【正文】 （四） 連鎖經(jīng)營快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢增強(qiáng) 以連鎖經(jīng)營為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營、人為經(jīng)驗(yàn)型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。春節(jié)等幾大節(jié)假日市場十分火爆，快餐、小吃、家常菜和風(fēng)味酒樓市場更趨看好，餐飲食品加工領(lǐng)域不斷拓寬。在全國連鎖餐飲企業(yè)中，僅有 %為國有企業(yè)，有限責(zé)任公司、私營企業(yè)占 %和 %。特別是以人均收入超過 3000 美元為標(biāo)準(zhǔn)的中產(chǎn)階層正在中國形成和擴(kuò)大 —— 他們多是收入穩(wěn)定的年輕人， 餐飲消費(fèi) 更成了他們的家常便飯。全年將實(shí)現(xiàn)零售額 7200 億元，比去年增長 18%左右。 （一）餐飲業(yè)高速增長 據(jù)中國國家經(jīng)貿(mào)委內(nèi)貿(mào)局餐飲服務(wù)部門調(diào)查，近幾年國內(nèi)餐飲業(yè)是穩(wěn)中偏“火”。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的高級化就是指第三產(chǎn)業(yè)越來越發(fā)達(dá)，突出表現(xiàn)在第三產(chǎn)業(yè)增加值在國內(nèi)生產(chǎn)總值中的比重和第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人口在就業(yè)總?cè)丝谥械谋戎囟汲^了50%。 美國是現(xiàn)代快餐的發(fā)源地。 ........................................................................... 三、 中國快餐業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析 ............................................................................................ （一） 快餐專賣店 .......................................................................................................... （二） 快餐綜合店 .......................................................................................................... （三） 快餐飲品店 .......................................................................................................... （四） 美食廣場 .............................................................................................................. （五） 送餐公司 .............................................................................................................. （六） 速食便檔 .............................................................................................................. 四、 中國快餐業(yè)經(jīng)營模式分析 ............................................................................................ （一） 單店經(jīng)營模式 ....................................................................................................... （二） 連鎖經(jīng)營模式 ....................................................................................................... 直營模式 ............................................................................................................ 特許經(jīng)營模式 ..................................................................................................... 合作加盟模式 ..................................................................................................... 混合模式 ............................................................................................................ 連鎖經(jīng)營模式的選擇 .......................................................................................... （三） 無店鋪經(jīng)營模式 ................................................................................................... 五、 中國快餐業(yè)連鎖化經(jīng)營分析 ......................................................................................... 六、 中國快餐業(yè)發(fā)展中存在的問題 ..................................................................................... （一）社會(huì)發(fā)展的大環(huán)境對快餐業(yè)仍有一定的制約因素 ...................................................... （二）中式快餐發(fā)展受基礎(chǔ)條件的限制，進(jìn)展較慢 ............................................................. (三 ) 社會(huì)化組織程度低 .................................................................................................... (四 ) 產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)仍未形成 ................................................................................................. 七、 中國快餐業(yè)市場競爭態(tài)勢 ............................................................................................ 八、 中國快餐業(yè)發(fā)展趨勢分析 ............................................................................................ （一） 快餐的社會(huì)化 ....................................................................................................... （二） 快餐的國際化 ....................................................................................................... （三） 快餐的多樣化 ....................................................................................................... （四） 快餐的產(chǎn)業(yè)化 ....................................................................................................... 九、 行業(yè)投資特性分析 ....................................................................................................... （一） 中國快餐業(yè)現(xiàn)有投資經(jīng)營情況 .............................................................................. 4 （二） 中國快餐業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析 ............................................................................................ 經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) ............................................................................................................ 政策風(fēng)險(xiǎn) ............................................................................................................ 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) ............................................................................................................ 第三章、 北京市快餐業(yè)市場分析 一、 北京市快餐業(yè)行業(yè)環(huán)境分析 ......................................................................................... （一） 北京市基本情況 ................................................................................................... 自然環(huán)境 ............................................................................................................ 面積和行政劃分 ................................................................................................. 人口和民族 ........................................................................................................ （二） 北京市宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 ..................................................................................... 居民收入情況 ..................................................................................................... 社會(huì)消費(fèi)情況 ..................................................................................................... 經(jīng)濟(jì)增長帶來市場機(jī)會(huì) ....................................................................................... （三） 恩格爾系數(shù) .......................................................................................................... 指數(shù)介紹 ............................................................................................................ 北京市恩格爾 系數(shù) .............................................................................................. 二、 北京市餐飲業(yè)概況 .......................................................................................................