【正文】 監(jiān)視和測量 客戶滿意 公司建立了《客戶滿意監(jiān)測控制程序》（ ZYXD/QP/100000），規(guī)定主動定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對收集的意見進(jìn)行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測量評價質(zhì)量管理體系業(yè)績，并將此信息作為體系運(yùn)行有效性證據(jù)之一，輸入管理評審活動之中。 c) 制定、記錄與維持校正作業(yè)程序，包含設(shè)備名稱、規(guī)格、校正頻率、接收準(zhǔn)則與結(jié)果不滿意時的措施等細(xì)節(jié)。運(yùn)輸過程中將食品與非食品特別是有害品進(jìn)行隔離；水產(chǎn)和動物產(chǎn)品應(yīng)控制運(yùn)輸時間的長短對食品安全的危害，必要時有冷藏車或保溫設(shè)備對食品進(jìn)行防護(hù)。 a) 庫存物料分類存放，并建立物料卡以標(biāo)識品種和存量；屬特采或讓步的情況要予以注明。 公司編制了《生產(chǎn)和服務(wù)提供過程控制程序》（ XXX/QP/080000）及相關(guān)的作業(yè)指導(dǎo)書對生產(chǎn)和服務(wù)提供過程進(jìn)行控制，確保質(zhì)量和食品安全管理體系是整個產(chǎn)品服務(wù)過程中按策劃的安排予以實施。 c) 必要時，對供方質(zhì)量和食品安全管理體系的要求。 設(shè)計和開發(fā) 泡菜產(chǎn)品的設(shè)計開發(fā)主要是對工藝流程的設(shè)計和原輔料的搭配所產(chǎn)生的菜式品種設(shè)計。 d) 公司有能力滿足規(guī)定的要求。 食品安全的驗證策劃 公司進(jìn)行食品安全驗證的策劃，建立和保持《食品安全驗證控制程序》（ XXX/SP/060000）對食品安全的驗 證目的、方法（內(nèi)部審核、對單項驗證結(jié)果的評價和對驗證活動結(jié)果分析）、頻率、職責(zé)和記錄要求進(jìn)行規(guī)范。 前提方案（ PRP(s)） 公司識別法律法規(guī)和顧客有關(guān)食品安全的要求，確定、實施和保持文件化的前提方案（ PRP(s)），以有助于： a) 控制食品安全危害通過工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能性； b) 控制產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染； c) 控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 f) 安全消防設(shè)施齊備存放，禁止煙火，無任何安全隱患。 b) 公司對能力不能滿足需求的員工提供培訓(xùn)或其他措施，使員工的能力滿足崗位的需求，勝 任本職工作。應(yīng)對突發(fā)事件處理方案進(jìn)行評審或演練，保持相關(guān)記錄以證實對其進(jìn)行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評審的輸入。 資料的提交形式應(yīng)能使最高管理者將所含信息與質(zhì)量和食品安全管理體系的目標(biāo)相聯(lián)系。 c) 質(zhì)量和食品安全管理體系運(yùn)行的績效，包括質(zhì)量和食品安全管理體系的方針和目標(biāo)實現(xiàn)情況，產(chǎn)品實現(xiàn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量控制措施和結(jié)果。 c) 合同和訂單信息（見 ）。 外部溝通由食品安全小組負(fù)責(zé)。一般溝通活動可包括： a) 文件（包括記錄）； b) 在工作區(qū)域內(nèi)由管理者引導(dǎo)的溝通； c) 小組簡要情況介紹會或其它會議； 通過管理例會和有關(guān)專題會議，如成績表彰會，加強(qiáng)各職能部門之間的信息交流與溝通。 管理者代表和食品安全小組 為建立、實施和保持、改進(jìn)質(zhì)量和食品安全管理體系，公司以任命書的形式規(guī)定成立食品安全小組，任命管理者代表和食品安全小組組長。 c) 通過對標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)與理解，結(jié)合公司的實際情況，編寫相應(yīng)的質(zhì)量和食品安全管理體系文件，以規(guī)范公司質(zhì)量和食品安全管理體系的運(yùn)行。具體見 “與客戶有關(guān)的過程”和 “客戶滿意”描述。電子版本為非受控文件。 公司文件可為電子版本和紙張形式。 b） 對文件的評審、修改方法、審批手續(xù)以及文件的更新做出規(guī)定。 質(zhì)量和食品安全管理手冊 公司編制和保持作為質(zhì)量和食品安全管理體系運(yùn)行的綱領(lǐng)性文件的質(zhì)量和食品安全管理手冊 ： a） 規(guī)定質(zhì)量和食品安全管理體系的范圍，包括刪減的細(xì)節(jié)和合理性，見 。 g)關(guān)于外包要求：外包應(yīng)用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的紙箱或其他包裝材料，封裝應(yīng)嚴(yán)密、捆扎牢固，外型整潔美觀；內(nèi)包裝采用符合衛(wèi)生要求的材料進(jìn)行包裝，包裝容器可采用符合包裝袋等。 批標(biāo)識 —— 為同一時間段腌制生產(chǎn)的同一品種的所有產(chǎn)品作為同一批給予一個批號進(jìn)行標(biāo)識，批號構(gòu)成為：日期 —品種。 范圍 總則 本公司質(zhì)量和食品安全管理體系滿足下列公司需 求 ： a） 證實公司具有能 力控制食品安全危害， 穩(wěn)定地提供滿足 客戶 要求和適用 的法規(guī) 要求 的 產(chǎn)品 ， 適用于公司范圍內(nèi)所有泡菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量和食品安全管理 ； b） 通過體系的 有效 實施 ，包括體系持續(xù)改進(jìn)的過程以及保證產(chǎn)品符合客戶與適用的法律法規(guī)要求，達(dá)到增進(jìn)客戶滿意。泡海椒 。為了使 “真的老 ”牌新繁傳統(tǒng)泡菜飄香萬家，我廠開發(fā)了亦可烹飪、亦可佐餐開胃的甜酸味、咸酸味、麻辣味三大類泡菜產(chǎn)品，并獨(dú)家首創(chuàng)了泡椒紅豆瓣、火鍋紅豆瓣、精制豆瓣、中餐豆瓣、紅油豆瓣，產(chǎn)品自投放市場以來，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。經(jīng)認(rèn)真審核，符合國際質(zhì)量和食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的要求，適合公司的需要，現(xiàn)予頒布。 總經(jīng)理（簽名）： XXX 00000101 公司簡介 “中國泡菜之鄉(xiāng) ”得名于四川省成都市 新都區(qū)新繁飲食業(yè)所制作的泡菜，據(jù)《川菜烹飪事典》記載，新繁飲食業(yè)制作的泡菜，色澤美觀、口味純正、質(zhì)脆嫩、形似鮮品，風(fēng)味獨(dú)特。紅油豆瓣 。泡豇豆 。 引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 1900020xx 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語 (idt ISO9000:20xx) GB/T 1900120xx 質(zhì)量管理體系 要求 (idt ISO9001:20xx) ISO220xx： 0000 食品安全管理體系 要求 HACCPEC010000 食品安全管理體系 要求 GB 2721 食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8978 污水綜合排放 標(biāo)準(zhǔn) GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 15691 香辛料通用技術(shù)條件 國認(rèn)注函 [20xx]218 出口泡菜生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 術(shù)語和縮寫 質(zhì) 量 和 食 品 安 全 管 理 手 冊 除 了 采 用 質(zhì) 量 管 理 體 系 — 基 礎(chǔ) 與 術(shù) 語（ GB/T1900020xxidt ISO900020xx） 、食品安全管理體系 — 要求（ HACCPEC010000）、食品安全 管理體系 — 餐飲業(yè)要求（ HACCPEC100000） 有關(guān)術(shù)語和定義外，并對以下術(shù)語進(jìn)行定義規(guī)定： (本 )公司 —— 成都市 真的老 泡菜有限公司。確保過程的管理符合質(zhì)量和食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的要求；明確建立食品安全危害的識別、評價和控制過程， 確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費(fèi)者的方式加以控制；建立了溝通過程，確保在食品鏈范圍內(nèi)溝通與食品安全 有關(guān)的適宜信息，在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本標(biāo)準(zhǔn)要求的食品安全。 這些文件覆蓋了公司質(zhì)量和食品安全管理的全部過程，描述了質(zhì)量和食品安全管理體系各過程的順序和各環(huán)節(jié)之間的相互關(guān)系及其控制方法，同時也符合國家有關(guān)的法律法規(guī)及其他要求。手冊頒布令見 。公司應(yīng)及時更新有關(guān)法規(guī)和其它要求的信息，并將這些信息傳遞給員工和其它有關(guān)相關(guān)方 g） 對外來文件進(jìn)行統(tǒng)一登記，并建立文件清單，保證外來文件得到識別，并控制其分發(fā)。 c) 規(guī)定記錄的標(biāo)識、貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處置的方法。 d) 按管理評審的要求，適時主持召開管理評審會議，對質(zhì)量和食品安全管理體系的適宜性、充分性和有效性進(jìn)行評審。 策劃 質(zhì)量和食品安全目標(biāo) 原料收購批次檢驗合格率 100%； 成品 (批次 )出廠合格率 100%； 顧客投訴率≤ 1%,顧客投處理率 100%； 顧客滿意率≥ 99%； 糾正和預(yù)防措施按計劃完成率≥ 99%。 所有員工都應(yīng)當(dāng)被賦予相應(yīng)的職責(zé)和權(quán)限，從而使他們能夠為實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)，并使他們樹立參與意識，提高能動性和做出承諾。 內(nèi)部溝通 公司建立、實 施和保持如下的內(nèi)部溝通方式、方法，在不同部門和層次之間對質(zhì)量和食品安全管理體系運(yùn)行的有效性包括過程和要求、食品安全危害信息、目標(biāo)完成情況進(jìn)行溝通，使不同層次的人員都能及時有效地獲取與工作相關(guān)信息。 上述溝通過程可使用的適當(dāng)記錄包括：合理化建議書（ XXX/MM/）、會議簽到表（ XXX/MM/）、信息聯(lián)系單（ XXX/MM/）等。 如下 溝通記錄應(yīng)予以保持： a) 公司產(chǎn)品中的食品安全方面提供充分的信息，特別是應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的 已知的食品安全危害，記錄于終產(chǎn)品特性描述和標(biāo)識。 管理評審 總則 公司編制了《管理評審控制程序》（ XXX/QP/030000）規(guī)定最高管理者應(yīng)在不超過 12個月的時間間隔內(nèi)評審質(zhì)量和食品安全管理體系，包括評價質(zhì)量和食品安全管理體系改進(jìn)的機(jī)會和變更的需要，形成并保持 相關(guān)的記錄，確保質(zhì)量和食品安全管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 h) 外部產(chǎn)品檢驗，食品安全的驗證活動結(jié)果的分析。 e) 由于上述改進(jìn)措施而導(dǎo)致的資源（包括設(shè)施）要求的變化。 人力資源 總則 為順利實施質(zhì)量和食品安全管理體系，公司在人員的招聘錄用和工作安排上，從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷等方面考慮員工的能力特點，結(jié)合崗位要求 ，合理地安排人員承擔(dān)各項工作職責(zé)，以確保在各工作崗位上的員工都具有承擔(dān)質(zhì)量和食品安全管理體系規(guī)定職責(zé)的能力。 基礎(chǔ)設(shè)施 公司提供泡菜生產(chǎn)所需的基礎(chǔ)設(shè)施包括： a) 必要的生產(chǎn)設(shè)備和檢測儀器； b) 足夠生產(chǎn)和儲存的場所； c) 必要的支持性服務(wù)，如運(yùn)輸、通訊等； 公司編制《基礎(chǔ)設(shè)施控制程序》 XXX/QP/050000 對基礎(chǔ)設(shè)施的提供、管理和使用、維護(hù)要求進(jìn)行了具體描述。 策劃輸出的形式：產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃輸出與公司的運(yùn)作方式一致，可行時，直接使用現(xiàn)有體系過程、文件和資源。 c) 過程步驟和控制措施描述：包括食品安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品或過程類別的流程圖、流程圖規(guī)定的所有過程步驟和控制措施。 c) 公司提供的餐飲服務(wù)涉及的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、規(guī)范和其它要求； 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評審 針對客戶與產(chǎn)品有關(guān)的要求，公司在對客戶做出承諾（標(biāo)書提交或簽訂合同）之前，對其內(nèi)容進(jìn)行評審，確保： a) 客戶的要求明確，與產(chǎn)品有關(guān)的所有要求均有具體的界定標(biāo)準(zhǔn)。 溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù) 效果的評價信息等。 采購信息 相關(guān)部門采購前必須形成采購文件，如請購單、采購合同、采購清單、外協(xié)協(xié)議等。對采購產(chǎn)品的驗證方法和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在采購文件中得到規(guī)定。 標(biāo)識和可追溯性 公司通過掛牌、標(biāo)簽、記錄、色標(biāo)、區(qū)域定置或具有特定形態(tài)的實物本身等標(biāo)識的方式在產(chǎn)品實現(xiàn)的全過程中對品種（原料、半成品、成品）及其檢驗狀態(tài)進(jìn)行識別。 產(chǎn)品防護(hù) 公司針對產(chǎn)品和產(chǎn)品的組成部分（原料和輔料、與食品接觸材料）的符合性（包括食品危害的預(yù)防和控制）提供防 護(hù)，這種防護(hù)應(yīng)包括標(biāo)識、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)。 監(jiān)視和測量裝置的控制 公司建立了 《監(jiān)視和測量裝置控制程序》 XXX/QP/090000 對為產(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視和測量裝置的提供、保管、校準(zhǔn)和使用進(jìn)行控制，以確保監(jiān)視和測量活動可行并與監(jiān)視和測量的要求相一致的方式實施。組織應(yīng)對該設(shè)備和任何受影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)拇胧? 過程的監(jiān)視和測量 公司規(guī)定應(yīng)采用適當(dāng)?shù)姆椒▽Φ墓芾眢w系過程進(jìn)行監(jiān)視和在適用時進(jìn)行測量，這些方法包括監(jiān)視工藝流程各步驟和參數(shù)（ OPRP和 HACCP計劃中的控制措施的執(zhí)行）、單項結(jié)果驗證的評價、日常工作檢查、定期工作監(jiān)督、工作和能力考核、業(yè)績考核、內(nèi)部審核和管理評審。當(dāng)不 存在上述標(biāo)準(zhǔn)時 ,應(yīng)記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)； b) 必要時進(jìn)行調(diào)整或再調(diào)整； c) 得到識別，以確定其校準(zhǔn)狀態(tài)：鑒定監(jiān)視和測量之裝置具有適當(dāng)?shù)臉?biāo)識或認(rèn)可之鑒定記錄，以顯示其校正狀況，并保持校正記錄； d) 防止可能使 測量結(jié)果失效的調(diào)整； e) 在搬運(yùn)、維護(hù)和貯存期間防止損壞或失效。 防護(hù)：在搬運(yùn)、包裝、貯存及產(chǎn)品實現(xiàn)直至交付給顧客的全過程中，所有人員均負(fù)有保護(hù)產(chǎn)品的責(zé)任，以確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響?？勺匪菪杂涗浵到y(tǒng)可以基于終產(chǎn)品的保質(zhì)期和原料的使用期，并應(yīng)符合顧客、法律法規(guī)要求： a) 在 采購環(huán)節(jié)，記錄供方和產(chǎn)品名稱、采購時間與數(shù)量、采購單號以追溯原料、輔 料、與食品接觸材料的來源和采購過程； b) 在儲存和配送環(huán)節(jié)，通過出入倉單和配送單的記錄可實施從食品制作環(huán)節(jié)到采購環(huán)節(jié)的追溯； c) 在食品銷售環(huán)節(jié)，通過通過每次的交易記錄可以每一批產(chǎn)品進(jìn)行追溯。 為確認(rèn)和證實這些過程實現(xiàn)所策劃結(jié)果的能力達(dá)到預(yù)期的要求，公司應(yīng)對這些過程做出如下安排 ： a) 明確銷售過程及售后服務(wù)的要求； b) 服務(wù)設(shè)施充分并運(yùn)轉(zhuǎn)良好； c) 工作人員通過相關(guān)的培訓(xùn)； d) 規(guī)定明確服務(wù)流程和方法； e) 過程進(jìn)行的記錄要求。 采購產(chǎn)品的驗證 公司通過檢查供方和產(chǎn)品合格證明，結(jié)合產(chǎn)品抽檢