濟公沙鍋餐飲管理北京有限公司餐飲管理培訓-免費閱讀
【正文】 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 0 北 大 縱 橫 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限公司 餐飲管理 北大縱橫管理咨詢公司 二零零三年十二月 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 1 北 大 縱 橫 餐飲運作由物流過程、服務過程和信息過程三個基本過程構成 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 2 北 大 縱 橫 我們按空間和職能將餐飲管理的主要內(nèi)容劃分為三個部分 前廳管理 后廚管理 行政管理 餐 廳 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 3 北 大 縱 橫 前廳結(jié)構和人流動線 服務臺 排隊區(qū) 洗手間 洗手間 休息室 后廚區(qū) 自取物品臺 前廳區(qū) 就餐區(qū) 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 4 北 大 縱 橫 前廳管理的重點在服務和環(huán)境 服務＋環(huán)境 人員 環(huán)境 菜品 前廳 優(yōu)質(zhì)的服務 創(chuàng)造顧客需求 滿足顧客需求 顧客滿意 清潔的環(huán)境 快捷 促銷活動 濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司 5 北 大 縱 橫 前廳服務管理的內(nèi)容 服務目的 ? 快捷準確的服務 ? 可靠熱心朋友般的服務 ? 超出期望印象深刻的服務 服務標準 ? 服務程序 ? 顧客滿意度 ? 顧客排隊等候時間 ? 顧客點餐到用餐時間 ? 顧客需要補充的物品時間 ? 處理顧客投訴的時間 服務內(nèi)涵 ? 儀表：著裝，精神面貌，個人衛(wèi)生 ? 語言：歡迎詞詢問建議 ? 行為：專業(yè)，及時，到位 ? 特
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