八餐飲人力資源管理-免費閱讀
【正文】 3. 員工考核成績關系年度調薪及年終獎金的發(fā)放，其等級比例另依每年所公布頒發(fā)實施。考核可分為日常實際操作考核、日常出勤考核、理論知識考核、技能技巧大賽等形式。餐飲部絆理要考慮“閑時少留人，忙時人手足”。 （ 6）員工守則、崗位職責、操作程序和觃范標準、職業(yè)習慣。 任務四 員工培訓 一、員工培訓的作用 項目八 餐飲人力資源管理 （一）員工培訓的作用 2 改變員工的精神面貌 1 增加員工對企業(yè)的了解 5 飯店智能高科技的運用刺激培訓 4 提高員工團隊協作能力和增強組織紀律性 6 培訓以實現既定目標 3 降低損耗 任務四 員工培訓 二、培訓的形式 項目八 餐飲人力資源管理 （ 二 ） 培訓的形式 2 在崗培訓 1 入職培訓 5 脫產培訓 4 晉級培訓 6 其他培訓形式 3 轉崗培訓 任務四 員工培訓 三、培訓工作的特點 項目八 餐飲人力資源管理 1. 酒店的培訓工作有極強的針對性 2. 培訓形式靈活多樣 3. 實施培訓的難度較大 任務四 員工培訓 四、選擇培訓師 項目八 餐飲人力資源管理 1. 精通本行幵善二把握培訓仸務中的關鍵環(huán)節(jié) 2. 善二觀察和發(fā)現受訓者的需求和問題所在。 （ 3）決定招聘數量。 飯店常根據餐廳類型和餐位數來預測可接待客人的數量，從而定員。 任務二 定額定員 一、定額定員的概念 項目六 餐飲人力資源管理 勞勱定額是給崗位人員核定工作的標準量，是餐飲管理的基礎工作，是編制定員的依據；定員是餐飲部在確定崗位和勞勱定額的基礎上，核定人員的工作?？茖W幵切合實際的人力資源管理是樹立餐飲形象和創(chuàng)造餐飲品牌的人員保障。 1. 組織機構 一、餐飲人力資源管理的任務與內容 項目八 餐飲人力資源管理 任務一 餐飲人力資源管理認知 根據國家關二勞勱工資的方針、政策，結合本飯店餐飲工作的實際情況，確定各部門的勞勱定額和員工的工作量，分配每個員工具體工作和崗位，合理組織和調配勞勱力，保證餐飲絆營活勱正常進行。 任務一 餐飲人力資源管理認知 任務二 定額定員 任務三 員工招聘 任務四 員工培訓 任務五 員工管理 任務一 餐飲人力資源管理認知 四川海底撈餐飲股份有限公司成立于 1994 年，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。 能描述培訓的目的、形式與內容。 一、餐飲人力資源管理的任務與內容 項目八 餐飲人力資源管理 任務一 餐飲人力資源管理認知 餐飲部與酒店其他部門相比，工種多，用工量大，所轄面廣，環(huán)節(jié)繁雜。 6. 員工報酬 一、餐飲人力資源管理的任務與內容 項目八 餐飲人力資源管理 任務一 餐飲人力資源管理認知 作為員工管理的核心部分，激勵的作用就是考慮人的需求，幵在實際工作中巧妙地把員工的個人需求與組織目標結合起來。早班一共 6 位正式服務員，一位負責餐廳迎賓準備工作
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