【正文】 29 頁 員工晉升儲備店長一個星期后，可由員工提交店長競聘稿《關(guān)于如何做好 XX 店》。隔一個月后方可重新提交申請。通過董事長面試之后，由人事部門統(tǒng)一安排相關(guān)業(yè)務(wù)技能，知識培訓(xùn)。 店長晉升流程 。人力資源部門備案。挑選出來的瑕疵果品統(tǒng)一交由店長執(zhí)行處理，保證貨品的品質(zhì)。 ，考勤簽到。 時(shí)間 17:00—— 18:30 輪流就餐。 收銀對賬，讀取數(shù)據(jù)上傳數(shù)據(jù)。不管正在進(jìn)行什么工作，一定要放下手上工作，以銷售優(yōu)先； 上班不能無精打采、或斜靠貨柜，無客戶交易時(shí)也不能長時(shí)間躲在收銀臺不出來（處理系統(tǒng)事宜除外）； 門店工作人員個人物品一定要整潔的擺放在員工物品區(qū)域； 門店員工不能向公司以外的無關(guān)人員透露營業(yè)額、經(jīng)營狀況等公司機(jī)密； 門店如有客戶投訴，除非客戶故意找茬，將對當(dāng)事人員進(jìn)行扣分處理； 客戶進(jìn)入門店或欲進(jìn)入門店一定要說“您好！歡迎光臨”，客戶離開時(shí)也一定要說“歡迎下次光臨！” 所有商品一定要“先熟先出、先進(jìn)先出”的原則執(zhí)行； 門店員工上班 期間不能不接電話，如果因?yàn)槠渌虑槁┙与娫挘欢ㄒ皶r(shí)回復(fù)； 門店員工務(wù)必遵守三個第一： 財(cái)務(wù)第一； 銷售第一； 顧客與服務(wù)第一。然后就可以根據(jù)銷售目標(biāo)排名的次序來陳列水果（一般大果不陳列在中島前半部分）。 門店內(nèi)一定不能出現(xiàn)空貨架，當(dāng)訂貨失誤或者其它原因?qū)е鹿份^少的情況下，可以通過假水果，藤蔓等來裝飾空貨架。晚上下班 的時(shí)候，也一定要把容易受溫度影響而加速成熟的水果放進(jìn)風(fēng)幕柜。 大量促銷單品的陳列 ，我們可以用統(tǒng)一規(guī)格山竹框搭好階梯促銷臺，鋪上防滑墊，通過假底陳列豐滿。也可以用高透明袋子包裝，然后用金絲或彩帶扎好。 皇帝柑、龍眼、核桃可以用網(wǎng)狀袋裝，每袋規(guī)格各門店根據(jù)實(shí)際銷售情況靈活包裝。山竹也可以直接放在常溫柜賣，注意要經(jīng)常噴水，防止水分蒸發(fā)。 梨類 0~4 90~95 3~7 水晶梨、鴨梨、貢梨、早酥梨、碭山梨、雪花梨、啤梨、日本豐水梨等。 散熱處理法 打開紙箱予 以散熱，再常溫保管。 影響 蒸騰 作用的內(nèi)因 影響 蒸騰 作用的 外 因 不同品種其蒸騰作用不同，蔬菜中葉菜類的蒸騰作用最 大，其次為菇菌類、果菜類、豆類、根莖類；水果中草莓、葡萄的蒸騰作用最大，瓜類、核果類、仁果類的蒸騰作用較小。 規(guī)定范圍及原則以便檢查和確保實(shí)物盤點(diǎn)的可靠性。 （售價(jià)、規(guī)格、名稱等）是否和電腦報(bào)表上的價(jià)格一致。 盤點(diǎn)時(shí)間確定 ： 一般來說為保證帳物相符，貨物盤點(diǎn)次數(shù)愈多愈好，但盤點(diǎn)需投入人力、物力、財(cái)力，有時(shí)大型全面盤點(diǎn)還可能引起 銷售 的暫時(shí)停頓，所以，合理的確定盤點(diǎn)時(shí)間非常必要。 此外，還有 幾點(diǎn) 需要注意： 原則上規(guī)定各門店為每月盤點(diǎn)一次，盤點(diǎn)時(shí)間為 25日，具體時(shí)間由財(cái)務(wù)部于盤點(diǎn)月份 20 日之前通知到位。 盤點(diǎn)當(dāng)天的營業(yè)額應(yīng)全 部結(jié)清，銷貨單據(jù)應(yīng)全部入帳。 對盤點(diǎn)人員的培訓(xùn) ， 盤點(diǎn)小組在成立后，必須 按盤點(diǎn)方案 ， 對 盤點(diǎn)小組人員 進(jìn)行 培訓(xùn)，包括稱重與記錄、監(jiān) 盤 要求、 抽查要求 、 數(shù)據(jù)錄 入的培訓(xùn)等。 盤點(diǎn)是兩個人為一組，同時(shí)點(diǎn)數(shù) 、稱重 ，當(dāng)兩人的數(shù) 字一 致時(shí)，才將該數(shù)據(jù)作為盤點(diǎn)數(shù)據(jù)記錄在盤點(diǎn)表上。 監(jiān)盤人員 的檢查則是選擇體積小、單價(jià)高、量多或容易點(diǎn)錯的商品。 對已抄好盤點(diǎn)表后的到貨商品，應(yīng)于盤點(diǎn)當(dāng)天單獨(dú)抄表并注明附在所屬大類中。 培訓(xùn)員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法 。 培訓(xùn)方式： 分區(qū)域門店定點(diǎn)培訓(xùn) 。 9. 店員形象標(biāo)準(zhǔn) ： （包括頭發(fā)、面部和化妝） 門店運(yùn)營手冊 文件編號 版本 /狀態(tài) A0 頁碼 第 21 頁 共 29 頁 保持面部自然、整潔。 公司下發(fā)圍裙需保持干凈整潔，無明顯污跡，每三天進(jìn)行清洗更換。 顧客在觀看店內(nèi)產(chǎn)品時(shí)，不得漠然地跟隨顧客，不得大聲打鬧，追打，應(yīng)保存微笑耐心地 尋找顧客的興趣點(diǎn)，向顧客積極介紹產(chǎn)品。 店內(nèi)一切銷售收入必須按統(tǒng)一規(guī)定的商品編碼，由當(dāng)班收銀員按相對應(yīng)的編碼輸入收銀 系統(tǒng)入帳，收銀過程中，嚴(yán)禁用其他品種的商品編碼代替。 門店設(shè)置《備用金 收支明細(xì)賬》，備用金收支都要登賬，便于進(jìn)行備用金的管理。 店長負(fù)責(zé)跟蹤門店費(fèi)用的支付情況，凡由公司支付的費(fèi)用，店長每月應(yīng)提前提出催繳，再由財(cái)務(wù)部提單付款，每月正常轉(zhuǎn)賬支付的款項(xiàng)應(yīng)由門店管理部后勤保障專員認(rèn)真審核和提單，避免重復(fù)或延 遲付款并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 備用金只能用于支付門店日常費(fèi)用（能報(bào)銷的），不允許借給員工等。示例如： 2020 年 3月 6 日全天營業(yè)額 元，必須于 2020 年 3 月 7 日下午 16:00 前存入公司指定帳戶 元。 收銀員應(yīng)注意假幣的識別。 收銀員對零錢備用金同營業(yè)款一樣負(fù)有同樣責(zé)任。 店長不按規(guī)定每日及時(shí)將繳款單、銀行存款回單上交公司財(cái)務(wù)部的，按日處罰 50 元。 當(dāng)發(fā)生以上行為時(shí)需第一時(shí)間尋求解決辦法，以最大限度的減小損失，如果未第一時(shí) 間采取行動造成更大的損失，則另一損失部分由店長承擔(dān)。 門店每單在銷售完成后，必須打印收銀小票并主動交給顧客，若在檢查中發(fā)現(xiàn)或被投訴，店長或門店負(fù)責(zé)人按每次處罰 50 元。 門店的以下行為被認(rèn)定為挪用公款：不按規(guī)定繳存營業(yè)款；備用金挪作私用。 收銀員 一天 有長款 ,另一天有短款的 ,無論是備用金點(diǎn)錯還是其他原因造成的 ,都不允許長款與短款抵消平帳。 除收銀員收到假幣或上當(dāng)受騙所造成的短款，允許收銀員在事發(fā)的第二天將款補(bǔ)上外， 其它情況造成的長短款統(tǒng)一在工資中扣，不允許當(dāng)時(shí)補(bǔ)上。 收銀機(jī)錢箱除了收款、找零、兌換零錢外不得開啟。 電費(fèi)、水費(fèi)如果是必須交現(xiàn)金的，請將對方聯(lián)系方式和最遲交電費(fèi)的時(shí)間通過即時(shí) 門店運(yùn)營手冊 文件編號 版本 /狀態(tài) A0 頁碼 第 29 頁 共 29 頁 通告訴財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人（請與財(cái)務(wù)確認(rèn)是否收到你發(fā)的信息）。如果需要交納現(xiàn)金的費(fèi)用在 200 元以內(nèi)的，請用店長備用金交納，然后再到財(cái) 務(wù)部報(bào)銷。 門店網(wǎng)費(fèi)、電話費(fèi)交納 當(dāng)門店接到交費(fèi)通知單或信息后，店長直接用門店備用金或先用自己的錢先墊付網(wǎng) 費(fèi)、電話費(fèi)后，索取單據(jù)（發(fā)票）后，到公司財(cái)務(wù)部填寫報(bào)銷單據(jù)經(jīng)公司相關(guān)部門 領(lǐng)導(dǎo)簽字批示后財(cái)務(wù)部審核付款。 如果不能提供帳號，必須交現(xiàn)金的，請將對方聯(lián)系方式和最遲交租金的時(shí)間通過即 時(shí)通告訴財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人（請與其確認(rèn)是否收到你發(fā)的信息）。 如果門店必須到店外兌換零錢，不允許從營業(yè)款中拿錢去兌換，應(yīng)該用門店備用金 去兌換。 不論收銀員在何種情況下收到營業(yè)款，沒及時(shí)錄入收銀機(jī)而造成的長款，除按規(guī)定賠償 外，并視同沒錄單，同時(shí)按規(guī)定每次罰款 30元。 d. 挪用公款數(shù)額在 10000 元（含 10000 元） ~20200 元，并能在公司指定時(shí)間內(nèi)全額歸還的，罰款 3000 元，并予以開除。情節(jié)嚴(yán)重者交送司法機(jī) 關(guān)。 收銀員要按實(shí)際銷售收入填寫《門店資金交接管理薄》，禁止與系統(tǒng)核對后才填寫，如果 發(fā)現(xiàn)有收銀員查看電腦數(shù)后才填寫記錄，并將多出電腦數(shù)部分不填寫，按貪污罪處罰， 門店運(yùn)營手冊 文件編號 版本 /狀態(tài) A0 頁碼 第 26 頁 共 29 頁 情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。 以下特殊情況（ 不可抗力 因素）店長可不承擔(dān)責(zé)任 門店的鐵門、鐵窗被撬（由于門店沒做好安全防范措施的除外）； 被人持刀實(shí)施的當(dāng)場搶劫； 由于他人行為造成門店被火燒了。 財(cái)務(wù)部零售會計(jì)專員每周與門店店長核對一次門店存款情況，店長必須積極配合核對工作。新收銀員上機(jī)實(shí)習(xí)時(shí)，身邊必須有店長或老收銀員跟班指導(dǎo)，店長或老收銀員仍對當(dāng)班營業(yè)款負(fù)責(zé)。 店長負(fù)責(zé)每 天的營業(yè)款繳存工作，若遇特殊情況，需指定委派收銀員去銀行存款，但必須有人陪同，陪同的人有協(xié)助資金安全的責(zé)任。 每班收銀結(jié)束，收銀員清點(diǎn)營業(yè)額時(shí)， 必須由另一人在場監(jiān)點(diǎn)并復(fù)點(diǎn)（營業(yè)款、備用金）。即：門店收入如數(shù)存入公司指定銀行帳戶，店內(nèi)日常費(fèi)用以店長備用金支付或公司財(cái)務(wù)部申請借支報(bào)銷。 門店管理部后勤保障專員負(fù)責(zé)催促店長及時(shí)報(bào)賬。對經(jīng)常出現(xiàn)長短款的收銀員，由行政人事部調(diào)離收銀 崗位，經(jīng)培訓(xùn)不出現(xiàn)短款時(shí)可繼續(xù)從事收銀員工作。 店長負(fù)責(zé)門店店內(nèi)的財(cái)物管理，必須嚴(yán)格執(zhí)行本規(guī)定，并負(fù)責(zé)檢查和監(jiān)督督促執(zhí)行。 員工在崗期間言行舉止大方得體，服務(wù)親切熱情，細(xì)心周到。 工作期間，不戴一個以上戒 指，不佩帶手表以外的其他飾品（手鏈、腳鏈、項(xiàng)鏈）。 培訓(xùn)不影響門店銷售。 鮮 度管理 。 8. 員工培訓(xùn) 培訓(xùn) 目標(biāo) ： 為了讓員工更好的掌握崗位相關(guān)的職業(yè)技能，鼓勵新員工的士氣。 整理 柜 內(nèi) 、后 倉、貨架上的商品陳列。 清點(diǎn)時(shí)，一定要按銷售單位清點(diǎn)，不夠一個銷售單位的 按銷售單位進(jìn)行換算 記錄 。 盤點(diǎn)表上的數(shù)據(jù)只能用藍(lán)色、黑色簽字或圓珠筆書寫，不能用紅筆、鉛筆或彩色筆書寫。 監(jiān)盤小組成員由各部門提交名單至門店管理部，由門店 管理部進(jìn)行到店安排。 盤點(diǎn) 前 帳務(wù)處理 門 店由于商品種類繁多，各類商品的實(shí)際成本計(jì)算有一定的困難，所以一般采用 “ 零售價(jià) 法 ” 來進(jìn)行賬面盤點(diǎn)。 另外必須注意的問題是，每次盤點(diǎn)持續(xù)的時(shí)間應(yīng)盡可能短，全面盤點(diǎn)以 26 小時(shí) 內(nèi)完工成 為佳 。 須于盤點(diǎn)前一天準(zhǔn)備商品 “ 報(bào)損單 ” （參考報(bào)損 制度 ） ，報(bào)損表內(nèi)容包括：品名、單 品碼、數(shù)量、原價(jià)及報(bào)損后價(jià)格。 清理保持所有商品和資產(chǎn)清潔完好，并注意貨 柜里或賣場其它地方 是否有遺漏商品。 ?空氣流動。 不同的 鮮果 種類和處于不同的生長發(fā)育階段的鮮果 的新陳代謝強(qiáng)度不同，呼吸作用的強(qiáng)度是不同的。 石榴 0~4 90~95 3~5 柿子 0~4 90~95 3~5 葡萄類 0~4 90~95 3~4 進(jìn)口青提、進(jìn)口紅提、進(jìn)口黑提、新疆葡萄、巨峰葡萄等 草莓 0~4 90~95 1 獼猴桃 0~4 98~100 7 荔枝 室溫 85~90 1 龍眼 室溫 85~90 2 香蕉類 12~15 85~90 3~7 進(jìn)口香蕉、粉蕉、大蕉、國產(chǎn)香蕉等。生長過程最突出的特征是新陳代謝作用的進(jìn)行，表現(xiàn)為鮮果的呼吸作用和蒸騰作用，因此剖析影響鮮果呼吸、蒸騰作用的因素對其進(jìn)行控制，是控制門店鮮果處于良好質(zhì)量的手段。 椰子類一定要到透氣的框里，等表面水分干完全蒸發(fā)再放到風(fēng)幕柜。裝這類體積較小的果品時(shí)盡量裝滿一點(diǎn)，打包出來效果更好。 香梨應(yīng)采用泡沫底盤作為依托， 8 個香梨作為一個包裝，底下 6 個果柄朝里，上面 2 個也是果柄朝里，與下面一層成十字形。但是成熟之后，就建議陳列在風(fēng)幕柜，延緩它的成熟過程。 常規(guī)性的大果和四季果：如西瓜、蘋果，一般情況下是放在兩邊貨架（銷售特別好除外），中島陳列一般是大果在后，小果在前。 、仿真花、仿真藤蔓、仿真草坪來進(jìn)行裝飾。 ： ，我們拿出一張白紙，把整個門店的大概平面圖畫出來。因此，為了規(guī)范門店督導(dǎo)的工作職責(zé)、清晰自身的工作內(nèi)容、明確自己的工作方向，特制定門店督導(dǎo)對門店監(jiān)督、檢察的 5 大項(xiàng) 53 小項(xiàng)內(nèi)容： 財(cái)務(wù)檢查