我國水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向-免費閱讀
【正文】 加工業(yè)的發(fā)展要以市場為導(dǎo)向, 以提高經(jīng)濟效益為中心, 培植龍頭, 骨干企業(yè), 加快技術(shù)進步, 初步建立起以冷凍品加工為主、專業(yè)門類齊全的現(xiàn)代化水產(chǎn)加工體系。 強強聯(lián)合策略水產(chǎn)食品企業(yè)的強強聯(lián)合, 包括三大方面: 一是水產(chǎn)食品企業(yè)之間的聯(lián)合。因此我們可將過去用作動物飲料或廢棄的低值水產(chǎn)品、小雜魚，加工成精制鮮魚漿，進一步加工成各具風(fēng)味的魚卷、魚糕、魚丸、魚餅、魚腸、魚片等方便食品，這種食品不僅食用方便，而且能把低值水產(chǎn)品變成高價的營養(yǎng)品，不僅豐富了加工品品種，方便人們居家、旅游食用，而且大大提高了水產(chǎn)品的利用率和附加值[11][12]。此外，水產(chǎn)品中臺有大量人體必需的各種礦物質(zhì)和微量元素以及豐富的維生素，海藻中含有豐富的多糖類化合物和人體功能需要的纖維索，所以，不少水產(chǎn)品也是名貴的滋補品。 此外，隨著相關(guān)加工技術(shù)的突破，一批海洋藥物與保健食品加工企業(yè)也迅速崛起。因此，冷凍魚、蝦加工業(yè)一直是我國水產(chǎn)品加工業(yè)的主體。因此，水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，對漁業(yè)的發(fā)展，起到了重要的推進作用。水產(chǎn)加工產(chǎn)品的市場有效需求將伴隨居民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快而不斷擴大，這一點是顯而易見的。我國水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向?qū)O智昕（食工1401 學(xué)號：0611140119）摘要: 在我國，水產(chǎn)加工業(yè)不僅關(guān)系到國計民生,而且與對我國漁業(yè)的國際競爭力有密切關(guān)系。據(jù)FAO(聯(lián)合國糧農(nóng)織織)統(tǒng)計，自上世紀70年代以來，世界水產(chǎn)品的75％左右是經(jīng)過加工后銷售的。1 我國水產(chǎn)加工業(yè)的現(xiàn)狀1．1有關(guān)調(diào)查資料顯示，我國的水產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模普遍較小，加工能力不高，有的企業(yè)仍然是依靠手工操作，冷凍衛(wèi)生設(shè)備差，這些先天性的不足，必然導(dǎo)致其產(chǎn)品加工率低，致使加工產(chǎn)品附加值低[4]。占水產(chǎn)品出口的30%以上；蝦類產(chǎn)品出口16萬t，占水產(chǎn)品出口總量的6%。如河豚素的提取，用于保健和醫(yī)療的DHA、EPA、DPA、鯊魚軟骨素、活性多糖和多肽類等生物活性成分，目前均已實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。以水產(chǎn)品加工下腳料或魚的內(nèi)臟經(jīng)過特殊加工，再配以適當(dāng)輔料，研制成各種保健品，諸如：魚鱗食品、魚眼食品、墨魚汁食品、魚油食品等具有廣闊的市場[9]。
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