淺談haccp現(xiàn)場審核-現(xiàn)場管理(文件)
【正文】 況。 審核組成員分工：要關(guān)注專業(yè)能力，對于專業(yè)的條款 /項目一定要由專業(yè)審核員來審核，如 CCP 點、 HACCP 原理一定要由專業(yè)審核員完成， 審核路線：可按過程，也可按部門。第一階段的審核對審核員來說，主要的工作是現(xiàn)場查看而不是記錄，所以在這里筆者認(rèn)為第一階段的審核記錄可以格式化。 由此可見，第一階段審核主要是通過現(xiàn)場查看與交談，來了解受審核方的HACCP 體系的運行情況，是否具備了第二階段審核的條件。并確定審核范圍。如：不能說 “某些 CCP 點的監(jiān)控記錄不規(guī)范 ” 。 另外，不論是第一階段還是第二階段審核，程序中均應(yīng)有首次會議、末次會議等議程，這與其他體系審核是一樣的，在這里就不討論了。 原因分析：于 3 月已經(jīng)檢定，舊證書未及時抽出。 綜上所述，僅僅是筆者一點淺顯經(jīng)驗，對于 HACCP 的審核技巧、與其他體系的結(jié)合審核（一體化審核）等等還有待于進一步探討。 對糾正措施進行書面驗證的經(jīng)常需要該不符合項的見證性材料，即糾正后的記錄、 糾正措施的證據(jù)、舉一反三的證據(jù)（必要時）。 另外，審核員在驗證時要注意受審核方的原因分析是否恰當(dāng)，有的原因分析往往會把不符合事實推翻，這也就要求審核員在開具不符合項時要能夠具有說服力和可追溯性。不符合項要由受審核方確認(rèn)。 和其它體系的審核一樣，現(xiàn)場審核記錄要有可追溯性。并確定這些不符合項是需在第二階段時驗證還是驗證后再實施第二階段審核。 廠區(qū)、車間、儲存衛(wèi)生檢查：對廠區(qū)布局、環(huán)境、設(shè)施、原料及成品儲存及運輸、以及車間衛(wèi)生設(shè)施的檢查，判斷其是否符合 GMP、 SSOP 的要求。 二、 實施現(xiàn)場審核： HACCP 現(xiàn)場審核分二個階段進行。 審核計劃的內(nèi)容一定要包括：審核目的、審核范圍、審核組 成員、審核日期、審核日程、保密承諾、其他。如果存在不符合項，應(yīng)一一記錄下來遞交給受審核 方（如《文件審核具體意見表》），限期整改。 可取的例子：巧克力、植脂鮮奶油的生產(chǎn) 這個例子明確了產(chǎn)品就是巧克力和植脂鮮奶油，并且明確鮮奶油是植脂的而不是籠統(tǒng)地寫鮮奶
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