淺談haccp現(xiàn)場審核-現(xiàn)場管理-免費閱讀
【正文】 新證書 從這個原因分析來看，這個不符合項沒有必要存在了。對不符合項的判定依據(jù)要明確不符合什么。 對于第一階段中發(fā)現(xiàn)的所有不符合項應一一列出（如列在觀察項報告中），并提交給受審核方。 其他準備： 為了能使審核容易并有效實施，筆者覺得，在審核之前一定要充分了解該產(chǎn)品的特性、工藝、生產(chǎn)設備、控制要求、衛(wèi)生要求、安全等知識，了解相關產(chǎn)品的國內(nèi)及國際上的一些安 全的信息等資料，以及對于該產(chǎn)品的相關國家或國際上（如果出口）的與安全有關的標準、法律、法規(guī)要求。文件審核主要包括如下的內(nèi)容： 是否明確了法律法規(guī)和其他要求； 是否明確了最高管理者對食品安全的承諾； 是否明確了 HACCP 小組成員及組長，以及他們的職責、權限，培訓要求； 是否有良好操作規(guī)范 GMP 的 文件化的要求； 是否有衛(wèi)生標準操作程序（ SSOP）的 8 個方面的文件化要求； 產(chǎn)品描述； 流程圖； 是否進行了危害分析、確定了 CCP 點與 CL值； 是否有明確的 CCP 監(jiān)控要求，明確了對象、方法、頻率、人員；以及監(jiān)控設備的校準要求； 對 GMP 及 SSOP 的執(zhí)行情況是否有衛(wèi)生檢查計劃 是否有驗證程序、產(chǎn)品回收計劃、糾偏措施的規(guī)定 通過對以上內(nèi)容的審查，就基本能了解組織的文件化的 HACCP 體系建立情況。 HACCP 審核認證是高風險的審核認證，所以一定要界定好 HACCP 體系所覆蓋的產(chǎn)品、過程與場所。 一、 現(xiàn)場審核準備： 審核的準備階段是 HACCP 體系審核必不可少的重要階段。其強調(diào)的是在生產(chǎn)過程中通過預防將可能發(fā)生的食品安全危害消除或降低到可接受程度，而不是靠事后檢驗來保證產(chǎn)品的安全性。另外，對于質(zhì)量管理 體系審核目前已有一套完整、成熟的國際通行做法，第三方的審核已成為高度專業(yè)化、職業(yè)化的活動，有一套正規(guī)的程序和做法。準備工作包括以下內(nèi)容： 組成審核組： 組成審核組最關鍵的是審核組長的指定。 可取的例子：巧克力、植脂鮮奶油的生
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