農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂管理暫行辦法microsoftword文檔(存儲版)
【正文】 員的指導(dǎo)下對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識、營養(yǎng)配餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓?！ 〉谑艞l 學校食堂應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理員，食品安全管理員原則上每年應(yīng)接受累計不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全培訓。建立學校蔬菜和農(nóng)副產(chǎn)品直供基地，在保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的前提下，減少農(nóng)副產(chǎn)品采購和流通環(huán)節(jié)，降低原材料成本。供貨商定期與學校進行結(jié)算，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。盤點后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字?！ 〉谌畻l 食品加工過程應(yīng)嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息?！ 〉谌藯l 學校應(yīng)制訂每周帶量食譜并提前公布。提倡采用熱力方法進行消毒?！ 〉谒氖鶙l 學校必須確保營養(yǎng)改善專項補助資金足額用于學生伙食，不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)給學生個人和家長，不得以保健品、含乳飲料等替代。不得將應(yīng)在學校事業(yè)經(jīng)費列支的費用等計入食堂支出。 第五十四條 建立公示制度。第十章 附 則第五十八條 本辦法由教育部、中宣部、國家發(fā)展改革委、監(jiān)察部、財政部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、審計署、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局、國務(wù)院食品安全委員會辦公室、共青團中央、全國婦聯(lián)、全國供銷合作總社負責解釋。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守，導(dǎo)致學生發(fā)生食物中毒事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，追究相應(yīng)責任人責任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責任。對發(fā)現(xiàn)的問題要予以通報并責令整改；情況嚴重的，要依法依規(guī)嚴肅處理，追究相應(yīng)的責任。嚴禁挪用食堂資金或設(shè)立“小金庫”。對營養(yǎng)改善資金收支情況必須設(shè)立專門臺賬，明細核算?！ 〉谒氖l 餐用具清洗與消毒。學?？筛鶕?jù)實際情況從中選擇?！ 〉谌龡l 建立食品留樣制度。盛裝食品的容器應(yīng)符合安全要求?！ 〉诙邨l 建立庫存盤點制度?！ 〉诙鍡l 建立供貨商評議制度。偏遠地區(qū)學?；蚪虒W點可通過比選質(zhì)量、價格的辦法確定供貨對象?！ 。ㄋ模┦程脧臉I(yè)人員應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習慣。人員招聘按照“省定標準、縣級聘用、學校使用”的原則進行?！ 〉谑臈l 學校食堂應(yīng)按照《消防法》的規(guī)定，提高消防意識，加強消防安全管理，定期組織消防演練，防止發(fā)生火災(zāi)。關(guān)鍵崗位應(yīng)定期進行輪換。校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責?！ 〉谌龡l 地方各級政府要高度重視農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂管理工作，各有關(guān)部門要共同參與對學校食堂的管理，各司其職、各負其責?！ 〉谖鍡l 本辦法適用于實施營養(yǎng)改善計劃的試點地區(qū)和學校，其他地區(qū)和學?？蓞⒄請?zhí)行?！ 〉诰艞l 內(nèi)部控制制度。學校
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