【正文】 （4）總評應(yīng)采取滿分制，由綜合實訓成績、實訓報告成績、平時成績?nèi)糠?，?0％、30％、20％ 的比例得出總評成績。在指導中既要注意共性問題，又要注意個別差異，共性問題采取集中指導，個別問題采取個別指導方式。各組應(yīng)演練多次。教師示范技能操作示范操作是重要的直觀教學形式，可以使學生獲得感性知識，加深對學習內(nèi)容的理解，把理論與實際操作聯(lián)系起來。應(yīng)讓學生了解一個模塊要完成哪些任務(wù)，進而確定實訓目標，由任務(wù)驅(qū)動學生完成實訓操作。在物流實訓某些項目中，需要一定量的耗材，以滿足物流實訓過程中學生的使用需求。實訓教師只有參與各個小組的實訓活動，才能了解各小組的進展情況，了解學生疑惑，給他們提供所需要的幫助，指導學生在實訓中快速成長，實現(xiàn)向職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。行動體系的課程開發(fā)是以培養(yǎng)能力為主線，按工作過程不同工作任務(wù)的相關(guān)性來實現(xiàn)知識與實踐技能的整合的“串行”體系，是以學生的“學”為中心，使學生循序漸進地學習各門課程的過程變成符合或接近企業(yè)工作過程的過程。對實訓教學的要求遠沒有對理論教學要求那樣嚴格。另外，設(shè)備維護也是個很大的問題，需要配備專人保養(yǎng)和做相應(yīng)的配套。然而，硬件設(shè)施建成之后，與之配套的物流實訓教學方法卻并不完善。增加學生自評環(huán)節(jié)。分組作業(yè)要求每一位學生寫明自己的任務(wù)，按照完成情況分別作出評判。(三)教學方法與手段改革避免“滿堂灌”，實行“精講多練”。《宴會設(shè)計與實務(wù)》課時56，理論教學4O課時，課內(nèi)實訓16課時。三、高職酒店管理專業(yè)教學改革措施(一)教學理念改革本專業(yè)學生高考平均成績不高，英語和數(shù)學的成績一般都不夠好，不少學生不但沒有掌握一套適合自己的行之有效的學習方法，甚至連良好的學習習慣也沒有形成，遇到難題缺乏迎難而上的精神等等。針對崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊設(shè)置課程。二、高職酒店管理專業(yè)教學改革原則和思路通過理論—— 實訓、理論—— 再實訓的教學過程，培養(yǎng)現(xiàn)代酒店(包括旅游涉外飯店)管理所需的具有較高文化基礎(chǔ)知識和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的酒店管理專業(yè)知識、較強專業(yè)技能及創(chuàng)新開拓能力的中高級技術(shù)應(yīng)用型專業(yè)人才。同時加大課程體系建設(shè)的力度，對教學方法和教學手段的更新也進行了細致的探討并付諸實踐，效果良好。但是與之相匹配的酒店管理人才卻嚴重短缺，成為制約中國酒店業(yè)發(fā)展的障礙之一。多媒體教學網(wǎng)絡(luò)功能應(yīng)圍繞教學需要，有所取舍，一切以服務(wù)教學為出發(fā)點，利用心理學，現(xiàn)代教育學的原理，在教學活動中，融合體現(xiàn)個性風格的教學方法和教學技巧，使教學活動生動活潑，富有特色。(二)案例教學法所謂案例教學法就是運用案例進行教學實踐，這一方法在教學中有以下優(yōu)點：理論聯(lián)系實際，可加深對理論的理解；實用性強，可以培養(yǎng)旅游專業(yè)學生的實踐能力；有利于學生了解旅游業(yè)的相關(guān)知識，擴展知識面；互動性強，可以調(diào)動學生的積極性，使學生主動參與教學；鍛煉學生的分析問題能力、交際溝通能力和合作意識；教學方式形象生動，記憶深刻，等等。因此學校在安排學生實習時，實習期的長短，實習時間的安排，都要認真考慮。這個概念，是與為了學生發(fā)展而開展的素質(zhì)教育和技能教育相對立的。大多數(shù)學校理論課程多，實習機會少。同時加強同實習企業(yè)的聯(lián)系溝通，聽取酒店對學生實習狀況的評價，并對今后開展深入合作的領(lǐng)域、形式與企業(yè)進行探討。這是由服務(wù)員在酒店的角色地位所決定的，因此在實習中，學生蒙受委屈、代人受過的事情時有發(fā)生。這其中存在著一些不穩(wěn)定因素，這時教師要細心觀察，深入了解學生的需求，多做溝通。在實習前，教師要經(jīng)常通過主題班會課進行思想教育，通過與學生的談心交流中幫助他們樹立正確的價值觀。實習生在學校里幾乎不用體力勞動，而身處實習崗位上確要面臨“超負荷”的工作，因此造就了巨大的心理壓力。例如，實習生工作的好壞跟自己沒有任何切身利益，干多干少一個樣，干好干壞一個樣。酒店頂崗實習是高職院校旅游管理專業(yè)教學計劃中必修的實踐性教學環(huán)節(jié)，是學生將所學的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)技術(shù)與實際工作相結(jié)合的實踐過程，是培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才的有效途徑。教師需要讓學生有多種的機會在不同的情景下來應(yīng)用所學習的知識，充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)的手段給學生提供多種學習的資源。結(jié)果必然是教學效果不佳。因此，改進旅游管理專業(yè)教學方法成為提高旅游教育質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。那么，如何授人以漁？ 目前的現(xiàn)狀是：經(jīng)過傳統(tǒng)的應(yīng)試教育培養(yǎng)起來的學生非常習慣于教師對知識定論式的講授，缺乏自主探索知識的能力，缺乏用知識解決實際問題的能力。借助網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)師生互動平臺和網(wǎng)絡(luò)教學資源庫，方便教師全程指導、跟蹤、管理、監(jiān)督，實現(xiàn)師生全程互動、資源共享。旅游管理大部分的專業(yè)課和某些基礎(chǔ)課的實踐性和應(yīng)用性比較強，在教學過程中，應(yīng)增強教學過程的生動性和形象化。師生在教學中充分互動，通過反復(fù)的教與練，學生不是被動的知識與理論的接受者，而是在一步步的思索探究、主動實踐中理解理論，運用知識，熟練技能，形成能力。（作者單位：長春職業(yè)技術(shù)學院）第二篇：高職旅游管理專業(yè)學生頂崗實習心理研究高職旅游管理專業(yè)學生頂崗實習心理研究【摘 要】高校旅游管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，其中頂崗實習是一項最重要的實踐教學形式。一、學生在頂崗實習期間的心理特征（一）由于缺少各方面的關(guān)心，心中對酒店缺乏認同感和歸屬感首先，一些酒店的排外現(xiàn)象影響了實習生對酒店的認同感。（三）由于缺乏社會實踐，心理壓力巨大。二、針對性解決策略（一）加強實習前的思想教育1．培養(yǎng)學生樹立正確的人生觀、價值觀作為21世紀的新一代大學生，應(yīng)該樹立正確的人生觀和世界觀，具有遠大的理想和歷史責任感。（二）幫助學生平穩(wěn)度過剛到實習酒店的心理適應(yīng)期1．協(xié)調(diào)酒店，安排好學生的生活在學生到達實習酒店后，最主要的工作是熟悉企業(yè)，培養(yǎng)學生的適應(yīng)能力。工作崗位是學生很關(guān)心的問題，教師要匯同酒店人力資源部門，根據(jù)學生自身的特點和特長，結(jié)合酒店對人員的要求，合理安排工作崗位。因此，老師要經(jīng)常到實習場地了解學生的思想動態(tài)，發(fā)現(xiàn)學生的不良情緒要及時開導，以防不良事件的發(fā)生。同時，我們也看到旅游教育內(nèi)部存在諸多問題，使旅游教育整體上落后于旅游業(yè)發(fā)展的速度。傳統(tǒng)教學法尤以“灌輸式”或“填鴨式”最為典型。二、高職院校旅游專業(yè)教學方法的改革旅游學科的應(yīng)用性決定了在教學過程中更應(yīng)強調(diào)專業(yè)技能的培養(yǎng)。實習期間，隨時與實習單位有關(guān)領(lǐng)導和部門溝通學生實習情況。(三)多媒體——網(wǎng)絡(luò)教學法目前，世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢是電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營銷等，預(yù)示著網(wǎng)絡(luò)在旅游專業(yè)教學中的作用日益突出。對不能參加集體實習的學生，應(yīng)鼓勵其自找單位實習，努力培養(yǎng)學生獨立思考、獨立工作及社會適應(yīng)能力。隨著烏海及周邊地區(qū)加強對旅游資源開發(fā)以及對加大對酒店餐飲業(yè)的發(fā)展力度，對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的需求會呈現(xiàn)上升的態(tài)勢。根據(jù)預(yù)測，這幾類崗位平均缺口都在4萬人左右。強化校內(nèi)外實訓基地建設(shè)；依托地方酒店業(yè)，深化校企合作，建立一套學生頂崗實習、工學結(jié)合、師資校企崗位互換的有效機制，使本專業(yè)成為在烏海及周邊地區(qū)享有較高知名度，在國內(nèi)高職院校同類專業(yè)及專業(yè)群中發(fā)揮引領(lǐng)、帶動作用的示范專業(yè)。加強職業(yè)道德教育，加強就業(yè)指導。將前廳、客房兩部分專業(yè)核心內(nèi)容合并為《前廳客房服務(wù)與管理》課程，并且由原來的56課時調(diào)增為64課時，理論授課4O課時，實踐授課24課時，其中校內(nèi)實訓8課時，實訓基地現(xiàn)場教學16課時。專業(yè)英語教學也進行了改革，即加強了口語訓練。根據(jù)本專業(yè)的需要，要求專業(yè)教師充分運用多媒體這一現(xiàn)代化的教學手段，采用情景展示、音像播放、圖示等多種教學手段，加強教學效果，提高教學質(zhì)量。教學質(zhì)量評價一級指標有教師風范、教學目標、教學內(nèi)容、教學方法、教學效果5項。因此，物流管理專業(yè)人才已被教育部確定為我國當代12類緊缺人才之一。校內(nèi)實訓主要完成教學工作中的單項技能技術(shù)訓練、簡單小型物流機械操作、物流崗位模擬、物流業(yè)務(wù)與工作流程模擬等基礎(chǔ)性訓練，增加學生對物流的感性認識和興趣，強化和熟練基本的操作技能和業(yè)務(wù)流程。（三）物流實訓教學成績的考核課程的考核標準是檢驗教學效果的主要依據(jù)，制定合理詳細的考核標準