農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法microsoftword文檔-免費(fèi)閱讀
【正文】 第五十七條 有下列情形之一的，一經(jīng)查實(shí)，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理： ?。ㄒ唬┰谑程媒?jīng)費(fèi)中列支教職工伙食、獎金福利和招待費(fèi)等費(fèi)用；（二）虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用營養(yǎng)改善補(bǔ)助資金；（三）克扣學(xué)生伙食、貪污受賄等。教育部門在考核學(xué)校工作時，應(yīng)將食堂管理作為重要考核指 標(biāo)?！ 〉谖迨畻l 食堂支出包括原材料成本、人工成本等。 第四十五條 嚴(yán)格區(qū)分核算主體，由財(cái)政經(jīng)費(fèi)保障的人員、設(shè)施設(shè)備等方面的費(fèi)用不得在食堂專賬中列支。按照要求對食品容器、餐用具進(jìn)行清洗消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。 第三十七條 學(xué)校食堂應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、物價水平等因素，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案，并報(bào)教育、衛(wèi)生、價格管理部門備案。每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時。第六章 食品加工第二十九條 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求： ?。ㄒ唬┳钚∈褂妹娣e不得小于8平方米；（二）、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；（三）地面應(yīng)由防水、防 滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；（四）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求 的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；（五）配備餐飲服務(wù)許可證所規(guī)定的其他設(shè)施設(shè)備。食堂物品入庫、驗(yàn)收、保管、出庫應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結(jié)。學(xué)校應(yīng)定期對食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評議，對評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應(yīng)列入黑名單，終止供貨合同，取消其供貨資格。 第二十二條 積極推進(jìn)“農(nóng)校對接”。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂及流動清水洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和供應(yīng)場所內(nèi)吸煙?！ 〉谑藯l 食堂從業(yè)人員基本要求?！ 〉谑鍡l 建立膳食委員會。規(guī)模較小的學(xué)校，部分崗位可以由符合任職要求的 其他人員兼任。建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理。學(xué)校要把食品安全和資金安全作為食堂管理的重點(diǎn)，切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和管理責(zé)任?！ 〉谒臈l 本辦法所稱學(xué)校食堂，是指為學(xué)生（含教職工）提供就餐服務(wù)，按要求具有相對獨(dú)立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。重大開支和重要事項(xiàng)，由集體討論決定?！ 〉谑粭l 學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制。學(xué)校應(yīng)成立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會，發(fā)揮其在配餐食譜、食堂管理和檢查評議等方面的作用?！ 。ㄒ唬W(xué)校應(yīng)在食品藥品監(jiān)督管理部門和營養(yǎng)專業(yè)人
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