【正文】 （3） 信息收集。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點(diǎn)、月餅、XX、XX、XX及其他時(shí)令制品生產(chǎn)全過(guò)程。（1） 尚未使用的原輔材料，需做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防潮等保護(hù)措施，保證下次使用時(shí)的安全。（3） 服務(wù)驗(yàn)證： ①銷(xiāo)售科對(duì)服務(wù)工作實(shí)施的有效性進(jìn)行自我驗(yàn)證，生產(chǎn)科每半年對(duì)服務(wù)實(shí)施情況驗(yàn)證一次； ②化驗(yàn)室負(fù)責(zé)針對(duì)消費(fèi)者反饋的重大產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題提出改進(jìn)措施，由責(zé)任部門(mén)組織實(shí)施，生產(chǎn)科對(duì)有效性進(jìn)行驗(yàn)證。（5） 綜合辦根據(jù)《車(chē)間庫(kù)房管理規(guī)定》和《衛(wèi)生管理考核辦法》定期對(duì)各車(chē)間和庫(kù)房的衛(wèi)生條件進(jìn)行檢查，每月進(jìn)行一次考核。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司所以物品流通過(guò)的生產(chǎn)車(chē)間和庫(kù)房。③事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)理及有關(guān)人員及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行調(diào)查、分析和處理，是設(shè)備盡快恢復(fù)生產(chǎn)。Ⅳ設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)造成環(huán)境嚴(yán)重污染，此種情況無(wú)法改變或經(jīng)濟(jì)上不值得轉(zhuǎn)變的設(shè)備。（7） 設(shè)備的修理設(shè)備的修理是指修復(fù)由于正?；虿徽Ｔ蚨鸬脑O(shè)備損壞，通過(guò)修理和更換已經(jīng)磨損，腐蝕的零件、部件，使設(shè)備的效能得到恢復(fù)，設(shè)備的修理分為小修，大修兩類(lèi)。①日常保養(yǎng)：對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，檢查零部件的完整、可靠，每班保養(yǎng)一次。操作者要熟悉設(shè)備的機(jī)構(gòu)、性能、工作原理，并能熟練操作。操作者對(duì)設(shè)備負(fù)有保管責(zé)任，不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，不準(zhǔn)他人亂動(dòng)。 管理制度（1） 設(shè)備的購(gòu)置基本原則是：技術(shù)先進(jìn)、工藝合理、經(jīng)濟(jì)適用。（3） 各部門(mén)根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃組織員工培訓(xùn)，培訓(xùn)小結(jié)報(bào)綜合辦備案。（5） 交付 最終檢驗(yàn)完成后，在產(chǎn)品交付的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)采取防護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量的措施，合同要求時(shí)，這種防護(hù)可延續(xù)到交付的目的地。（4） 銷(xiāo)售科負(fù)責(zé)成品的搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和交付工作。（3） 不合格品的處置責(zé)任部門(mén)按評(píng)審結(jié)果進(jìn)行處置，處置可分為四種： ①返工以達(dá)到規(guī)定要求； ②返修或不經(jīng)返修作為讓步接收； ③降級(jí)使用； ④拒收或報(bào)廢。（9） 在計(jì)量器具的技術(shù)資料按要求可以提供的場(chǎng)合，當(dāng)消費(fèi)者要求時(shí)，本廠可提供這些資料，以證實(shí)計(jì)量器具的功能是適宜的。 程序概要（1） 化驗(yàn)室根據(jù)生產(chǎn)要求選擇配備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)器具，如有所需準(zhǔn)確度和精密度的計(jì)量器具，化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行有效控制。（4） 質(zhì)量記錄填寫(xiě)要求字跡工整清晰、內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、及時(shí)。 質(zhì)量記錄的控制 目的對(duì)XX市XX食品服務(wù)有限公司質(zhì)量記錄的標(biāo)識(shí)、收集、編目、查閱、歸檔、貯存、保管和處理進(jìn)行控制，為證實(shí)產(chǎn)品符合規(guī)定要求和質(zhì)量體系的有效運(yùn)行提供客觀證據(jù)。（2） 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)提供有關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。③未按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作，出現(xiàn)中度質(zhì)量問(wèn)題，造成損失在100——500元的（含500元），或連續(xù)故障2——8小時(shí)（含8小時(shí)），員工承擔(dān)損失的50%，并記過(guò)一次，一月內(nèi)出現(xiàn)3次記過(guò)，員工予以勸退。（5） 從事生產(chǎn)過(guò)程的作業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行本崗位的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、制度文件和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等。（5） 可追溯性在規(guī)定有可追溯性要求的場(chǎng)合，通過(guò)記錄、批號(hào)、標(biāo)識(shí)等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行追溯。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司糕點(diǎn)、月餅、XX、XX、XX及其他時(shí)令制品在接收、生產(chǎn)及交付的各個(gè)階段的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性管理。 ②供應(yīng)科應(yīng)根據(jù)“采購(gòu)計(jì)劃”和《物品申報(bào)單》，按照采購(gòu)物資的技術(shù)指標(biāo)在《合格供應(yīng)商名錄》中選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。⑤供應(yīng)科每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次跟蹤復(fù)評(píng)，并填寫(xiě)《供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表》。（2） 對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)①供應(yīng)科根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)需要，對(duì)不同供應(yīng)商所提供物資的質(zhì)量、價(jià)格、供貨期進(jìn)行比較，選擇合格的供應(yīng)商，并填寫(xiě)《供應(yīng)商評(píng)價(jià)記錄表》。（4） 建立并保存有關(guān)記錄。 范圍適用于XX市XX食品服務(wù)有限公司質(zhì)量體系運(yùn)行中與標(biāo)準(zhǔn)要求有關(guān)的所有文件和資料，包括適當(dāng)范圍內(nèi)的外來(lái)文件和資料的控制。 程序概要（1）合同評(píng)審的要求①對(duì)每一項(xiàng)合同、訂單、標(biāo)書(shū)在簽訂前進(jìn)行評(píng)審；②任何與投標(biāo)不一致的合同或訂單的要求已的到解決；③口頭合同應(yīng)做好記錄，并進(jìn)行評(píng)審；④確保XX市XX食品服務(wù)有限公司具有滿(mǎn)足合同要求的能力。（3）詳細(xì)作業(yè)文件是質(zhì)量體系程序文件的支持性文件，具有很強(qiáng)的可操作性，實(shí)施具體質(zhì)量活動(dòng)的指導(dǎo)性、記憶性文件，包括：作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、操作規(guī)程、管理規(guī)程、管理細(xì)則、生產(chǎn)工藝等，由各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)編寫(xiě)。 組織明確我公司與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的部門(mén)的設(shè)置及其相互關(guān)系。XX市XX食品服務(wù)有限公司化驗(yàn)室負(fù)責(zé)原輔材料的入場(chǎng)檢驗(yàn)，成品、半成品的控制檢驗(yàn)，及成品的出廠檢驗(yàn)。這時(shí)候，應(yīng)對(duì)遺留問(wèn)題進(jìn)行分析，并將其作為下一次活動(dòng)的課題，進(jìn)入新的 PDCA循環(huán)。效果檢查是把措施實(shí)施前后的情況進(jìn)行對(duì)比，看其實(shí)施后的效果，是否達(dá)到了預(yù)定的目標(biāo)。在尋找主要原因時(shí)，可根據(jù)實(shí)際需要應(yīng)用排列圖、關(guān)聯(lián)圖、相關(guān)圖、矩陣分析、分層法等不同分析方法。目標(biāo)值的確定要：注重目標(biāo)值的定量化，使小組成員有一個(gè)明確的努力方向，便于檢查，活動(dòng)成果便于評(píng)價(jià)；注重實(shí)現(xiàn)目標(biāo)值的可能性，既要防止目標(biāo)值定得太低，小組活動(dòng)缺乏意義，又要防止目標(biāo)值定得太高，久攻不克，使小組成員失去信心。（3） 組員：若干，由參不同議題的與有關(guān)責(zé)任人擔(dān)任?！顿|(zhì)量管理手冊(cè)》是本公司質(zhì)量管理的法規(guī)性文件，是企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量保證體系的實(shí)踐性文件，是企業(yè)組織生產(chǎn)、保證質(zhì)量的方案描述，是企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督的依據(jù)，是企業(yè)對(duì)職工進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)的主要內(nèi)容，也是企業(yè)質(zhì)量保證活動(dòng)必須遵循的綱領(lǐng)性文件和準(zhǔn)則。Q/QYC2010（2010年 11月30日第二版）XX市XX食品服務(wù)有限公司目錄—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 企業(yè)概況　　　　　　　　　　　　 　　 總經(jīng)理發(fā)布令　　　　　　　　　　 　　 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書(shū)　　　　　　　　 　　 成立質(zhì)量管理小組的文件　 設(shè)立專(zhuān)職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的文件 設(shè)立專(zhuān)職檢驗(yàn)人員的文件　 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)　　　　　 　　 質(zhì)量管理責(zé)任職責(zé)　　　　　　　　　 　 質(zhì)量體系　　　　　　　　　　　　　 　 合同評(píng)審　　　　　　　　　　　　　 　1 文件和資料管理制度　　　　　　　　 　1 采購(gòu)質(zhì)量控制制度　　　　　　　　　　 1 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性管理制度　　　1 過(guò)程質(zhì)量控制制度及考核辦法　　　　　1 產(chǎn)品檢驗(yàn)制度 1 計(jì)量器具的管理制度　　　　　　　　　1 不合格品的控制制度　　　　　　　　　1 產(chǎn)品防護(hù)制度（包裝、貯存與運(yùn)輸）　　1 人員管理及培訓(xùn)制度　　　　　　　　　 設(shè)備管理制度　　　　　　　　　　　　2 生產(chǎn)車(chē)間與庫(kù)房管理制度　　　　　　　2 售后服務(wù)制度　　　　　　　　　　　　2 突然中斷生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)品處理辦法　　　　2 食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度　　　　　　　　　　2 不安全食品召回制度　　　　　　　　　2 突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件應(yīng)預(yù)案2 關(guān)鍵工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)2 質(zhì)量管理有關(guān)記錄目錄　　　　　Q/QYC201001Q/QYC201002Q/QYC201003Q/QYC201004Q/QYC201005Q/QYC201006Q/QYC201007Q/QYC201008Q/QYC201009Q/QYC201010Q/QYC201011Q/QYC201012Q/QYC201013Q/QYC201014Q/QYC201015Q/QYC201016Q/QYC201017Q/QYC201018Q/QYC201019Q/QYC201020Q/QYC201021Q/QYC201022Q/QYC201023Q/QYC201024Q/QYC201025Q/QYC201026Q/QYC201027Q/QYC201028　　　　　　　　1. 企業(yè)概況 XX市XX食品服務(wù)有限公司，成立于2002年，公司注冊(cè)資金100余萬(wàn)元，法人代表XX?！顿|(zhì)量管理手冊(cè)》具有企業(yè)質(zhì)量法規(guī)效力，它是全公司員工約束自己行為的規(guī)范和準(zhǔn)則。 質(zhì)量小組的活動(dòng)程序 QC小組組建以后，從選擇課題開(kāi)始，開(kāi)展活動(dòng)?！　。?）調(diào)查現(xiàn)狀?！　。?）制定措施。如果達(dá)到了預(yù)定的目標(biāo)，小組就可以進(jìn)入下一步工作；如果沒(méi)有達(dá)到預(yù)定目標(biāo)，就應(yīng)對(duì)計(jì)劃的執(zhí)行情況及其可行性進(jìn)行分析，找出原因，在第二次循環(huán)中加以改進(jìn)?！　。?1）總結(jié)成果資料。通過(guò)檢驗(yàn)技術(shù)手段，確保我公司產(chǎn)品質(zhì)量的合格與穩(wěn)定。 職責(zé)和權(quán)限明確及落實(shí)本公司從事與質(zhì)量有關(guān)的管理、執(zhí)行和驗(yàn)證工作人員的職責(zé)和權(quán)限。 質(zhì)量策劃策劃活動(dòng)的結(jié)果，形成質(zhì)量計(jì)劃。（2） 合同評(píng)審的方法合同評(píng)審包括常規(guī)合同評(píng)審和特殊合同的評(píng)審兩種，常規(guī)合同有銷(xiāo)售科進(jìn)行評(píng)審，特殊合同由相關(guān)部門(mén)進(jìn)行評(píng)審。 職責(zé)（1） 綜合辦負(fù)責(zé)文件和資