年以后養(yǎng)羊生產(chǎn)的滑坡，到 2021 年后期全省羊的存欄已經(jīng)跌到低谷。 根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)， 2021 年全球羊肉產(chǎn)量將達(dá)到 1380 萬噸，同比將增加 %。我國(guó)的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，全國(guó)肉類行業(yè)有 3 萬多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè) 2531 家，行業(yè)集中度比較低。 預(yù)計(jì)到 2021 年，全國(guó)肉類需求總量達(dá)到 8845 萬噸，其中牛羊肉和禽肉總需求量分別達(dá)到 1332 萬噸和 1918 萬噸。 加拿大共屠宰牛 萬頭，同比下降 %；屠宰小牛 萬頭，同比下降 %；生產(chǎn)牛肉 萬噸，同比下降 %。主要表現(xiàn)在：農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)高速發(fā)展，物流管理水平不斷提高；專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流形成規(guī)模，共同配送成為主導(dǎo)；物流企業(yè)向集約化、協(xié)同化、全球化方向發(fā)展；教育培訓(xùn)體系日趨完善，冷鏈物流專業(yè)人才濟(jì)濟(jì)；政府為農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展提供有力的宏觀管理保障機(jī)制。 2．本項(xiàng)目以 當(dāng)?shù)嘏Ｑ虻奶厣Y源生產(chǎn)純天然、高品質(zhì)的環(huán)保健康牛羊肉。 市場(chǎng)定位 a、 高檔牛羊肉首先要爭(zhēng)占國(guó)內(nèi)市場(chǎng) ， 與涉外飯店 、 賓館 、 駐華使館等建立長(zhǎng)期供貨關(guān)系 ， 保證及時(shí) 、 均衡供貨 ， 信譽(yù)第一 ， 以優(yōu)質(zhì) 、 優(yōu)價(jià)取勝，吸引客戶，替代進(jìn)口肉。 但萬變不離其宗 ， 以下幾點(diǎn)對(duì)于新建廠怎樣盡快進(jìn)入角色占領(lǐng)市場(chǎng)創(chuàng)造名牌是十分主要的； 1)培育訓(xùn)練銷售隊(duì)伍。 本項(xiàng)目將以 綠色 優(yōu)質(zhì)牛 羊 肉的品 牌 優(yōu)勢(shì) ，占領(lǐng)國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)；以健全完善的信息網(wǎng)絡(luò)隨時(shí)樸捉市場(chǎng)信息，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，采取有效措施，化解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；憑借機(jī)制靈活的營(yíng)銷隊(duì)伍，隨機(jī)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，做到人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，始終處于市場(chǎng)的主動(dòng)地位、主導(dǎo)地位。根據(jù)多年來的氣象資料計(jì)算，年平均氣溫 ℃ ，日照3000— 3200 小時(shí)， 10℃ 有效積溫為 2400℃ ，無霜期為 125 天，年降雨量為 350 毫米左右，年大風(fēng)日數(shù) 63 天，最高達(dá) 103 天。現(xiàn)已形成了集寧 通遼、 某 大板 20 白音華、巴彥 新丘三條鐵路交匯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大板區(qū)域性鐵路樞紐站已經(jīng)進(jìn)入建設(shè)階段，省際大通道、赤大高速公路，國(guó)道 303 線、305 線，省道 205 線在境內(nèi)縱橫交錯(cuò)，縣級(jí)以上公路好路率達(dá) 85％以上 ，實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路，村村通公路的目標(biāo)，形成了四通八達(dá)的公路網(wǎng)。初步核算， 2021 年全旗地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 523911 萬元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng) %。 項(xiàng)目地形狀規(guī)整，便于規(guī)劃，地勢(shì)平坦，地質(zhì)條件穩(wěn)定，便于建設(shè)。 某 生 產(chǎn)的羊肉風(fēng)味獨(dú)特，且品質(zhì)優(yōu)良，享譽(yù)國(guó)內(nèi)。 方案運(yùn)輸系統(tǒng)布置科學(xué)，運(yùn)輸距離、路徑力求近捷，避免車流、物流迂回、交叉。 主要建（構(gòu)）筑物 主要建筑物明細(xì)表 序號(hào) 項(xiàng)目 建設(shè)性質(zhì) 單位 基礎(chǔ)選型 結(jié)構(gòu) 建設(shè)面積 (m2) 備注 一 生產(chǎn)區(qū) 11400 低溫冷藏庫(kù) 新建 平米 獨(dú)基 框架 2500 含速凍 屠宰分割車間 新建 平米 獨(dú)基 鋼結(jié)構(gòu) 4000 排酸車間 新建 平米 獨(dú)基 磚混 500 包裝車間 新建 平米 獨(dú)基 鋼結(jié)構(gòu) 1000 制冷機(jī)房 新建 平米 獨(dú)基 磚混 120 穿堂 新建 平米 獨(dú)基 磚混 400 檢驗(yàn)檢測(cè)中心 新建 平米 條基 磚混 80 待宰區(qū)及觀察區(qū) 新建 平米 2021 材料庫(kù) 新建 平米 條基 磚混 800 二 綜合服務(wù)區(qū) 7166 1 綜合辦公樓 新建 平米 獨(dú)基 框架 1600 含職工宿舍、食堂 機(jī)房及配電 新建 平米 獨(dú)基 磚混 240 含泵房、配電 3 鍋爐房 新建 平米 獨(dú)基 框排架 96 機(jī)修間 新建 平米 獨(dú)基 鋼 結(jié)構(gòu) 108 5 水源井及消防井 新建 眼 2 深 .米，兼消防水池 廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng) 新建 延米 2021 25 7 廠區(qū)內(nèi)消防管網(wǎng) 新建 延米 450 廠區(qū)內(nèi)供熱管網(wǎng) 新建 延米 1800 9 廠區(qū)內(nèi)排水管網(wǎng) 新建 延米 630 輔助用房及倉(cāng)庫(kù) 新建 平米 條基 磚混 240 三 污水處理 新建 4539 格柵井（ 3 座） 新建 立方米 磚混 27 集水井 新建 立方米 磚混 240 隔油池 新建 立方米 磚混 250 初沉池 新建 立方米 磚混 365 水解調(diào)節(jié)池 新建 立方米 磚混 730 氣浮池 新建 立方米 磚混 42 加藥池（ 2 座） 新建 立方米 磚混 8 DAT池（ 2 座） 新建 立方米 磚混 1078 IAT池（ 2 座） 新建 立方米 磚混 1120 中間水池 新建 立方米 磚混 150 污泥濃縮池 新建 立方米 磚混 385 清水池 新建 立方米 磚混 144 四 合計(jì) 23105 四、 設(shè)備方案 根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案要求，綜合考慮設(shè)備使用壽命，物料消耗指標(biāo)，備品備件保證程度，安裝試車技術(shù)服務(wù)，設(shè)備投資等，并對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)制造企業(yè)進(jìn)行調(diào)查和詢價(jià)，根據(jù)相關(guān)項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)， 該項(xiàng)目 設(shè)備采用國(guó)產(chǎn)先進(jìn)、可靠設(shè)備。擬在建設(shè)地內(nèi)打兩眼出水量 100120 m3/h 的深水井，即可滿足設(shè)計(jì)用水要求。供水泵設(shè)于泵房?jī)?nèi)，由變頻器控制流量和壓力來滿足生產(chǎn)、生活的用水量和用水壓力的要求。系統(tǒng)的水壓穩(wěn)定采用穩(wěn)壓裝置（穩(wěn)壓泵 +氣壓水罐）。 供電工程 供電負(fù)荷 本項(xiàng)目用電集中在 冷鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié) ，所以從供電可靠性考慮不能出現(xiàn)停電。包括壓縮機(jī)的高低壓保護(hù)、油壓差保護(hù)、冷卻水?dāng)嗨Ｗo(hù)、冷凝水?dāng)嗨Ｗo(hù)、過流保護(hù)等。 供熱方案的選擇 需在廠區(qū)內(nèi)建設(shè)鍋爐房提供。優(yōu)質(zhì)牛肉 萬 噸，其中鮮肉 萬 噸， 冷 凍肉 萬 噸；牛副產(chǎn)品（包括牛頭、內(nèi)臟、牛尾、牛骨、牛血等） 5 萬套；牛皮 5 萬張。 鮮 、 凍胴體羊感官要求 (GB／ T99611988) 表 64 名稱 項(xiàng) 目 鮮羊肉 凍羊肉 色澤 肌肉色澤鮮紅或深 紅色，有光澤，脂肪 呈乳白色或微黃色 肌肉有光澤，色鮮艷；脂 肪呈乳白色 彈性 (組織狀態(tài) ) 指壓后的凹陷立即恢復(fù) 肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌 纖維韌性強(qiáng) 粘度 外表微干或有風(fēng)干膜， 不粘手 外表微干或有風(fēng)干膜，或 潤(rùn)濕，不粘手 氣味 具有新鮮羊肉正常 氣體。 牛羊胴體 經(jīng)冷卻排酸后，由軌道送至分割間，分割采用先進(jìn)的冷分割工藝。一旦發(fā)現(xiàn)病胴體，即可通過道岔調(diào)出，通過同步檢驗(yàn)合格的副產(chǎn)品 ， 經(jīng)不銹鋼滑槽輸送到各副產(chǎn)品加工間進(jìn)一步加工；不合格 的 副產(chǎn)品卸下后用密封車運(yùn)至化制間。 三、 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 肉牛產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 分割牛肉質(zhì) 量按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB／ T17238— 1998和 682708— 94標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行見表 6— 1和表 6— 2 各部位鮮分割牛肉和凍分割牛肉感官要求 (GB／ T72381998) 表 62 項(xiàng)目 一級(jí)品 二級(jí)品 三級(jí)品 色澤 瘦肉呈均勻的鮮紅色或深紅色，有光澤，脂肪呈乳白色或微黃色 氣味 具有牛肉正常氣味，無異味 組織狀態(tài) 瘦肉切面紋理清晰， 皮下脂肪適度、均勻；形 態(tài)豐滿，肉質(zhì)緊密，有彈 性 瘦肉切面紋理清晰， 皮下脂肪適度、均勻；形 態(tài)豐滿，肉質(zhì)緊密，略有 彈性 瘦肉切面紋 理清晰， 皮下脂肪尚適度、均勻： 形態(tài)完整，肉質(zhì)尚緊密， 彈性差 粘性 表面濕潤(rùn)，不粘手 表面略濕潤(rùn)，不粘手 表面略有風(fēng)干，不粘手： 切面濕潤(rùn)，不粘手 煮沸后 肉湯 基本澄清透明，脂肪團(tuán)聚于液面，具有牛肉湯應(yīng) 有的鮮味 略混濁，脂肪呈小滴浮于 液面，肉湯鮮味不明顯 注：各部位凍分割牛肉的感官，指解凍后的要求。倉(cāng)庫(kù)換氣次數(shù) 46 次 /小時(shí)， 車間換氣次數(shù) 68 次 /時(shí)。 供熱工程 項(xiàng)目各用熱部門的供熱負(fù)荷及供熱要求詳見下表。如果采用自動(dòng)調(diào)節(jié)，無論儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短或外界條件的變化，不用人工參與，均能自動(dòng)調(diào)節(jié)制冷工況，從而簡(jiǎn)化了管理，保證了儲(chǔ)存食品的質(zhì)量，也保證了制冷裝置運(yùn)行的可靠性、安全性和經(jīng)濟(jì)性，因此要通過 DCS 系統(tǒng)對(duì)冷庫(kù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)調(diào)節(jié)和自動(dòng)控制。 （ 3）污水水質(zhì) 根據(jù)全廠排水量表可見，需要處理的污水量平均為 ，最 大為 ， 日 處 理量 。火災(zāi)延續(xù)時(shí)間 均為 3 小時(shí)。 、 廠區(qū)給水 廠區(qū)給水采用生產(chǎn)、生活供水和消防供水各自獨(dú)立的系統(tǒng)。 本項(xiàng)目采用地下水作為水源，需在建設(shè)區(qū)內(nèi)打深井作為項(xiàng)目生產(chǎn)、生活和消防用水的水源。 建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目 占地面積 100 畝 ， 建筑面積 23,105 平方米，其中：肉牛、肉羊屠宰分割生產(chǎn)區(qū) 11,400 平方米，綜合服務(wù)區(qū) 7,166 平方米，污水處理區(qū) 4,539 立方米。 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》； 《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（ GB12694－ 90）； 《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB50072－ 2021）； 執(zhí)行《出 口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求》以及國(guó)家商檢局和商務(wù)部的有關(guān)設(shè)計(jì)