【正文】 員工自薦：員工根據(jù)自身條件和考核成績，在符合公司職務任 職標準的前提下，可以自備材料，自我推薦晉升較高的職位。員工可要求店內(nèi)兼職。員工合同期限為一年，技工可為二年；管理干部及主要業(yè)務、技術骨干合同期為二至三年，高級管理人員的合同期限為三至五年。 三、離職與退職。 嚴禁本公司員工為非公司員工提供餐券。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 43 頁共 64 頁 第八章 生活區(qū)域的管理 一、 員工食堂用餐管理：為規(guī)范用餐制度，必須愛護身邊環(huán)境，從我做 起，從現(xiàn)在做起。 文件、資料要及時歸檔。 公司員工購物必須從員工專用通道出去，再從商場正門入店購物，禁止攜帶選購好的商品返回商場、倉庫、更衣室 或辦公室。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 41 頁共 64 頁 1 廢紙、剩飯、煙等廢物要倒入垃圾桶 ，禁止倒入廁所內(nèi)。 辦公室人員上班時須著職業(yè)裝。 不得接打私人電話。 上班后遇上級領導或客戶來訪，要主動問好，打招呼；暫放下手里的工作，妥善安排后再繼續(xù)工作；接待客戶要禮貌得體，態(tài)度和藹，盡力幫助。 積極主動認真的敬業(yè)精神。 服從上級分配，聽從上級指揮。 不得私自涂改工作卡。 防損制服要配套穿著，禁止隨意搭配。上裝須扣好所有的扣子、拉鏈應 拉到頂部。 三、言行舉止 嚴禁在公司內(nèi)粗言穢語。 具備健康的身體和良好的心理素質(zhì)，以充沛精力投入工作。 服從領導，嚴格遵守個人服從組織，下級服從上級的原則。 E O S：（ electronic ordering system）電子訂貨系統(tǒng)。 促銷試 品：用來促銷售用的試用（吃）商品。 手 推 車：顧客購物用的小車。 會 員 卡：會員資格的憑證。 堆 頭：即“促銷區(qū)”，通常棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。營運部必須是個具有高度協(xié)作精神和堅強有力的戰(zhàn)斗團體，各部門之間相互協(xié)調(diào)，相互支援、相互配合。 負責庫存更正，破損品處理，額外標簽申請，報廢商品、退 /換貨 商品的批準。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 33 頁共 64 頁 負責本部門內(nèi)損耗的控管和費用支出的控管。 1負責監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責和行為運作規(guī)范。 負責與政府職能部門或首要部門聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作，以保證商場正常運作。 5團購： 指集團或團體購買。例如：人造圣誕樹只有在圣誕節(jié)期間銷售。 4利潤貢獻度 ：指某種商品實現(xiàn)的利潤額在利潤總額中所占的比重，有時為計算簡便，常以毛利潤比重代替。毛利率越高表明商品貢獻越大；反之，則越小。 4保險天數(shù) ：指為防止意外發(fā)生脫銷的機動天數(shù)。 3 SP（ Sales Promotion）： 即“促銷”之意。 2棚割表： 日語名詞，中文譯為“陳列配置表”。 端架： 貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。 1黃金線 ：指商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在 85cm~120cm 左右，可陳列對店鋪利益貢獻較佳之商品。 日配品： 系日語名詞 ，指店內(nèi)所販賣的某一大分類商品，其含義為每日需要配送的商品，包括牛奶、飲料及非屬水產(chǎn)、畜產(chǎn)之需要冷藏或冷凍之食品。同期，外資零售企業(yè)，如法國的家樂福、歐尚，美國的 沃爾瑪、協(xié)和，德國的麥德龍，日本的華堂洋華堂，泰國的易初蓮花以及我國臺灣的大潤發(fā)、樂購等大型零售企業(yè)紛紛搶灘中國大陸，先后在上海、北京、天津、重慶、深圳、大連、南京等大城市開設大型綜合性超市。隨著 1985 年市場的開放，供應超級市場緊俏商品的貨源消失了，超級市場就大面積虧損。 總之，每一種零售業(yè)態(tài)都有自己的特點，有其長處，也有其對環(huán)境的特殊要求，而且各種業(yè)態(tài)之間既 有一定的競爭關系，又能互相彌補對方的不足，合理布局就能起到優(yōu)勢互補和繁榮市場的作用。此種店鋪大都實行大量銷售和大批訂貨等方式，從而實現(xiàn)廉價銷售。 （三）倉儲式商場 倉儲式商場是以經(jīng)營生活資料為主的，儲銷一體，低價銷售，提供有限服務的銷售業(yè)態(tài)（其中有的采取會員制，只為會員提供服務）。其特點是： 選址在居民住宅區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 15 頁共 64 頁 （一）便利店 便利店是以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。隨著消費者需求多樣化，超級市場也開始向顧客一次購齊商品的路線發(fā)展，經(jīng)營品種擴展到棉毛衫內(nèi)衣、書籍、電子產(chǎn)品，有的超市乃至引進電影票、戲票、公用事業(yè)服務、維修網(wǎng)點等 。 從以上分析可以看到，超級市場發(fā)展到今天，已經(jīng)成為一個多種經(jīng)營形態(tài)、多種經(jīng)營形式的，采取自助服務方式的銷售食品和其他商品的綜合零售店。法國超級市場平均面積為 887 平方米，日本中型超級市場在 3000 平方米左右。同居住相關的商品銷售占全店 70%以上，營營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 11 頁共 64 頁 業(yè)面積 500 平方米以上； （ 7）其他超級市場。 但隨著經(jīng)濟的發(fā)展、時間的轉(zhuǎn)移和時代的前進，超級市場的經(jīng)營形態(tài)、經(jīng)營范圍與規(guī)模上都發(fā)生了很大的變化。它的 特征 是：在營業(yè)方法上采用自動服 務方式。 第二次世界大戰(zhàn)以后，超級市場廣泛流行于西方國家。又因大宗進貨，更能得到廠商的特殊待遇和折扣，使購進成本低，而且經(jīng)營費用分攤到連鎖店，可大大降低銷售成本。以后，連鎖商店風行世界各國，在日本、英國都獲得了極大的發(fā)展。 明碼標價，價格統(tǒng)一。 第三章 超市概述 業(yè)態(tài) 是指商業(yè)服務于某一顧客群或某種顧客需求的店鋪經(jīng)營形態(tài)，即“如何銷售” 業(yè)種 是商品分類，如食品、衣料、電器等，即“銷售什么” 一、超級市場和三次零售革命 超級市場作為一種商業(yè)形態(tài)與商業(yè)組織形式的發(fā)展，是零售史上營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 5 頁共 64 頁 第三次劃時代的革命，它與百貨商店和連鎖店一起，對商業(yè)零售發(fā)生了深刻的影響。 《員工手冊》能為您認識我們的企業(yè)提供幫助。 二、 目的：幫助了解公司文化及營運的基本知識和本公司的經(jīng)營理念。從此以后，百貨商店逐步在世界各國流傳開來，使得傳統(tǒng)零售業(yè)難以為繼。自此，連鎖商店登上了歷史的舞臺，成為西方零售商業(yè)第二次銷售革命的旗幟。 連鎖店突破了傳統(tǒng)零售業(yè)的以單獨店鋪為組織單位的模式，面對零星 、分散、多樣的個人消費者，而相應地采取了分散的小型的店鋪形式，有利于最大限度地爭取顧客。 20 世紀30 年代，西方經(jīng)濟大危機結束后，為了適應大量生產(chǎn)，需要推銷大量商品的形勢，并刺激有效需求的增長，西方零售商業(yè)又發(fā)生了一次重大變革，這就是首先產(chǎn)生于美國的超級市場。目前，歐美各國超級市場的銷售額，一般已占零售總額的 40%~50%，而且超級市場的營業(yè)面積和經(jīng)營規(guī)模有越來越來大趨勢。 二、超級市場的概念與特點 （一）超級市場的概念 超級市場自從 1930 年誕生以來，迅速發(fā)展，不斷壯大，商業(yè)專家對其的研究也不斷深入。衣、食、住類商品銷 售占全店 50%以上，從業(yè)人員 50 人以下； （ 4）衣料品超級市場。向顧客敞開的營業(yè)面積一般在 120~500 平方米，經(jīng)營商品以食品為主，主要包括食品雜貨、魚、豬肉等。 在經(jīng)營形式上，超級市場也并非千人一面 。 以食品、雜貨為主，發(fā)展多樣化的經(jīng)營品種 超級市場自麥克加倫開始，是以經(jīng)營食品起家的，主要適應了居住區(qū)便利品消費的需求。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 14 頁共 64 頁 附表： 傳統(tǒng)商場與自選超市在銷售中的區(qū)別 銷售階段 傳統(tǒng)商場 售貨員 自助選購 無人售貨 同顧客接觸 微笑地接待顧客 自選超市的展示：主付通道貨架的長度，燈光、音樂 售貨員了解顧客的需求 售貨員通過提問了解顧客的需求 沒有任何信息，只有銷售結果。 目標顧客：居民徒步購物 5 分鐘可到達， 80%顧客為有目的的購物。 非生鮮食品類商品是無法與大型公司進行價格競爭的。 商品結構：主要以食品（有一部分生鮮食品）、家用品、服裝衣料、文具、家用電器、汽車用品、室內(nèi)用品為主。 目標顧客：滿足消費者中比率最大的中低等收入階層的消費需求。這些超級市場享有一定的優(yōu) 惠政策，如允許價格上漲 3%— 5%，有限供應緊俏商品等。 1991— 1995 為復蘇階段 以 1991 年 6 月原商業(yè)部在 廣州召開的“開架銷售與市場營銷經(jīng)驗交流會”為契機，以近年來上海超級市場的興起為標志，我國超級營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 21 頁共 64 頁 市場開始復蘇，并進入了成長期。 前進陳列 ：（拉排面） DM（ Direct Mail）： 中文譯作“直接信函”，以信函方式將促銷訊息通知目標顧客。 1棚板： 系指在貨架內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。 1貨號： 為商品依類別所編之號碼。 2永續(xù)訂單： 生鮮、日配類商品，貨到才確認完成訂單，也可用尺碼商品。 3客單價 ：指由店內(nèi)收銀機所統(tǒng)計之某一段期間總營業(yè)額除以該期間之總來客數(shù)，得出平均每人購買金額。 3進貨在途天數(shù)： 指商品從辦理采購至貨被運到店為止的時間。營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 28 頁共 64 頁 哪種商品在總銷售額中占的比重大，表明貢獻越大；反之，則越小。當然，不同商品周轉(zhuǎn)率標準不同，不能只用一項指標來確定其貢獻度（計算方式見“超市相關指標計算公式”）。基本商品應該每時每刻都有貨，保持永久的放置位置。基本季節(jié)性商品 — 這種商品在一年中都有銷售，只是在某些活動期間或主要季節(jié)銷售進入高峰。 負責主持經(jīng)理會議及簽發(fā)各項店內(nèi)通告。 1負責處理各項突發(fā)事件和緊急事件。 負責本部門各級人員工作業(yè)績的評定。 負責制定促銷活動方案，并報上級審 定后組織實施，及促銷后的 績效分析。 各部門員工將在其相應經(jīng)理、主管的督導下積極愉快地工作。 端 架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。 促 銷 員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品，而派駐商場的其本單位的員工。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 35 頁共 64 頁 稱重標簽：稱重商品特用的標簽。 上 架：把商品擺放在貨架上。 叉車（手動）：賣場內(nèi)搬運大宗商品的機械。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 36 頁共 64 頁 P O P：（ point of purchase advertising）銷售點廣告：指超市賣場中能促進銷售的廣告，也稱作銷售時點的廣告。 注重文化修養(yǎng)及內(nèi)在氣質(zhì)，擁有良好的儀容、儀表。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 37 頁共 64 頁 二、積極的態(tài)度 有責任感、使命感。 面帶微笑、講普通話。 男性員工不許留胡子，不許留長指甲，頭發(fā)常修剪、清洗。 五、員工工作卡 員工必須憑