gmp要求與ssop計劃ppt83-經(jīng)營管理(存儲版)
【正文】 and monitor risks 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 17 Good Manufacturing Practice Design amp。 ◆ 制冰用水的安全供應(yīng) 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 43 14. 糾正措施 ◆ 當(dāng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)加工用水存在問題時，加工廠必須評估這種情況。 ◆ 井與污水池、糞池、農(nóng)業(yè)區(qū)靠得太近，或與 灌溉田相接； ◆ 井保護(hù)裝置或內(nèi)涂層破裂或密封不當(dāng)。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 53 25. 監(jiān)測方法 : ◆ 視覺檢查 ● 表面狀況良好 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 55 27. 記錄 : ◆ 衛(wèi)生控制記錄的目的是提供證據(jù)，來證實(shí)企業(yè) 的消毒計劃是充分的、并被執(zhí)行，問題被及時 發(fā)現(xiàn)和糾正。 ◆ 鍍鋅金屬 (考慮到腐蝕和化學(xué)滲出的問題 )。 3 使用清潔劑 4 后沖洗 。 ◆ 泡沫 ◆ 自動系統(tǒng) 。 ● 手和靴鞋消毒劑 ◆ 產(chǎn)泡沫設(shè)備 。 ◆ 壓力噴槍－－中等壓力 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 66 消毒劑混合和使用 ◆ 在線溶液配制機(jī) /施用機(jī) 。 ◆ 溫度 。 ◆ 適當(dāng)?shù)墓S環(huán)境 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 60 29. 食品接觸面的清潔和消毒 清洗和消毒的五個步驟 1 清除 (掃 )。 ◆ 含鐵金屬 (考慮到腐蝕問題 )。 ◆ 觀察：工作臺面有腐蝕痕跡。 ◆ 使用的消毒劑類型和濃度 。 ◆ 缺點(diǎn) —— 易受污染。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 42 管道的監(jiān)測 ◆ 每月一次對飲用水管道和非飲用水管道及污水管道的硬管道之間的可能出現(xiàn)問題的交叉連接進(jìn)行檢查。 ? 我國的自來水還不能直接飲用。GMP所規(guī)定的內(nèi)容，是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件 。 Facilities ? Establishment design and facilities should be such that: ? contamination is minimized ? permit maintenance, cleaning, disinfection ? surfaces and materials are nontoxic, durable, easy to clean and maintain ? suitable facilities for control conditions under storage or processing ? effective protection against pests 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 18 Good Manufacturing Practice Control of operations ? formulating design requirements for ? raw materials ? processing ? distribution ? consumer use ? design and implement monitoring systems ? review effective control systems ? reduce risks through preventative measure by controlling food hazards 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 19 Good Manufacturing Practice Maintenance amp。 ◆ 飲用水與非飲用水間沒有交叉 相連關(guān)系 . 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 40 12. 水是食品加工廠重要的組成部分 , 它用于 : ◆ 某些食品的組成成分 。 15. 記錄 ◆ 衛(wèi)生控制記錄是很必要的文件，它使加工廠能夠連續(xù)地了解衛(wèi)生狀況和操作。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 47 18. 工廠內(nèi)水污染 工廠內(nèi)水污染的原因 ◆ 交叉連接 ◆ 回流 壓力回流 虹吸管回流 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 48 回流控制 ◆ 空氣隔斷 ◆ 真空排氣閥 ◆ 檢查閥 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 49 、衛(wèi)生 21. 第二個關(guān)鍵衛(wèi)生條件 ◆ 食品接觸面材料的選擇及要求 ◆ 設(shè)備、工具的清潔和消毒 ◆ 手套、圍裙等材料的選擇及日常管理 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 50 22. 食品接觸面 : ◆ 食品接觸面 —— “接觸人類食品的表面以及在正常加工過程中會將水濺在食品或食品接觸面上的那些表面” (GMP, )。 ● 表面已清洗和消毒 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 56 2７ . 食品接觸面的材料 食品接觸面的一般要求 ◆ 安全的材料是指： ● 無毒 (物化學(xué)物的滲出 )。 ※ 注意：可能某些國家法規(guī)禁止在加工操作中 使用這些材料作為食品接觸面。 5 消毒 . 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 61 清潔劑類型 ◆ 普通 (GP)清潔劑 。 ● CIP(
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