【正文】 駕駛員每行駛25000公里須檢查緊固全車螺栓、檢查四輪潤(rùn)滑油剎車片、橫直拉桿球頭、差速器、轉(zhuǎn)向器潤(rùn)滑油、全車線路有無(wú)老化、發(fā)動(dòng)機(jī)有無(wú)異響，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)修換。非專職駕駛員，未經(jīng)同意嚴(yán)禁駕駛車輛。運(yùn)輸工人要愛(ài)護(hù)產(chǎn)品，保持包裝完好。銷售人員能力準(zhǔn)則：事業(yè)心和責(zé)任感強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德；業(yè)務(wù)技術(shù)熟練，在掌握推銷接近、推銷洽談、障礙處理和促進(jìn)交易等推銷技巧的基礎(chǔ)上，能熟練地運(yùn)用各種業(yè)務(wù)技術(shù)，處理有關(guān)業(yè)務(wù)問(wèn)題；全面了解企業(yè)知識(shí)、商品知識(shí)、顧客知識(shí)、市場(chǎng)知識(shí)，并具備一定社會(huì)知識(shí)；有一定的推銷理論和技巧；語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)；身體健康、儀表端正、態(tài)度誠(chéng)懇、平易近人、服務(wù)周到、助人為樂(lè)。做好車間的門窗安全管理，注意防盜。生產(chǎn)中要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免各類事故發(fā)生。（3）將香精等輔料倒入（2）中攪拌均勻。 （2）管道設(shè)備的維修保養(yǎng)及清洗消毒：管道設(shè)備清洗消毒應(yīng)每季度一次，兩次清洗消毒時(shí)間間隔不超過(guò)4個(gè)月。定時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄原水電導(dǎo)、純水電導(dǎo)、各壓力以及進(jìn)出水流量等重要參數(shù)。產(chǎn)品轉(zhuǎn)換時(shí)生產(chǎn)線的清洗消毒操作規(guī)程。 無(wú)菌包裝間里應(yīng)設(shè)有紫外線無(wú)菌燈，并在停機(jī)無(wú)人員工作時(shí)保持開(kāi)啟狀態(tài)。 對(duì)特定的設(shè)備部件，如灌裝頭，在生產(chǎn)后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，并在再次使用前用消毒液浸泡。 （3）無(wú)菌服不應(yīng)穿出工作區(qū)域，否則需要重新消毒后才可在工作區(qū)使用。將清洗中使用的閥，短接復(fù)位，為下次使用作準(zhǔn)備，同時(shí)也是為了防止誤控作引起失誤注意事項(xiàng)：a、常觀察洗液的清潔度和濃度不合格時(shí)及時(shí)更換新的洗液。 （注意：檢查罐的噴頭是否靈活，正確使用閥彎頭 待各清洗液溫度達(dá)到要求時(shí)，關(guān)閉加熱開(kāi)關(guān)。 c、冷卻：將冷卻開(kāi)關(guān)打開(kāi)，冷卻25分鐘后，機(jī)器自動(dòng)報(bào)警。（7）此時(shí)“系統(tǒng)啟動(dòng)”，“恢復(fù)生產(chǎn)”中間清洗和“主清洗”等鍵同時(shí)閃爍，按下“主清洗”又進(jìn)入清洗狀態(tài)，完。屏幕又顯示“歡迎”畫(huà)面。 將混好的輔料加入奶倉(cāng)或奶罐中混合攪拌30分鐘以上，再通過(guò)均質(zhì)機(jī)，巴氏殺菌機(jī)巴氏殺菌，冷卻，打到貯奶罐暫存。 （二）操作規(guī)程六、滅菌乳生產(chǎn)過(guò)程工藝文件原輔料驗(yàn)收程序 a、原料進(jìn)廠后，通知質(zhì)檢科，根據(jù)驗(yàn)收細(xì)則驗(yàn)收，對(duì)所進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)行抽料檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)?；瘖y品的使用也是需要注意的問(wèn)題，頭發(fā)、臉部和手上若是有強(qiáng)烈的化妝品氣味，會(huì)給正常品評(píng)檢驗(yàn)帶來(lái)不利影響。的酒精（中性）與牛乳混合，勻力振搖5次之后，立刻在自然光下觀察檢驗(yàn)結(jié)果，若發(fā)現(xiàn)有蛋白變性點(diǎn)（或絮片）沿試管壁流下，則制定為酒精實(shí)驗(yàn)陰性乳，則不合格。d、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要符合要求。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防塵等設(shè)施，地面平滑無(wú)裂縫，衛(wèi)生清潔，物品擺放整齊。質(zhì)量是企業(yè)命脈，在生產(chǎn)過(guò)程中要對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行檢查記錄，設(shè)備要做到專人負(fù)責(zé)，專人保養(yǎng)。并且在生產(chǎn)過(guò)程中每100袋取出1袋做好標(biāo)記，用于保溫試驗(yàn)。根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源、氣源、及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠。凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度執(zhí)行未履行職責(zé)的部門、—5分。 不合格的處理 （1）對(duì)于采購(gòu)原輔材料出現(xiàn)的不合格，應(yīng)做拒收或退貨處理。檢驗(yàn)結(jié)束后將儀器、器皿、臺(tái)面擦干凈，一切廢物要放入紙簍或廢物箱，并及時(shí)處理。（2）預(yù)處理檢驗(yàn)：雜質(zhì)度≤2PPm，脂肪≥%，蛋白質(zhì)≥%，酸度50176。 滅菌乳過(guò)程檢驗(yàn)：根據(jù)牛奶生產(chǎn)需要，牛奶生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)置，原料乳檢驗(yàn)、凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化殺菌（予處理檢驗(yàn)）、無(wú)菌包裝滅菌計(jì)量檢驗(yàn)，由于工業(yè)過(guò)程中出現(xiàn)的不合格必須立即糾正，故過(guò)程檢驗(yàn)記錄中只記錄出現(xiàn)上非?，F(xiàn)象。 檢驗(yàn)包裝物是否完好無(wú)損，不得有臟污和破損現(xiàn)象，有按不合格拒絕出廠。從事檢驗(yàn)工作的人員需參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和資格考核，合格者由培訓(xùn)部門頒發(fā)資格證書(shū)方可上崗。對(duì)文件統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放、修改、回收、存檔，保證各環(huán)節(jié)使用有效版本且清晰、完整。 及時(shí)了解市場(chǎng)，等質(zhì)、等量、等價(jià)采購(gòu)。生產(chǎn)線上的齒條及齒輪上應(yīng)定期添加潤(rùn)滑脂，并調(diào)整高速鏈條的松緊度。掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，及時(shí)通知有關(guān)部門。 （十三）維修工職責(zé) 熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)，能夠熟練地拆卸和組裝。 負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽、計(jì)量是否合格。 對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問(wèn)題。 負(fù)責(zé)常規(guī)合同的簽字、評(píng)審、修訂工作，做到“重合同、守信譽(yù)”。 負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢驗(yàn)工作，實(shí)行一票否決制。（七）生產(chǎn)科長(zhǎng)職責(zé) 組織建立和完善生產(chǎn)指導(dǎo)系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計(jì)劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。負(fù)責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。 負(fù)責(zé)成品的包裝物檢驗(yàn)，包裝計(jì)量檢驗(yàn)工作和成品的感觀鑒定工作。 負(fù)責(zé)本公司各種生產(chǎn)材料驗(yàn)收，入庫(kù)工作。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)組織解決和處理。批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊(cè)。經(jīng)理組織并策劃在本公司質(zhì)量方針的框架下制定本公司的質(zhì)量目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量方針由經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。一、質(zhì)量方針經(jīng)理：目 錄任命……………………………………………………………1關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊(cè)》的決定…………………………2一、質(zhì)量方針…………………………………………………3二、質(zhì)量目標(biāo)…………………………………………………4三、組織構(gòu)構(gòu)圖………………………………………………5四、質(zhì)量職責(zé)…………………………………………………6（一）經(jīng)理職責(zé)………………………………………………6（二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)………………………………………6（三）經(jīng)營(yíng)副經(jīng)理職責(zé)………………………………………7（四）生產(chǎn)科職責(zé)……………………………………………7（五）質(zhì)檢科職責(zé)……………………………………………8（六）銷售科職責(zé)……………………………………………8（七）生產(chǎn)科長(zhǎng)職責(zé)…………………………………………9（八）質(zhì)檢科長(zhǎng)職責(zé)…………………………………………10（九）銷售科長(zhǎng)職責(zé)…………………………………………10（十）化驗(yàn)員職責(zé)……………………………………………11（十一）質(zhì)檢員職責(zé)…………………………………………11（十二）操作工職責(zé)…………………………………………11（十三）維修工職責(zé)…………………………………………12（十四）倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)……………………………………12五、二00 年 月 日任 命 書(shū)（一）質(zhì)量方針：“堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。質(zhì)量目標(biāo)是可測(cè)量或考核的。三、組織結(jié)構(gòu)圖聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。對(duì)不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實(shí)情況時(shí)行監(jiān)督。 （四）生產(chǎn)科職責(zé) 負(fù)責(zé)本公司文件和資料的控制。 負(fù)責(zé)本公司過(guò)程及產(chǎn)品監(jiān)控和測(cè)量管理工作。 負(fù)責(zé)生鮮牛乳的計(jì)量、取樣和編號(hào)工作。負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳、銷售及售后服務(wù)工作。 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，搞好人員調(diào)配，嚴(yán)明責(zé)任，努力降低成本。（八）質(zhì)檢科長(zhǎng)職責(zé) 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本公司的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，貫徹質(zhì)量是企業(yè)生命的原則，解決質(zhì)量問(wèn)題。負(fù)責(zé)成品及半成品的感觀鑒定工作。 處理好用戶投訴事宜。 確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗(yàn)記錄清楚、真實(shí)，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，及時(shí)將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。 負(fù)責(zé)檢查生產(chǎn)過(guò)程中的違規(guī)操作。 隨時(shí)掌握各種設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，指導(dǎo)操作工合理維修和保養(yǎng)設(shè)備，制止違規(guī)操作，搞好設(shè)備的完好率。 負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。五、管理制度設(shè)備停止使用時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，然后關(guān)閉氣源開(kāi)關(guān)。 貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，方可入庫(kù)，并做好記錄，按品種分別堆放整齊，做好標(biāo)識(shí)。由于換版修改作廢的文件，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)及時(shí)收回。電工等特殊工種由上級(jí)主管部門組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。 檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。 過(guò)程檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)： （1）原料乳的檢驗(yàn)：原料乳滋氣味正常，脂肪、蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)，酸度≤18176。T—85176。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種儀器、器皿、設(shè)備按規(guī)定放置，不能任意堆放、振動(dòng)。 （2）對(duì)于過(guò)程檢驗(yàn)中：脂肪、蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)，雜質(zhì)度超標(biāo)，計(jì)量不足，滅菌溫度不夠等情況，操作人員應(yīng)立即采取糾正，保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。對(duì)玩忽職守造成質(zhì)量損失的要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分，對(duì)造成重大質(zhì)量事故的，按不合格處理。并且檢查各管道連接處閥門開(kāi)啟狀態(tài)，活接、連接狀況是否正常，以免造成不必要的損失。在包裝過(guò)程中，隨時(shí)抽樣檢查包裝容量，不合格隨時(shí)檢出，并對(duì)這段時(shí)間的奶進(jìn)行復(fù)檢?？己宿k法：以上9條與本《質(zhì)量手冊(cè)》所規(guī)定的各項(xiàng)管理制度和操作規(guī)程共同組成過(guò)程管理的考核體系。物品應(yīng)離地、離墻存放，成品庫(kù)中的產(chǎn)品應(yīng)有“已檢、待檢、不合格”等標(biāo)識(shí)。輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)a、白糖、香精、穩(wěn)定劑必須選用生產(chǎn)許可證、獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要有隨貨同行的同批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)檢部門監(jiān)督抽檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件，出廠合格證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并上網(wǎng)查詢生產(chǎn)許可證的真實(shí)性。三、煮沸試驗(yàn) 取約40ml牛乳，放入試管中，置于沸水浴中5ml，取出觀察管壁有無(wú)絮片出現(xiàn)或發(fā)生凝固現(xiàn)象。另外，存在身體（生病）不適等情況時(shí)，不能參與品嘗工作。 b、入庫(kù)時(shí)一定要詳細(xì)檢查產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告單，生產(chǎn)評(píng)可證等質(zhì)量證明，符合要求方可入庫(kù)。 （一）關(guān)健質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問(wèn)題事項(xiàng)的控制 為保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，為防止食品添加劑超大超范圍和超量使用，殘留物質(zhì)超標(biāo)，微生物超標(biāo)，等質(zhì)量安全問(wèn)題，根據(jù)《乳制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》和本公司生產(chǎn)的實(shí)際，把原料驗(yàn)收，予處理，標(biāo)準(zhǔn)化，超高溫，無(wú)菌灌裝，五道工序確定為關(guān)健控制環(huán)