農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法microsoftword文檔(完整版)
【正文】 應(yīng)對等具體方案，并定期組織演練。學(xué)校應(yīng)按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置采購、加 工、保管、會計、出納、食品安全管理等工作崗位，建立崗位責(zé)任制，明確崗位職責(zé)?！ 〉诎藯l 校長負(fù)責(zé)制?！ 〉诙l 本辦法依據(jù)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱營養(yǎng)改善計劃）的實施細(xì)則、專項資金管理辦法、食品安全保障管理辦法及相關(guān)法律法規(guī)制定。第二章 基本要求第六條 學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強學(xué)生身體素質(zhì)，促進學(xué)生健康成長為宗旨，堅持“公益性”、“非營利性”的原則，尊重少數(shù)民族飲食習(xí)慣，建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度。針對學(xué)校食堂管理的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度，強化內(nèi)部控制，提高管理水平?！ 〉谑l 科學(xué)營養(yǎng)供餐。已承包的，合同期滿，立即收回；合同期未滿的，給予一定的過渡期，由學(xué)校收回管理?！ 。ㄈ┙⑹程脧臉I(yè)人員晨檢制度。食品采購應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。采購包裝食品時應(yīng)嚴(yán)格查驗食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全；不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品；不得采購有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品；不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負(fù)責(zé)，簽字確認(rèn)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應(yīng)按規(guī)定及時清理銷毀，并辦理監(jiān)銷手續(xù)。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物；不得制售冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險食品。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽?！ 〉谒氖畻l 就餐場所管理。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。 第四十八條 學(xué)校食堂收取伙食費應(yīng)開具合法票據(jù)；支出要取得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應(yīng)報銷手續(xù)?！ 〉谖迨粭l 食堂的收支結(jié)余實施月度結(jié)算，食堂的結(jié)余款要專項用于改善學(xué)生伙食，嚴(yán)禁用于學(xué)校教職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出?！ 〉谖迨鍡l 建立信息反饋渠道?！ 〉诹畻l 本辦法自印發(fā)之日起施行。學(xué)校應(yīng)定期公布投訴或舉報的處理情況。學(xué)校應(yīng)定期（每學(xué)期至少一次）將食堂收支情況及時向?qū)W校師生和家長公開，同時報送教育部門備案。不得將學(xué)校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入轉(zhuǎn)入食堂收入。建立健全食堂財會制度，配備專（兼）職財會人員，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)?！ 〉谒氖粭l 就餐秩序管理?！ 〉谌鍡l 加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔 墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識。嚴(yán)格入庫、出庫檢查驗收，核對數(shù)量，檢驗質(zhì)量，杜絕質(zhì)
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