啤酒制作工藝(專業(yè)版)
【正文】 再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作 皺沫 的高密度泡沫。正由于蛇麻腺分泌物的存在，成為啤酒釀造中所需的重要成分。 糖化工序 麥芽、大米等原料由投料口或立倉經(jīng)斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，經(jīng)過去石、除鐵、定量、粉碎后，進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過濾槽 /壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離 酒花，又稱忽布，《 本草綱目 》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性 植物 ，古人取為藥材。 冷卻、發(fā)酵： 潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形
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