【正文】 注必須 索取相應(yīng)的發(fā)票。 門店電費、水費交納 電費、水費如果以前是由店長交給供電局或憑合同號在銀行交款的，店長只需將合 同號、用戶名、用戶地址、交款月份書面通知財務(wù)部負責人。 收銀員當班期間需要兌換零錢，由店長或其他員工將零錢拿到收銀臺交給收銀員， 收銀員清點后將整錢即時返還對 方。 收銀 員在找零的時少收或多找補給顧客零錢，而導(dǎo)致的長短款，由當班收銀員負責全部 賠償。 f. 不論挪用公款數(shù)額多少，凡不能在公司指定時間內(nèi)全額歸還的，視同貪污，按貪污規(guī)定處罰。 門店的貪污包括但不僅限于以下行為：收銀員收取營業(yè)款但不錄 收銀機且不填寫在繳 款單中的；店長謊報費用；找借口不按正常規(guī)定存入營業(yè)款； 貪污的處罰：一經(jīng)查實，除收回貪污資產(chǎn)外，另按貪污金額的一倍罰款，同時予以開 除處理；情節(jié)嚴重者，交送司法機關(guān)。 收銀員未按時、未如實填寫門店資金收銀交接記錄的，按次處罰收銀員 20 元 /次，同時 店長負連帶責任，按次處罰 50 元。 店長在收銀員未能存款的情況下將需存營業(yè)款交給收銀員而造成丟失。 門店不在規(guī)定時間內(nèi)或不按約定時間繳存營業(yè)款情節(jié)嚴重的，視為店長挪用營業(yè)款，按《門店貪污和挪用公款的處罰規(guī)定》進行處罰。 收銀臺內(nèi)屬現(xiàn)金重地，非相關(guān)人員不得入內(nèi)。 未經(jīng)允許門店不得將營業(yè)款存入本人或其它私人賬號后再將款轉(zhuǎn)到公司賬上。 為保證資金安全，營業(yè)款必須及時全額送存銀行，不得有誤，具體規(guī)定： 門店每天必須在當天下午 16:00 前，將截止昨天的營業(yè)款全額存入公司指定的銀行帳戶。因違反此規(guī)定所造成的營業(yè)款損失，應(yīng)由直接責任人賠償，并由店長承擔相應(yīng)連帶責任。 門店應(yīng)及時繳納店內(nèi)各項費用（如房租、水電、衛(wèi)生管理費、網(wǎng)費等），其費用由店長備用金支出或向公司申請借款報銷。 每日交班時交接班人員要認真、準確填寫《門店資金交接管理薄》，營業(yè)結(jié)束，店長要與當班人員核對賬務(wù)，并簽字確認，以保證營業(yè)款的準確無誤。 門店運營手冊 文件編號 版本 /狀態(tài) A0 頁碼 第 22 頁 共 29 頁 公司統(tǒng)一打印裝訂成冊每店一本，當門店店長進行調(diào)整移交門店時，必須要求所有員工認真閱讀此流程規(guī)定，并簽名確認接受此管理規(guī)定。不得在門店工作時有抽煙、 吃零食、嚼口香糖、掏耳朵等不雅動作。 在崗期間，必須按照公司要求進行服裝穿著，必須按要求系圍裙。要求該場培訓(xùn)講師重新安排培訓(xùn)。 公司政策方案宣導(dǎo) 。 讓員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺 。 盤點表抄寫、復(fù)查及編號 各門店 營業(yè) 員應(yīng)于盤點前 1 天按 S 型抄表法抄好一 式三份的盤點報表。 對無法查知編號的商品， 用單獨盤點表記錄 ，報告 商品管理部 進行處理。 點數(shù)的原則： 點數(shù)必須是銷售 單位的數(shù)量，即是該商品盤點時的單位。 盤點小組統(tǒng)一對全店的盤點人員進行安排，在每個 盤點門店 的人員安排中，必須明確 點數(shù) 稱重 人 員、 錄入人員 、監(jiān)盤人員 等。 各門店必須做好盤點前的清帳工作，對有單無貨、有貨無單等情況應(yīng)及時查明原因，保證 在盤點前完成帳務(wù)處理，做到帳帳、帳單相符。通過盤點計算損益，以查清財務(wù)狀況； 銷售業(yè)務(wù)少的時段 進行。比如預(yù)定 27 日到 29 日為盤 點日 ，那么 20 日前就要確立盤點計劃。 贈品及用于陳列的空紙箱必須統(tǒng)一地點存放 所有 需要 退 換 貨的商品必須至少在盤點前一天完成退 換 貨。 門店運營手冊 文件編號 版本 /狀態(tài) A0 頁碼 第 16 頁 共 29 頁 ，商品的實物盤點只是全部庫存管理的一部分。 溫度是影響 鮮果 呼吸強度的重要因素之一；儲藏環(huán)境的濕度也是影響呼吸強度的重要因素。 楊梅 0~4 90 1 瓜類 12~15 80~90 5~7 有籽西瓜、無籽西瓜、黃肉西瓜、哈密瓜、網(wǎng)紋甜瓜、香瓜、黑美人西瓜、珍珠瓜、洋白瓜、蜜瓜等。一般情況下： ：一般鮮果 5℃～ 8℃，香瓜 /木瓜 /香蕉室溫； 經(jīng)驗適宜濕度：一般鮮 果 90～ 95%，柑橘類濕度較低。 榴蓮成熟開裂時，用纖維繩捆扎，并打上一個結(jié)方便攜帶，必要時用保鮮膜打包。 ，價格高的時候用心形有蓋透明盒，視果徑大小每盒 68 個；價格低的時候建議用泡沫盒包裝，底下 6個果柄朝里，上面 2 個也是果柄朝里，與下面一層成十字形。 、葡萄使用無蓋透明盒與保鮮膜包裝，提子裝進無蓋透明盒要稍微滿一點，然后用保鮮膜緊致包裝。 ，打包、整理、拿放的時候，盡量減少水果接觸面積，用拇指跟食指兩指拿放，最大限度的保留果粉。想要突出的果品必須在數(shù)量和營銷政策上要遠遠優(yōu)于襯托果品。 門店可以對水果進行雕刻、擬人化裝飾來進行裝飾。至于門店銷售貢獻率較低的區(qū)域，我們就可以用來陳列平時走量很少的果品，如國產(chǎn)蘋果，梨。如果門店有小垃圾桶，小垃圾桶內(nèi)的垃圾在門店沒人時要隨時處理； 水槽用完后一定要清理干凈、切水果工具一定要歸位擺放； 損壞水果一定要及時報損處理，已壞的水果一定要及時丟棄，不 準擺在店堂視線內(nèi)； 一定要主動詢問客戶可否需要水果加工服務(wù)，水果加工時需要清洗水果表面和加工包裝盒，并配帶一次性口罩，水果加工后，務(wù)必要把整個操作臺清理干凈，各工具務(wù)必放回原位，確保操作臺的整潔衛(wèi)生； 貨柜不能凌亂，售貨后一定要及時整理； 貨品不能無標價牌，或者錯標漏標價，正價商品標價牌一定要和系統(tǒng)價格相符； 一定穿工作服、佩戴工作證，不能穿拖鞋上班、工作服不能不整潔或有異味； 男生不得穿短褲、女生不得穿裙子上班； 男生不能染發(fā)，門店員工都不能 留長指甲； 男生不能留怪形狀胡須，或頭發(fā)過長（標準：前不過眉后不過耳）、女生不能披肩發(fā)，在門店時要扎起來。超出部份按以下方式處理： 損耗率 扣提成總額 差異處理 7% 0% 0 %— 9% 5% 超出部分門店員工分攤 % 10% 10%.115% 15% %及以上 無提成 超出部分門店員工分攤 門店督導(dǎo)巡店時檢查到各店未挑撿壞果，或挑撿不認真，貨柜內(nèi)有壞果未挑出，則挑出的壞果按售價的 70%由門店員工購賣。計算機不得安裝游戲、視頻等娛樂軟件，每裝一個軟件處罰 50 元 /次。 工具：《門店早晚班工作事件交接記錄》附件 當?shù)昝骖櫩瓦^多時，有一人要站到干果區(qū)或者貴重商品區(qū)負責看店，其余人員負責銷售及收銀。（注：由店長臨時安排錯過客流多時間段完成）工具：《當班自檢表》見附件 查看公司信息 查看昨日銷售數(shù)據(jù)供開晨會時分享； 開始營業(yè)（ 8:30） 開晨會之前先打考勤，之后再開晨會（昨日銷售數(shù)據(jù)分享、今日促銷重點、早班檢查的問題） 工具：《門店每日簽到表》見附件 門店衛(wèi)生清潔 ，玻璃推拉門、地面、貨架（貨架邊理貨邊清潔）。（超過六個月不提出 晉升申請，由任職店長之日起一年之內(nèi)不能提出晉升申請）由本人提出晉升申請，運營中心調(diào)出數(shù)據(jù)，任選連續(xù)三個月目標平均完成率 100%以上（含 100%）并且連續(xù)三個月當中必須最少有兩個月目標完成率大于或等于 100%；任職普通店長期間管理得分每月必須 95分以上（含 95 分）。隔一個月后方可重新提交申請。運營中心調(diào)出數(shù)據(jù)，實習期間門店業(yè)績平均達標率 90%以上（含 90%），安排提交店長競聘稿《關(guān)于如何做好XX 店》。考試通過后安排調(diào)店實習一個月考核，考核當月業(yè)績完成率 95%以上通過考核。由員工提出申請。 職位不變，資薪 晉升。 門店運營手冊 文件編號 版本 /狀態(tài) A0 頁碼 第 1 頁 共 29 頁 修訂記錄 文件版本 修訂日期 修訂頁次 修訂摘要（增、減、改項目） 2020. 14 新制定 分發(fā)范圍 部 門 董事長 執(zhí)行總裁 行政中心 運營中心 財務(wù)中心 采購中心 物流中心 對外合作中心 分發(fā)份數(shù) 備注： 生效日期： 年 月 日 核 準 審 核 制 定 受控印章 簽 名 ： 門店運營手冊 文件編號 版本 /狀態(tài) A0 頁碼 第 2 頁 共 29 頁 目的 ：為了提升員工個人素質(zhì)和能力，充分調(diào)動全體員工的主動性和積極性，并在公司內(nèi)部營造公平、公正、公開的競爭機制，規(guī)范公司員工的晉升、晉級工作流程，特制度本制度。 職位晉升，資薪不變。提出申請當月往前推三個月，考核門店月均達標率在 90%以上（含 90%），回公司進行儲備店長考試，考試分數(shù)在 90分以上（含 90分）；綜合店長評價，部門經(jīng)理評價，表現(xiàn)優(yōu)異者予以晉升儲備店長。當月完成率不達標，順延一個月，連續(xù)兩個月不達標者，暫緩競聘，發(fā)回原門店繼續(xù)學(xué)習。由部門總監(jiān)審核通過后，安排董事長面試。業(yè)績考核通過者由運營中心提名，晉升實習店長，人力資源部門備案，有店長職位空缺時優(yōu)先安排。申請通過后安排董事長面試，董事長面試通過后，由運營中心提名，晉升高級店長。 收貨前準備 根據(jù)前一天晚上訂貨計劃訂單調(diào)整臺面，整理倉庫，提前準備好存放商品位置，做好收貨準備； 理貨 整理臺面、翻包。 必須完成早班自己的工作后，才可簽退離店。 每天 11： 30 點之前必須檢查配送中心是否發(fā)來配送單查并查看到貨情況，以便計劃今日要貨。 來貨的壞果處理、賣相不好的水果的處理 檢查各項安全工作，檢查和安排各項衛(wèi)生、器具清洗、特價、果盤的處理等。 日常行為檢查 門店員工不能在店面抽煙、做飯、打瞌睡、吃零食； 門店員工不能在店面看電影、玩手機、讀書看報、打牌、下棋、聚眾閑聊與工作無關(guān)的事； 門店員工吃飯時間不能超過 60 分鐘；更不能擅自脫崗；早退、遲到； 門店員工有事應(yīng)提前向上級領(lǐng)導(dǎo)請假，不能請霸王假、或無故曠工； 門店運營手冊 文件編號 版本 /狀態(tài) A0 頁碼 第 9 頁 共 29 頁 門店員工不能與客戶爭吵，更不能對客戶不理不睬；或沒有第一時間主動為 客戶導(dǎo)購； 門店員工要尊重上級，不能不服從上級工作安排，或未按時完成工作； 門店員工收貨一定要認真，要仔細核對單據(jù)，單據(jù)不能出差錯（主要核對物流單據(jù)與實物數(shù)量是否吻合，關(guān)于重量可事后進行稱重，如出現(xiàn)差異，應(yīng)當天進行拍照投訴）； 門店員工對客戶進行導(dǎo)購或交流時，一定要注意形象，不能一邊干著其它事，一邊進行交流；更不能斜視或無視顧客； 當客戶進店進行產(chǎn)品購買時，門店當班員工一定要第一時間迎接客戶，并進行導(dǎo)購工作。貢獻率最低的我們可以劃分為特價水果區(qū)。 陳列的基本原則 ： 先到的果品沒有完全銷售，第二批同類果品到店時，在一般情況下將上一批未銷售出去的果品陳列堆頭的上面，新到的放在下面，除非當天來貨 品質(zhì)有問題，要進行快速銷售處理，才可放到堆頭上層。 陳列的基本知識 門店運營手冊