餐廳員工手冊及管理制度匯編-免費閱讀
【正文】 餐廳員工也可根據(jù)實際工作情況提出合理化的建議，一經(jīng)采納將獲得餐廳相關獎勵。二、員工大會餐廳將不定期地召開員工會議，向員工傳達餐廳政策、經(jīng)營情況、表彰獎勵員工等與員工相關信息。三、紀律處分和種類紀行處分分為警告、記小過、記大過、辭退?？己四闹鞴軙總€月與您做一次工作績效考核面談，它是通過對工作的審視和縱觀來使工作表現(xiàn)評估更準確、公正、有效、績效考核標準按餐廳的績效考核政策執(zhí)行。在工作中如果您發(fā)現(xiàn)有不安全的情況和實務，請?zhí)岢鼋ㄗh，并報告您的主管引起注意和改進。事后應盡快查清受傷原因，做好記錄。疏散原則：先顧客、后員工；先老幼、后年青；先女性、后男性；先員工、后主管；切勿返入屋內(nèi)取回貴重物品。不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆的物品。b)在主人的左手邊遞上賬夾，然后略后退。c)上菜時，重復客人所點的菜式名稱。b)讓客人考慮片刻，再上前站在客人的左邊為客人點菜，按逆時針方向進行?！?“這張臺怎么樣？”b)帶客時應走在客人前方約1米處，且不時回頭，把握好客人與自己的距離。 按要求做好責任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 做好餐具各項補充，以使替換 嚴格遵守扒房內(nèi)的服務程序 熟知扒房內(nèi)提供的菜品和價格及特點。員工上下班忘記簽到或打卡，但確實能夠證明上班的，由部門主管簽字確認視為出勤。涂于耳背及脈搏部位。整齊清潔、無頭屑、不留怪發(fā)型。鞋子合趾，佩戴胸牌，扣好紐扣，拉好拉鏈。店員工禁止索要小費，如有顧客主動給小費，要及時上交銀臺登記，到工資結(jié)算日統(tǒng)一發(fā)放。愛惜餐廳物品及設施，不得擅自拿企業(yè)物品。企業(yè)將對外地員工每月發(fā)放100元住房補貼。 （公歷1月1日）門店營業(yè)部員工的工作服裝成本較高，為了合理使用工作服，餐廳對新進行員工在第一個月工資中暫扣100元作為工作服的使用保證金，工作服的使用期是一年，一年以后工作服予更換，一年內(nèi)因員工使用原因發(fā)生損壞的，在更換時按使用期限比例扣除損失，保證金在員工離職時予以退還，不再另行開具收據(jù)。員工每年需體檢一次（費用自理，工作滿一年的餐廳給予報銷）。如未能全部交還需按規(guī)定賠償。七、崗位變更員工可以根據(jù)自己的特長和喜好向餐廳提出崗位要求，餐廳將盡可能按員工的特長和喜好安排崗位。員工必須服從安排。員工在試用期前三日內(nèi)因試用不合格被餐廳辭退的不予發(fā)放工資，試用期超過三日因試用不合格被餐廳辭退的，工資予以結(jié)算。提倡敬語服務六聲：客到歡迎聲、客離告別聲、體貼問候聲、辦事不回聲不足致歉聲、表揚致謝聲。挺胸、收腹；低抬腿、輕落步；不出大聲響，不拖鞋跟。工作時盡量避免有礙衛(wèi)生觀瞻的動作：打噴嚏、挖鼻子、掏耳朵等。尊重賓客，一視同仁，禮貌服務熱情待客。您的直屬上司是您工作的主要指導人，他/她將負責您的訓練、工作安排及您個人的發(fā)展。（試用版） 0 51前 言每位員工必須詳讀《員工守則》，經(jīng)明確知道下列各項條款的意義。當您在工作上有疑問或遇到困難時，請首先與您的上司進行溝通，他/她會指導幫您找出問題的癥結(jié)，或幫您尋求餐廳最高的管理層次的 1 2 幫助，總之，愿您在珀斯的工作順心，事業(yè)順利。正確對待賓客投訴，遵循“客人總是正確的”原則，在任何情況下都不得與賓客爭執(zhí)。員工必須持健康證上崗，每年體檢一次。 頭正、頸直、肩平、嘴微閉、額微收、目平視、面帶笑。 雙手自然下垂，做體前或體后交叉，交叉時右手壓左 手雙手自然擺動20度，行走時手不插袋、不打響指；不與5 6他人并肩拉手勾肩搭背。杜絕四語：否定語、煩躁語、斗氣語、藐視語。三、試用期合同、培訓協(xié)議與勞動合同員工上班之日簽訂試用合同，試用期限為三個月。企業(yè)將根據(jù)實 際情況，予以調(diào)休或加班費。根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。11 12 對嚴重違反企業(yè)紀律的員工。戶口不在本地的員工，需當?shù)嘏沙鏊k理暫住證，費用自理。所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌，不佩戴工 13 14工作牌每次扣人民幣10元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付成本費用10元。（農(nóng)歷初一、二、三） 三天國際勞動日 （公歷5月日） 一天國慶節(jié)四、員工用餐每個工作日餐廳免費供應員工兩餐工作餐，只準員工本人用餐。凡餐廳員工應杜絕以權(quán)謀私、奢侈浪費、節(jié)約用水、用電、用料。同事間要互相尊敬/尊重，團結(jié)協(xié)助。不能有破損、缺口和污染。保持黑色，發(fā)長不得短于2公分。個人衛(wèi)生：身體清潔無異味、口腔清潔無異味、牙齒無殘留物、雙手清潔、鞋襪清潔無異味、勤洗內(nèi)衣，勤換洗工作服。嚴禁替代他人簽到或打卡，如有違反規(guī)定，代打卡者及持卡本人處大過一次。 做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。切忌只顧自己走在前面，而把客人拉在后頭。c)按女士優(yōu)先，先賓后主的原則為客人點菜。d)將每道菜觀賞面或主菜朝向客人。c)結(jié)賬后須向客人表示感謝。任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。逃出大門后所有員工在門店集合，清點人員，有受傷者立即向門經(jīng)理匯報并送往醫(yī)院。第六章 安全政策一、防盜辦公室人員下班時，關閉您所使用的任何電源和門窗，鎖好有關抽屜以防有關文件及其它物品遺失或被盜，作為參考，我們不希望您將非常貴重的私人物品、錢財帶入餐廳以免發(fā)生不必要的麻煩。若有傷害發(fā)生，無論是您還是其他員工，請立即報告您的主管理，必要時請您寫書面報告，在您工作或下班時，當發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，您有責任報告有關人員排除。 39 40工作表現(xiàn)改進計劃工作表現(xiàn)改進計劃是旨在積極地幫助一個工作表現(xiàn)需要改進或不滿意的員工去克服他的機會點，并要求其在一定的期限有所改進。紀律處分（辭退除外）由部門經(jīng)理提報，總監(jiān)批準，過失單交被
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