【正文】 相應(yīng)崗位員工。三個(gè)有：業(yè)務(wù)技術(shù)有個(gè)熟、言談舉止有個(gè)禮、熱情服務(wù)有個(gè)站。杜絕四語(yǔ)：否定語(yǔ)、煩躁語(yǔ)、斗氣語(yǔ)、藐視語(yǔ)。常用禮貌用語(yǔ)11個(gè)詞：您、您好、您早、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)彶灰o、沒(méi)關(guān)系、不客氣、再見(jiàn)。六、禮儀接待規(guī)范：一笑二迎三問(wèn)候：微笑相迎、熱情問(wèn)候。為賓客指示方向，手臂伸直，五指并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，指示目標(biāo)。雙手自然擺動(dòng)20度，行走時(shí)手不插袋、不打響指；不與5 6他人并肩拉手勾肩搭背。精神飽滿，富有朝氣。女服務(wù)生入座時(shí)，應(yīng)將裙子向前攏，兩眼注視賓客，精神集中。面對(duì)賓客，輕移座椅、平穩(wěn)坐下，如坐姿方向與賓客不同，應(yīng)側(cè)身面向賓客。 雙手自然下垂，做體前或體后交叉，交叉時(shí)右手壓左 手 抬頭、挺胸、收腹、女生兩腳尖成角，男生與肩同寬。 頭正、頸直、肩平、嘴微閉、額微收、目平視、面帶笑。 精神飽滿、自然大方，隨時(shí)準(zhǔn)備為賓客提供服務(wù)。員工必須持健康證上崗，每年體檢一次。上班前不飲酒，不吃有異味的食品。 3 4四、個(gè)人衛(wèi)生:養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作時(shí)間不得會(huì)客、飲酒、抽煙、吃零食或接打私人電話。正確對(duì)待賓客投訴，遵循“客人總是正確的”原則，在任何情況下都不得與賓客爭(zhēng)執(zhí)。嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，遵循服務(wù)規(guī)程。二、工作態(tài)度：主動(dòng)、熱情、耐心、周到、細(xì)致。珀斯扒房有專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，讓您耳目一新；優(yōu)雅的環(huán)境，令您心曠神怡；特色的美味，使您食欲大振；殷勤的服務(wù)，使您激動(dòng)萬(wàn)分。當(dāng)您在工作上有疑問(wèn)或遇到困難時(shí)，請(qǐng)首先與您的上司進(jìn)行溝通，他/她會(huì)指導(dǎo)幫您找出問(wèn)題的癥結(jié)，或幫您尋求餐廳最高的管理層次的 1 2 幫助，總之，愿您在珀斯的工作順心，事業(yè)順利。經(jīng)常重溫本手冊(cè)使您在珀斯充分發(fā)揮自己的才能。愿您在珀斯的工作成為您事業(yè)的新起點(diǎn)。熱忱歡迎您加入珀斯扒房，并衷心祝賀您成為我們中的一員。（試用版） 0 51前 言每位員工必須詳讀《員工守則》，經(jīng)明確知道下列各項(xiàng)條款的意義。并且知道《員工守則》還未完善，餐廳會(huì)根據(jù)本店的發(fā)展不斷補(bǔ)充，力求規(guī)范合理。為了造就一流西餐廳的從業(yè)人員，讓賓客有“賓至如歸”的超凡體驗(yàn)是我們工作的主要目的。這是您的工作手冊(cè)，也是我們珀斯對(duì)人員管理的基本準(zhǔn)則，它的目的是幫助您在新的工作中不感到拘束，并且告訴您一些必須了解的信息，請(qǐng)您仔細(xì)閱讀。您的直屬上司是您工作的主要指導(dǎo)人，他/她將負(fù)責(zé)您的訓(xùn)練、工作安排及您個(gè)人的發(fā)展。珀斯扒房是“西餐文化”的使者，將來(lái)自歐洲的“西餐文化”傳遞到中國(guó)的每個(gè)角落，享受西餐帶給我們的文化和樂(lè)趣。第一章 員工須知一、行業(yè)素質(zhì)：道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、身體素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)。三、服務(wù)紀(jì)律：講究職業(yè)道德。尊重賓客，一視同仁，禮貌服務(wù)熱情待客。員工不得在營(yíng)業(yè)區(qū)大聲喧嘩，無(wú)故外出、扎堆聊天。不得向賓客索要物品、小費(fèi)，不私收回扣，不隨意接受賓客禮物。不隨地吐痰、亂扔紙屑、煙蒂、果殼等雜物。工作時(shí)盡量避免有礙衛(wèi)生觀瞻的動(dòng)作：打噴嚏、挖鼻子、掏耳朵等。五、形態(tài)動(dòng)作：（一） 站姿 （二） 坐姿應(yīng)保持平穩(wěn)、端莊自然、面帶微笑，非特殊情況不得在供賓客使用座位落座。兩腳并齊，兩手垂于體側(cè)或放在兩腿上，重心垂直向下，兩肩平穩(wěn)放松。 （三） 走姿走態(tài)自然、步屐穩(wěn)重；步伐不得過(guò)于緩慢，以免造成懶惰印象；行走時(shí)不得以任何借口奔跑、跳躍，以免造成緊張氣氛男不晃肩、女不扭腰。挺胸、收腹；低抬腿、輕落步；不出大聲響，不拖鞋跟。（四） 手姿賓客服務(wù)或與賓客交談時(shí)，手勢(shì)正確，動(dòng)作優(yōu)雅、自然，符合規(guī)范使用手勢(shì)時(shí)應(yīng)尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，不用賓客不理解或可能引起賓客反感的手勢(shì)。眼睛兼顧指示目標(biāo)，面帶微笑配合語(yǔ)言運(yùn)用。基本禮貌用語(yǔ)10個(gè)字：您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。提倡敬語(yǔ)服務(wù)六聲：客到歡迎聲、客離告別聲、體貼問(wèn)候聲、辦事不回聲不足致歉聲、表?yè)P(yáng)致謝聲。四不離：說(shuō)話不離請(qǐng)、接待不離親、服務(wù)不離笑、操作不離輕。7 8第二章：勞動(dòng)條例 一、招聘 餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐飲服務(wù)工作的人士，都可對(duì)照餐廳招工簡(jiǎn)單，報(bào)名參與。二、試用期員工需經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用期，試用期滿經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。員工在試用期前三日內(nèi)因試用不合格被餐廳辭退的不予發(fā)放工資，試用期超過(guò)三日因試用不合格被餐廳辭退的，工資予以結(jié)算。員工參加培訓(xùn)應(yīng)與餐廳簽訂培訓(xùn)協(xié)議，約定培訓(xùn)項(xiàng)目、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)費(fèi)用和違約責(zé)任，培訓(xùn)協(xié)議作為試用合同及轉(zhuǎn)正后的勞動(dòng)合同的有效附件，具備同等法律效力，培訓(xùn)協(xié)議期限與勞動(dòng)合同期限不同的，約定以協(xié)議時(shí)間執(zhí)行。四、個(gè)人檔案所有員工在應(yīng)聘時(shí)交出有關(guān)個(gè)人簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明、身份證復(fù)印件、健康證明、近期一寸照片2張等。否則餐廳將會(huì)認(rèn)為您虛報(bào)資料，會(huì)按照情節(jié)輕重給予處分。員工必須服從安排。參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間，以餐廳公布時(shí)間為準(zhǔn)。六、工資及發(fā)放工資的結(jié)算周期是每月的7號(hào)至次月八日。每月15日發(fā)放上一個(gè)月的工資，如遇休息日或法定假期，工資將順延下一個(gè)工作日發(fā)放。七、崗位變更員工可以根據(jù)自己的特長(zhǎng)和喜好向餐廳提出崗位要求，餐廳將盡可能按員工的特長(zhǎng)和喜好安排崗位。八、員工入職、離職：入職：新入員工須填寫員工檔案表。離職：(1)培訓(xùn)期間員工離職，必須提前三天遞交辭職申請(qǐng)報(bào)店長(zhǎng)簽批。(3)正式員工離職應(yīng)提前30天遞交辭職申請(qǐng)報(bào)給店長(zhǎng)批簽。如未能全部交還需按規(guī)定賠償?？闪⒓唇o予開(kāi)除。九、員工須持證上崗：健康證、暫住證、身份證員工每年需體檢一次（費(fèi)用自理，工作滿一年的餐廳給予報(bào)銷）。十、解聘員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，當(dāng)月工資至發(fā)薪日支取。2）曠工3天以上，偽造病假、事假等問(wèn)題。4）被依法追究刑事責(zé)任的。門店?duì)I業(yè)部員工的工作服裝成本較高，為了合理使用工作服，餐廳對(duì)新進(jìn)行員工在第一個(gè)月工資中暫扣100元作為工作服的使用保證金，工作服的使用期是一年，一年以后工作服予更換，一年內(nèi)因員工使用原因發(fā)生損壞的，在更換時(shí)按使用期限比例扣除損失，保證金在員工離職時(shí)予以退還，不再另行開(kāi)具收據(jù)。員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回餐廳，如不交回或工作服破損，須按比例扣除服裝成本費(fèi)。第三章 員工福利一、