【正文】 我們?nèi)齻€(gè)人的優(yōu)勢(shì)和不足綜合起來就正好讓我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)取長補(bǔ)短，共同奮進(jìn)，為我們亨美的發(fā)展提供了前進(jìn)的動(dòng)力！ 組織結(jié)構(gòu) 餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營和管理工作、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定餐品種類、正確控制毛利率和成本。 當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平與居民的收入水平？ 物價(jià)水平較高、收入水平中等 項(xiàng)目所面臨的市場(chǎng)競爭特點(diǎn) 餐品的標(biāo)準(zhǔn)化和服務(wù)的人性化程度 是否有持久經(jīng)營 ,持續(xù)盈利的準(zhǔn)備 ? 已做好了持久經(jīng)營的準(zhǔn)備。所以有針對(duì)性地提出具體控制辦法，可以控制采購成本，降低成本消耗，逐步提高采購成本控制水平。具體而言，包括餐飲生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)的合理設(shè)置、餐飲生產(chǎn)計(jì)劃的制定、餐飲生產(chǎn)過程中標(biāo)準(zhǔn)化管理等內(nèi)容。 餐飲部經(jīng)理： 主管餐品生產(chǎn)工作，主持各店鋪生產(chǎn)管理各項(xiàng)規(guī)章制度的制定。我們將以嚴(yán)格的餐品品質(zhì)要求、最貼心的服務(wù)相結(jié)合 ，最終求得個(gè)人、企業(yè)和社會(huì)服務(wù)的進(jìn)步。 （ 2） 定價(jià)策略 刺激消費(fèi) ： 在刺激消費(fèi)方面亨美將不定期采取各種優(yōu)惠消費(fèi)者的促銷活動(dòng)或者根據(jù)季節(jié)、氣候、或者節(jié)假日靈活調(diào)整菜單及餐品 價(jià)格以吸引消費(fèi)者。因此我們亨美將根據(jù)餐飲產(chǎn)品的多樣性制定合理的價(jià)格策略，以適應(yīng)各類消費(fèi)者形式多樣的消費(fèi)需求并使產(chǎn)品得到更好的推廣。 標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模 競爭的瓶頸 中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額，但制作工藝復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸 。飲食安全成為一個(gè)熱門話題 如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。隨著社會(huì)生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)為人們的飲食消費(fèi)創(chuàng)造了條件，也提供了大 量的就業(yè)機(jī)會(huì)。 宏觀環(huán)境分析 政治因素： 中共十七屆五中全會(huì)《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃的建議》強(qiáng)調(diào)加快發(fā)展服務(wù)業(yè)，把推動(dòng)服務(wù)業(yè)大發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)的戰(zhàn)略重點(diǎn)，營造有利于服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策和體制環(huán)境，擴(kuò)大內(nèi)需、持繼增長，大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)。 服務(wù)： 亨美將以“ 顧客需求 ”的 服務(wù)核心 ，“顧客才是真正的老板”的服務(wù)理念，“保證顧客滿意 ”的服務(wù)宗旨，“創(chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)、注重細(xì)節(jié)”的服務(wù)態(tài)度 來滿足不同顧客的不同服務(wù)需求，從而最大程度的使顧客對(duì)亨美的產(chǎn)品及服務(wù)滿意。相應(yīng)的，餐飲企業(yè)存在的意義就在于部分或者全部滿足這些需求。據(jù)知情人士透露，中式快餐由于進(jìn)入門檻低，一些經(jīng)營者隨便租個(gè)門面會(huì)炒幾個(gè)菜就開張了，也就是說這一行沒有什么技術(shù)壁壘， 也沒有什么規(guī)范的操作流程，更沒有什么標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)行業(yè)魚龍混雜。與洋快餐相比，中式快餐缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，目前有影響力的品牌屈指可數(shù)，發(fā)展速度嚴(yán)重滯后。配方的料包化，烹飪的自動(dòng)化使得生產(chǎn)過程流程化，餐品標(biāo)準(zhǔn)化， 亨美獨(dú)特的烹飪方式能保證 餐 品 色、香、味具全的獨(dú)特魅力， 將 有著廣大 消費(fèi)者和市場(chǎng)份額。 目 錄 一、執(zhí)行總結(jié) ………… ………………………… ………… … 5 公司簡介 ………………………… …………………… 5 市場(chǎng)描述 ……… ……………………………………… 5 投資與財(cái)務(wù) ……… …………………………………… 6 項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度 …… …………………………………… 8 二、項(xiàng)目背景 ……………………………………………… … 8 市場(chǎng)背景 …………………………………… ………… 8 中國餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的基本特征 … …………………… 10 三、產(chǎn)品與服務(wù) …………………………………………… … 10 產(chǎn)品與服務(wù) ……… …………………………………… 11 與傳統(tǒng)餐飲的比較 … … ……………………………… 11 價(jià)值評(píng)估 ……………………………………………… 11 未來規(guī)劃 ……………………………………………… 12 四、市場(chǎng)分析 …… ………………………………………… 12 宏觀環(huán)境分析 ………………………………………… 12 市場(chǎng)分析 ………… …………………………………… 13 競爭環(huán)境分析 ………………………………………… 14 五、市場(chǎng)營銷 …………………………………………… … 15 目標(biāo)市場(chǎng) ……………………………………………… 15 營銷目標(biāo) ……………………………………………… 16 價(jià)格策略 ……………………………………………… 16 廣告宣傳 …………………………………………… … 18 六、公司戰(zhàn)略 … …………………………………………… … 18 共同愿景 …………… ………………………………… 18 經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益 ……………………………………… 18 發(fā)展戰(zhàn)略 ……………………………………………… 19 七、管理架構(gòu) ………………………………………………… 19 公司性質(zhì) ………………… …………………… ……… 19 組織形式 …………………… ………………………… 19 各部門職能及配置 …………………………………… 20 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員配置 …………………………………… 21 八、生產(chǎn)管理 ……………………………………………… 21 確定生產(chǎn)人員數(shù)量 …………………………………… 21 成本控制 ……………………………………………… 22 生產(chǎn)服務(wù)流程 ………………………………………… 23 九、風(fēng)險(xiǎn)分析 ……………………………………………… 24 十、參考文獻(xiàn)、網(wǎng) 絡(luò)資源 … ………………………………… 26 一、 執(zhí)行總結(jié) 公司簡介 亨美機(jī)器人餐 飲連鎖有限公司（簡稱亨美機(jī)器人餐廳）是一家籌建中的 以“愛可”系列“快餐小子”“小炒明星”等四款自 動(dòng)炒菜機(jī)為代表替代傳統(tǒng)人工烹飪的餐飲創(chuàng)新型模式 的餐飲連鎖公司。值得注意的是，盡管 90%以上的國內(nèi)快餐份額被中式快餐所占據(jù)，但是這塊蛋糕被數(shù)萬家企業(yè)所瓜分。 現(xiàn)狀與對(duì)策： 這樣的比例很能說明中式快餐的生存現(xiàn)狀 —— 經(jīng)營零散，缺乏標(biāo)準(zhǔn)。亨美正式成立后， 將致力于大力發(fā)展 自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn) 餐飲為廣大消費(fèi)者、為餐飲市場(chǎng)提供更優(yōu)質(zhì)、更安全、更健康的服務(wù)，促進(jìn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。 隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立，餐飲市場(chǎng)也逐步由過去的賣方市場(chǎng)向現(xiàn)在的買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。 中式快餐很難形成規(guī)模。相比之下，洋快餐不僅對(duì)店面設(shè)計(jì)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而且產(chǎn)品的制作過程也非常規(guī)范，如肯德基就連炸雞塊要翻幾下炸多長時(shí)間都有量化的標(biāo)準(zhǔn)。