【正文】 3公斤，I司比下降7．14％。近幾年，東營市牛羊肉市場的供銷增長趨勢明顯。隨著牛羊肉產(chǎn)品得到消費者的青睞，市場需求激增。市場競爭更為激烈。 該項目可充分利用和開發(fā)當?shù)氐年笈ＹY源，生產(chǎn)特色產(chǎn)品，利用牦肉肉制品沖擊市場。造就一批既有專業(yè)知識，又有業(yè)務(wù)水平，事業(yè)心強，能勝任本職忠于職守的銷售隊伍； 2)建立健全銷售責任制，充分調(diào)動銷售人員的積極性 3)立足國內(nèi)面向國際，充分利用流通渠道廣泛牽線，慎重把關(guān)，逐步地有重點地設(shè)立銷售網(wǎng)，建立連鎖店，把產(chǎn)品以國內(nèi)為基礎(chǔ)，逐步推向國際。牛肉價格的強勢鼓勵國際市場牛肉產(chǎn)量的增長。 3．1．2項目建設(shè)場地的自然環(huán)境 擬建場地位于庫爾勒經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)，經(jīng)四路南側(cè)，緯十三路東側(cè)。 3．1．3 建設(shè)規(guī)模 綜上所述，由于牛羊的屠宰加工特色資源開發(fā)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其應(yīng)用和推廣還需付出較大的努力，故而在投資方面尚需謹慎，同時，根據(jù)規(guī)?；?、經(jīng)濟合理的建設(shè)要求，本項目確定為年屠宰加工羊50萬只、年屠宰加工牛2萬只。 開發(fā)區(qū)交通便利：現(xiàn)有兩條國道，即新老218國道貫穿其中，與庫爾勒新飛機場毗鄰，鐵路專用線已至庫爾勒石化園區(qū)，形成了便捷的立體交通網(wǎng)絡(luò)。4．2主要原材料需用量，見表4—1 主要原材料需用量表表4—1序 號 名稱規(guī)格及 質(zhì)量 單位 數(shù)量 來源 運輸方式 備注 1 羊 只／年 50萬 當?shù)仄嚺? 頭／年 2 當?shù)? 汽車 2 紙箱 萬個/年 37 疆內(nèi)汽車3真空包裝袋萬個/年 疆內(nèi)汽車4．3動力供水：本項目用水量為79m3／h。 供電：本項目用電負荷總裝機容量850．63kW，其中備用80．5kW。擬建場地地貌屬阿瓦提一瓊庫勒隆起礫質(zhì)戈壁區(qū)。交通便利，環(huán)境狀況良好，可利用開發(fā)區(qū)內(nèi)的供電、給排水、等市政設(shè)施，節(jié)約投資原料運距短，供應(yīng)方便，是較理想的建設(shè)場地。各部位鮮分割牛肉和凍分割牛肉理化指標(GB2708—94)表53 項 目 指 標揮發(fā)性鹽基氮，mg／1009 ≤汞(以Hg計)，mg／kg ≤ 20 按GB2762規(guī)定b．鮮、凍胴體羊質(zhì)量按國家標準GB／T9961 1988標準執(zhí)行見表5 4。凍結(jié)間：凍結(jié)間、穿堂。 牽入：即將合格牛體外消毒后從待宰圈牽入屠宰車間 倒掛固定：將待宰牛后蹄掛起，同時固定其前蹄和頭，以便宰殺，倒掛有利于宰殺后牛體內(nèi)的血液迅速排凈。劈半：將牛胴體沿脊椎骨劈成兩半，以便熱量排出，防止變質(zhì)，縮短排酸時間。 3) 內(nèi)臟感官檢驗，需要普遍檢測，通過對內(nèi)臟的形狀、大小、色澤和保護膜組織狀態(tài)等的觀測和觸摸確定牛有無疫病。C以下的恒溫間中對排酸后的牛胴體進行分割，根據(jù)牛肉的烹飪用途將剔骨后牛肉分割成數(shù)十種部位，包括高檔涮肉用肥牛上腦、外脊、眼肉，中低檔的肥牛一號、二號、三號，燉肉用的牛脯、胸肉、條肉，醬肉用的腱子，生食用的里脊，熟食用的真扒、會扒、林肉等等，基本上滿足了不同用戶的需求。因此本項目采用國產(chǎn)設(shè)備。為了保證牛肉的衛(wèi)生，根據(jù)顧客的要求需要對冷凍過的分割牛肉進行包裝，內(nèi)包裝一般為真空袋裝，外包裝為紙箱包裝。牛羊屠宰生產(chǎn)線采用國家有關(guān)部門認可并出口認可，完全符合歐共體的衛(wèi)生檢驗標準及國家檢驗檢疫局注冊標準。主要原輔材料、動力消耗表 序號 名稱 規(guī)格 單位產(chǎn)品消耗定額 備注 單位 數(shù)量 1原料 羊t／t 33kg／只計 羊 牛t／t 450 kg／頭計 牛 包裝箱 個／t 40 包裝膜 個／t 1000 2動力 水 m3／t 天然氣 m3／t 電 kwh／t 5．2．8主要設(shè)備一覽表，見表5—4a、表5—4b、表5—5 羊屠宰區(qū)主要設(shè)備表5—4a 設(shè)備名稱 規(guī)格 功率(Kw)數(shù)量注備 宰羊槽凳 1 羊放血自動輸送線 V=O一1 2m／min 3 1 步進式輸送機 V=12m／min 1 液壓扯皮機 l 開胸鋸 5—10s／頭 1 劈半鋸 10s／頭 1 同步衛(wèi)檢 13m／min l 管軌手推線 1 螺旋下降機 v=2 ／rain 1 吊掛電子稱 1 白內(nèi)臟工作臺 1 紅內(nèi)臟工作臺 1 洗肚機 1 腸清洗臺 1 胃清洗臺 1 電熱式刀具消毒器 15 管軌滾輪架車 2 管軌滾輪吊鉤 300 肉車 15表5一4b牛屠宰區(qū)主要設(shè)備 設(shè)備名稱 規(guī)格 功率(Kw)數(shù)量注備 牽牛機 1 氣動翻板箱 1 牛放血自動輸送線 v=0—12m／min 3 1 步進式輸送機 v=12m／min l 液壓扯皮機 1 開胸鋸 510s／頭 1 劈半鋸 10s／頭 1 同步衛(wèi)檢 13m／min 1 管軌手推線 1 螺旋下降機 V=／min 1 吊掛電子稱 O．5t 1 白內(nèi)臟工作臺 l 紅內(nèi)臟工作臺 1 洗肚機 1 腸清洗臺 1 胃清洗臺 1 電熱式刀具消毒器 21 管軌滾輪架車 2 管軌滾輪吊鉤 600 肉車 15表5—5排酸分割裝箱冷庫區(qū)主要設(shè)備表 設(shè)備名稱 規(guī)格功率(Kw) 數(shù)量備注 分割鋸 2 分解工作臺 6 剔骨修整臺 10 分類工作臺 4 塑包稱重工作臺 5 真空包裝機 4 半成品工作臺 6 帶鋸 2 絞肉機 2 切片機 2 鋸骨機 2 肉車 20 高壓清洗機 1 組合式洗手池 10 鋸消毒器 2 移動式臭氧發(fā)生器 1 速凍庫臺架車 30 管軌 260 吊架 5505．3 總平面布置與運輸5．3．1總平面布置原則a．結(jié)合上述自然條件，確定廠區(qū)總平面布置原則如下：1．符合當?shù)氐目傮w規(guī)劃要求；2．滿足工藝及運輸?shù)囊螅?．廠內(nèi)主要建筑走向為東西向；4．符合建筑設(shè)計防火規(guī)范GBJl6—87(2001版)；5．鍋爐房位于全年最小風(fēng)頻風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)即南側(cè)；6．制冷站及配電室位于負荷中心；7．考慮發(fā)展預(yù)留的位置；8．場地豎向采用雙面坡設(shè)計，自然排雨水。因此本項目采用國產(chǎn)設(shè)備。本著質(zhì)量第一，價格合理，售后服務(wù)周到的原則，對所選設(shè)備的型號、技術(shù)參數(shù)、的里脊，熟食用的真扒、會扒、林肉等等，基本上滿足了不同用戶的需求。羊經(jīng)屠宰排酸后經(jīng)過分割。 3)排除牛肉中酸性物質(zhì)，減緩牛肉變質(zhì)速度。 1) 待宰檢疫，宰前對整個牛群的健康情況進行抽樣檢測。 去前蹄和頭：沿膝關(guān)節(jié)處切除牛的前蹄，沿頜骨切除牛頭。5．2．4工藝流程簡述a：牛肉肉牛進廠后首先進行宰前檢驗，把符合屠宰標準的健康牛挑選出來進入待宰圈，等待宰殺，保證加工產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，防止合格肉牛受到交叉感染，同時把具有疫病癥狀的牛及時挑選出來予以處理，防止疾病擴散。剔骨分割包裝工段：剔骨分割包裝間、工具消毒間、刀具存放間、骨暫存間、塑料包裝材料間、下貨冷卻間、輔助用房。 各種輔料如調(diào)味品，添加劑等必須符合國家標準，并嚴格按“添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760—1996)”控制質(zhì)量。 4． 廠址評述 本項目建設(shè)廠址位于庫爾勒經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)，廠址區(qū)地勢有起伏開闊，有利于建筑方案布局，方便施工進場和材料運輸。開發(fā)區(qū)依托母城，一可借助庫爾勒市基礎(chǔ)設(shè)施的輻射功能，實現(xiàn)道路、水、電、氣等短程對接；二可借助庫爾勒市的城市品牌效應(yīng)；三可依靠巴州豐富的資源。管材為球墨鑄鐵管，柔性膠圈接口。仍延用手工屠宰，嚴重影響產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準。 開發(fā)區(qū)區(qū)位條件優(yōu)越：庫爾勒經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)在庫爾勒市的東南方向，開發(fā)區(qū)管委會距市中心8公里、距新飛機場6公里、距火車東站5公里，北至南疆鐵路、南至西尼爾水庫、西臨新飛機場、東沿霍拉山角。地理位置良好，交通便利。加之各地政府不斷通過多種方式，加大肉牛、肉羊生產(chǎn)的扶持力度，加快品種改良和技術(shù)推廣，肉牛、肉羊發(fā)展空間不斷擴大。 國際市場，盡管牛肉市場仍然比較敏感，但牛肉市場的回復(fù)跡象也很明顯。 2．銷售手段 在銷售工作上謀略很多，手段也各異。 b、中低檔牛羊肉直供省內(nèi)外超市和大中市場。應(yīng)積極開拓市場，加強宣傳力度。 2．2分析市場現(xiàn)狀，本產(chǎn)品在市場競爭中有以下主要優(yōu)勢： 1．當?shù)匾言谥苓呣r(nóng)牧團場建立起穩(wěn)定的牛羊活畜資源基地，有穩(wěn)定的原料來源。 2．1．3 東營市場東營市是山東省牛羊養(yǎng)殖大區(qū)，牛羊肉生產(chǎn)在山東省具有重要地位，尤其是羊肉產(chǎn)量位居全省第一。其中，西藏牛肉人均購買量最多，；山西省牛肉人均購買量最少。其中，／公斤，％，％。在肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，牛羊肉由80年代中期的15％上升到目前的35％。北美洲上一輪瘋牛病的影響逐步減弱，消費者對牛肉的需求信心不斷增強，國際市場牛肉價格也在走高。盡管美國國內(nèi)的牛肉需求強勁，但由于其牛肉出口市場受國際市場禁令限制，2010年國內(nèi)牛肉價格變化幅度不大。 d．產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)的建立與開拓也需要付出一定的努力，建議招聘富有經(jīng)驗的技術(shù)人員和銷售人員。 b．項目的建設(shè)，可促進當?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)當?shù)匦竽翗I(yè)產(chǎn)業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化、規(guī)?；? 2007年4月3 1日完成施工圖設(shè)計。 b．避險對策：(1)、建廠與銷售齊頭并進，加強銷售力度，采取“市場選擇、技術(shù)銷售、售前服務(wù)、售后跟蹤”的原則，進行市場深度開發(fā)，擴大市場范圍，建立一支強大的技術(shù)服務(wù)隊伍，作為銷售的主力軍。按項目規(guī)劃需要用工176人，帶動3000戶養(yǎng)殖農(nóng)牧民，有效地提供就業(yè)崗位，減輕國家就業(yè)負擔，增加職工個人收入。建設(shè)投資3772萬元中1200萬元由企業(yè)自籌解決，2572萬元申請銀行貸款。采取風(fēng)機進出口設(shè)消聲器，將風(fēng)機房單獨設(shè)置，用隔音門窗等措施進行減噪處理。消火栓配置報警按鈕與增設(shè)消防水泵連接。 C．消防 本項目火災(zāi)危險性類別為：生產(chǎn)車間為丁類；原制冷站為乙類。生產(chǎn)線全部驅(qū)動裝置均裝有安全護欄，轉(zhuǎn)動設(shè)備配有防護罩。 b．勞動安全、工業(yè)衛(wèi)生 (1)生產(chǎn)車間地面為水磨石地面，排水溝內(nèi)壁貼瓷磚，內(nèi)墻面貼白色瓷磚。給水管網(wǎng)為生產(chǎn)、生活、消防合一制系統(tǒng)，給水總干管DN200。 5．主要原輔料、燃料供應(yīng) a．主要原輔料 本項目主要原料為羊年需用量為：50萬只；牛年需用量為：2萬頭；年需紙箱37萬個；