農村義務教育學校食堂管理暫行辦法microsoftword文檔-文庫吧在線文庫
【正文】 負責人應輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時發(fā)現和解決食堂管理中存在的問題和困難。 第十六條 學校食堂一般應由學校自主經營，統一管理，不得對外承包?！ 。ǘW校食堂從業(yè)人員（含臨時工作人員）每年必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明。第四章 食品采購第二十條 建立食品采購索證索票制度。 第二十三條 建立食品查驗制度。第五章 食品貯存第二十六條 建立出入庫管理制度。食堂應根據日常消耗確定合理庫存?！ 〉谌粭l 必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及原料?！ 〉谌臈l 嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑。 第三十九條 有清真餐需求的學校應設立清真灶，灶具、炊具使用，原材料采購、貯存、加工等應符合清真飲食的規(guī)定。采用化學方法消毒的必須沖洗干凈?！ 〉谒氖邨l 教職工在食堂就餐應與學生同菜同價，伙食費據實結算，不得擠占營養(yǎng)改善補助資金，不得侵占學生利益。食堂成本核算應以食堂的日常經營服務活動所必須的各項料、工、費為基本內容。學校應定期將營養(yǎng)改善計劃受益學生名單、人數（次），學校食堂財務收支情況，物資采購情況，帶量食譜、飯菜價格等情況予以公示，接受學校師生和家長的監(jiān)督?！ 〉谖迨艞l 各地應結合實際，制訂具體實施辦法。 第五十六條 建立責任追究制度。第九章 監(jiān)督檢查第五十三條 教育部門要會同食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、物價、審計等部門，采取定期檢查和隨機抽查等形式，對學校食堂管理的各個環(huán)節(jié) 加強監(jiān)管。不得轉移食堂收入?！ 〉谒氖臈l 學校食堂財務納入學校財務統一管理，實行專賬核算。學生就餐時，應落實校領導帶班、班主任值班制度，加強就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪費。第七章 食品供應第三十六條 學校食堂供餐包括兩種方式：一是包餐制，即全體學生統一伙食費標準，由學校食堂提供統一飯菜；二是自購制，即飯菜品種、數量由學生自由選購，學校食堂憑充值卡或飯菜票結算。食品不得接觸有毒物、不潔物。散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、供貨商及聯系方式 等內容。出庫食品做到先進先出。原則上采購人員每學期應輪換一次。建立大宗食品及原輔材料招標制度，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標、集中采購、定點采購的方式確定供貨商。從 業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現象的，應立即調離工作崗位。從業(yè)人員不足的，應優(yōu)先 從富余教師中轉崗，也可以采取購買公益性崗位的方式從社會公開招聘。學校應防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應急預案，細化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情
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