【正文】 建設(shè)內(nèi)容： 改造對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘 2600畝 ； 改建揚(yáng)水站 1 座 ； 改建進(jìn)排水閘 80 個(gè) ； 建蝦場(chǎng)橋 2 座 。海區(qū)水質(zhì)肥沃，餌料資源十分豐富，素有魚 、 蝦 、 蟹 、 貝 “ 天然牧場(chǎng) ” 的美譽(yù)。 適宜的氣候條件 、 豐富的 餌料資源和先進(jìn)的 養(yǎng)蝦 技術(shù)促使泰國的年養(yǎng)蝦總 產(chǎn)量連續(xù)超過 20 萬噸。因此加強(qiáng)中國對(duì)蝦 “ 黃海 1 號(hào) ” 養(yǎng)殖新品種的研究開發(fā)與推廣工作，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)意義。 (一 )養(yǎng)殖方 法陳舊 、 技術(shù)含量低 以農(nóng)戶家庭為基本生產(chǎn)單位的養(yǎng)殖模式，在國際貿(mào)易 的大 背景下，暴露出四個(gè)比較嚴(yán)重的問題 ： 傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，使對(duì)蝦出口遭到 SPS/TBT 壁壘的限制。美國 FDA 還規(guī)定了 11 種禁止在動(dòng)物源性食品中使用的藥物。 為 回避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)蝦出口企業(yè)必須建立 自己的 對(duì)蝦生產(chǎn)基地 ， 通過合同關(guān)系將養(yǎng)殖基地與養(yǎng)殖農(nóng)戶捆綁起來，基地主要 由農(nóng)戶管理，企業(yè)則為農(nóng)戶提供檢測(cè)和技術(shù)咨詢活動(dòng)，企業(yè)與農(nóng)戶 建立 利益共同體。 對(duì)蝦生產(chǎn)、加工屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。目前 , 我國對(duì)蝦出口還是以冰鮮蝦為主 ,市場(chǎng)上少量的對(duì)蝦加工產(chǎn)品基本是南美白對(duì)蝦，中國對(duì)蝦 深加工產(chǎn)品在我國仍處于空白。 1993年，由于遭受流行性白斑病的襲擊，養(yǎng)殖對(duì)蝦大規(guī)模死亡使我國對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由 23萬噸大幅度地降到 1994年的 萬噸。雖然各級(jí)政府和主管部門對(duì)養(yǎng)殖對(duì)蝦的疾病問題十分關(guān)注，對(duì) 蝦病害的研究和防治工作也取得了很大成績 ， 但總體上講，對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)在 仍 沒有 完全 擺脫病害的困繞。運(yùn)用國際上最新的食品安全管理體系ISO20xx 體系 ， 將國際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具—— HACCP原理有效融合，使食品安全管理范圍延伸至整個(gè)食品鏈 ，對(duì)生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織 牢牢的捆綁在一起 。 蝦苗放養(yǎng)： (1)放養(yǎng)中國對(duì)蝦“黃海一號(hào)” SPF 蝦苗， 放 苗時(shí)嚴(yán)格進(jìn)行病毒檢測(cè)，確保蝦苗無病毒 、 不帶菌，其標(biāo)準(zhǔn)為 ：體長 整，觸角 V 型，觸須并攏，尾扇扇形張開，附壁明顯，逆水性強(qiáng)，游泳時(shí)身體平直活潑，彈跳力強(qiáng)，對(duì)刺激反應(yīng)靈敏，包于濕毛巾中五分鐘后放回原水中存活無影響， PCR核酸探針技術(shù)抽樣檢測(cè)群體無毒概率達(dá) 90%以上。 (3)維持穩(wěn)定藻相：對(duì)蝦養(yǎng)殖池水以綠色、黃 綠色、褐綠色較好，透明度控制前期 2535cm，中后期 3545cm為佳，防止透明度、水色等因子急劇變化。 (2)投喂管理與投喂次數(shù)：放養(yǎng) 20 天以內(nèi)每日 2 次， 40 天以內(nèi)每日 3 次， 40 天以后每日 46 次 。檢查底質(zhì)有無黑臭現(xiàn)象，并采取相應(yīng)對(duì)策及時(shí)處理。原料 蝦 運(yùn)輸途中 ， 必須層冰層蝦 。 原料中 的 異物，是威脅到人體健康和食品安全的因素，屬于物理性危害，所以在原料分級(jí)時(shí)需將異物撿干凈。 (6)清 洗：用三聯(lián)桶方式，第二桶為次氯酸鈉，漂洗時(shí)用壓縮空氣將水充分?jǐn)噭?dòng)，漂洗結(jié)束后充分瀝去水分。 (13)包 裝：通過金屬探測(cè)器產(chǎn)品按規(guī)定重量裝入塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行熱封口，在 2 分鐘內(nèi)完成 金屬程序 。 1℃。 (2)關(guān)鍵控制點(diǎn) ① 原料驗(yàn)收：在每批原料入 庫之前必須對(duì)原料中氯霉素和亞硫酸鹽進(jìn)行檢查，檢查超標(biāo)不允許使用； ② 控水 ： 控水時(shí)間的長短對(duì)于面包蝦的品質(zhì)有很大的影響，控水 時(shí)間長，炸后的蝦 會(huì) 發(fā) 干，并且出現(xiàn)脫層現(xiàn)象；如果控水時(shí)間不夠，蝦體中的水分過高，過多的水分會(huì)進(jìn)入面包屑里，油炸后發(fā)黑 ； ③ 預(yù)裹粉：調(diào)味后的蝦水分較高且發(fā)滑，不能很好地均勻醮上漿液。高檔蝦產(chǎn)品定位在韓國、日本及國內(nèi)大型城市市場(chǎng)，中低檔蝦產(chǎn)品定位在我國的中小型城市市場(chǎng)。 在 北京市食品研究所 技術(shù)依托下將加工蝦產(chǎn)品原料的養(yǎng)殖基地與加工廠緊密的捆綁在一起， 加工工藝結(jié)合 ISO20xx 食品安全管理體系 ，最終實(shí)現(xiàn)養(yǎng)健康蝦，出安全產(chǎn)品 。 企業(yè) 現(xiàn)有 員 工 121 人，管理人員 75 人，科技人員 41 人，有技術(shù)職稱 25 人，外聘專家和高層 管理人員 8人。 第五章 申請(qǐng)人基礎(chǔ)條件 (產(chǎn)學(xué)研合作單位情況 ) 一 、 中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)科學(xué)研究所 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所是我國對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展最早和最主要的創(chuàng)始單位。其中 10,000條以上新基因序列，克隆獲得了 33 個(gè)參與對(duì)蝦免疫抗逆相關(guān)的功能基因 cDNA 全長序列，制作了第一張高密度的對(duì)蝦表達(dá)譜芯片，篩選出近百個(gè)與ＷＳ ＳＶ感染相關(guān)的差異表達(dá)基因。 目前，該所共有工程技術(shù)、 科學(xué)研究、經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)人員 300多人。與農(nóng)戶簽訂合同 125 份，帶動(dòng)農(nóng)戶 1050 戶，解決農(nóng)村閑置人員就業(yè) 800 人 /次，創(chuàng)造社會(huì)效益500 萬元。 自從事水 產(chǎn)科技工作以來，先后主持、引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)項(xiàng)目與品種近百項(xiàng)， 并 及時(shí)得到推廣并實(shí)現(xiàn) 較好 的社會(huì) 經(jīng)濟(jì)效益。 (二 )工程實(shí)施進(jìn)度：第 1 年 4 月 5 月完成養(yǎng)蝦池改造 和 閘門、楊水站、高低壓線路建設(shè)； 6 月 10 月完成加工廠土建工程； 11月至翌年 2 月購進(jìn)加工廠設(shè)備， 3月 4 月設(shè)備安裝并試車， 5月 12月加工廠正式生 產(chǎn)運(yùn)營。 三、項(xiàng)目主要 參加 人員分工 情況 項(xiàng)目主要參加 人員分工表 姓名 性別 出生年月 職稱 工作單位 項(xiàng)目分工 工作量 張玉滿 男 碩士 經(jīng)濟(jì) 師 集團(tuán)有 限 公司 項(xiàng)目全面 管理 工作 25% 高淳仁 男 博士 研究員 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃 海水產(chǎn) 科學(xué) 研究所 研究養(yǎng)殖模式；餌料種類篩選和營養(yǎng)評(píng)估 20% 馮雪蓮 女 博士 研究員 北京市食品研究所 HACCP 體系管理；原料藥殘檢測(cè)； 食品 開發(fā) 15% 李相福 男 本科 工程師 集團(tuán)有限公司 對(duì)蝦 養(yǎng)殖管理 10% 王德令 男 工程師 集團(tuán)有限公司 健康 養(yǎng)殖操作 10% 王寶利 男 助理 工程師 集團(tuán)有限公司 水產(chǎn)品加工 操作 10% 秦大濤 男 技術(shù)員 集團(tuán)有限公司 食品檢測(cè) 10% 四、運(yùn)行機(jī)制 (一 )在市 縣 科技局和市 縣 海洋與漁業(yè)局的 業(yè)務(wù)指導(dǎo) 下， 在中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)科學(xué)研究所的技術(shù)支撐下， 成立 項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)與完 善 項(xiàng)目的 組織管理， 確 保 本 項(xiàng)目人、財(cái)、物及時(shí)到位。 以綠色安全 的 科技手段開發(fā)面包蝦、 速凍 蝦仁、蝴蝶蝦 等 產(chǎn)品，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖對(duì)蝦的加工附加值。然而，由于受到 SPS／ TBT 壁壘和反傾銷壁壘這兩大貿(mào)易保護(hù)措施的限制，我國養(yǎng)殖對(duì)蝦的出口貿(mào)易仍然困難重重 。 第九章 投資估算與資金籌措 一、投資估算依據(jù) (一 )本項(xiàng)目投資估算依據(jù)主要是： 《全國統(tǒng)一建筑工程預(yù)算 工程量計(jì)算規(guī)則 》 《省建筑工程預(yù)算 實(shí)物量定額 》 《省建筑工程預(yù)算實(shí)物量定額單位估價(jià)表》 《市場(chǎng)現(xiàn)行價(jià)，物資就地采購，設(shè)備國內(nèi)優(yōu)選》 二、項(xiàng)目建設(shè)投資估算 項(xiàng)目總投資 萬元。 工程費(fèi)用投資 萬元。其中技術(shù)引進(jìn) 30 萬元，技術(shù)示范 30 萬元，儀器設(shè)備 30 萬元，其他 6萬元。 特殊情況可 吸納新股東籌資或社會(huì)融資 等 方式都可 以 解決自籌資金。 (二 )計(jì)算期假定 項(xiàng)目計(jì)算假定期 12年，其中建設(shè)期 2年，第 2 年達(dá)產(chǎn)。其中營業(yè)稅 192 萬元，城建稅 萬元，教育附加 ，地方教育 。 投資總額 100% =247。 2400 100% =247。當(dāng)經(jīng)營成本增加10%，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為 30. 71%。 第十一章 環(huán)境影響評(píng)價(jià) 一、環(huán)境影響 項(xiàng)目養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：采用模擬生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖水、餌料中不添加任何化學(xué)成份的有害物質(zhì)，并結(jié)合生物處理水的現(xiàn)代技術(shù)，對(duì)環(huán)境不構(gòu)成任何影響。 加工環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)戶實(shí)行定單收購水產(chǎn)品 ，由項(xiàng)目單位建立 GAP健康養(yǎng)殖基地，指導(dǎo)農(nóng)戶嚴(yán)格按照 HACCP體系操作 。 第十三章 項(xiàng)目組織與管理 一、組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 (一 )項(xiàng)目建設(shè)期 成立項(xiàng)目 建設(shè) 領(lǐng)導(dǎo)小組。公司收購 農(nóng)民的 原料并 經(jīng) 加工 對(duì)外 銷售，上聯(lián)國際市場(chǎng)，下聯(lián)千家萬戶。非財(cái)務(wù)正常開支， 項(xiàng)目辦公室應(yīng)根據(jù)《會(huì)計(jì)法》不予核銷。培養(yǎng)和抓好 公司 自己的 經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍 ， 采取基本工資 +獎(jiǎng)勵(lì) (超額獎(jiǎng) )辦法，以激勵(lì)經(jīng)紀(jì)人努力推銷本企業(yè)產(chǎn)品的積極性。凡進(jìn)入場(chǎng)地物資須填寫清單，每月末清點(diǎn)庫存，保證物資存量與帳面相符，以防財(cái)產(chǎn)流失。項(xiàng)目前期工作至招標(biāo)完成，由公司項(xiàng)目 籌備 領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)。 董事會(huì)對(duì) 經(jīng)理 實(shí)行 聘任制， 企業(yè) 內(nèi)設(shè)經(jīng)營管理部，定員 2 人；生產(chǎn)技術(shù)部，定員 10人；策劃與宣傳部，定員1 人；銷售部，定員 10 人；財(cái)務(wù)部，定員 2人。同時(shí)，又可盤活收購、運(yùn)輸、營銷多個(gè)環(huán)節(jié)，僅此項(xiàng)目 可使近千名從業(yè)人員在運(yùn)銷中受益。 二、對(duì)策措施 嚴(yán) 格按照環(huán)保部門、消防部門的規(guī)定執(zhí)行，全部設(shè)備選購新型節(jié)能環(huán)保設(shè)備，并安裝 除 粉塵與消音 裝置 。同時(shí)，要加大控制成本力度，減少不必要開支，增加抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。 見附表 8。 100% =% 產(chǎn)值利潤率 =利潤總額247。其中固定成本 萬元，可變成本 ，經(jīng)營成本 。 (五 )其他參數(shù) 貼現(xiàn)率為 8%； 基準(zhǔn)投資回收期 6年； 基準(zhǔn)投資利潤率 15%； 各種取費(fèi)：銀行利率 %；福利費(fèi) 按 工資的 14%提?。恍蘩碣M(fèi) 按固定資產(chǎn)原值的 %；基本預(yù)備 費(fèi) 按 基本建設(shè)投資的 10%；漲價(jià)預(yù)備費(fèi) 按 物價(jià)上漲指數(shù)的 6%；營業(yè)稅 8%；教育附加 按 營業(yè)稅的 3%；地方教育 稅按 營業(yè)稅的 1%；所得稅 33%；財(cái)政有償資金占用費(fèi) %。 四、資金使用與管理 本 項(xiàng)目的資金使用與管理，嚴(yán)格按照國家財(cái)政部、省科技廳、省財(cái)政廳的有關(guān)科技資金使用規(guī)定執(zhí)行。 三、資金來源與籌措 (一 )申請(qǐng)財(cái)政資金 項(xiàng)目申請(qǐng)財(cái)政科技扶持資金 45 萬元。詳見附表 11。詳見附表 1。 本 項(xiàng)目贏利性強(qiáng)，現(xiàn)金流量好，可以 解決 大量農(nóng)村剩余勞動(dòng)力 走上 致富的道路，間接的帶動(dòng)剩余勞動(dòng)力就業(yè) 。 第八章 推廣及應(yīng)用前景 隨著對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的 逐漸恢復(fù) ，對(duì)蝦 出口量占 對(duì)蝦養(yǎng)殖 總產(chǎn)量的比重 也 越來越大。 (四 )建立項(xiàng)目組 獨(dú)立決策 制度 。如何控制 產(chǎn)品 品質(zhì) 、 保證良好的 產(chǎn)品 質(zhì)量是企業(yè) 今后發(fā)展 的首要問題。 20xx 年 主持的省科技項(xiàng)目《三疣梭子蟹土池生態(tài)育苗》通過 省級(jí)科技成果鑒定，并獲得 省科技成果轉(zhuǎn)化三等獎(jiǎng)、 盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。與農(nóng)戶簽訂合同 975 份，帶動(dòng)農(nóng)戶 2253 戶，解決農(nóng)村閑置人員就業(yè) 3000 人 /次，創(chuàng)造社會(huì)效益 2500萬元。有大、中、小型從試驗(yàn)到生產(chǎn)的成套發(fā)酵設(shè)備和微膠囊包埋生產(chǎn)香辛料、速溶茶粉等成套中試生產(chǎn)設(shè)備是國家技術(shù)監(jiān)督局及北京市技術(shù)監(jiān)督局審查認(rèn)證的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試機(jī)構(gòu)，擁有日本島津公司氣相色譜、高壓液相色譜、原子吸收及紫外分光光度儀等 先進(jìn)檢測(cè)儀器。 二 、 北京市食品研究所 北京市食品研究所是全國實(shí)力較強(qiáng)的綜合性食品科學(xué)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)之一。其中“對(duì)蝦全人工工廠化育苗”獲國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；“對(duì)蝦配合餌料研制”獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“對(duì)蝦中型水面精養(yǎng)殖高產(chǎn)技術(shù)研究”“對(duì)蝦細(xì)菌性疾病及幾種常見病的防治技術(shù)研究”獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“對(duì)蝦病弧胡菌快速檢測(cè)和種類鑒別的分子生物學(xué)技術(shù)研究”獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)等三等獎(jiǎng)；“無特定病原（ＳＰＦ）對(duì)蝦種群選育技術(shù)”獲山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。 二 、 養(yǎng)殖生產(chǎn) (一 ) 三疣梭子蟹 生態(tài)育苗及養(yǎng)殖技術(shù)，先后獲得“盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”、“省科技成果轉(zhuǎn)化三等獎(jiǎng)”。 中國對(duì)蝦“黃海 1 號(hào)”北方養(yǎng)殖模式開發(fā) 20xx 年取得省級(jí)科技成果鑒定、獲得盤錦市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，并申報(bào)國家實(shí)用新型專利 2項(xiàng)。 (3)結(jié)合養(yǎng)殖蝦規(guī)格大小不齊的特點(diǎn)， 恰 到好處的利用蝦源，加工迎合各層面的市場(chǎng)需求產(chǎn)品。 蝦松 可作為面條或菜肴的佐料，也可作為湯料食用。垛頂距排管 30 厘米 , 垛高不能超過 3米。檢驗(yàn)場(chǎng)所必須具備食品檢驗(yàn)要求的環(huán)境條件和設(shè)施用具。發(fā)現(xiàn)問題 或不合格時(shí)應(yīng)及時(shí)處理 , 立即糾正或返工處理。 在這個(gè)過程中 QA 人員要對(duì)上一環(huán)節(jié)即分級(jí)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，也做大小比例和只數(shù)的測(cè)量。將挑選合格的原料 蝦裝入塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，每箱裝一半，清水 沖 洗，使 對(duì) 蝦蝦體表面及腹部干凈鮮亮。對(duì)來源于非 GAP 原料基地的，派專人到養(yǎng)殖基地進(jìn)行監(jiān)管，每一批原料蝦必須提供官方出具的型式報(bào)告和原產(chǎn)地證明書以及沒有使用亞硫酸鹽的證明。 日常觀察與管理 (1)對(duì)蝦生長活動(dòng)觀察，包括活動(dòng)情況觀察、脫殼情況檢查、生長情況檢查，及時(shí)制定相應(yīng)的調(diào)整措施。生石灰：清塘消毒 150200kg/畝，水體改良 1020 kg/畝；白云石粉、沸石粉 2030 kg/畝，每半月一次；光合細(xì)菌 510 kg/L，消化細(xì)菌、EM 菌 kg/L，每 1015 天一次。 養(yǎng)成管理 (1)水質(zhì)要求： DO5mg/L； 總氨 ； 氨氮 ，最大不能 ； 透明 度 40177。 清