6-采購食品安全-免費閱讀
【正文】 ? 復(fù)合品種 ：兩種以上單一品種混合所得產(chǎn)品，如膨松劑、泡打粉、乳化油、嫩肉粉、果綠等色素 。 ? 另一方面能避免您銷毀因積壓而過期的食品而帶來不必要的損失。 ? 感官不符要求的畜禽肉類等。 28 不采購禁止食品 29 禁止食品 1 ? 糧油類 ? 酸敗的食用油。 ? 食用或者使用方法。 25 溫度 ? 產(chǎn)品標(biāo)注保存溫度條件的，應(yīng)與產(chǎn)品標(biāo)簽上的溫度條件一致。 22 索證注意事項 ? 許可證的經(jīng)營范圍應(yīng)包含所采購的食品原料。 19 查驗有關(guān)票證 20 采購前查驗有關(guān)證明 ? 衛(wèi)生許可證（供應(yīng)商、生產(chǎn)單位）。這是在選擇供應(yīng)商時最先應(yīng)予以考慮的 。 ? 第七條 ? 從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。 ? 負(fù)責(zé)食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。 7 《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》 ? 第十條 原料采購衛(wèi)生要求 ? （一）應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗收，不得采購《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。 5 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 3 ? 第二十一條 ? 預(yù)包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等 。 6 《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管規(guī)定》 ? 第五條 ? 銷售者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識，并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時間等內(nèi)容。 ? 嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購。 ? 第九條 ? 餐飲業(yè)經(jīng)營者需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后 6個月。 18 選擇您的供應(yīng)商 2 ? 可能的話，不定期到實地檢查您的供應(yīng)商，或抽取您準(zhǔn)備采購的原料送到實驗室進(jìn)行檢驗。 ? 豆制品、非定型包裝熟食：生產(chǎn)企業(yè)出具的送貨單。 ? 是否
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