【正文】 注必須 索取相應(yīng)的發(fā)票。 門店電費(fèi)、水費(fèi)交納 電費(fèi)、水費(fèi)如果以前是由店長(zhǎng)交給供電局或憑合同號(hào)在銀行交款的，店長(zhǎng)只需將合 同號(hào)、用戶名、用戶地址、交款月份書面通知財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人。 收銀員當(dāng)班期間需要兌換零錢，由店長(zhǎng)或其他員工將零錢拿到收銀臺(tái)交給收銀員， 收銀員清點(diǎn)后將整錢即時(shí)返還對(duì) 方。 收銀 員在找零的時(shí)少收或多找補(bǔ)給顧客零錢，而導(dǎo)致的長(zhǎng)短款，由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)全部 賠償。 f. 不論挪用公款數(shù)額多少，凡不能在公司指定時(shí)間內(nèi)全額歸還的，視同貪污，按貪污規(guī)定處罰。 門店的貪污包括但不僅限于以下行為：收銀員收取營(yíng)業(yè)款但不錄 收銀機(jī)且不填寫在繳 款單中的；店長(zhǎng)謊報(bào)費(fèi)用；找借口不按正常規(guī)定存入營(yíng)業(yè)款； 貪污的處罰：一經(jīng)查實(shí)，除收回貪污資產(chǎn)外，另按貪污金額的一倍罰款，同時(shí)予以開(kāi) 除處理；情節(jié)嚴(yán)重者，交送司法機(jī)關(guān)。 收銀員未按時(shí)、未如實(shí)填寫門店資金收銀交接記錄的，按次處罰收銀員 20 元 /次，同時(shí) 店長(zhǎng)負(fù)連帶責(zé)任，按次處罰 50 元。 店長(zhǎng)在收銀員未能存款的情況下將需存營(yíng)業(yè)款交給收銀員而造成丟失。 門店不在規(guī)定時(shí)間內(nèi)或不按約定時(shí)間繳存營(yíng)業(yè)款情節(jié)嚴(yán)重的，視為店長(zhǎng)挪用營(yíng)業(yè)款，按《門店貪污和挪用公款的處罰規(guī)定》進(jìn)行處罰。 收銀臺(tái)內(nèi)屬現(xiàn)金重地，非相關(guān)人員不得入內(nèi)。 未經(jīng)允許門店不得將營(yíng)業(yè)款存入本人或其它私人賬號(hào)后再將款轉(zhuǎn)到公司賬上。 為保證資金安全，營(yíng)業(yè)款必須及時(shí)全額送存銀行，不得有誤，具體規(guī)定： 門店每天必須在當(dāng)天下午 16:00 前，將截止昨天的營(yíng)業(yè)款全額存入公司指定的銀行帳戶。因違反此規(guī)定所造成的營(yíng)業(yè)款損失，應(yīng)由直接責(zé)任人賠償，并由店長(zhǎng)承擔(dān)相應(yīng)連帶責(zé)任。 門店應(yīng)及時(shí)繳納店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用（如房租、水電、衛(wèi)生管理費(fèi)、網(wǎng)費(fèi)等），其費(fèi)用由店長(zhǎng)備用金支出或向公司申請(qǐng)借款報(bào)銷。 每日交班時(shí)交接班人員要認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫《門店資金交接管理薄》，營(yíng)業(yè)結(jié)束，店長(zhǎng)要與當(dāng)班人員核對(duì)賬務(wù)，并簽字確認(rèn)，以保證營(yíng)業(yè)款的準(zhǔn)確無(wú)誤。 門店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 22 頁(yè) 共 29 頁(yè) 公司統(tǒng)一打印裝訂成冊(cè)每店一本，當(dāng)門店店長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)整移交門店時(shí)，必須要求所有員工認(rèn)真閱讀此流程規(guī)定，并簽名確認(rèn)接受此管理規(guī)定。不得在門店工作時(shí)有抽煙、 吃零食、嚼口香糖、掏耳朵等不雅動(dòng)作。 在崗期間，必須按照公司要求進(jìn)行服裝穿著，必須按要求系圍裙。要求該場(chǎng)培訓(xùn)講師重新安排培訓(xùn)。 公司政策方案宣導(dǎo) 。 讓員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺(tái) 。 盤點(diǎn)表抄寫、復(fù)查及編號(hào) 各門店 營(yíng)業(yè) 員應(yīng)于盤點(diǎn)前 1 天按 S 型抄表法抄好一 式三份的盤點(diǎn)報(bào)表。 對(duì)無(wú)法查知編號(hào)的商品， 用單獨(dú)盤點(diǎn)表記錄 ，報(bào)告 商品管理部 進(jìn)行處理。 點(diǎn)數(shù)的原則： 點(diǎn)數(shù)必須是銷售 單位的數(shù)量，即是該商品盤點(diǎn)時(shí)的單位。 盤點(diǎn)小組統(tǒng)一對(duì)全店的盤點(diǎn)人員進(jìn)行安排，在每個(gè) 盤點(diǎn)門店 的人員安排中，必須明確 點(diǎn)數(shù) 稱重 人 員、 錄入人員 、監(jiān)盤人員 等。 各門店必須做好盤點(diǎn)前的清帳工作，對(duì)有單無(wú)貨、有貨無(wú)單等情況應(yīng)及時(shí)查明原因，保證 在盤點(diǎn)前完成帳務(wù)處理，做到帳帳、帳單相符。通過(guò)盤點(diǎn)計(jì)算損益，以查清財(cái)務(wù)狀況； 銷售業(yè)務(wù)少的時(shí)段 進(jìn)行。比如預(yù)定 27 日到 29 日為盤 點(diǎn)日 ，那么 20 日前就要確立盤點(diǎn)計(jì)劃。 贈(zèng)品及用于陳列的空紙箱必須統(tǒng)一地點(diǎn)存放 所有 需要 退 換 貨的商品必須至少在盤點(diǎn)前一天完成退 換 貨。 門店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 16 頁(yè) 共 29 頁(yè) ，商品的實(shí)物盤點(diǎn)只是全部庫(kù)存管理的一部分。 溫度是影響 鮮果 呼吸強(qiáng)度的重要因素之一；儲(chǔ)藏環(huán)境的濕度也是影響呼吸強(qiáng)度的重要因素。 楊梅 0~4 90 1 瓜類 12~15 80~90 5~7 有籽西瓜、無(wú)籽西瓜、黃肉西瓜、哈密瓜、網(wǎng)紋甜瓜、香瓜、黑美人西瓜、珍珠瓜、洋白瓜、蜜瓜等。一般情況下： ：一般鮮果 5℃～ 8℃，香瓜 /木瓜 /香蕉室溫； 經(jīng)驗(yàn)適宜濕度：一般鮮 果 90～ 95%，柑橘類濕度較低。 榴蓮成熟開(kāi)裂時(shí)，用纖維繩捆扎，并打上一個(gè)結(jié)方便攜帶，必要時(shí)用保鮮膜打包。 ，價(jià)格高的時(shí)候用心形有蓋透明盒，視果徑大小每盒 68 個(gè)；價(jià)格低的時(shí)候建議用泡沫盒包裝，底下 6個(gè)果柄朝里，上面 2 個(gè)也是果柄朝里，與下面一層成十字形。 、葡萄使用無(wú)蓋透明盒與保鮮膜包裝，提子裝進(jìn)無(wú)蓋透明盒要稍微滿一點(diǎn)，然后用保鮮膜緊致包裝。 ，打包、整理、拿放的時(shí)候，盡量減少水果接觸面積，用拇指跟食指兩指拿放，最大限度的保留果粉。想要突出的果品必須在數(shù)量和營(yíng)銷政策上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于襯托果品。 門店可以對(duì)水果進(jìn)行雕刻、擬人化裝飾來(lái)進(jìn)行裝飾。至于門店銷售貢獻(xiàn)率較低的區(qū)域，我們就可以用來(lái)陳列平時(shí)走量很少的果品，如國(guó)產(chǎn)蘋果，梨。如果門店有小垃圾桶，小垃圾桶內(nèi)的垃圾在門店沒(méi)人時(shí)要隨時(shí)處理； 水槽用完后一定要清理干凈、切水果工具一定要?dú)w位擺放； 損壞水果一定要及時(shí)報(bào)損處理，已壞的水果一定要及時(shí)丟棄，不 準(zhǔn)擺在店堂視線內(nèi)； 一定要主動(dòng)詢問(wèn)客戶可否需要水果加工服務(wù)，水果加工時(shí)需要清洗水果表面和加工包裝盒，并配帶一次性口罩，水果加工后，務(wù)必要把整個(gè)操作臺(tái)清理干凈，各工具務(wù)必放回原位，確保操作臺(tái)的整潔衛(wèi)生； 貨柜不能凌亂，售貨后一定要及時(shí)整理； 貨品不能無(wú)標(biāo)價(jià)牌，或者錯(cuò)標(biāo)漏標(biāo)價(jià)，正價(jià)商品標(biāo)價(jià)牌一定要和系統(tǒng)價(jià)格相符； 一定穿工作服、佩戴工作證，不能穿拖鞋上班、工作服不能不整潔或有異味； 男生不得穿短褲、女生不得穿裙子上班； 男生不能染發(fā)，門店員工都不能 留長(zhǎng)指甲； 男生不能留怪形狀胡須，或頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)（標(biāo)準(zhǔn)：前不過(guò)眉后不過(guò)耳）、女生不能披肩發(fā)，在門店時(shí)要扎起來(lái)。超出部份按以下方式處理： 損耗率 扣提成總額 差異處理 7% 0% 0 %— 9% 5% 超出部分門店員工分?jǐn)? % 10% 10%.115% 15% %及以上 無(wú)提成 超出部分門店員工分?jǐn)? 門店督導(dǎo)巡店時(shí)檢查到各店未挑撿壞果，或挑撿不認(rèn)真，貨柜內(nèi)有壞果未挑出，則挑出的壞果按售價(jià)的 70%由門店員工購(gòu)賣。計(jì)算機(jī)不得安裝游戲、視頻等娛樂(lè)軟件，每裝一個(gè)軟件處罰 50 元 /次。 工具：《門店早晚班工作事件交接記錄》附件 當(dāng)?shù)昝骖櫩瓦^(guò)多時(shí)，有一人要站到干果區(qū)或者貴重商品區(qū)負(fù)責(zé)看店，其余人員負(fù)責(zé)銷售及收銀。（注：由店長(zhǎng)臨時(shí)安排錯(cuò)過(guò)客流多時(shí)間段完成）工具：《當(dāng)班自檢表》見(jiàn)附件 查看公司信息 查看昨日銷售數(shù)據(jù)供開(kāi)晨會(huì)時(shí)分享； 開(kāi)始營(yíng)業(yè)（ 8:30） 開(kāi)晨會(huì)之前先打考勤，之后再開(kāi)晨會(huì)（昨日銷售數(shù)據(jù)分享、今日促銷重點(diǎn)、早班檢查的問(wèn)題） 工具：《門店每日簽到表》見(jiàn)附件 門店衛(wèi)生清潔 ，玻璃推拉門、地面、貨架（貨架邊理貨邊清潔）。（超過(guò)六個(gè)月不提出 晉升申請(qǐng)，由任職店長(zhǎng)之日起一年之內(nèi)不能提出晉升申請(qǐng)）由本人提出晉升申請(qǐng)，運(yùn)營(yíng)中心調(diào)出數(shù)據(jù)，任選連續(xù)三個(gè)月目標(biāo)平均完成率 100%以上（含 100%）并且連續(xù)三個(gè)月當(dāng)中必須最少有兩個(gè)月目標(biāo)完成率大于或等于 100%；任職普通店長(zhǎng)期間管理得分每月必須 95分以上（含 95 分）。隔一個(gè)月后方可重新提交申請(qǐng)。運(yùn)營(yíng)中心調(diào)出數(shù)據(jù)，實(shí)習(xí)期間門店業(yè)績(jī)平均達(dá)標(biāo)率 90%以上（含 90%），安排提交店長(zhǎng)競(jìng)聘稿《關(guān)于如何做好XX 店》?？荚囃ㄟ^(guò)后安排調(diào)店實(shí)習(xí)一個(gè)月考核，考核當(dāng)月業(yè)績(jī)完成率 95%以上通過(guò)考核。由員工提出申請(qǐng)。 職位不變，資薪 晉升。 門店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 1 頁(yè) 共 29 頁(yè) 修訂記錄 文件版本 修訂日期 修訂頁(yè)次 修訂摘要（增、減、改項(xiàng)目） 2020. 14 新制定 分發(fā)范圍 部 門 董事長(zhǎng) 執(zhí)行總裁 行政中心 運(yùn)營(yíng)中心 財(cái)務(wù)中心 采購(gòu)中心 物流中心 對(duì)外合作中心 分發(fā)份數(shù) 備注： 生效日期： 年 月 日 核 準(zhǔn) 審 核 制 定 受控印章 簽 名 ： 門店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 2 頁(yè) 共 29 頁(yè) 目的 ：為了提升員工個(gè)人素質(zhì)和能力，充分調(diào)動(dòng)全體員工的主動(dòng)性和積極性，并在公司內(nèi)部營(yíng)造公平、公正、公開(kāi)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，規(guī)范公司員工的晉升、晉級(jí)工作流程，特制度本制度。 職位晉升，資薪不變。提出申請(qǐng)當(dāng)月往前推三個(gè)月，考核門店月均達(dá)標(biāo)率在 90%以上（含 90%），回公司進(jìn)行儲(chǔ)備店長(zhǎng)考試，考試分?jǐn)?shù)在 90分以上（含 90分）；綜合店長(zhǎng)評(píng)價(jià)，部門經(jīng)理評(píng)價(jià)，表現(xiàn)優(yōu)異者予以晉升儲(chǔ)備店長(zhǎng)。當(dāng)月完成率不達(dá)標(biāo)，順延一個(gè)月，連續(xù)兩個(gè)月不達(dá)標(biāo)者，暫緩競(jìng)聘，發(fā)回原門店繼續(xù)學(xué)習(xí)。由部門總監(jiān)審核通過(guò)后，安排董事長(zhǎng)面試。業(yè)績(jī)考核通過(guò)者由運(yùn)營(yíng)中心提名，晉升實(shí)習(xí)店長(zhǎng)，人力資源部門備案，有店長(zhǎng)職位空缺時(shí)優(yōu)先安排。申請(qǐng)通過(guò)后安排董事長(zhǎng)面試，董事長(zhǎng)面試通過(guò)后，由運(yùn)營(yíng)中心提名，晉升高級(jí)店長(zhǎng)。 收貨前準(zhǔn)備 根據(jù)前一天晚上訂貨計(jì)劃訂單調(diào)整臺(tái)面，整理倉(cāng)庫(kù)，提前準(zhǔn)備好存放商品位置，做好收貨準(zhǔn)備； 理貨 整理臺(tái)面、翻包。 必須完成早班自己的工作后，才可簽退離店。 每天 11： 30 點(diǎn)之前必須檢查配送中心是否發(fā)來(lái)配送單查并查看到貨情況，以便計(jì)劃今日要貨。 來(lái)貨的壞果處理、賣相不好的水果的處理 檢查各項(xiàng)安全工作，檢查和安排各項(xiàng)衛(wèi)生、器具清洗、特價(jià)、果盤的處理等。 日常行為檢查 門店員工不能在店面抽煙、做飯、打瞌睡、吃零食； 門店員工不能在店面看電影、玩手機(jī)、讀書看報(bào)、打牌、下棋、聚眾閑聊與工作無(wú)關(guān)的事； 門店員工吃飯時(shí)間不能超過(guò) 60 分鐘；更不能擅自脫崗；早退、遲到； 門店員工有事應(yīng)提前向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不能請(qǐng)霸王假、或無(wú)故曠工； 門店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 9 頁(yè) 共 29 頁(yè) 門店員工不能與客戶爭(zhēng)吵，更不能對(duì)客戶不理不睬；或沒(méi)有第一時(shí)間主動(dòng)為 客戶導(dǎo)購(gòu)； 門店員工要尊重上級(jí)，不能不服從上級(jí)工作安排，或未按時(shí)完成工作； 門店員工收貨一定要認(rèn)真，要仔細(xì)核對(duì)單據(jù)，單據(jù)不能出差錯(cuò)（主要核對(duì)物流單據(jù)與實(shí)物數(shù)量是否吻合，關(guān)于重量可事后進(jìn)行稱重，如出現(xiàn)差異，應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行拍照投訴）； 門店員工對(duì)客戶進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)或交流時(shí)，一定要注意形象，不能一邊干著其它事，一邊進(jìn)行交流；更不能斜視或無(wú)視顧客； 當(dāng)客戶進(jìn)店進(jìn)行產(chǎn)品購(gòu)買時(shí)，門店當(dāng)班員工一定要第一時(shí)間迎接客戶，并進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)工作。貢獻(xiàn)率最低的我們可以劃分為特價(jià)水果區(qū)。 陳列的基本原則 ： 先到的果品沒(méi)有完全銷售，第二批同類果品到店時(shí)，在一般情況下將上一批未銷售出去的果品陳列堆頭的上面，新到的放在下面，除非當(dāng)天來(lái)貨 品質(zhì)有問(wèn)題，要進(jìn)行快速銷售處理，才可放到堆頭上層。 陳列的基本知識(shí) 門店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)