啤酒制作工藝(完整版)
【正文】 ，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。 空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。 整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。 冷卻、發(fā)酵： 潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作 麥芽汁 。 糖化工序 麥芽、大米等原料由投料口或立倉經(jīng)斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，經(jīng)過去石、除鐵、定量、粉碎后，進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過濾槽 /壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物
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