【正文】 如果效果不理想，有必要進(jìn)一步進(jìn)行分析，制定改進(jìn)措施，直到滿意為止，市場(chǎng)部負(fù)責(zé)將預(yù)防措施的有關(guān)信息提交管理評(píng)審。 2 范圍 適用于本公司預(yù)防措施的控制。 責(zé)任部門接到糾正和預(yù)防措施報(bào)告后，制定糾正措施實(shí)施計(jì)劃，內(nèi)容包括：消除不合格原因的具體辦法、步驟、負(fù)責(zé)人和完成期限等，糾正措施計(jì)劃報(bào)主管總經(jīng)理批準(zhǔn)。出現(xiàn)此類事件后，對(duì)剩余產(chǎn)品進(jìn)行封存，并且將留樣產(chǎn)品送疾控中心進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果采取措施。原材料不合格原則上由辦公室作退貨處理，由于餐飲服務(wù)急需做讓步接收處理時(shí)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 不合格的處理方法無(wú)論是在原材料監(jiān)視與測(cè)量、過(guò)程的監(jiān)視與測(cè)量，還是最終產(chǎn)品的監(jiān)視與測(cè)量過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格，均執(zhí)行不合格品控制程序。4 工作程序 原材料的監(jiān)視與測(cè)量 根據(jù)對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量影響程度將原材料分為兩類，其中A類為直接餐飲管理服務(wù)用材料，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量影響較大的；B類原材料為輔助性材料，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量影響較小。 報(bào)告內(nèi)容包括：審核計(jì)劃完成情況，不合格項(xiàng)匯總分析、糾正的跟蹤驗(yàn)證情況及對(duì)體系評(píng)價(jià)、薄弱環(huán)節(jié)分析和體系改進(jìn)建議等。不合格事實(shí)描述要具體，并經(jīng)受審核方確認(rèn)。 辦公室提前三天將審核計(jì)劃下發(fā)到有關(guān)部門，以便確認(rèn)計(jì)劃安排。 對(duì)本公司質(zhì)量管理體系覆蓋的各部門及過(guò)程至少每年審核一次，兩次內(nèi)審間隔不超過(guò)12個(gè)月。 市場(chǎng)部對(duì)購(gòu)買本公司產(chǎn)品的所有顧客建立檔案，詳細(xì)記錄其名稱、地址、電話、聯(lián)系人、學(xué)生情況等；以便了解顧客的需求變化，及時(shí)做好準(zhǔn)備。 對(duì)顧客面談、信函、電話、傳真等方式的進(jìn)行的咨詢、提供的建議，由市場(chǎng)部專人解答記錄、收集；暫時(shí)未能解答的，要詳細(xì)記錄并與有關(guān)部門研究后予以答復(fù)。 對(duì)原材料的計(jì)量按千克計(jì)量；上述材料憑入庫(kù)單入庫(kù)，憑配送單出庫(kù)。 2 范圍 適用于原材料、過(guò)程產(chǎn)品和成品的標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)的控制。 餐飲管理服務(wù)過(guò)程的監(jiān)控 在餐飲管理服務(wù)過(guò)程中，市場(chǎng)部按照規(guī)定的質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并及時(shí)將檢驗(yàn)結(jié)果反饋到食堂，以便對(duì)餐飲管理和服務(wù)予以調(diào)整。 市場(chǎng)部負(fù)責(zé)提供適宜的監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備，并對(duì)餐飲管理服務(wù)過(guò)程實(shí)施監(jiān)視和測(cè)量。 對(duì)于主要原材料，由授權(quán)的采購(gòu)人員與供方簽訂采購(gòu)合同。 根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果列出合格供方名單。3 職責(zé) 辦公室是采購(gòu)的歸口管理部門，負(fù)責(zé)對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)與選擇。 市場(chǎng)部和辦公室參與合同評(píng)審。 食堂根據(jù)設(shè)備狀況組織機(jī)修班于每年年初制定設(shè)備檢修計(jì)劃，報(bào)市場(chǎng)部審批，并按計(jì)劃要求組織機(jī)修班進(jìn)行設(shè)備檢修，保存檢修記錄。 食堂負(fù)責(zé)烹飪?cè)O(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施使用中的維護(hù)。 特殊工作人員的培訓(xùn) 關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn)由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人進(jìn)行，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)操作或筆試考核合格，持證上崗。3 職責(zé) 辦公室是人力資源管理的歸口管理部門，負(fù)責(zé)建立員工檔案，制定培訓(xùn)計(jì)劃和監(jiān)督培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施等。 管理評(píng)審的實(shí)施 辦公室提前將管理評(píng)審計(jì)劃下發(fā)至有關(guān)部門，各部門負(fù)責(zé)準(zhǔn)備有關(guān)評(píng)審資料，辦公室做好管理評(píng)審會(huì)議記錄和會(huì)議簽到記錄。 管理者代表于每年年初編制本年的管理評(píng)審方案，內(nèi)容包括：評(píng)審目的、范圍、頻次或時(shí)間、評(píng)審方式等，年度管理評(píng)審方案由總經(jīng)理審批；辦公室根據(jù)年度管理評(píng)審方案編制具體的管理評(píng)審計(jì)劃，內(nèi)容包括：評(píng)審目的、評(píng)審范圍、時(shí)間、參加人員和內(nèi)容安排等。 3 職責(zé) 總經(jīng)理親自主持管理評(píng)審工作，批準(zhǔn)管理評(píng)審計(jì)劃和管理評(píng)審報(bào)告。： R 記錄編號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)章節(jié)號(hào) 記錄代號(hào) 記錄由各部門有關(guān)人員負(fù)責(zé)填寫，記錄填寫必須及時(shí)、準(zhǔn)確，要求字跡清晰，內(nèi)容完整。 2 范圍 適用于產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程及質(zhì)量管理體系運(yùn)行中記錄的控制。 文件的更改由更改提出部門填寫文件更改申請(qǐng)單，經(jīng)由原審批部門審批(如由其他部門審批，則應(yīng)附有關(guān)背景資料)后方可實(shí)施更改。 質(zhì)量手冊(cè)、程序文件由辦公室統(tǒng)一發(fā)放；其他質(zhì)量文件由各主管部門發(fā)放。3 職責(zé) 辦公室是文件的歸口管理部門，負(fù)責(zé)編制總的受控文件清單。 改進(jìn) 持續(xù)改進(jìn)a)目的：采用適當(dāng)?shù)姆绞匠掷m(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系以實(shí)現(xiàn)本公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，增加顧客滿意的機(jī)會(huì)；b)持續(xù)改進(jìn)途徑：1)日常工作中漸進(jìn)的改進(jìn)；2)突破性的改進(jìn)。c)—2016《內(nèi)部審核控制程序》。 顧客滿意對(duì)顧客滿意進(jìn)行監(jiān)視與測(cè)量是測(cè)量質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)的一種方法。 對(duì)于顧客財(cái)產(chǎn)的貯存和維護(hù)，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，或按照顧客的要求進(jìn)行控制，并定期檢查產(chǎn)品狀況，防止由于貯存、維護(hù)不當(dāng)造成變質(zhì)、損壞或丟失。包括：特殊設(shè)備的認(rèn)可、操作人員資格的鑒定、編制評(píng)價(jià)過(guò)程的準(zhǔn)則；a)設(shè)備的認(rèn)可：在新設(shè)備進(jìn)公司時(shí)，經(jīng)過(guò)維修后，超過(guò)使用期限時(shí)，由市場(chǎng)部組織有關(guān)人員進(jìn)行認(rèn)可，保存認(rèn)可記錄；b)人員資格鑒定：餐飲管理和服務(wù)操作人員經(jīng)過(guò)上崗前理論知識(shí)、安全知識(shí)及實(shí)際操作等培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。采購(gòu)文件包括：1)采購(gòu)計(jì)劃；2)采購(gòu)合同或協(xié)議等。 與顧客有關(guān)的過(guò)程 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的確定 a)顧客規(guī)定的要求即顧客明示的要求，包括對(duì)產(chǎn)品、交付和交付后的要求等； b)顧客未明示，但規(guī)定的或已知的用途所必要的要求； c)必須履行適用于產(chǎn)品的有關(guān)法律法規(guī)要求； d)公司的附加要求，如內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)等。 b)物的因素：工作場(chǎng)所衛(wèi)生、清潔、通風(fēng)良好。選拔能勝任工作的人員從事管理和作業(yè)活動(dòng)。 職責(zé)、權(quán)限與溝通 職責(zé)和權(quán)限 a)總經(jīng)理負(fù)責(zé)設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，并規(guī)定各部門的職責(zé)； b)職責(zé)權(quán)限以文件形式下發(fā)到各部門并逐級(jí)傳達(dá)到所有員工； c)職責(zé)：1) 總經(jīng)理 （1）制訂質(zhì)量方針和目標(biāo)，確定實(shí)施方針和目標(biāo)的有關(guān)措施； （2）領(lǐng)導(dǎo)公司的日常工作，向全公司傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性； （3）確保對(duì)質(zhì)量管理體系的建立和變更進(jìn)行策劃，以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)；（4）確保獲得必要的資源；（5）主持管理評(píng)審，決定有關(guān)改進(jìn)的措施； ?。?）任命管理者代表；（7）領(lǐng)導(dǎo)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作，負(fù)責(zé)批準(zhǔn)特殊合同的評(píng)審結(jié)果，對(duì)服務(wù)質(zhì)量承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任； （8）領(lǐng)導(dǎo)采購(gòu)工作，負(fù)責(zé)批準(zhǔn)供方評(píng)價(jià)結(jié)果及采購(gòu)計(jì)劃；（9）主持制訂各部門、各層次人員的質(zhì)量職責(zé)，合理調(diào)配人力資源；（10）制訂獎(jiǎng)懲制度，調(diào)動(dòng)各級(jí)人員積極性；2) 辦公室(1)負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理體系有關(guān)文件和記錄的歸口管理；(2)負(fù)責(zé)內(nèi)審與管理評(píng)審的歸口管理；(3)負(fù)責(zé)人力資源的管理，建立員工檔案、組織培訓(xùn)考核個(gè)人工作業(yè)績(jī)；(4)負(fù)責(zé)原始文件及記錄的歸檔管理；(5) 負(fù)責(zé)采購(gòu)控制及采購(gòu)品的處置工作； (6) 負(fù)責(zé)對(duì)提供餐飲用原材料的供方進(jìn)行評(píng)價(jià)、選擇和控制； (7) 負(fù)責(zé)制訂與本部門有關(guān)的糾正和預(yù)防措施，并組織實(shí)施；3) 市場(chǎng)部（1）負(fù)責(zé)對(duì)顧客要求的識(shí)別，并組織合同評(píng)審工作； （2）負(fù)責(zé)售后服務(wù)、顧客來(lái)電記錄和意見(jiàn)的處理及定期走訪用戶；（3）負(fù)責(zé)對(duì)顧客的滿意程度進(jìn)行測(cè)量，并將有關(guān)信息反饋給辦公室； （4）負(fù)責(zé)提供檢驗(yàn)規(guī)程并按規(guī)定對(duì)原料和最終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)與測(cè)量； （5）負(fù)責(zé)收集質(zhì)量數(shù)據(jù)，對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,并將改進(jìn)的信息反饋給辦公室；（6）負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備的使用與維護(hù)，以及法定計(jì)量器具的校驗(yàn)和管理；（7）負(fù)責(zé)組織不合格品的評(píng)審處置工作、糾正和預(yù)防措施的歸口管理； （8）負(fù)責(zé)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃，針對(duì)特殊產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同編制質(zhì)量計(jì)劃；（9）負(fù)責(zé)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的控制；（10）負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境的管理； （10）負(fù)責(zé)本部門有關(guān)的文件、記錄的管理； （11）負(fù)責(zé)制訂與本部門有關(guān)的糾正和預(yù)防措施并組織實(shí)施；（12）負(fù)責(zé)產(chǎn)品的所有標(biāo)識(shí)；4)倉(cāng)庫(kù)保管員（1） 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理制度、管理辦法的實(shí)施；（2） 負(fù)責(zé)對(duì)入庫(kù)原、輔材料、半成品、成品的建帳管理和收、發(fā)工作； （3） 負(fù)責(zé)庫(kù)存物資的盤點(diǎn)和防護(hù)管理。 質(zhì)量方針應(yīng)與公司總的經(jīng)營(yíng)方針相一致，方針應(yīng)包括對(duì)滿足顧客、法律法規(guī)和公司自身要求以及持續(xù)改進(jìn)體系的承諾。 為確保質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，保持質(zhì)量管理體系的充分性、適宜性、有效性和效率，總經(jīng)理應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔進(jìn)行管理評(píng)審。 記錄控制 控制范圍 a)與質(zhì)量管理體系運(yùn)行有關(guān)的記錄；為提供符合要求及體系有效運(yùn)行的證據(jù)而建立起來(lái)的記錄得到控制。 ，以支持對(duì)這些過(guò)程的運(yùn)作和監(jiān)視。我們有最好的產(chǎn)品、專業(yè)的銷售和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，能為客戶提供最好的產(chǎn)品、良好的技術(shù)支持、健全的售后服務(wù)。手冊(cè)管理的所有相關(guān)事宜均由辦公室統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，任何人不得將手冊(cè)提供給公司以外人員。總經(jīng)理：朱建徐2016年01月02日　任命書(shū)為了貫徹執(zhí)行ISO9001：2008《質(zhì)量管理體系――要求》，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，特任命朱建徐為我公司的管理者代表。管理者代表的職責(zé)是：1. 確保質(zhì)量管理體系的過(guò)程得到建立和保持；2. 向最高管理者報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)，包括改進(jìn)的需求；3. 在整個(gè)組織內(nèi)促進(jìn)顧客要求意識(shí)的形成；。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)交還辦公室，辦理核收登記。無(wú)錫市政惠餐飲管理有限公司崇安分公司已經(jīng)成為無(wú)錫餐飲業(yè)行業(yè)知名企業(yè)。 、測(cè)量和分析的方法，以了解過(guò)程運(yùn)行的趨勢(shì)及實(shí)現(xiàn)策劃結(jié)果的程度，并根據(jù)分析的對(duì)過(guò)程采取必要的措施，以實(shí)現(xiàn)持續(xù)的改進(jìn)。 b)與產(chǎn)品符合性； c)與過(guò)程符合性。 提供必要的資源，確保質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行和提高工作效率。 方針應(yīng)為制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)提供框架，質(zhì)量目標(biāo)與質(zhì)量方針相互呼應(yīng)，質(zhì)量方針通過(guò)質(zhì)量目標(biāo)落實(shí)體現(xiàn)。5)內(nèi)審員 （1）負(fù)責(zé)按內(nèi)審計(jì)劃進(jìn)行內(nèi)部審核；（2）負(fù)責(zé)按審核組長(zhǎng)分配的工作編檢查表，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，收集客觀證據(jù)，開(kāi)具不合格報(bào)告及糾正措施的跟蹤驗(yàn)證。 能力、意識(shí)和培訓(xùn) a)總經(jīng)理和辦公室確定從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的《崗位任職要求》； b)根據(jù)人員的教育、培訓(xùn)、經(jīng)歷與技能選派到適宜的崗位以滿足崗位需求； c)根據(jù)現(xiàn)有人員能力與崗位需求的差距進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)使其具備滿足要求的能力，或采取其它措施； d)評(píng)價(jià)所采取措施的有效性，評(píng)價(jià)方式包括：理論考核、崗位練兵技能比賽等； e)對(duì)全公司員工進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)的培訓(xùn)，使員工認(rèn)識(shí)到所從事工作的重要性，并為實(shí)現(xiàn)公司的質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)而努力； f)辦公室對(duì)每位員工建立員工檔案，并保留員工教育、技能、經(jīng)驗(yàn)與培訓(xùn)記錄； g)《人力資源管理程序》。 工作環(huán)境的管理 a)食堂由市場(chǎng)部負(fù)責(zé)維護(hù)，辦公室定期進(jìn)行檢查； b)辦公環(huán)境由辦公室負(fù)責(zé)維護(hù)，管代定期檢查。 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評(píng)審 a)評(píng)審目的：明確與產(chǎn)品有關(guān)的要求，確保公司有能力滿足； b)評(píng)審時(shí)機(jī)：在公司向顧客做出提供產(chǎn)品的承諾之前； c)《合同評(píng)審控制程序》。3)采購(gòu)文件發(fā)布前由主管負(fù)責(zé)人審批，以確保其充分性和適宜性。c）作業(yè)文件、記錄的再確認(rèn)：如當(dāng)食堂環(huán)境、產(chǎn)品使用環(huán)境發(fā)生變化等時(shí)，需進(jìn)行作業(yè)文件、記錄的再確認(rèn)。向顧客報(bào)告。a)目的：對(duì)顧客滿意信息進(jìn)行監(jiān)視，以此評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系的有效性和識(shí)別可改進(jìn)的機(jī)會(huì)，從而增強(qiáng)顧客滿意；b)信息來(lái)源：1)對(duì)顧客和使用者的調(diào)查；2)有關(guān)產(chǎn)品方面(質(zhì)量、價(jià)格、交付和服務(wù))的反饋；3)顧客需求的變化；4)服務(wù)提供數(shù)據(jù)；5)競(jìng)爭(zhēng)方面的數(shù)據(jù)等。 過(guò)程的監(jiān)視與測(cè)量a)目的：發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，保持預(yù)期的過(guò)程能力，確保產(chǎn)品的符合性；b)監(jiān)視與測(cè)量對(duì)象：質(zhì)量管理體系的各個(gè)過(guò)程；c)采用的方法包括：內(nèi)部審核、過(guò)程能力分析、工作質(zhì)量的檢查、過(guò)程有效性的評(píng)價(jià)等；d)對(duì)于產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程，可通過(guò)抽樣檢驗(yàn)、控制圖、過(guò)程能力分析等方式進(jìn)行監(jiān)視與測(cè)量，其他過(guò)程可采用工作總結(jié)與工作業(yè)績(jī)以及工作質(zhì)量檢查等方式進(jìn)行監(jiān)視與測(cè)量；對(duì)于過(guò)程的有效性可通過(guò)內(nèi)部審核予以評(píng)價(jià)； 　e)通過(guò)監(jiān)視與測(cè)量，當(dāng)發(fā)現(xiàn)過(guò)程未達(dá)到預(yù)期結(jié)果時(shí)，應(yīng)采用適宜的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并采取有效的糾正和糾正措施。c)持續(xù)改進(jìn)活動(dòng)步驟：1)根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，識(shí)別存在的問(wèn)題；2)選擇改進(jìn)的區(qū)域，確定改進(jìn)目標(biāo)；3)進(jìn)行原因分析，找出主要因素；4)確定解決問(wèn)題的辦法；5)實(shí)施解決辦法；6)評(píng)價(jià)改進(jìn)效果，確定新的改進(jìn)目標(biāo)和改進(jìn)的決定。 市場(chǎng)部負(fù)責(zé)技術(shù)文件和資料及外來(lái)文件的控制。 文件發(fā)放前由文件審批人審批其適用性，確保質(zhì)量管理體系運(yùn)行起重要作用的場(chǎng)所得到有效版本。文件更改后文件發(fā)放部門及時(shí)將更改內(nèi)容發(fā)放到各使用場(chǎng)所。 3 職責(zé) 辦公室是記錄的歸口管理部門，負(fù)責(zé)建立總的記錄清單。 記錄不得隨意更改，需勘誤時(shí)，應(yīng)在原錯(cuò)誤位置劃一橫線，將正確記錄寫在適當(dāng)位置，并簽署姓名與日期。 管理者代表負(fù)責(zé)編制年度管理評(píng)審方案，報(bào)告質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況。管理評(píng)審計(jì)劃由總經(jīng)理批準(zhǔn)。 評(píng)審輸出 通過(guò)評(píng)審得出結(jié)論，辦公室編制管理評(píng)審報(bào)告，內(nèi)容包括： a)評(píng)審目的； b)評(píng)審時(shí)間、地點(diǎn)； c)參加人員； d)評(píng)審內(nèi)容； e)評(píng)審過(guò)程、結(jié)論及改進(jìn)措施等。 各部門提出本部門培訓(xùn)需求，必要時(shí)由辦公室協(xié)助培訓(xùn)。 內(nèi)審員由國(guó)家授權(quán)的單位培訓(xùn)、考核并頒發(fā)證書(shū)。4 工作