我國水產品加工業(yè)現狀及發(fā)展方向-免費閱讀
【正文】 加工業(yè)的發(fā)展要以市場為導向, 以提高經濟效益為中心, 培植龍頭, 骨干企業(yè), 加快技術進步, 初步建立起以冷凍品加工為主、專業(yè)門類齊全的現代化水產加工體系。 強強聯合策略水產食品企業(yè)的強強聯合, 包括三大方面: 一是水產食品企業(yè)之間的聯合。因此我們可將過去用作動物飲料或廢棄的低值水產品、小雜魚，加工成精制鮮魚漿，進一步加工成各具風味的魚卷、魚糕、魚丸、魚餅、魚腸、魚片等方便食品，這種食品不僅食用方便，而且能把低值水產品變成高價的營養(yǎng)品，不僅豐富了加工品品種，方便人們居家、旅游食用，而且大大提高了水產品的利用率和附加值[11][12]。此外，水產品中臺有大量人體必需的各種礦物質和微量元素以及豐富的維生素，海藻中含有豐富的多糖類化合物和人體功能需要的纖維索，所以，不少水產品也是名貴的滋補品。 此外，隨著相關加工技術的突破，一批海洋藥物與保健食品加工企業(yè)也迅速崛起。因此，冷凍魚、蝦加工業(yè)一直是我國水產品加工業(yè)的主體。因此，水產加工業(yè)的發(fā)展，對漁業(yè)的發(fā)展，起到了重要的推進作用。水產加工產品的市場有效需求將伴隨居民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快而不斷擴大，這一點是顯而易見的。我國水產品加工業(yè)的現狀及發(fā)展方向孫智昕（食工1401 學號：0611140119）摘要: 在我國，水產加工業(yè)不僅關系到國計民生,而且與對我國漁業(yè)的國際競爭力有密切關系。據FAO(聯合國糧農織織)統(tǒng)計，自上世紀70年代以來，世界水產品的75％左右是經過加工后銷售的。1 我國水產加工業(yè)的現狀1．1有關調查資料顯示，我國的水產加工企業(yè)規(guī)模普遍較小，加工能力不高，有的企業(yè)仍然是依靠手工操作，冷凍衛(wèi)生設備差，這些先天性的不足，必然導致其產品加工率低，致使加工產品附加值低[4]。占水產品出口的30%以上；蝦類產品出口16萬t，占水產品出口總量的6%。如河豚素的提取，用于保健和醫(yī)療的DHA、EPA、DPA、鯊魚軟骨素、活性多糖和多肽類等生物活性成分，目前均已實現工業(yè)化生產。以水產品加工下腳料或魚的內臟經過特殊加工，再配以適當輔料，研制成各種保健品，諸如：魚鱗食品、魚眼食品、墨魚汁食品、魚油食品等具有廣闊的市場[9]。
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