【正文】 ........................................................................................................... （二） 保持品質(zhì)一致 ....................................................................................................... （三） 品牌意識 .............................................................................................................. （四） 標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略 .......................................................................................................... （五） 注重快餐店的氛圍，為顧客營造輕松消費(fèi)環(huán)境 ...................................................... （六） 加強(qiáng)廣告的宣傳，讓品牌進(jìn)入消費(fèi)者心靈 ............................................................. （七） 學(xué)習(xí)文化經(jīng)營 ....................................................................................................... 三、 中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營策略建議 .................................................................................. （一） 明確公 司愿景 ....................................................................................................... 愿景的確立需要對外部環(huán)境有清晰的判斷和準(zhǔn)確地預(yù)測 ...................................... 愿景的確立需要明確公司的發(fā)展使命 .................................................................. 愿景的確立需要對公司的能力平臺做出合理的判斷 ............................................. 愿景需要每一個(gè)員工都要有明確地了解 .............................................................. （二） 選址策略 .............................................................................................................. 商圈的劃分與選擇 .............................................................................................. 聚客點(diǎn)的測算與選擇 .......................................................................................... 通過科學(xué)的決策評估流程確定選址 ..................................................................... （三） 連鎖經(jīng)營 .............................................................................................................. 直營模式 ............................................................................................................ 特許經(jīng)營加盟模式 .............................................................................................. 其它加盟模式 ..................................................................................................... （四） 建立標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和服務(wù)體系 .................................................................................. 建立標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程和服務(wù)形象 ..................................................................... 建立標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品體系 ....................................................................................... 建立標(biāo)準(zhǔn)化的制度體系 ....................................................................................... 建立標(biāo)準(zhǔn)化的督導(dǎo)檢驗(yàn)體系 ................................................................................ （五） 建立集中供應(yīng)、統(tǒng)一配送體系 .............................................................................. 建立原料基地，統(tǒng)一采購所需原料 ..................................................................... 建立中心廚房，進(jìn)行集中配送 ............................................................................ （六） 市場營銷策略 ....................................................................................................... 市場定位 ............................................................................................................ 以客戶為上帝 ..................................................................................................... 持續(xù)的促銷手段 ................................................................................................. （七） 管理和培訓(xùn) .......................................................................................................... 提高管理水平，培養(yǎng)管理團(tuán)隊(duì) ............................................................................ 建立培訓(xùn)體系，提升全體員工的素質(zhì) .................................................................. （八） 企業(yè)文化 .............................................................................................................. 充分尊重店長的權(quán)威 .......................................................................................... 倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)意識 ..................................................................................................... 8 引言 要樹立快餐業(yè)的科學(xué)經(jīng)營現(xiàn)念，選擇正確的市場進(jìn)入模式，首先需要 對快餐的本質(zhì)特征有個(gè)明確的界 定。它的產(chǎn)生到發(fā)展，與經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展所創(chuàng)造的一切有利因素是相關(guān)的。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的這種變化，只有在強(qiáng)大的物質(zhì)基礎(chǔ)條件下才能實(shí)現(xiàn)，它是工業(yè)和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、生產(chǎn)社會化和專業(yè)化的必然結(jié)果，反映了一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和勞動生產(chǎn)率的提高。 “ 八五 ” 期間全社會餐飲業(yè)營業(yè)額年均增長率達(dá) ％； “ 九五 ”期間增長率達(dá) 19％，年均安置就業(yè)人員約 160 萬人； “ 十五 ” 期間前 3 年仍以年均 15％的速度增長 ， 到了 20xx 年?duì)I業(yè)額已達(dá)到 億元， 22 年中增長了 62 倍，增幅居國內(nèi)消費(fèi)品市場之首，速度之快令人震驚。 （二）餐飲行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大 據(jù)推算，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到 400 萬個(gè)，其中個(gè)體私營企業(yè) 380 萬個(gè)，占到 95%左右；外資合資與國有企業(yè)約 20 萬個(gè)，占到 5%左右，企業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。 二、 中國餐飲消費(fèi) 市場主要特點(diǎn) （一） 面向大眾消費(fèi)成為餐飲業(yè)經(jīng)營的主流 20xx 年餐飲企業(yè)面向家庭、個(gè)人消費(fèi)的業(yè)務(wù)保持較高的增長態(tài)勢，成為營業(yè)的主體。隨著對外交流的日益頻繁以及整體國力的不斷提升，世界餐飲業(yè)與中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)的融合進(jìn)一步加深。據(jù)調(diào)查，目前家庭私人消費(fèi)在很多餐館的消費(fèi)比重已占到80%，企業(yè)在春節(jié)等節(jié)假日市場的營業(yè)額較平日普遍增長 20%以上。全國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)中有 79 家采取連鎖經(jīng)營形式。各地政府對餐飲業(yè)發(fā) 15 展的重視程度越來越高，紛紛以餐飲業(yè)促進(jìn)和帶動地方經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)市場的繁榮發(fā)展 。 三、 中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 目前，中國餐飲市場呈現(xiàn)出以下趨勢： （一） 家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，春節(jié)等節(jié)假日市場更趨紅火 隨著家庭廚房社會化和外出就餐經(jīng)常化的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，以家庭私人消費(fèi)為代表的餐飲大眾化市場和節(jié)假日市場不斷擴(kuò)大。 （四） 中國餐飲業(yè)國際化進(jìn)程加快，中華美食的國際化程度提高 連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速替代傳統(tǒng) 餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營、人為經(jīng)驗(yàn)型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。人們的貨幣支付能力大大增強(qiáng)，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)將由生存需要逐步擴(kuò)展到享受需要、發(fā)展需要，從而由過去單純滿足 “ 飽腹 ”來 “ 養(yǎng)活 ” 自己的觀念轉(zhuǎn)向營養(yǎng)、保健與美食的享受 ， 在外就餐的消費(fèi)支出不斷提高。 由于暑假、國慶節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)假日消費(fèi)將是下半年餐飲消費(fèi)的重頭戲，集中在秋季舉辦的大型會展活動也將促進(jìn)商務(wù)餐飲消費(fèi)持續(xù)走高，因此下半年的餐飲市場將保持旺盛需求，將繼續(xù)穩(wěn)步增長，預(yù)計(jì)可達(dá)到 3900 億元零售額。 社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)能力的不斷提高和行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、企業(yè)經(jīng)營中的開拓與創(chuàng)新能力增強(qiáng)等都有力地促進(jìn)了中國餐飲業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。這種高級化是一個(gè)國家高度發(fā)達(dá)的重要指標(biāo)。因此，中國快餐業(yè)發(fā)展的回顧與展望，要放在世界快餐業(yè)的大環(huán)境中去思考，以快餐業(yè)發(fā)達(dá)的美國、日本為對象，比較研究快餐業(yè)產(chǎn)生的歷史背景、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和飲食消費(fèi)的特征等。 ..................................................................... （二） 中國快餐業(yè)發(fā)展規(guī)模 ............................................................................................ 二、 中國快餐業(yè)行業(yè)特點(diǎn)分析 ............................................................................................ （一） 保持高速發(fā)展態(tài)勢 ................................................................................................ （二） 連鎖經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大 .................