飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀與健康ppt89-餐飲-免費(fèi)閱讀
【正文】 應(yīng)該抓住國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求和機(jī)遇，跟緊 市場(chǎng)發(fā)展的潮流。 有機(jī)食品一般比常規(guī)食品價(jià)格高 20%30%，有的 高出 50%或更高。 在歐洲有機(jī)食品需求量很大，貿(mào)易商在不斷尋求潛在的有機(jī)食品貨源， 主要為：咖啡、茶葉、谷物、堅(jiān)果、干果、油籽、香料和食糖。 國(guó)外科學(xué)家經(jīng)過多年的研究，列出了 40多種具有抗癌性質(zhì)的食品，按其抗癌的重要性列成金字塔。 6. 胡蘿卜 富含類胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A， 對(duì)某些癌癥具有預(yù)防和控制的作用。 中國(guó)吸煙者約有 3億，占世界吸煙人數(shù)的 1/4。 中國(guó)人的食鹽量超過了有益我們身體 健康的量。 6. 限制飲酒 不提倡飲酒。 2. 控制體重 避免體重過輕或過重，在成年后要 限制體重增幅不超過 5千克。 基金會(huì)認(rèn)為飲食和戒煙是重要的措施，是全球要放在第一位的措施。 癌癥病死率高的原因之一是大部分癌癥 患者當(dāng)發(fā)現(xiàn)時(shí)，已是晚期，故癌癥的早期診 斷十分重要。 食管癌、肺癌發(fā)病率增加，并隨吸煙量 而增加，經(jīng)常喝酒又吸煙者患食管癌的危險(xiǎn) 性非常高。 多年來，攻克癌癥是人類的愿望，也是 眾多醫(yī)生和科學(xué)家不解追求的目標(biāo)追求 的目標(biāo)。 男性： 1600kcal /天 女性： 1400kcal /天 合理營(yíng)養(yǎng)搭配，糾正不吃早餐而吃零食，晚餐過飽等不良飲食習(xí)慣。 代謝（異常）綜合征的防治 代謝（異常）綜合征的防治著重于非藥物治療，改變生活方式，如提倡健康的飲食習(xí)慣、戒煙限酒，增加體力活動(dòng)，控制體重，增加步行有益于防治心血管疾病。 城市中的低教育群體 在城市，一個(gè)人的體重 是否超標(biāo)與經(jīng)濟(jì)收入關(guān)系不大，而與教育程度的關(guān) 系很大，即教育程度高的人產(chǎn)生肥胖的可能性遠(yuǎn)低 于教育程度低的人。 經(jīng)大量的調(diào)查發(fā)現(xiàn) 飲食西方化，飲食結(jié)構(gòu)高能、高脂肪、高糖（飲 料）低膳食纖維 在外進(jìn)餐次數(shù)增加，享樂消費(fèi) 家庭外制作食品和加工食品 快餐食品增多 居民缺少飲食與健康和疾病的相關(guān)知識(shí) 據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的調(diào)查表明： 以炸、煎、烤為主的洋快餐中含有致癌毒素 — 丙烯酸氨化物。盡管人不能永生，也不能抗拒衰老，但是合理營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)飲食，卻能夠使人健康、充滿活力，延緩衰老的過程。 健康象時(shí)間一樣對(duì)每一個(gè)人都是公平的，任何人面對(duì)疾病的折磨都一樣的痛苦，一樣的無奈，無論是腰纏萬貫的富豪還是一貧如洗的窮人。 對(duì)西式快餐的檢驗(yàn)表明：薯?xiàng)l、薄脆餅、烤 豬肉與水果甜品上的棕色脆皮以及大量的油煎、 油炸食品中均含有大量丙烯酸氨化物，部分食品 中其含量超過正常標(biāo)準(zhǔn)的 400倍。 代謝（異常）綜合征，又稱胰島素抵抗綜合征，是一種涉及多種代謝異常、與心血管病緊密聯(lián)系的疾病狀態(tài)，其中以肥胖（超重）、高血壓、血糖異常、血脂異常為主，被稱為死亡四重奏，患者可因心腦血管事件突發(fā)死亡。 三、肥胖研究的進(jìn)展與防治 （一）肥胖的判定與標(biāo)準(zhǔn) 肥胖的概念：不是指體重過重，而是脂肪過度蓄積。 1. 飲食療法 2. 運(yùn)動(dòng)療法 養(yǎng)成多運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，運(yùn)動(dòng)并非是要將脂肪消耗掉，而是通過運(yùn)動(dòng)，提高活動(dòng)代謝和基礎(chǔ)代謝水平，保持較高的能量消耗，以保持飲食療法的效果。 世界衛(wèi)生組織（ WHO) 80年代就提出 1/3 癌癥是可以預(yù)防的， 1/3癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn) 經(jīng)治療而痊愈的，另外 1/3癌癥病人也能通過 現(xiàn)有的醫(yī)療措施提高病人的生存質(zhì)量，改善 預(yù)后。 全世界胃癌發(fā)病率普遍下降，其危險(xiǎn)性 隨著蔬菜和水果攝入量增加、食鹽攝入量的 降低而降低。 癌癥早期癥狀不明顯，但只要掌握其早 期警報(bào)信號(hào)，相當(dāng)一部分癌癥是可以早期發(fā) 現(xiàn)、早期治療。 1997年世界癌癥研究基金會(huì)提出 我國(guó)腫瘤防治研究辦公室抽樣調(diào)查 （ 1990～ 1992） 我國(guó)每年癌癥發(fā)病人數(shù) 160萬 、 死亡人數(shù)約 130萬 。 體質(zhì)指數(shù) (BMI） = 體重（千克） 身高（米） 2 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：理想體重為 –24. 0 3. 堅(jiān)持體育鍛煉 如果平時(shí)很少活動(dòng)或僅有輕度活動(dòng)， 每天應(yīng)進(jìn)行約 1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)動(dòng) 量。即使飲酒，也要限制 男性一天不超過兩杯，女性一天不超過 一杯。 10. 食物貯藏 不要食用在常溫下存放時(shí)間過長(zhǎng)、 可能受真菌毒素污染的食物。 預(yù)測(cè)到 2025年，中國(guó)因吸煙死亡的人數(shù)將達(dá) 到 200萬人，成為 21世紀(jì)死因之首。 7. 番
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1