啤酒制作工藝-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 序。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。 每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。 感官檢查：每天新釀制的啤酒，由專門的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。 包裝工序 裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤 酒罐里。除去酵母后，生成物 嫩啤酒 被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。從第 5天開(kāi)始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。 發(fā)酵程序 發(fā)酵罐、成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。 制麥的主要過(guò)程為： 大麥進(jìn)入浸麥槽洗麥、吸水后，進(jìn)入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進(jìn)入干燥塔 /爐烘干，經(jīng)除根機(jī)去根，制成成品麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽 /谷粒與水在糊化鍋中混合。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成 嫩啤酒
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