【正文】 只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，任何一種選擇都能創(chuàng)造良好收益。幾乎再也找不到一個(gè)公共場(chǎng)所如同咖啡館那般入世，那般融入你我的生活。人生猶如一杯咖啡，歷盡滄桑，苦盡甘來(lái)，才能品出其中真味。不管是在北京還 是上海、深圳，甚至是二線城市，咖啡館如雨后春筍般出現(xiàn)，越來(lái)越多的人開(kāi)始接受咖啡，越來(lái)越多的人走進(jìn)咖啡館。人們會(huì)越來(lái)越關(guān)注健康。(資料來(lái)源：中國(guó) 金融網(wǎng)，2008年11月7日) 咖啡館作為餐飲業(yè)中的“黃金”領(lǐng)域，異軍突起，前景無(wú)限 放眼全世界，幾乎也就是這十年來(lái)，以星巴克(Starbucks)、科斯塔(Costa)、第二杯(Seeond cup)、尼路咖啡(Caffe Nero)等為代表的一大批咖啡連鎖巨頭異軍突起，在全球餐飲業(yè)，乃至全球的商業(yè)領(lǐng)域，刮起了一陣又一陣的颶風(fēng)，書寫了一個(gè)又一個(gè)的商業(yè)傳奇，成為MBA的經(jīng)典案例和全世界創(chuàng)業(yè)者的榜樣。因此，在選創(chuàng)業(yè)合作人的時(shí)候，我有這樣幾個(gè)條件，第一學(xué)生學(xué)業(yè)在中等以上，比較優(yōu)秀。第二個(gè)渠道，現(xiàn)在社會(huì)上有很多類似咖啡，咖啡技能，或者咖啡館的管理技能的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)學(xué)校，可以做一個(gè)規(guī)劃，上一個(gè)類似的班，這樣的話可以接觸到老師，可以接觸到很多志同道合者，彼此互相學(xué)習(xí)，可以更好的提升。答疑：?jiǎn)栴}一：我的校園咖啡屋有何創(chuàng)意？首先，現(xiàn)磨咖啡在我們某學(xué)院校園市場(chǎng)還是一片空白，不僅僅是前景廣闊，更是彌補(bǔ)同學(xué)們對(duì)現(xiàn)代化生活的美好追求。 我們?cè)O(shè)有顧客意見(jiàn)箱和顧客意見(jiàn)電話，并且每個(gè)咖啡桌都有一本顧客意見(jiàn)薄，顧客可以對(duì)我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見(jiàn)和批評(píng)。 (一) 酒水服務(wù)部門人員設(shè)置及職責(zé)：設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成、確保酒水的正常供應(yīng)、確?？Х?、飲品，糕點(diǎn)的正常供應(yīng) 制定酒水采購(gòu)計(jì)劃、統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容、檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購(gòu)員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開(kāi)展文明禮貌教育。 由于彼此了解情況， 易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購(gòu)，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開(kāi)辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害。此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作. 采購(gòu)員兩名，主要職責(zé)：采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，,采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響 到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu),因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性、熟悉本店情況、頭腦清醒、善于思考、善于洽談價(jià)格，了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。它的工作包括：通過(guò)有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象。 Ⅳ）市場(chǎng)部門的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。 周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的, 記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差； （二）營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃: 。綜合決策各種工作的運(yùn)行。：校園咖啡屋，作為一個(gè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，可以向?qū)W校申請(qǐng)將其設(shè)為一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，一個(gè)營(yíng)造創(chuàng)業(yè)文化氛圍的平臺(tái)，所以我打算向?qū)W校申請(qǐng)免費(fèi)租用學(xué)校閑置的第三餐廳作為老地方咖啡廳的店面。 8. 餐具：使用的杯子干凈，整潔，實(shí)行一整套專業(yè)化的模式，自己找廠家定做，于杯壁上印上我們的店名、宣傳口號(hào)以及店面地址?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，使長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。 8）利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織， 對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。促銷手段：1)贈(zèng)送：可以以特價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái)。校園咖啡廳的威脅（風(fēng)險(xiǎn)分析）：1) 市場(chǎng)進(jìn)入成本較低，容易出現(xiàn)模仿和跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。另外 校園咖啡廳的機(jī)會(huì)（前景分析）：1）消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。在學(xué)生群體里樹立良好的形象，最好能在學(xué)生群體中給他們創(chuàng)造一種歸屬感。相比之下，校園咖啡廳的不利之處主要有：1) 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足2) 消費(fèi)群體單一，而且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn) 營(yíng)費(fèi)用3) 校內(nèi)外的奶茶店，與咖啡同為飲品，但是價(jià)格低廉，容易分流顧客4) 面積有限，難以擴(kuò)大發(fā)展5）咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)： a、再裝飾方面可能會(huì)有資金不到位的風(fēng)險(xiǎn)。大一不會(huì)有太頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但卻是建立咖啡館良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事物總是充滿好奇，易于接受，并且先入為主，很容易建立良好的第一印象，而且可以長(zhǎng)期維持，事實(shí)上，新生之中的一部分先行者開(kāi)始體驗(yàn)，也對(duì)其他的新生起著示范和引導(dǎo)作用）大二和大三年級(jí)：經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸與學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為大由一的生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子產(chǎn)品，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)，一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)，相當(dāng)一部分消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。所以，根據(jù)學(xué)生的需求和消費(fèi)心理，我覺(jué)得學(xué)生必將會(huì)成為消費(fèi)的主要消費(fèi)者之一。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。又因?yàn)樵谖覀儗W(xué)校沒(méi)有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供時(shí)尚和文化的場(chǎng)所，我覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目大有前景，所以我決定創(chuàng)辦一個(gè)校園咖啡屋。大四年級(jí)：即將畢業(yè)，就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)他們可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。 b、對(duì)于咖啡機(jī)和咖啡原料的購(gòu)買，預(yù)防購(gòu)買的偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客受到傷害， 有利之處：1) 地理位置優(yōu)越，接近消費(fèi)群體，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者2) 情感上校園咖啡屋更容易為校園消費(fèi)者所接受3) 易于接結(jié)隊(duì)消費(fèi),人群集中。搞好宣傳工作。在學(xué)校中，寢室，教室，食堂三點(diǎn)一線的生活迫切需要豐富。學(xué)校周邊其他的餐飲場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)激烈。針對(duì)情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如 LOGO）。選址原因如下：其一，離學(xué)生宿舍近，離餐廳近，節(jié)省同學(xué)們時(shí)間。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞要求的工作。 營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃 。 它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流和銷售情況,是個(gè)重要的部門。處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系；建立客人檔案，對(duì)常客及會(huì)員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛(ài)好,習(xí)慣等,保證客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn)；與各類學(xué)生組織廣泛聯(lián)系簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。 記錄員一名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查。 (四)采購(gòu)管理和方法：采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單。 服務(wù)員 5 名，主要職責(zé)：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品。另外我們還設(shè)有一部預(yù)約電話，顧客可以通過(guò)電話預(yù)約（此服務(wù)只對(duì)貴賓顧客使用）。豐富大家精神生活。第三個(gè)方法，可以嘗試去一家比較好的咖啡館去那應(yīng)聘，可以做三個(gè)月，或者半年，可以去那工作，不管是當(dāng)吧員，還是當(dāng)服務(wù)員，通過(guò)自己切身的體會(huì)理解一種咖