啤酒制作工藝-免費(fèi)閱讀
【正文】 洗瓶機(jī)：洗凈回收的啤酒瓶。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在 7~21天。隨之溫度逐漸降低，在 8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。 啤酒過濾機(jī)： 將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。從大麥到制成麥芽需要10天左右時間。 制麥工序 為了得到干凈、一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經(jīng)風(fēng)選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機(jī)除石，精選機(jī)分級。 麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。這種泡沫在第 3或第 4天達(dá)到它的最高階段。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。只有在確保其品質(zhì)
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