【正文】 生產(chǎn)車(chē)間與各道工序嚴(yán)格協(xié)調(diào)配合，注意產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。 (二 )資金與物資管理 資金管理 正常開(kāi)支由項(xiàng)目辦公室負(fù)責(zé)人簽字處理。即每日集團(tuán)為龍頭，帶動(dòng) 廣大 農(nóng)戶(hù) 從事 養(yǎng)殖對(duì)蝦等水產(chǎn)品種。 二、其它社會(huì)影響 本 項(xiàng)目產(chǎn)品部分出口 韓國(guó)等國(guó)家 ，預(yù)計(jì) 實(shí)現(xiàn) 出口創(chuàng)匯 200 萬(wàn)美元。 第十二章 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)與農(nóng)民增收效果評(píng)價(jià) 一、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 集團(tuán)有限公司是省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 重點(diǎn) 龍頭企業(yè)。 通過(guò)動(dòng)態(tài)經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算可知，該項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為 萬(wàn)元，投資回收期為 ，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為 %，超過(guò)基準(zhǔn)收益率 8%，主要財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)說(shuō)明，本項(xiàng)目是可行的。 (二 )敏感性分析 敏感性分析 項(xiàng) 目 10% 5% 基本方案 5% 10% 產(chǎn)品銷(xiāo)售收入 % 20 經(jīng)營(yíng)成本 % 固定資產(chǎn)投資 % 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)以 基本數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，財(cái)務(wù)基本數(shù)據(jù)對(duì)項(xiàng)目實(shí)施以后運(yùn)營(yíng)影響最大的三項(xiàng)因素：銷(xiāo)售收入 (價(jià)格 )、經(jīng)營(yíng)成本、建設(shè)投資，分別做出不利于企業(yè)效益的增加或減少 5%、 10%的變化，以判斷單項(xiàng)因素對(duì)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)的敏感性程度 (稅后額計(jì)算 )，敏感分析數(shù)據(jù)見(jiàn)敏感分析表。 2400 100% =28% 產(chǎn)值利稅率 =(利潤(rùn)總額 +稅金 ) 247。 產(chǎn)品銷(xiāo)售收入： 2400萬(wàn)元； 銷(xiāo)售稅金及附加： ； 總成本費(fèi)用 ； 利潤(rùn)總額： ； 所得稅： ； 稅后利潤(rùn) ： ； 盈余公積金： ； 盈余公益金： ； 未分配利潤(rùn)： 。其中面包蝦 120噸，銷(xiāo)售收入 1380 萬(wàn)元； 速凍 蝦仁 60 噸，銷(xiāo)售收入 420 萬(wàn)元；蝴蝶蝦 120 噸，銷(xiāo)售收入 600 萬(wàn)元。并請(qǐng)市、縣科技、財(cái)政部門(mén)和審計(jì)監(jiān)督部門(mén)監(jiān)督、檢查、審計(jì)。詳見(jiàn)附表 3。詳見(jiàn)附表 12。其中工程費(fèi)用投資 萬(wàn)元，其它費(fèi)用 36 萬(wàn)元，預(yù)備費(fèi) 。 本項(xiàng)目 的建設(shè) 可以說(shuō)是一個(gè)恢復(fù)海水養(yǎng)殖業(yè) 和加工企業(yè)將 HACCP體系運(yùn)用到養(yǎng)殖基地 的典范 。２００３年１－５月份，養(yǎng)殖對(duì)蝦的出口量比 上 年同期增長(zhǎng)了４０％，這與我國(guó)加工企業(yè)把握機(jī)遇積極開(kāi)拓國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)密切相關(guān)。 (五 )遇到 企業(yè) 解決不了的技術(shù)難題，需及時(shí)取得技術(shù) 支撐 單位 的支持 ，通過(guò)項(xiàng)目組專(zhuān)家向各科研單位、部門(mén)求援， 做到聯(lián)合攻關(guān)，提高 本 項(xiàng)目的科技含量。盡快 減少或 淘汰周邊 地區(qū) 或國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蝦供應(yīng)商共有產(chǎn)品， 加速 研發(fā)與擴(kuò)大我國(guó)獨(dú)有產(chǎn)品，提高中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng) 能 力 。 20xx 年 主持 引進(jìn) 的 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院 黃海水產(chǎn)科學(xué)研究所中國(guó)對(duì)蝦 “黃海 1號(hào)” 取得成功，其養(yǎng)殖模式被省水產(chǎn)專(zhuān)家組鑒定為“國(guó)內(nèi) 先進(jìn)”水平，被評(píng)為“盤(pán)錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)” 。全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家、盤(pán)錦市勞動(dòng)模范，省“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?省星火計(jì)劃先進(jìn)個(gè)人 獲得者。資產(chǎn)負(fù)債率 29%。 30多年來(lái)，共承擔(dān)國(guó)家、部、市、局及企業(yè)橫向委托研究課題 400 余項(xiàng)，榮獲局級(jí)以上科研成果及其他項(xiàng)目獎(jiǎng) 100 多項(xiàng)。在參加對(duì)蝦品中培育，高健康對(duì)蝦苗種培育，對(duì)蝦健康養(yǎng)殖的技術(shù)病害防治技術(shù)等方面取得了一系列具有創(chuàng)新意義的研究成果。 三 、 水產(chǎn)品加工 (一 )即食淡水魚(yú)等二界溝牌系列水產(chǎn)食品生產(chǎn)技術(shù)，先后被評(píng)為省部級(jí)“金獎(jiǎng)”、“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)，二界溝牌商標(biāo) 成為“省著名商標(biāo)”。 第四章 現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和條件 集團(tuán)有限公司 組 始建于 20xx 年，為民營(yíng)股份制 企業(yè)，注冊(cè)資本 4094 萬(wàn)元。 (2)藥物殘留現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果的技術(shù)。 三、產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)、創(chuàng)新性和自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況 (一 )技術(shù)特點(diǎn) 引進(jìn)中國(guó)對(duì)蝦“黃海 1 號(hào)”， 篩選最適宜養(yǎng)殖的環(huán)境因子參數(shù)，控制這些環(huán)境要素變化的工藝和技術(shù)，使對(duì)蝦減少應(yīng)激狀態(tài)，保質(zhì)對(duì)蝦的生理指標(biāo)在養(yǎng)殖全過(guò)程處于正常值； 對(duì)過(guò)去的對(duì)蝦流行病發(fā)病時(shí)間、致病因子、持續(xù)時(shí)間和輻射范圍進(jìn)行調(diào)查 ，對(duì)養(yǎng)殖水體中的病原體實(shí)施監(jiān)控，建立蝦病預(yù)警機(jī)制，提早預(yù)防疾病爆發(fā) 。 HACCP體系管理、監(jiān)控面包蝦模型。 (15)冷藏 ： 將檢驗(yàn)包裝好的成品立即送入冷庫(kù)貯存。 (11)排 擺 ：裹粉后的面包蝦每盤(pán) 10 到 20 只排 擺 在托盤(pán)上， 蝴蝶蝦的 尾扇應(yīng)充分展開(kāi)。 (5)去腸腺：對(duì)規(guī)格較大或腸腺大的蝦，需除出腸腺。 比如加工 蝴蝶 蝦 ， 對(duì)黑尾、軟尾和尾部黑斑限制比較嚴(yán)格，都要求不超過(guò)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)值 。原料檢驗(yàn)合格的對(duì)蝦 應(yīng) 及時(shí)加工 ， 從收購(gòu)點(diǎn)到進(jìn)廠(chǎng)加工時(shí)間不超過(guò) 4 小時(shí)。每日早晚查看藻相變化，調(diào)查生物 組成，控制有益優(yōu)勢(shì)種群生長(zhǎng)； 測(cè)水質(zhì) 。 餌料管理 (1)營(yíng)養(yǎng)篩選：根據(jù)對(duì)蝦不同生理生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要 ， 結(jié)合當(dāng)時(shí)生活狀態(tài)進(jìn)行精確投喂，有效降低餌料系數(shù) ， 保證 半 封閉系統(tǒng)內(nèi)對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求，全過(guò)程使用優(yōu)質(zhì)配合餌料，質(zhì)量安全符合 SC20xx 和NT5072的規(guī)定，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分必須達(dá)標(biāo)如下：粗脂肪 67%、魚(yú) 油 2%、磷 %、銅 35mg/kg、鈷 10 mg/kg、硒 mg/kg、有效維生素 C %、肌醇 %、氯化膽堿 %、膽固醇 %、維生素 %、β 1， 3 葡萄糖肽聚糖 %。 (2)水質(zhì)管理：養(yǎng)殖前期只添水不排水，添加水時(shí)一定要使用經(jīng)過(guò)蓄水池沉淀消毒過(guò)的海水 。 常用消毒藥物有：生石灰 150kg/畝、漂白粉 50100mg/升、茶子餅 20mg/升、敵百蟲(chóng) 。對(duì)種苗 、 水環(huán) 境 ， 飼料 、 機(jī)器 、 添加劑 、 肥料 、 獸藥等有關(guān)的危害進(jìn)行分析。 目前 已報(bào)道的對(duì)蝦疾病種類(lèi)有數(shù)十種： 主要是 濤拉綜合癥病 毒 (TSV)、白斑綜合癥病毒 (WSSV)、黃頭病病毒 (YHV)、中腸腺壞死桿狀病毒(BMNV)、傳染性皮下及造血組織壞死病毒 (IHHNV)、肝胰腺細(xì)小病毒(HPV)、親蝦一分離的致死性病毒 (SIMV， Spawnerislolated Mortality Virus)、核多角體桿狀病毒 (NPBV，包括對(duì)蝦桿狀病毒 BP和斑節(jié)對(duì)蝦桿狀病毒 MBV)等。 第二章 與項(xiàng)目相關(guān)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況及市場(chǎng)需求分析 我國(guó)規(guī)?；膶?duì)蝦養(yǎng)殖已持續(xù) 了 二十多年， 早在 1984 年 就 已成為世界上第一養(yǎng)蝦大國(guó)，從養(yǎng)殖對(duì)蝦的總產(chǎn)量和人工培育幼蝦的數(shù)量方面連續(xù)多年居于世界領(lǐng) 先地位，這一勢(shì)頭一直保持到 1992 年。 ， 盤(pán)錦地區(qū)對(duì)蝦業(yè)養(yǎng)殖和出口具有其它地區(qū)難以比擬的優(yōu)勢(shì)， 盤(pán)錦市 擁有 海岸線(xiàn)118 公里，灘涂面積 65 萬(wàn)畝，已經(jīng)開(kāi)發(fā)的池塘面積 萬(wàn)畝 。加工企 業(yè) 除具備一定的收購(gòu)資金能力、充足的安全蝦源外，加工廠(chǎng) 必須獲得國(guó)家出口 資格 認(rèn)證 和進(jìn)口國(guó)家認(rèn)證許可 。 對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中的監(jiān)測(cè)條件差。國(guó)際社會(huì)關(guān)于食品安全的呼聲越來(lái)越高，各國(guó)對(duì)對(duì)蝦安全檢測(cè)的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。 對(duì)蝦加工 產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，生產(chǎn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)多， 產(chǎn)品 質(zhì)量要求高，這 些 是 養(yǎng)殖 產(chǎn)品質(zhì)量控制影響 加工企業(yè) 收益的重要原因。它在養(yǎng)殖過(guò)程中表現(xiàn)出個(gè)體大、生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)，無(wú)特定病原、體質(zhì)健壯等優(yōu)良性狀。 三、立項(xiàng)的目的和意義 從養(yǎng)殖品種來(lái)看，世界養(yǎng)殖對(duì)蝦主要種類(lèi)有中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦 3種，占世界蝦類(lèi)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 80%以上。所以，中國(guó)對(duì)蝦以其受養(yǎng)殖區(qū)域限制的優(yōu)勢(shì)倍受?chē)?guó)內(nèi)外消 費(fèi)市場(chǎng)青睞。產(chǎn)品部 分 出口韓國(guó)、日本。 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 8生態(tài)環(huán)境影響及評(píng)價(jià) ......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 .............................................. 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 .................................. 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 .......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ............................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 7定員及培訓(xùn) ........................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 附圖 廠(chǎng)區(qū) 總體布局圖 ...................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。近年來(lái)，世界養(yǎng)殖對(duì)蝦總產(chǎn)量的 80%左右出自東半球，主要是 中 國(guó)和東南亞地區(qū)，其余 20%左右產(chǎn)自西半球的厄瓜多爾等南美各國(guó)。年產(chǎn)對(duì)蝦 萬(wàn)噸，產(chǎn)值 達(dá)到 3億元， 較好的 帶動(dòng)了對(duì)蝦產(chǎn)品加工、冷藏運(yùn)銷(xiāo)、外貿(mào)出口、飼料加工、 海洋捕撈、水產(chǎn)貿(mào)易等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅速 發(fā)展。 中國(guó)對(duì)蝦是我國(guó)黃渤海 地 區(qū)的 最好 經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi)，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可食部分大，在蝦類(lèi)中屬上乘 品種 ，是我國(guó) 20 世紀(jì) 60 至 80 年代最主要的出 口 水產(chǎn)品之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高。 目前我國(guó)對(duì)蝦生產(chǎn)加工概況是：對(duì)蝦 加工 出口發(fā)展 空間大 ，在國(guó)際市場(chǎng)上 具備 一定占有率 。生產(chǎn)管理粗放，當(dāng)出現(xiàn) “ 過(guò)去的做法 ” 不曾遇見(jiàn)的問(wèn)題時(shí)，農(nóng)戶(hù)要么束手無(wú)策，要么盲目地使用自己不掌握的 技術(shù) 。 對(duì)蝦 外觀(guān)和口感差，影響在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng) 能 力。 農(nóng)戶(hù)因利益驅(qū)使， 對(duì)蝦 從出池到加工廠(chǎng)途中故意 泡水 漲稱(chēng) ，以及收購(gòu)過(guò)程不規(guī)范 為延長(zhǎng)運(yùn)輸時(shí)間違規(guī) 使用保鮮劑， 造 成影響品質(zhì)的 嚴(yán)重隱患。 其結(jié)果，不僅使我國(guó)對(duì)蝦在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格低，使對(duì)蝦生產(chǎn)、加工、出口產(chǎn)業(yè)鏈難以獲得市場(chǎng)平均利潤(rùn)，而且還遭到 國(guó)際市場(chǎng)上傾銷(xiāo)指控。主要 以 面包蝦、 速凍蝦仁、蝴蝶蝦 等新品種生產(chǎn) 占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。上述種種問(wèn)題是目前我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的制約因素。 為了提高中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖 、 加工數(shù)量 及 質(zhì)量，把盤(pán)錦的優(yōu)勢(shì)資源充分利用 好 ，供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，提高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的附加值，保證農(nóng)戶(hù)利益 ，促進(jìn)中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 的 健康發(fā)展。 (一 )中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù) 工藝 本著加強(qiáng)健康管理，培育放養(yǎng) 高健康蝦苗，在傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的基礎(chǔ)上，從主要的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)出發(fā)，控制環(huán)境惡化、密度擁擠、營(yíng)養(yǎng)不平衡等主要脅迫因子的負(fù)面影響，切斷病原體傳播途徑的原則，采取 半 封閉式綜合預(yù)防措施。一般控制在 25003000尾 /畝 ， 按 80%放養(yǎng)成活率計(jì)算實(shí)際 存活可達(dá) 20xx2400尾 /畝的密度。 (4)使用水質(zhì)保護(hù)劑 、 底質(zhì)改良劑：為保持水質(zhì)穩(wěn)定，減少應(yīng)激因素的產(chǎn)生，凈化和改良水質(zhì)，必須定期使用水質(zhì)改良、保護(hù)劑。在鮮活餌料不足的情況下補(bǔ)充配合 飼料。 (二 )中國(guó)對(duì)蝦的加工技術(shù) 工藝 加工工藝： 面包蝦加工工藝：原料驗(yàn)收→挑選分級(jí)→ 沖 洗→剝殼→去頭去腸腺→ 清洗→筋切→延身→半成品檢驗(yàn)→裹面包粉→排 擺 →速凍→包裝→成品檢驗(yàn)→ 入庫(kù) 冷藏 速凍蝦仁加工工藝：原料驗(yàn)收 → 挑選分級(jí) → 沖洗 → 剝殼 → 去頭去腸腺 → 清選 → 排擺 → 速凍 → 成品檢驗(yàn) → 入庫(kù)冷藏 蝴 蝶蝦加工工藝：原料驗(yàn)收 → 挑選分級(jí) → 沖洗 → 剝殼去腸腺 → 清洗 → 延身 → 尾扇整形 → 半成品檢驗(yàn) → 裹面包粉 → 排擺 → 速凍 → 成品檢驗(yàn) → 入庫(kù)冷藏 具體步驟 (速凍蝦仁、蝴蝶蝦加工參照該步驟 )： (1)原料驗(yàn)收：原料來(lái)源于 GAP 生產(chǎn)基地，在每年生產(chǎn)季節(jié)來(lái)臨之前， 首 先對(duì)中國(guó)對(duì)蝦原料進(jìn)行農(nóng)殘、藥殘和重金屬殘留型式檢驗(yàn)，出具官方報(bào)告，以確定安全的原料來(lái)源區(qū)域。 (2)挑選分級(jí)：由專(zhuān)人對(duì)原料中國(guó)對(duì)蝦進(jìn)行挑選。剝殼 分級(jí)后合格的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)工人將蝦的外殼剝掉，留第六節(jié)和尾扇部位的殼稱(chēng)為 蝴蝶蝦和 鳳尾蝦 。 (9)半成品檢驗(yàn) ： 裹面包粉前 的 半成品應(yīng)抽取不少于 5% 的樣品進(jìn)行品質(zhì) (色澤、氣味 )、 規(guī)格、雜質(zhì)、標(biāo)簽等方面的檢驗(yàn)。對(duì)每批次生產(chǎn)的對(duì)蝦 產(chǎn) 品均應(yīng)抽樣檢驗(yàn)。垛底放墊板 , 垛與庫(kù)間距 50厘米 , 垛與垛之間應(yīng)有 30厘米通道。 蝦松：原料為 加工 生產(chǎn)過(guò)程中的 剩余碎 蝦肉 ， 將碎蝦肉與糖、味精、食鹽、香辛料等一起投入 夾層 鍋中煮熟，用斬拌機(jī)斬拌至粒度12mm 后攤放在塑料篩上，用冷風(fēng)吹干表面水分并降溫 即 可 。 (2)加工企業(yè)自建 GAP 健康養(yǎng)殖基 地，全程強(qiáng)化農(nóng)戶(hù) HACCP 規(guī)范操作。 (四 )自有知識(shí)產(chǎn)權(quán) 三疣梭子蟹生態(tài)育苗及養(yǎng)殖技術(shù) 20xx 年取得省級(jí)科技成果鑒定、 20xx 年獲得省科技成果轉(zhuǎn)化三等獎(jiǎng)和盤(pán)錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，并申報(bào)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利 1項(xiàng)、國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)利 1項(xiàng)。 主要產(chǎn)品及技術(shù)水平： 一 、 苗種生產(chǎn) 自