20xx年醫(yī)學(xué)專題—基本營養(yǎng)物質(zhì)(糖類油脂蛋白質(zhì))-免費閱讀
【正文】 )少量碘水溶液變藍(lán)色。萄糖是還原性糖。)葡萄糖、淀粉的檢驗，蔗糖、淀粉的水解。ngl236。)：,（1）水解(shuǐjiě)生成氨基酸 天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是 α－氨基酸,（2）與硝酸(xiāo suān)的反應(yīng),加熱時, 硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃(蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)) —— 鑒別某些蛋白質(zhì),（3）蛋白質(zhì)的灼燒,蛋白質(zhì)在灼燒時，會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 —— 鑒別蛋白質(zhì),（2）（3）是蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),第十二頁，共十七頁。lǐ x236。nfěn)？,如何證明淀粉部分(b249。,常溫下，淀粉(di224。ngy232。,化學(xué)性質(zhì)： （1）現(xiàn)象： 結(jié)論： （2）現(xiàn)象： 結(jié)論,蔗糖無還原性,（麥芽糖具有還原性）,蔗糖水解有葡萄糖生成,出現(xiàn)磚紅色沉淀,（1）取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。,取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。,第四頁，共十七頁。 x236。,葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6,一、糖類(t225。,( 一）葡萄糖 C6H12O6,物理性質(zhì)： 白色晶體(jīngtǐ)，溶于水，有甜味。ng)： 現(xiàn)象： 結(jié)論：,試管(sh236。ngs232。lǐ x236。t225。ng)原理：,C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H
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