食品安全預(yù)警系統(tǒng)及食品安全性評(píng)價(jià)(完整版)
【正文】 含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素。 4．風(fēng)險(xiǎn)描述 根據(jù)危害確認(rèn)、危害特征描述和暴露（量）評(píng)估，對(duì)某一給定人群的已知或潛在的健康不良效果發(fā)生的可能性和嚴(yán)重程度進(jìn)行定性或定量的估計(jì)，其中包括伴隨的不確定性。食品安全預(yù)警系統(tǒng)的框架結(jié)構(gòu)是建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)的前提條件。其中，由于進(jìn)出口食品安全預(yù)警系統(tǒng)直接受?chē)?guó)家統(tǒng)一管理， 因此與省級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)并列為同級(jí)預(yù)警系統(tǒng)。 ? 2． 質(zhì)監(jiān)局對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的相關(guān)信息收集 主要通過(guò)以下途徑完成：實(shí)行食品生產(chǎn)企業(yè)巡查、回訪、年審、監(jiān)督抽查相結(jié)合的監(jiān)管制度：對(duì)新資源食品、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)行重點(diǎn)檢查；對(duì)重點(diǎn)食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制和嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)；建立起生產(chǎn)過(guò)程食品安全信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。 ? 根據(jù)預(yù)警分析系統(tǒng)得出的檢測(cè)結(jié)果，把預(yù)警通報(bào)分為兩個(gè)級(jí)別。 ? 農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門(mén)對(duì)于分管環(huán)節(jié)的食品安全預(yù)警系統(tǒng)的 A類預(yù)警，可以自行進(jìn)行處理，同時(shí)將預(yù)警信息報(bào)送本環(huán)節(jié)上級(jí)部門(mén)和本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局。 ?食藥局 作為食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)部門(mén)，應(yīng)對(duì)食品安全預(yù)警機(jī)制的宏觀調(diào)控和綜合監(jiān)督?？焖賾?yīng)對(duì)系統(tǒng)比一般的應(yīng)對(duì)系統(tǒng)增加了協(xié)調(diào)指揮功能，重在快速防控重大公共衛(wèi)生安全的事態(tài)發(fā)展。 ? 4． 衛(wèi)生局對(duì)于餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)收集 主要通過(guò)以下途徑：定期和不定期檢查食堂、飯店、賓館、大排擋等餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生狀況以及環(huán)境衛(wèi)生情況；建立餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。 ?國(guó)家級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)的子系統(tǒng)還包括由國(guó)家質(zhì)檢總局管理的進(jìn)出口環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，如圖 3所示。系統(tǒng)分析指的是把系統(tǒng)的觀點(diǎn)和思想引入管理的方法之中，運(yùn)用科學(xué)和數(shù)學(xué)的方法對(duì)系統(tǒng)中事件進(jìn)行研究和分析。 風(fēng)險(xiǎn)管理 : 要素 ? 風(fēng)險(xiǎn)管理的初步活動(dòng) : ? 食品安全問(wèn)題的確認(rèn) ? 為后續(xù)的行動(dòng)建立風(fēng)險(xiǎn)檔案并排序 ? 初步選擇控制對(duì)策 ? 風(fēng)險(xiǎn)管理選擇的評(píng)價(jià) ? 風(fēng)險(xiǎn)管理決策 ? 決策的實(shí)施 ? 對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理決策的效率進(jìn)行監(jiān)測(cè)與回顧 風(fēng)險(xiǎn)管理 : 目標(biāo) 選擇措施，把食品風(fēng)險(xiǎn)降低到可接受的水平 : ? 鑒定食源性危害的相對(duì)重要性 ? 建立措施框架，使風(fēng)險(xiǎn)降低到
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