前廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃(存儲(chǔ)版)
【正文】 要了解賓客的需求，特別是心理需求： (1)、安全：怕被盜、火災(zāi)、被別人傷害等、 (2)、衛(wèi)生：房間衛(wèi)生、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等、 (3)、尊敬：賓客是上帝，對(duì)賓客的最基本的尊敬應(yīng)該是使用禮貌用語(yǔ)向客人打招呼、 (4)、高效：賓客最怕的就是浪費(fèi)時(shí)間和推三阻四、 (5)、舒適。沒(méi)有利潤(rùn)的酒店不是一家好的酒店，只有取得一定的經(jīng)濟(jì)效益，酒店才能得以生存和發(fā)展?！ ☆^發(fā)是否清潔、沒(méi)有頭皮屑?！ ∈罪棧菏欠裼袔Ф嘤嗟氖罪?，是否帶有耳環(huán)、手鏈、腳鏈，結(jié)婚戒指除外。在工作中我們應(yīng)該避免以下不雅的行為： ?、拧?、咬指甲?！ ∽耍弘x座或入座時(shí)要輕，不要突然，以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶?！ 、?、腳：①對(duì)女士而言，切忌兩腿分開(kāi)，這是不雅觀的。不要靠在墻壁、餐臺(tái)、柜臺(tái)、柱子或其他物體上。 三、培訓(xùn)課程 崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求。學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)?！ [臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求?！ ∏皬d服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃篇5 一、培訓(xùn)目標(biāo) 總體目標(biāo) 培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流?！ 〔僮骷寄芘嘤?xùn)的教學(xué)要求 通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。餐巾花的造型種類與擺放。服務(wù)接待禮節(jié)。 飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn)。 前廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃篇4 一、
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