【正文】 員工自薦：?jiǎn)T工根據(jù)自身?xiàng)l件和考核成績(jī)，在符合公司職務(wù)任 職標(biāo)準(zhǔn)的前提下，可以自備材料，自我推薦晉升較高的職位。員工可要求店內(nèi)兼職。員工合同期限為一年，技工可為二年；管理干部及主要業(yè)務(wù)、技術(shù)骨干合同期為二至三年，高級(jí)管理人員的合同期限為三至五年。 三、離職與退職。 嚴(yán)禁本公司員工為非公司員工提供餐券。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 43 頁(yè)共 64 頁(yè) 第八章 生活區(qū)域的管理 一、 員工食堂用餐管理：為規(guī)范用餐制度，必須愛護(hù)身邊環(huán)境，從我做 起，從現(xiàn)在做起。 文件、資料要及時(shí)歸檔。 公司員工購(gòu)物必須從員工專用通道出去，再?gòu)纳虉?chǎng)正門入店購(gòu)物，禁止攜帶選購(gòu)好的商品返回商場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、更衣室 或辦公室。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 41 頁(yè)共 64 頁(yè) 1 廢紙、剩飯、煙等廢物要倒入垃圾桶 ，禁止倒入廁所內(nèi)。 辦公室人員上班時(shí)須著職業(yè)裝。 不得接打私人電話。 上班后遇上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或客戶來訪，要主動(dòng)問好，打招呼；暫放下手里的工作，妥善安排后再繼續(xù)工作；接待客戶要禮貌得體，態(tài)度和藹，盡力幫助。 積極主動(dòng)認(rèn)真的敬業(yè)精神。 服從上級(jí)分配，聽從上級(jí)指揮。 不得私自涂改工作卡。 防損制服要配套穿著，禁止隨意搭配。上裝須扣好所有的扣子、拉鏈應(yīng) 拉到頂部。 三、言行舉止 嚴(yán)禁在公司內(nèi)粗言穢語(yǔ)。 具備健康的身體和良好的心理素質(zhì)，以充沛精力投入工作。 服從領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守個(gè)人服從組織，下級(jí)服從上級(jí)的原則。 E O S：（ electronic ordering system）電子訂貨系統(tǒng)。 促銷試 品：用來促銷售用的試用（吃）商品。 手 推 車：顧客購(gòu)物用的小車。 會(huì) 員 卡：會(huì)員資格的憑證。 堆 頭：即“促銷區(qū)”，通常棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。營(yíng)運(yùn)部必須是個(gè)具有高度協(xié)作精神和堅(jiān)強(qiáng)有力的戰(zhàn)斗團(tuán)體，各部門之間相互協(xié)調(diào)，相互支援、相互配合。 負(fù)責(zé)庫(kù)存更正，破損品處理，額外標(biāo)簽申請(qǐng)，報(bào)廢商品、退 /換貨 商品的批準(zhǔn)。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 33 頁(yè)共 64 頁(yè) 負(fù)責(zé)本部門內(nèi)損耗的控管和費(fèi)用支出的控管。 1負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和行為運(yùn)作規(guī)范。 負(fù)責(zé)與政府職能部門或首要部門聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作，以保證商場(chǎng)正常運(yùn)作。 5團(tuán)購(gòu)： 指集團(tuán)或團(tuán)體購(gòu)買。例如：人造圣誕樹只有在圣誕節(jié)期間銷售。 4利潤(rùn)貢獻(xiàn)度 ：指某種商品實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)額在利潤(rùn)總額中所占的比重，有時(shí)為計(jì)算簡(jiǎn)便，常以毛利潤(rùn)比重代替。毛利率越高表明商品貢獻(xiàn)越大；反之，則越小。 4保險(xiǎn)天數(shù) ：指為防止意外發(fā)生脫銷的機(jī)動(dòng)天數(shù)。 3 SP（ Sales Promotion）： 即“促銷”之意。 2棚割表： 日語(yǔ)名詞，中文譯為“陳列配置表”。 端架： 貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。 1黃金線 ：指商品陳列時(shí)，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在 85cm~120cm 左右，可陳列對(duì)店鋪利益貢獻(xiàn)較佳之商品。 日配品： 系日語(yǔ)名詞 ，指店內(nèi)所販賣的某一大分類商品，其含義為每日需要配送的商品，包括牛奶、飲料及非屬水產(chǎn)、畜產(chǎn)之需要冷藏或冷凍之食品。同期，外資零售企業(yè)，如法國(guó)的家樂福、歐尚，美國(guó)的 沃爾瑪、協(xié)和，德國(guó)的麥德龍，日本的華堂洋華堂，泰國(guó)的易初蓮花以及我國(guó)臺(tái)灣的大潤(rùn)發(fā)、樂購(gòu)等大型零售企業(yè)紛紛搶灘中國(guó)大陸，先后在上海、北京、天津、重慶、深圳、大連、南京等大城市開設(shè)大型綜合性超市。隨著 1985 年市場(chǎng)的開放，供應(yīng)超級(jí)市場(chǎng)緊俏商品的貨源消失了，超級(jí)市場(chǎng)就大面積虧損。 總之，每一種零售業(yè)態(tài)都有自己的特點(diǎn)，有其長(zhǎng)處，也有其對(duì)環(huán)境的特殊要求，而且各種業(yè)態(tài)之間既 有一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，又能互相彌補(bǔ)對(duì)方的不足，合理布局就能起到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和繁榮市場(chǎng)的作用。此種店鋪大都實(shí)行大量銷售和大批訂貨等方式，從而實(shí)現(xiàn)廉價(jià)銷售。 （三）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng) 倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)是以經(jīng)營(yíng)生活資料為主的，儲(chǔ)銷一體，低價(jià)銷售，提供有限服務(wù)的銷售業(yè)態(tài)（其中有的采取會(huì)員制，只為會(huì)員提供服務(wù)）。其特點(diǎn)是： 選址在居民住宅區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 15 頁(yè)共 64 頁(yè) （一）便利店 便利店是以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。隨著消費(fèi)者需求多樣化，超級(jí)市場(chǎng)也開始向顧客一次購(gòu)齊商品的路線發(fā)展，經(jīng)營(yíng)品種擴(kuò)展到棉毛衫內(nèi)衣、書籍、電子產(chǎn)品，有的超市乃至引進(jìn)電影票、戲票、公用事業(yè)服務(wù)、維修網(wǎng)點(diǎn)等 。 從以上分析可以看到，超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到今天，已經(jīng)成為一個(gè)多種經(jīng)營(yíng)形態(tài)、多種經(jīng)營(yíng)形式的，采取自助服務(wù)方式的銷售食品和其他商品的綜合零售店。法國(guó)超級(jí)市場(chǎng)平均面積為 887 平方米，日本中型超級(jí)市場(chǎng)在 3000 平方米左右。同居住相關(guān)的商品銷售占全店 70%以上，營(yíng)營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 11 頁(yè)共 64 頁(yè) 業(yè)面積 500 平方米以上； （ 7）其他超級(jí)市場(chǎng)。 但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、時(shí)間的轉(zhuǎn)移和時(shí)代的前進(jìn)，超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)形態(tài)、經(jīng)營(yíng)范圍與規(guī)模上都發(fā)生了很大的變化。它的 特征 是：在營(yíng)業(yè)方法上采用自動(dòng)服 務(wù)方式。 第二次世界大戰(zhàn)以后，超級(jí)市場(chǎng)廣泛流行于西方國(guó)家。又因大宗進(jìn)貨，更能得到廠商的特殊待遇和折扣，使購(gòu)進(jìn)成本低，而且經(jīng)營(yíng)費(fèi)用分?jǐn)偟竭B鎖店，可大大降低銷售成本。以后，連鎖商店風(fēng)行世界各國(guó)，在日本、英國(guó)都獲得了極大的發(fā)展。 明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格統(tǒng)一。 第三章 超市概述 業(yè)態(tài) 是指商業(yè)服務(wù)于某一顧客群或某種顧客需求的店鋪經(jīng)營(yíng)形態(tài)，即“如何銷售” 業(yè)種 是商品分類，如食品、衣料、電器等，即“銷售什么” 一、超級(jí)市場(chǎng)和三次零售革命 超級(jí)市場(chǎng)作為一種商業(yè)形態(tài)與商業(yè)組織形式的發(fā)展，是零售史上營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 5 頁(yè)共 64 頁(yè) 第三次劃時(shí)代的革命，它與百貨商店和連鎖店一起，對(duì)商業(yè)零售發(fā)生了深刻的影響。 《員工手冊(cè)》能為您認(rèn)識(shí)我們的企業(yè)提供幫助。 二、 目的：幫助了解公司文化及營(yíng)運(yùn)的基本知識(shí)和本公司的經(jīng)營(yíng)理念。從此以后，百貨商店逐步在世界各國(guó)流傳開來，使得傳統(tǒng)零售業(yè)難以為繼。自此，連鎖商店登上了歷史的舞臺(tái)，成為西方零售商業(yè)第二次銷售革命的旗幟。 連鎖店突破了傳統(tǒng)零售業(yè)的以單獨(dú)店鋪為組織單位的模式，面對(duì)零星 、分散、多樣的個(gè)人消費(fèi)者，而相應(yīng)地采取了分散的小型的店鋪形式，有利于最大限度地爭(zhēng)取顧客。 20 世紀(jì)30 年代，西方經(jīng)濟(jì)大危機(jī)結(jié)束后，為了適應(yīng)大量生產(chǎn)，需要推銷大量商品的形勢(shì)，并刺激有效需求的增長(zhǎng)，西方零售商業(yè)又發(fā)生了一次重大變革，這就是首先產(chǎn)生于美國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)。目前，歐美各國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的銷售額，一般已占零售總額的 40%~50%，而且超級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)面積和經(jīng)營(yíng)規(guī)模有越來越來大趨勢(shì)。 二、超級(jí)市場(chǎng)的概念與特點(diǎn) （一）超級(jí)市場(chǎng)的概念 超級(jí)市場(chǎng)自從 1930 年誕生以來，迅速發(fā)展，不斷壯大，商業(yè)專家對(duì)其的研究也不斷深入。衣、食、住類商品銷 售占全店 50%以上，從業(yè)人員 50 人以下； （ 4）衣料品超級(jí)市場(chǎng)。向顧客敞開的營(yíng)業(yè)面積一般在 120~500 平方米，經(jīng)營(yíng)商品以食品為主，主要包括食品雜貨、魚、豬肉等。 在經(jīng)營(yíng)形式上，超級(jí)市場(chǎng)也并非千人一面 。 以食品、雜貨為主，發(fā)展多樣化的經(jīng)營(yíng)品種 超級(jí)市場(chǎng)自麥克加倫開始，是以經(jīng)營(yíng)食品起家的，主要適應(yīng)了居住區(qū)便利品消費(fèi)的需求。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 14 頁(yè)共 64 頁(yè) 附表： 傳統(tǒng)商場(chǎng)與自選超市在銷售中的區(qū)別 銷售階段 傳統(tǒng)商場(chǎng) 售貨員 自助選購(gòu) 無人售貨 同顧客接觸 微笑地接待顧客 自選超市的展示：主付通道貨架的長(zhǎng)度，燈光、音樂 售貨員了解顧客的需求 售貨員通過提問了解顧客的需求 沒有任何信息，只有銷售結(jié)果。 目標(biāo)顧客：居民徒步購(gòu)物 5 分鐘可到達(dá)， 80%顧客為有目的的購(gòu)物。 非生鮮食品類商品是無法與大型公司進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的。 商品結(jié)構(gòu)：主要以食品（有一部分生鮮食品）、家用品、服裝衣料、文具、家用電器、汽車用品、室內(nèi)用品為主。 目標(biāo)顧客：滿足消費(fèi)者中比率最大的中低等收入階層的消費(fèi)需求。這些超級(jí)市場(chǎng)享有一定的優(yōu) 惠政策，如允許價(jià)格上漲 3%— 5%，有限供應(yīng)緊俏商品等。 1991— 1995 為復(fù)蘇階段 以 1991 年 6 月原商業(yè)部在 廣州召開的“開架銷售與市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”為契機(jī)，以近年來上海超級(jí)市場(chǎng)的興起為標(biāo)志，我國(guó)超級(jí)營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 21 頁(yè)共 64 頁(yè) 市場(chǎng)開始復(fù)蘇，并進(jìn)入了成長(zhǎng)期。 前進(jìn)陳列 ：（拉排面） DM（ Direct Mail）： 中文譯作“直接信函”，以信函方式將促銷訊息通知目標(biāo)顧客。 1棚板： 系指在貨架內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。 1貨號(hào)： 為商品依類別所編之號(hào)碼。 2永續(xù)訂單： 生鮮、日配類商品，貨到才確認(rèn)完成訂單，也可用尺碼商品。 3客單價(jià) ：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段期間總營(yíng)業(yè)額除以該期間之總來客數(shù)，得出平均每人購(gòu)買金額。 3進(jìn)貨在途天數(shù)： 指商品從辦理采購(gòu)至貨被運(yùn)到店為止的時(shí)間。營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 28 頁(yè)共 64 頁(yè) 哪種商品在總銷售額中占的比重大，表明貢獻(xiàn)越大；反之，則越小。當(dāng)然，不同商品周轉(zhuǎn)率標(biāo)準(zhǔn)不同，不能只用一項(xiàng)指標(biāo)來確定其貢獻(xiàn)度（計(jì)算方式見“超市相關(guān)指標(biāo)計(jì)算公式”）?；旧唐窇?yīng)該每時(shí)每刻都有貨，保持永久的放置位置。基本季節(jié)性商品 — 這種商品在一年中都有銷售，只是在某些活動(dòng)期間或主要季節(jié)銷售進(jìn)入高峰。 負(fù)責(zé)主持經(jīng)理會(huì)議及簽發(fā)各項(xiàng)店內(nèi)通告。 1負(fù)責(zé)處理各項(xiàng)突發(fā)事件和緊急事件。 負(fù)責(zé)本部門各級(jí)人員工作業(yè)績(jī)的評(píng)定。 負(fù)責(zé)制定促銷活動(dòng)方案，并報(bào)上級(jí)審 定后組織實(shí)施，及促銷后的 績(jī)效分析。 各部門員工將在其相應(yīng)經(jīng)理、主管的督導(dǎo)下積極愉快地工作。 端 架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高的地方。 促 銷 員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品，而派駐商場(chǎng)的其本單位的員工。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 35 頁(yè)共 64 頁(yè) 稱重標(biāo)簽：稱重商品特用的標(biāo)簽。 上 架：把商品擺放在貨架上。 叉車（手動(dòng)）：賣場(chǎng)內(nèi)搬運(yùn)大宗商品的機(jī)械。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 36 頁(yè)共 64 頁(yè) P O P：（ point of purchase advertising）銷售點(diǎn)廣告：指超市賣場(chǎng)中能促進(jìn)銷售的廣告，也稱作銷售時(shí)點(diǎn)的廣告。 注重文化修養(yǎng)及內(nèi)在氣質(zhì)，擁有良好的儀容、儀表。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 37 頁(yè)共 64 頁(yè) 二、積極的態(tài)度 有責(zé)任感、使命感。 面帶微笑、講普通話。 男性員工不許留胡子，不許留長(zhǎng)指甲，頭發(fā)常修剪、清洗。 五、員工工作卡 員工必須憑