【正文】 教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué)生是課堂形式上的主導(dǎo)，教師則是幕后總導(dǎo)演。選取項(xiàng)目要以教學(xué)的內(nèi)容為依據(jù)，以現(xiàn)實(shí)的對(duì)象為材料，選擇難度適合的項(xiàng)目，既要包含基本的教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，又能調(diào)動(dòng)學(xué)生解決問(wèn)題的積極性?！娟P(guān)鍵詞】旅游管理；頂崗實(shí)習(xí)；對(duì)策頂崗實(shí)習(xí)是高職教育教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，是對(duì)其他教學(xué)環(huán)節(jié)的深化、補(bǔ)充和檢驗(yàn)，是畢業(yè)生走向社會(huì)和進(jìn)入工作崗位前全面提高職業(yè)能力的必經(jīng)階段。其次，許多客觀因素的存在也難以使實(shí)習(xí)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感和使命感。另外，酒店提供給實(shí)習(xí)生的崗位都是高強(qiáng)度的工作崗位，例如酒店的宴會(huì)部、客房部等崗位。尤其是處于高星級(jí)酒店這樣豪華的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，在各種誘惑蜂擁而至的情況下，只有在實(shí)習(xí)期間樹(shù)立正確的人生觀和世界觀，才能堅(jiān)定立場(chǎng)不為之動(dòng)搖，圓滿完成實(shí)習(xí)任務(wù)。但是由于學(xué)生的生活環(huán)境改變了，加之有時(shí)到了南北地域差異較大的實(shí)習(xí)酒店，所以在學(xué)生需要有一段時(shí)間去適應(yīng)這種變化。（三）把握學(xué)生心態(tài)，做好調(diào)解工作酒店強(qiáng)調(diào)的是“賓客至上”，服務(wù)員不能與客人平起平坐，更不能與客人發(fā)生爭(zhēng)吵。通過(guò)巡視，可以詳細(xì)了解學(xué)生的工作、生活情況，勉勵(lì)學(xué)生抓住實(shí)習(xí)的大好機(jī)會(huì)，在崗位上鍛煉專業(yè)技能、思想品質(zhì)和身心適應(yīng)能力，提高思想道德素質(zhì)、職業(yè)創(chuàng)業(yè)素質(zhì)、科學(xué)人文素質(zhì)和身心健康素質(zhì)，為今后走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。僅從我國(guó)高職旅游專業(yè)采用的教學(xué)方法來(lái)看，由于我國(guó)高職教育起步較晚，教育水平較低，受傳統(tǒng)教育思想的影響較重，所以，傳統(tǒng)教學(xué)方法占有相當(dāng)大的比重，在很大程度上制約了旅游人才的培養(yǎng)，主要存在以下問(wèn)題：(一)以書(shū)本為中心，理論與實(shí)踐聯(lián)系較差大部分旅游高職院校強(qiáng)調(diào)了學(xué)科理論的系統(tǒng)性而忽視了對(duì)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，旅游教育的職業(yè)化特征體現(xiàn)得不充分，其突出表現(xiàn)是旅游院校理論課與實(shí)訓(xùn)課的分配比例不恰當(dāng)。(三)以理論考試為中心，進(jìn)行應(yīng)試教育所謂應(yīng)試教育，指的是為了考試而開(kāi)展的教育。另外，有一些學(xué)校在學(xué)期的最后一年或半年安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，但這樣的時(shí)間安排又與某些學(xué)生準(zhǔn)備專升本的時(shí)間或找工作的時(shí)間相沖突，學(xué)生的實(shí)習(xí)熱情不高，實(shí)習(xí)效果不好。這一改革取得了良好的效果。備課是開(kāi)展多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的腳本，除了傳統(tǒng)教學(xué)中的鉆研教材，了解學(xué)生實(shí)際，組織教學(xué)內(nèi)容和選擇教學(xué)方法諸環(huán)節(jié)外，還必須注意：確定教學(xué)內(nèi)容、明確教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)資源的有效搜集與整合、教學(xué)操作的設(shè)計(jì)等問(wèn)題?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】［1］潘惠德．廣告案例評(píng)析課教學(xué)實(shí)踐研究．［2］楊利軍．探析“以學(xué)生為中心”的課程教學(xué)體系改革． ［3］席琳琳．網(wǎng)絡(luò)及多媒體技術(shù)影響下的高職教學(xué)． 第四篇：高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革研究高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革研究來(lái)源: 一、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀分析近幾年，中國(guó)旅游及酒店業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，入境旅游、國(guó)內(nèi)旅游和出境旅游三大市場(chǎng)均取得了長(zhǎng)足發(fā)展，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來(lái)。為了更好地實(shí)現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，為社會(huì)輸送合格的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行了反復(fù)修訂。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，烏海市各星級(jí)酒店管理及高級(jí)服務(wù)人員缺口在300人左右，旅游業(yè)服務(wù)及管理人員缺口在100人左右。根據(jù)市場(chǎng)需求確定崗位。完善與新建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。《酒吧經(jīng)營(yíng)與管理》課時(shí)56，理論課時(shí)48，課內(nèi)實(shí)訓(xùn)8課時(shí)，由任課教師配合校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師全部在實(shí)訓(xùn)基地完成。同時(shí)，加大《飯店英語(yǔ)》的(或《旅游英語(yǔ)》)課時(shí)量，推行實(shí)用性教學(xué)，因需施教。對(duì)于課內(nèi)實(shí)訓(xùn)，要求任課教師按照實(shí)訓(xùn)任務(wù)的每一項(xiàng)均評(píng)定成績(jī)，并對(duì)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的表現(xiàn)給予評(píng)價(jià)。該指標(biāo)體系比較全面地評(píng)價(jià)了教師的理論教學(xué)質(zhì)量，使大家能夠根據(jù)學(xué)生評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)自己的課堂教學(xué)水平有一個(gè)客觀認(rèn)識(shí)，對(duì)下一步提高教學(xué)質(zhì)量起到很好的借鑒作用。更為可喜的是，一些高職院校以行業(yè)需求為導(dǎo)向，已認(rèn)識(shí)到物流專業(yè)的實(shí)操性，通過(guò)創(chuàng)造各種各樣的實(shí)訓(xùn)條件來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的物流實(shí)操能力。然而，很多院校投入巨資建成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心之后，普遍存在設(shè)備利用率低的問(wèn)題。另外，一些院校還沒(méi)有建立規(guī)范的針對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的考核辦法，或者雖然有考核辦法卻沒(méi)能真正落實(shí)。（二）以工作任務(wù)為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)基于行業(yè)工作過(guò)程的物流實(shí)訓(xùn)教學(xué)情境以工作任務(wù)為導(dǎo)向的課程系統(tǒng)化設(shè)計(jì)是對(duì)職業(yè)教育多年來(lái)基本沿用學(xué)科體系的課程教學(xué)的一種否定。在實(shí)訓(xùn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)過(guò)程中，實(shí)訓(xùn)教師應(yīng)該是一名參與者和指導(dǎo)者。（3）實(shí)訓(xùn)耗材。另外，向?qū)W生介紹整個(gè)實(shí)訓(xùn)課的安排和考核方法，指導(dǎo)教師可以利用探討性的問(wèn)題提問(wèn)學(xué)生，提出任務(wù)，如“我們來(lái)實(shí)訓(xùn)的目的是什么?”“實(shí)訓(xùn)對(duì)我們有什么要求?”“我們都做了哪些準(zhǔn)備呢?”等問(wèn)題。必要時(shí)可對(duì)每名學(xué)生的操作練習(xí)進(jìn)行時(shí)間上的要求。學(xué)生經(jīng)過(guò)練習(xí)、理解知識(shí)、掌握技能的過(guò)程之后，分配好角色，各組進(jìn)入實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)生就位，進(jìn)行實(shí)踐操作。在此過(guò)程中，教師主要是檢查學(xué)生的操作步驟和對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。平時(shí)成績(jī)包括實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)、考勤等方面。以上僅為筆者在進(jìn)行物流實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中總結(jié)的些許經(jīng)驗(yàn)，物流實(shí)訓(xùn)的課程結(jié)構(gòu)及其教學(xué)方法還可以在其他專業(yè)課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中推廣應(yīng)用。（三）課程考核物流實(shí)訓(xùn)既有理論知識(shí)的講授，又有實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，且各項(xiàng)目之間相互存在一定的獨(dú)立性和完整性。第一遍演練時(shí)，教師可以按步驟控制學(xué)生操作節(jié)奏，找出失誤操作，及時(shí)糾正。這是實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要步驟。學(xué)生分組及分配角色小組是實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的基本單位，因?yàn)樵O(shè)備有限而學(xué)生眾多，把一個(gè)班級(jí)的學(xué)生分成若干組以后，可以提高實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。例如，倉(cāng)儲(chǔ)包裝過(guò)程中要準(zhǔn)備好紙箱、膠帶、打包條等材料。設(shè)計(jì)教學(xué)情境物流教學(xué)各項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)中有很多角色，如庫(kù)管員、業(yè)務(wù)員、供應(yīng)商、搬運(yùn)工等，所以，開(kāi)展教學(xué)前需要設(shè)定好實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的背景，讓學(xué)生基于這個(gè)背景來(lái)開(kāi)展活動(dòng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)觀念，使其基于崗位角色考慮問(wèn)題，把學(xué)生逐漸培養(yǎng)成一個(gè)合格的職業(yè)人?；诠ぷ鬟^(guò)程的課程以典型工作任務(wù)為載體，其教學(xué)內(nèi)容指向職業(yè)的工作任務(wù)、工作的內(nèi)在聯(lián)系和工作過(guò)程知識(shí)。有相當(dāng)一部分學(xué)生不重視實(shí)訓(xùn)課，實(shí)訓(xùn)效果不盡如人意。從某種程度上看，花費(fèi)大量的資金建立“花瓶式”的實(shí)訓(xùn)室是非常不可取的，而且這對(duì)于那些絕大多數(shù)資金缺乏的院校也是不太現(xiàn)實(shí)的。高職物流實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀分析（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心一般分為兩部分：（1）物流設(shè)施設(shè)備實(shí)訓(xùn)室。原有的評(píng)價(jià)體系由學(xué)生評(píng)教和教師評(píng)學(xué)兩部分組成，這種互評(píng)的評(píng)價(jià)方法雖然在一定程度上反映出老師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，但是僅僅站在老師的角度去評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度顯然沒(méi)有足夠的說(shuō)服力，只有學(xué)生自己最清楚自己對(duì)知識(shí)的掌握究竟達(dá)到什么樣的程度。對(duì)于校外實(shí)訓(xùn)，則要求專業(yè)任課教師會(huì)同實(shí)訓(xùn)單位指導(dǎo)教師，根據(jù)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)，綜合給出成績(jī)。要求任課教師把核心內(nèi)容講解透徹，同時(shí)結(jié)合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實(shí)踐的機(jī)會(huì)，達(dá)到“弄懂會(huì)做”的目標(biāo)。為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的能力，增設(shè)1周單列實(shí)訓(xùn)。為此，如何把這樣的學(xué)生培養(yǎng)成社會(huì)和國(guó)家的有用之才，這是我們經(jīng)常思考和不斷探索的難題。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念，采用先認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，1年的基礎(chǔ)理論教學(xué)+1學(xué)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)；1年的專業(yè)理論加深教學(xué)+1學(xué)期的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。培養(yǎng)真正零試用期的高職酒店管理專門(mén)人才。經(jīng)過(guò)多年的教改，酒店管理專業(yè)得到健康發(fā)展。同樣，旅游行業(yè)的導(dǎo)游、景點(diǎn)服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的人才也出現(xiàn)青黃不接的局面。防止教學(xué)思路被網(wǎng)絡(luò)媒體所左右，讓原有好的教學(xué)風(fēng)格被流水線的程序湮沒(méi)，從而影響自己的教學(xué)風(fēng)格以及隨“堂”應(yīng)變的能動(dòng)性，從而影響教學(xué)效果。旅游專業(yè)的案例教學(xué)法不同于其它教學(xué)法中的案例分析，盡管兩者都是利用案例來(lái)進(jìn)行課堂教學(xué)，但旅游專業(yè)的案例教學(xué)法的教學(xué)模式是：案例——理論——案例，案例既是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)，探究案例需要學(xué)習(xí)理論，學(xué)習(xí)理論是為了探究案例；而在其它教學(xué)方法中案例分析的教學(xué)模式是：理論——案例——理論，理論既是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)，掌握理論需要分析案例，案例分析是為了掌握理論，顯然這種方法不適合旅游專業(yè)應(yīng)用性學(xué)科的特點(diǎn)。為此，我院旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)調(diào)整到第四學(xué)期，集中半年時(shí)間進(jìn)新專業(yè)時(shí)間技能的訓(xùn)練，提前制定好詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃，組織聯(lián)