【正文】 十年代初期，全區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖面積達(dá) 10 萬畝，精養(yǎng)池塘近 5 萬畝。 三、立項(xiàng)的目的和意義 從養(yǎng)殖品種來看，世界養(yǎng)殖對(duì)蝦主要種類有中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦 3種，占世界蝦類養(yǎng)殖總產(chǎn)量的 80%以上。 唯有中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)量一直沒有得到恢復(fù)。它在養(yǎng)殖過程中表現(xiàn)出個(gè)體大、生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)，無特定病原、體質(zhì)健壯等優(yōu)良性狀。 隨著對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的恢復(fù)，蝦產(chǎn)品加工、出口必將成為今年的長(zhǎng)期主要工作之一。 對(duì)蝦加工 產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)多， 產(chǎn)品 質(zhì)量要求高，這 些 是 養(yǎng)殖 產(chǎn)品質(zhì)量控制影響 加工企業(yè) 收益的重要原因。傳統(tǒng)養(yǎng)殖活動(dòng)的特點(diǎn)是依靠積累的經(jīng)驗(yàn)處理現(xiàn)時(shí)的生產(chǎn)活動(dòng) ，養(yǎng)殖者 之間傳播的技術(shù)也是生產(chǎn)中摸索出來的經(jīng)驗(yàn)做法。國(guó)際社會(huì)關(guān)于食品安全的呼聲越來越高，各國(guó)對(duì)對(duì)蝦安全檢測(cè)的要求也越來越嚴(yán)格。由于種苗質(zhì)量不齊，種苗品種質(zhì)量普遍偏低，加之飼養(yǎng)粗放，雖然養(yǎng)殖數(shù)量大，但是達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)蝦量比較少。 對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中的監(jiān)測(cè)條件差。 由于養(yǎng)殖戶 以家庭為單位的分散養(yǎng)殖活動(dòng)， 從而 加大了對(duì)蝦加工企業(yè)的收購成本 和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn) 。加工企 業(yè) 除具備一定的收購資金能力、充足的安全蝦源外，加工廠 必須獲得國(guó)家出口 資格 認(rèn)證 和進(jìn)口國(guó)家認(rèn)證許可 。在出口企業(yè)之間，由于產(chǎn)品相似，目標(biāo)市場(chǎng)相同，因此，企業(yè)之間進(jìn)行的是殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而較少共同合作 。 ， 盤錦地區(qū)對(duì)蝦業(yè)養(yǎng)殖和出口具有其它地區(qū)難以比擬的優(yōu)勢(shì)， 盤錦市 擁有 海岸線118 公里，灘涂面積 65 萬畝，已經(jīng)開發(fā)的池塘面積 萬畝 。 集團(tuán) 就是在此基礎(chǔ)上，采用 科學(xué)的加工工藝，嚴(yán)格執(zhí)行 HACCP、 ISO20xx 質(zhì)量管理體系 要求 ， 開發(fā) 出符合國(guó)際市場(chǎng)要求的 蝦 食品。 第二章 與項(xiàng)目相關(guān)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況及市場(chǎng)需求分析 我國(guó)規(guī)模化的對(duì)蝦養(yǎng)殖已持續(xù) 了 二十多年， 早在 1984 年 就 已成為世界上第一養(yǎng)蝦大國(guó)，從養(yǎng)殖對(duì)蝦的總產(chǎn)量和人工培育幼蝦的數(shù)量方面連續(xù)多年居于世界領(lǐng) 先地位，這一勢(shì)頭一直保持到 1992 年。 加工企業(yè)少、加工產(chǎn)品單一，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力； 養(yǎng)殖設(shè)施簡(jiǎn)陋，可控能力差； 養(yǎng)殖總產(chǎn)量有所恢復(fù)，但總體品質(zhì)下降，表現(xiàn)在個(gè)體偏小和優(yōu)良品種所占比例偏少； 缺乏防治病害知識(shí)和技術(shù)； 白斑病病毒已廣泛存在于 我國(guó)近海海域，無論是養(yǎng)殖群體還是天然群體 (Wang YinGeng,20xx)； 餌 料質(zhì)量參差不齊，換肉率普遍偏低； 缺乏高水平的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢和疾病診斷服務(wù)機(jī)構(gòu)。 目前 已報(bào)道的對(duì)蝦疾病種類有數(shù)十種： 主要是 濤拉綜合癥病 毒 (TSV)、白斑綜合癥病毒 (WSSV)、黃頭病病毒 (YHV)、中腸腺壞死桿狀病毒(BMNV)、傳染性皮下及造血組織壞死病毒 (IHHNV)、肝胰腺細(xì)小病毒(HPV)、親蝦一分離的致死性病毒 (SIMV， Spawnerislolated Mortality Virus)、核多角體桿狀病毒 (NPBV，包括對(duì)蝦桿狀病毒 BP和斑節(jié)對(duì)蝦桿狀病毒 MBV)等。 我國(guó)加入 WTO 后，對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)將面臨更加嚴(yán)峻的考驗(yàn)，為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和提高我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的產(chǎn)量和質(zhì)量，建立健康管理的科學(xué)理念，研發(fā)科學(xué)的養(yǎng)殖模式俞顯重要及迫切。對(duì)種苗 、 水環(huán) 境 ， 飼料 、 機(jī)器 、 添加劑 、 肥料 、 獸藥等有關(guān)的危害進(jìn)行分析。 加工方面：采用面包蝦 、速凍蝦仁 、 蝴蝶蝦 等 產(chǎn)品的加工 工藝 ，在北京食品研究所的技術(shù)依托下逐步調(diào)整加工工藝，開發(fā)新的專利產(chǎn)品 。 常用消毒藥物有：生石灰 150kg/畝、漂白粉 50100mg/升、茶子餅 20mg/升、敵百蟲 。 (2)放苗密度：根據(jù)不同蝦池條件，放養(yǎng)規(guī)格、養(yǎng)殖方式、目標(biāo)產(chǎn)量、 養(yǎng)殖 規(guī)格、管理技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、設(shè)計(jì)放養(yǎng)尾數(shù) 。 (2)水質(zhì)管理：養(yǎng)殖前期只添水不排水，添加水時(shí)一定要使用經(jīng)過蓄水池沉淀消毒過的海水 。連續(xù)陰雨、暴雨等不良天氣，及時(shí)開啟增氧機(jī)，引入藻相較好的藻液施肥調(diào)節(jié)，經(jīng)常使用芽孢桿菌、光合細(xì)菌、 EM 菌等微生物制劑。 餌料管理 (1)營(yíng)養(yǎng)篩選：根據(jù)對(duì)蝦不同生理生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要 ， 結(jié)合當(dāng)時(shí)生活狀態(tài)進(jìn)行精確投喂，有效降低餌料系數(shù) ， 保證 半 封閉系統(tǒng)內(nèi)對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求，全過程使用優(yōu)質(zhì)配合餌料，質(zhì)量安全符合 SC20xx 和NT5072的規(guī)定，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分必須達(dá)標(biāo)如下：粗脂肪 67%、魚 油 2%、磷 %、銅 35mg/kg、鈷 10 mg/kg、硒 mg/kg、有效維生素 C %、肌醇 %、氯化膽堿 %、膽固醇 %、維生素 %、β 1， 3 葡萄糖肽聚糖 %。投喂量的確定：堅(jiān)持每 10 天抽樣計(jì)算 及定點(diǎn)放置餌料觀察筐的方法（每次投餌后 小時(shí)觀察胃級(jí)指數(shù)）精確計(jì)算日投喂量，并根據(jù)對(duì)蝦生長(zhǎng)情況 、 健康狀況，酌情增減。每日早晚查看藻相變化，調(diào)查生物 組成，控制有益優(yōu)勢(shì)種群生長(zhǎng)； 測(cè)水質(zhì) 。抽樣檢測(cè)時(shí)嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，樣本代表總是概率達(dá)到 90%以上。原料檢驗(yàn)合格的對(duì)蝦 應(yīng) 及時(shí)加工 ， 從收購點(diǎn)到進(jìn)廠加工時(shí)間不超過 4 小時(shí)。 2小時(shí)以上 ， 1 噸對(duì)蝦加 ～ 2 噸冰運(yùn)輸。 比如加工 蝴蝶 蝦 ， 對(duì)黑尾、軟尾和尾部黑斑限制比較嚴(yán)格，都要求不超過一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)值 。 (4)剝殼開刀：去殼時(shí) 根據(jù)需要 留尾節(jié)完整的尾扇，滿足成品再外觀上的要求。 (5)去腸腺：對(duì)規(guī)格較大或腸腺大的蝦，需除出腸腺。 (8)延身：筋切后用壓延裝置做適當(dāng)延身， 也可手工完成延身。 (11)排 擺 ：裹粉后的面包蝦每盤 10 到 20 只排 擺 在托盤上， 蝴蝶蝦的 尾扇應(yīng)充分展開。 (14)成品檢驗(yàn)：按照 ISO220xx 體系規(guī)定檢驗(yàn)。 (15)冷藏 ： 將檢驗(yàn)包裝好的成品立即送入冷庫貯存。產(chǎn)品應(yīng)按不同等 級(jí)、規(guī)格、批次堆垛。 HACCP體系管理、監(jiān)控面包蝦模型。 除了上述的加工 產(chǎn)品 外，還可以利用加工剩余料加工蝦松、面包蝦球串 。 三、產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)、創(chuàng)新性和自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況 (一 )技術(shù)特點(diǎn) 引進(jìn)中國(guó)對(duì)蝦“黃海 1 號(hào)”， 篩選最適宜養(yǎng)殖的環(huán)境因子參數(shù)，控制這些環(huán)境要素變化的工藝和技術(shù)，使對(duì)蝦減少應(yīng)激狀態(tài)，保質(zhì)對(duì)蝦的生理指標(biāo)在養(yǎng)殖全過程處于正常值； 對(duì)過去的對(duì)蝦流行病發(fā)病時(shí)間、致病因子、持續(xù)時(shí)間和輻射范圍進(jìn)行調(diào)查 ，對(duì)養(yǎng)殖水體中的病原體實(shí)施監(jiān)控，建立蝦病預(yù)警機(jī)制，提早預(yù)防疾病爆發(fā) 。 (二 )創(chuàng)新點(diǎn)及難點(diǎn) 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)： (1)中國(guó)對(duì)蝦 “黃海 1 號(hào)” 種質(zhì)保存和適宜 北方 環(huán)境條件的抗逆性 苗 種進(jìn)一步選育 。 (2)藥物殘留現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果的技術(shù)。項(xiàng)目精深加工的中國(guó)對(duì)蝦 產(chǎn)品 ，經(jīng)過 技術(shù) 工藝處理、添加調(diào)味配方 、安全檢驗(yàn)后 使水產(chǎn)初級(jí)制品加工為 中 高級(jí)產(chǎn)品，積極探索食品深加工 新方法、開發(fā)新產(chǎn) 品 是 本 項(xiàng)目科技創(chuàng)新 的主要宗旨 。 第四章 現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和條件 集團(tuán)有限公司 組 始建于 20xx 年，為民營(yíng)股份制 企業(yè)，注冊(cè)資本 4094 萬元。 20xx 年企業(yè)技術(shù)研發(fā)費(fèi)投入資金 315 萬元，占銷售收入的 6%。 三 、 水產(chǎn)品加工 (一 )即食淡水魚等二界溝牌系列水產(chǎn)食品生產(chǎn)技術(shù)，先后被評(píng)為省部級(jí)“金獎(jiǎng)”、“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)，二界溝牌商標(biāo) 成為“省著名商標(biāo)”?！熬盼濉币詠硐群蟪袚?dān)了包括國(guó)家攀登計(jì)劃Ｂ，國(guó)家“ 863”“ 973”計(jì)劃在內(nèi)的幾十項(xiàng)對(duì)蝦科研項(xiàng)目。在參加對(duì)蝦品中培育，高健康對(duì)蝦苗種培育，對(duì)蝦健康養(yǎng)殖的技術(shù)病害防治技術(shù)等方面取得了一系列具有創(chuàng)新意義的研究成果。培育出“黃海一號(hào)”中國(guó)對(duì)蝦新品種，并選育出具有明顯抗病性狀“即抗 98”，培育和豐富了新的種質(zhì)材料，揭示了環(huán)境脅迫對(duì)對(duì)蝦抗病力的影響機(jī)制，構(gòu)建了對(duì)蝦存活時(shí)間與環(huán)境因子及ＷＳＳＶ感染數(shù)量之關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。 30多年來，共承擔(dān)國(guó)家、部、市、局及企業(yè)橫向委托研究課題 400 余項(xiàng)，榮獲局級(jí)以上科研成果及其他項(xiàng)目獎(jiǎng) 100 多項(xiàng)。擁有先進(jìn)的科研儀器和設(shè)備，主要有德國(guó)流變儀、丹麥 DDS公司超濾、反滲透膜分離設(shè)備、德國(guó)冷凍干燥設(shè)備及超臨界萃取設(shè)備等。資產(chǎn)負(fù)債率 29%。與農(nóng)戶簽訂合同 380份， 帶動(dòng)農(nóng)戶 1370 戶，解決農(nóng)村閑置人員就業(yè) 20xx 人 /次，創(chuàng)造社會(huì)效益 1500萬元。全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家、盤錦市勞動(dòng)模范，省“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?省星火計(jì)劃先進(jìn)個(gè)人 獲得者。 20xx 年主持的海洋與漁業(yè)局項(xiàng)目《三疣梭子蟹土池育苗》，被專家組評(píng)為“國(guó)內(nèi)首創(chuàng)”。 20xx 年 主持 引進(jìn) 的 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院 黃海水產(chǎn)科學(xué)研究所中國(guó)對(duì)蝦 “黃海 1號(hào)” 取得成功，其養(yǎng)殖模式被省水產(chǎn)專家組鑒定為“國(guó)內(nèi) 先進(jìn)”水平，被評(píng)為“盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)” 。 采取 半 封閉式、生物控病等 綜合預(yù)防措施 ，解決制約我國(guó)食品安全的瓶頸問題 。盡快 減少或 淘汰周邊 地區(qū) 或國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蝦供應(yīng)商共有產(chǎn)品， 加速 研發(fā)與擴(kuò)大我國(guó)獨(dú)有產(chǎn)品，提高中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng) 能 力 。 (三 )形成一整套獎(jiǎng)懲分明、績(jī)效掛鉤的科研激勵(lì)機(jī)制。 (五 )遇到 企業(yè) 解決不了的技術(shù)難題，需及時(shí)取得技術(shù) 支撐 單位 的支持 ，通過項(xiàng)目組專家向各科研單位、部門求援， 做到聯(lián)合攻關(guān)，提高 本 項(xiàng)目的科技含量。其中面包蝦 120噸 1380 萬元，速凍 蝦仁 60 噸 420 萬元，蝴蝶蝦 120噸 600萬元。２００３年１－５月份，養(yǎng)殖對(duì)蝦的出口量比 上 年同期增長(zhǎng)了４０％，這與我國(guó)加工企業(yè)把握機(jī)遇積極開拓國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)密切相關(guān)。因此，養(yǎng)殖對(duì)蝦出口貿(mào)易的持續(xù)發(fā)展，除了加工出口企業(yè)需提高水產(chǎn)品加工技術(shù)和加 工工藝水平 、 加強(qiáng) 產(chǎn)品 質(zhì)量管理 、 努力開辟水產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)潛力外，仍需從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抓起，從 原料 源頭 徹底 解決藥殘 及 品質(zhì)問題，提高出口對(duì)蝦的 養(yǎng)殖技術(shù)水平和水產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 本項(xiàng)目 的建設(shè) 可以說是一個(gè)恢復(fù)海水養(yǎng)殖業(yè) 和加工企業(yè)將 HACCP體系運(yùn)用到養(yǎng)殖基地 的典范 。 項(xiàng)目固定資產(chǎn)總投資 。其中工程費(fèi)用投資 萬元，其它費(fèi)用 36 萬元，預(yù)備費(fèi) 。詳見附表 1。詳見附表 12。 (二 )流動(dòng)資金投資 達(dá)產(chǎn)年經(jīng)營(yíng)成本 萬元，流動(dòng)資金占經(jīng)營(yíng)成本的 %，流動(dòng)資金 。詳見附表 3。 銀行信用等級(jí)為 AAA， 近三年 年平均利潤(rùn)額在 400 萬元左右，還款能力 已經(jīng)得到開戶 銀行 的充分 認(rèn)可。并請(qǐng)市、縣科技、財(cái)政部門和審計(jì)監(jiān)督部門監(jiān)督、檢查、審計(jì)。 (三 )財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率假定 財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率假定為 8%。其中面包蝦 120噸，銷售收入 1380 萬元； 速凍 蝦仁 60 噸，銷售收入 420 萬元；蝴蝶蝦 120 噸，銷售收入 600 萬元。 生產(chǎn)成本 1302 萬元，工資及福利 萬元，修理費(fèi) 萬元，折舊費(fèi) 萬元，攤銷費(fèi) 萬元，利息支出 萬元，其他費(fèi)用 。 產(chǎn)品銷售收入： 2400萬元； 銷售稅金及附加： ； 總成本費(fèi)用 ； 利潤(rùn)總額： ； 所得稅： ； 稅后利潤(rùn) ： ； 盈余公積金： ； 盈余公益金： ； 未分配利潤(rùn)： 。總投資 100% =(+) 247。 2400 100% =28% 產(chǎn)值利稅率 =(利潤(rùn)總額 +稅金 ) 247。項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)第 4年，還清全部 貸款后，尚余利潤(rùn) 158 萬元。 (二 )敏感性分析 敏感性分析 項(xiàng) 目 10% 5% 基本方案 5% 10% 產(chǎn)品銷售收入 % 20 經(jīng)營(yíng)成本 % 固定資產(chǎn)投資 % 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)以 基本數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，財(cái)務(wù)基本數(shù)據(jù)對(duì)項(xiàng)目實(shí)施以后運(yùn)營(yíng)影響最大的三項(xiàng)因素：銷售收入 (價(jià)格 )、經(jīng)營(yíng)成本、建設(shè)投資，分別做出不利于企業(yè)效益的增加或減少 5%、 10%的變化，以判斷單項(xiàng)因素對(duì)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)的敏感性程度 (稅后額計(jì)算 )，敏感分析數(shù)據(jù)見敏感分析表。 三項(xiàng)因素銷售收入影響最大，經(jīng)營(yíng)成本次之，固定資產(chǎn)投資影響小些。 通過動(dòng)態(tài)經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算可知，該項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為 萬元，投資回收期為 ，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為 %，超過基準(zhǔn)收益率 8%，主要財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)說明，本項(xiàng)目是可行的。加工廢棄水只是清洗原料所用，不使用任何防腐劑等 有害化學(xué)藥物， 經(jīng)漂白粉處理后 自下水道直接排入海中，因此不對(duì)環(huán)境 造成 影響。 第十二章 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)與農(nóng)民增收效果評(píng)價(jià) 一、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 集團(tuán)有限公司是省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 重點(diǎn) 龍頭企業(yè)。 本 項(xiàng)目加工環(huán)節(jié) 按 日三班， 年 可安排 300名農(nóng)村青年 就業(yè)。 二、其它社會(huì)影響 本 項(xiàng)目產(chǎn)品部分出口 韓國(guó)等國(guó)家 ，預(yù)計(jì) 實(shí)現(xiàn) 出口創(chuàng)匯 200 萬美元。職責(zé)：項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)，方案論證優(yōu)選，工程招 標(biāo)，物資采購，人員 調(diào)配，工程施工，竣工驗(yàn)收等。即每日集團(tuán)為龍頭，帶動(dòng) 廣大 農(nóng)戶 從事 養(yǎng)殖對(duì)蝦等水產(chǎn)品種。 三、經(jīng)營(yíng)管理措施 (一 )工程管理 本項(xiàng)目 施工前，按 照 建筑法規(guī) 向承包商提出總體規(guī)劃。 (二 )資金與物資管理 資金管理 正常開支由項(xiàng)目辦公室負(fù)責(zé)人簽字處理。 物資管理 建設(shè)期物資堆放與暫設(shè)，應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、排水良好地段，防止 水浸、水淹。生產(chǎn)車間與各道工序嚴(yán)格協(xié)調(diào)配合，注意產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安