【正文】 規(guī)制定。學校應按照不相容崗位分設的要求，設置采購、加 工、保管、會計、出納、食品安全管理等工作崗位，建立崗位責任制，明確崗位職責。從業(yè)人員不足的，應優(yōu)先 從富余教師中轉(zhuǎn)崗，也可以采取購買公益性崗位的方式從社會公開招聘。建立大宗食品及原輔材料招標制度，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標、集中采購、定點采購的方式確定供貨商。出庫食品做到先進先出。食品不得接觸有毒物、不潔物。學生就餐時，應落實校領導帶班、班主任值班制度，加強就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪費。不得轉(zhuǎn)移食堂收入。　　第五十六條　建立責任追究制度。學校應定期將營養(yǎng)改善計劃受益學生名單、人數(shù)（次），學校食堂財務收支情況，物資采購情況，帶量食譜、飯菜價格等情況予以公示，接受學校師生和家長的監(jiān)督。　　第四十七條　教職工在食堂就餐應與學生同菜同價，伙食費據(jù)實結(jié)算，不得擠占營養(yǎng)改善補助資金，不得侵占學生利益?！　〉谌艞l　有清真餐需求的學校應設立清真灶，灶具、炊具使用，原材料采購、貯存、加工等應符合清真飲食的規(guī)定?！　〉谌粭l　必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。第五章　食品貯存第二十六條　建立出入庫管理制度。第四章　食品采購第二十條　建立食品采購索證索票制度。　　第十六條　學校食堂一般應由學校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包?！　〉诰艞l　內(nèi)部控制制度?！　〉谌龡l　地方各級政府要高度重視農(nóng)村義務教育學校食堂管理工作，各有關部門要共同參與對學校食堂的管理，各司其職、各負其責。關鍵崗位應定期進行輪換。人員招聘按照“省定標準、縣級聘用、學校使用”的原則進行。偏遠地區(qū)學?；蚪虒W點可通過比選質(zhì)量、價格的辦法確定供貨對象?！　〉诙邨l　建立庫存盤點制度。　　第三十三條　建立食品留樣制度?！　〉谒氖l　餐用具清洗與消毒。嚴禁挪用食堂資金或設立“小金庫”。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守，導致學生發(fā)生食物中毒事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，追究相應責任人責任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責任?！　〉谖迨臈l　建立公示制度。　　第四十六條　學校必須確保營養(yǎng)改善專項補助資金足額用于學生伙食，不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)給學生個人和家長，不得以保健品、含乳飲料等替代?！　〉谌藯l　學校應制訂每周帶量食譜并提前公布?！　〉谌畻l　食品加工過程應嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。供貨商定期與學校進行結(jié)算，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易?！　〉谑艞l　學校食堂應配備專職或兼職食品安全管理員，食品安全管理員原則上每年應接受累計不少于40小時的餐