6-采購食品安全(完整版)
【正文】 ，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的； ? （八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的； ? （九）超過保質(zhì)期限的； ? （十）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的； ? （十一）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的； ? （十二）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。銷售者應(yīng)當(dāng)向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件；不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得銷售。臺賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。 14 知識和技能 15 ? 選擇您的供應(yīng)商 ? 查驗(yàn)有關(guān)票證 ? 開展質(zhì)量驗(yàn)收 ? 不采購禁止食品 ? 做好進(jìn)貨臺賬 ? 以用定購 ? 食品添加劑的采購 16 選擇您的供應(yīng)商 17 選擇您的供應(yīng)商 1 ? 您的供應(yīng)商應(yīng)該具有生產(chǎn)或銷售相應(yīng)種類食品的衛(wèi)生許可證。 ? 對于大量使用的食品原料，除應(yīng)建立相對固定的原料供應(yīng)商和供應(yīng)基地外，建議對于每種原料還應(yīng)確定備選的供應(yīng)商，以便在一家供應(yīng)商因各種情況停止供貨時(shí)，能夠及時(shí)從其他供應(yīng)商處采購到符合要求的原料，而不會發(fā)生原料斷貨或者衛(wèi)生質(zhì)量失控的情況。 ? 送貨上門的，必須確認(rèn)供貨方有衛(wèi)生許可證，并留存對方的聯(lián)系方式，以便發(fā)生問題時(shí)可以追溯。 ? 相關(guān)證明 ? 除衛(wèi)生許可證外的其他證明，都應(yīng)在驗(yàn)收時(shí)要求供應(yīng)商提供，并做到貨證相符。 ? 保存條件。 ? 做好驗(yàn)收的記錄。 ? 畜禽類 ? 不能提供上述有關(guān)證明的畜禽肉類。 33 以用定購 34 ? 建議采購食品遵循使用多少采購多少的原則 ? 一方面能保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量。 37 食品添加劑采購注意事項(xiàng) ? 單一品種 ： GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 列出品種，如小蘇打、亞硝酸鹽及胭脂紅、檸檬黃等色素 。組分中的單一品種也應(yīng)符合要求。 35 食品添加劑的采購 36 關(guān)于食品添加劑 ? 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 30 禁止食品 2 ? 水產(chǎn)類 ? 河豚魚及其制品。 ? 霉變的糧食。 ? 加工食品標(biāo)簽上應(yīng)有“ QS”標(biāo)志。
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