【正文】 四、第四磁石賣場(chǎng)：?jiǎn)雾?xiàng)商品 第四磁石指賣場(chǎng)副通道的兩側(cè)，主要讓消費(fèi)者在陳列線中間引起注意的位置，這個(gè)位置的配置，不能以商品群來規(guī)劃，而必須以單品的方法，對(duì)消費(fèi)者的表達(dá)強(qiáng)烈訴求。 （二）具有季節(jié)感的商品 具有季節(jié)感的商品必定是最富變化的，因此，超市的借季節(jié)的變化做布置，吸引消費(fèi)者的注意。 第一磁石位于主通道的兩則，是消費(fèi)者必經(jīng)之地，能拉引顧客至內(nèi)部賣場(chǎng)的商品，也是商品銷售的最主要的地方。 入口為左右兩壁（不要在樓面中間）。做好配置是很重要的事。 表 25 超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表 1 層銷售場(chǎng)面積 主通道寬度 副通道寬度 100平方米 行走路線 一層賣場(chǎng) 收銀臺(tái) 300平方米 1000平方米 1500平方米 2022平方米 （四）、商品布局 超市賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)與超市經(jīng)營商品的品種、經(jīng)營方式以及經(jīng)營場(chǎng)地緊密相關(guān)。 以上沃爾瑪、家樂福雖然賣場(chǎng)設(shè)計(jì)出入口不同，但都有各自的風(fēng)格與特點(diǎn)。 （二）、賣場(chǎng)的入口與出口 超市賣場(chǎng)的入口與出口應(yīng)分開，各設(shè) 1 處，并與主通道連結(jié)，這樣保證沒有死角，使顧客盡可能轉(zhuǎn)遍整個(gè)商場(chǎng)。 入口處要擺放富有季節(jié)感、色彩感、購買頻率高的商品。因此這就要求商家在注意展示、表現(xiàn)商品的同時(shí)，還必須考慮商品陳列的形狀和開發(fā)符合于顧客肢體動(dòng)作的陳列用具。這其中包括： 陳列的商品是什么（能否吸引顧客）。 正門入口處的清潔及整理整頓。 一般來說，進(jìn)入店內(nèi)購物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的順序： 進(jìn)入店內(nèi) 店內(nèi)行走 停留 審視及聯(lián)想 觸摸 購買 滿足 基于以上店內(nèi)顧客的購買心理和行為，在進(jìn)行賣場(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)至少要認(rèn)真考慮四個(gè)問題。 第三節(jié) 賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì) “賣場(chǎng)”一詞是由法國人 1963年創(chuàng)辦的家樂福率先提出的 零售業(yè)新概念：“大賣場(chǎng)”而來的，現(xiàn)已被商家廣泛接受，一般用于超市或倉儲(chǔ)式商店。 （三）、招牌的材質(zhì) 招牌要使用耐久、耐雨、抗風(fēng)的堅(jiān)固材料，如木、塑料、金屬、石等等，以燈箱來作招牌。 二、超市企業(yè)招牌的設(shè)計(jì)要求 超市的招牌在客觀上要起到宣傳的功效，這就要求它的設(shè)計(jì)能達(dá)到使消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容與特色一目了然。只有獨(dú)特才能給人留下深刻印象，才能使人容易識(shí)別。 以貨品的質(zhì)量、方便程度等形容詞來命名 這種方式在實(shí)際使用中較為常見，例如：物美超市、百佳超市、美佳超市、惠康超市等等。 一、超級(jí)市場(chǎng)的名稱設(shè)計(jì)策略 超市的店名是外觀形象的重要組成部分。 （三）、當(dāng)?shù)刈饨? （四）、設(shè)計(jì)裝修費(fèi)用 對(duì)連鎖公司來說，這筆費(fèi)用可大大節(jié)約，連鎖公司總部在事先要制定設(shè)備及工程投資項(xiàng)目、供應(yīng)廠商、數(shù)量及金額。 （ 4）顧客購物頻率不同，超級(jí)市場(chǎng)商圈范圍不同。 超級(jí)市場(chǎng)由于所處位置、規(guī)模大小、購物出行方式及購物頻率的不同，有不同的商圈范圍不同。但是這項(xiàng)調(diào)查絕對(duì)不能省略，因?yàn)榭梢詮闹蝎@得許多消費(fèi)者情報(bào)，而且店鋪差別化的啟示也來自于此項(xiàng)調(diào)查。例如：捷運(yùn)系統(tǒng)的通過、巷道的打通、道路拓寬、河道上搭橋等等。 都市計(jì)劃、交通建設(shè)圖是預(yù)測(cè)將來環(huán)境變化的主要資料，特別是人口增加快速的都市近郊、新興住宅、大型社區(qū)等，可說是超市業(yè)者的最大目標(biāo)。所以初期應(yīng)先從地圖或政府公布的資料中加以篩選。 （ 2）道路、交通工具 —— 可抵達(dá)店鋪購物的方法。 超市的目標(biāo)顧客應(yīng)以穩(wěn)定的居民為主，以店址附近的企事業(yè)單位上下班職工為主。 1投資的最高限額。 附近店的狀況。 人口數(shù)及住戶數(shù)。 城市規(guī)劃。 第二章 超市店鋪開發(fā) 第一節(jié) 選址定位 商品的選址定位，要根據(jù)所選擇的業(yè)態(tài)來決定，即打算選擇什么業(yè)態(tài)形式經(jīng)營。這些服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)十分具體簡(jiǎn)潔，絕 不含糊，例如，美國沃爾瑪商場(chǎng)的員工培訓(xùn)時(shí)，公司甚 至要求員工微笑的標(biāo)準(zhǔn)是上下露出一排八顆牙齒，沃爾瑪這樣告戒第一次進(jìn)店的員工：“顧客來到商店，是來給我們付工資的?！币虼耍譅柆敱M管以貨倉式經(jīng)營崛起于零售業(yè)，其經(jīng)營方式?jīng)Q定了不可能提供過多的服務(wù)，但他們始終把超一流的服務(wù)看成是至高無上的職責(zé)。 沃爾瑪服務(wù)客戶的另一秘訣是該公司的十英尺原則：“三米原則”，這同樣是山姆首先提出來的。 五、企業(yè)導(dǎo)向是什么 現(xiàn)在幾乎所有的企業(yè)都在強(qiáng)調(diào)“顧客至上”、“顧客是上帝”，其道理不言自明。沃爾瑪各連鎖店的生意都非常好，店員非常忙碌，大家互相依賴。其實(shí)，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象是自己，是時(shí)代，而不是同行。一家企業(yè)，它一些產(chǎn)品的市場(chǎng)是有限的，但產(chǎn)品的開發(fā)地是無限的，一家企業(yè)的市場(chǎng)是可以無限的開拓的。 三、企業(yè)能否長(zhǎng)壽 世界首富比爾維尼爾，并從他那里學(xué)到了定價(jià)第一課?！边@句話，言簡(jiǎn)意賅地說明 了理念的重要，理念是力量，理念是效益，經(jīng)營理念是市場(chǎng)營銷及營銷管理工作的靈魂。例如美國的沃爾瑪從當(dāng)年的一家小雜貨店做到今天全世界最大的連鎖店。 超市。 售后服務(wù)。據(jù)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)超市在總結(jié)出失竊的原因時(shí)歸納為以下幾類： 店外小偷盜竊達(dá) 35%。 （ 2）保質(zhì)期。 （ 2）照明條件（亮度）。查看員工工裝的穿著是否符合要求。備注： 28． 是否對(duì)所有的員工進(jìn)行過培訓(xùn)？查年《員工培訓(xùn)詳細(xì)報(bào)告表》，抽查 5名新入職員工是否完成所需的培訓(xùn)課程。備注： 21． 保存 1 年的所有書面警告是否存放在過期書面警告文件夾中（需再保存 2 年時(shí)）？查看過期書面警告文件夾，以確保里面的所有書面警告已有 1年，但不超過 3年。備注： 9． 是否根據(jù)公司政策建立兩種請(qǐng)假記錄文檔（無效的和有效的）？備注： 10． 對(duì)于病假 的員工，醫(yī)生對(duì)其可返工證明是否附在《請(qǐng)假登記表》上？查看醫(yī)生對(duì)員工可返工證明是否附在無效請(qǐng)假文檔上。備注： 6． 所有獎(jiǎng)金和預(yù)付工資是否由財(cái)務(wù)部來處理？查看每月工資表是否輸入公司電腦系統(tǒng)中。所有《鑰匙管理登記表》上 人員應(yīng)與使用鑰匙的《授權(quán)人員名單》一致。備注： 15． 領(lǐng)取設(shè)定收銀機(jī)的現(xiàn)金袋時(shí)是否要進(jìn)行登記？每次重新設(shè)定收銀機(jī)時(shí)，應(yīng)在現(xiàn)金辦進(jìn)行登記后取出現(xiàn)金袋，在歸還使用過的現(xiàn)金袋后也需進(jìn)行登記，否則會(huì)引起丟失、破損的情況，造成損耗。備注： 9． 退款小票的總額是否與《收銀機(jī)銷售報(bào)告》上的退款總額一致？現(xiàn)金辦的員 工應(yīng)該每天累加每部收銀機(jī)的退款小票總額。備注： 控制要求總數(shù)： 完全控制數(shù)目 ： 完成率百分比 %： 二、 現(xiàn)金辦公室每月工作回顧 《現(xiàn)金辦公室每月工作回顧》是對(duì)相關(guān)管理人員，現(xiàn)金辦的人員是否嚴(yán)格按照工作程序工作的評(píng)估，包括21 項(xiàng)內(nèi)容，具體如表 108所示。備注： 所有商品調(diào)撥是否在當(dāng)日完成？備注： 當(dāng)日驗(yàn)收單是否在中午前全部交至財(cái)務(wù)部？備注： 收貨票據(jù)部是否整潔有序？ 收貨設(shè)備使用工具是否情況良好？備注： 控制要求總數(shù)： 完全控 制數(shù)目 ： 完成率百分比 %： 一、 UPC條形碼每月工作回顧 《 UPC 條形碼每月工作回顧》是對(duì)條形碼管理、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)信息交流及盤點(diǎn)設(shè)備的管理等的評(píng)估，包括 4 項(xiàng)內(nèi)容，具體如表 107所示。備注： 3． 結(jié)束索賠工作。備注： 9． 前臺(tái)主管是否每天至少對(duì) 3 臺(tái)收銀機(jī)進(jìn)行盤點(diǎn)？將《現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)表》歸于文件夾，并存放于現(xiàn)金辦中。顧客滿意卡上應(yīng)填寫日期、收銀員編號(hào)和商品的具體說明。備注： 11． 所有弄臟的抹布是否放在容器中？備注： 12． 部門的冷凍庫里是否按正確的儲(chǔ)存工作程序來儲(chǔ)存商品？檢查“即食”食品是否放在其他食品上面。備注： 4． 漂白粉是否每天倒在鮮食部地下水道？備注： 5． 食品加工的員工是否佩戴規(guī)定的帽子？檢查是否使用帽子。備注： 27． 總經(jīng)理、部門經(jīng)理及安全小組是否核查《意外事故清單》？備注： 28． 管理人員是否于事故發(fā)生 2小時(shí)內(nèi)與當(dāng)事人聯(lián)系查清事實(shí)？備注： 29． 安全小組是否組織員工對(duì)意外事故進(jìn)行回顧？ 30． 是否張貼熱身運(yùn)動(dòng)及正確搬運(yùn)姿勢(shì)的掛圖？ 31． 在體力工作之前， 是否做熱身運(yùn)動(dòng)？備注： 32． 員工是否了解并使用正確的搬運(yùn)姿勢(shì)？備注： 33． 是否有員工意外事故文件檔案？備注： 34． 人事部是否有報(bào)銷單及病假單原件？備注： 35． 員工受傷如需就醫(yī)，是否在 24小時(shí)內(nèi)通知人事部？ 36． 受傷員工是否在受傷期間暫時(shí)轉(zhuǎn)換工種？備注： 37． 是否填寫《員工意外事故第一時(shí)間報(bào)告》？備注： 38． 所有顧客意外事故是否填寫《顧客意外事故第一時(shí)間報(bào)告》？查閱顧客意外事故檔案以了解最近的顧客意外事故，了解發(fā)生事故的區(qū)域，查看安全小組會(huì)議記錄以免再次發(fā)生。備注 : 18． 是否每月對(duì)滅火器進(jìn)行一次檢查？核查《滅火器檢查表》是否有人簽字。 表 102 1． 儲(chǔ)存室的過道是否保持 米的寬度 ?備注 : 2． 是否有雜物堵塞緊急出口 ? 備注 : 3． 貨物的存放是否低于噴淋頭 ? 備注 : 4． 是否每?jī)蓚€(gè)月對(duì)自動(dòng)噴淋系統(tǒng)進(jìn)行一次檢查 ? 在《風(fēng)險(xiǎn)控制文檔》中作出記錄。它是以規(guī)范的表格來完成的，包括：風(fēng)險(xiǎn)控制、衛(wèi)生清潔、前臺(tái)、索賠、收貨區(qū)、條形碼、現(xiàn)金辦公室、管理人員、人力資源部等。《每月營運(yùn)工作回顧》如表 101所示。備注 : 12． 食品部對(duì)機(jī)械、電器、手工刀具等設(shè)備是否安全使用及存放？備注 : 13． 是否擬定并使用《食品部安全檢查表》？備注 : 14． 是否擬定《緊急情況疏散計(jì)劃》并及時(shí)演練？檢查售貨區(qū)、顧客服務(wù)臺(tái)、電子產(chǎn)品區(qū)、收貨區(qū)、人力資源部等是否張貼有緊急情況疏散圖。備注： 23． 在“商店責(zé)任區(qū)域”的小組會(huì)議上，部門經(jīng)理是否討論過安全問題。 表 103衛(wèi)生清潔每月工作回顧 1． 是否設(shè)有洗手地點(diǎn)？ 是否有強(qiáng)力除污肥皂。完成燒烤后，檢查雞腿最厚部分里面的溫度是否超過 82 度。備注： 15． 售貨區(qū)冷凍庫 /柜的食品擺放是否整齊？備注： 16． 部門是否遵循正確的解凍程序？應(yīng)在流動(dòng)的水中解凍并在冰柜中保留 23天。人民幣 100200 元的商品，由前臺(tái)主管簽名認(rèn)可。 表 105索賠每月工作回顧 1． 是否確保所有需索賠商品在一定的時(shí)間內(nèi)取得索賠？所有需要索賠的商品都要在 4 天內(nèi)采取措施，使之兌現(xiàn)（索賠部給供應(yīng)商退貨申請(qǐng)以及索賠通知）。 表 106收貨區(qū)每月工作回顧 是否遵循正確的收貨程序？檢查直接送貨區(qū)，檢查所有的直接交貨是否有抽樣開箱檢查，必須在收貨后 24 小時(shí)內(nèi)完成收貨報(bào)告。備注： 3． 檢查盤點(diǎn)機(jī)的控制情況，確保設(shè)備的完整正常以及整潔干凈。備注： 5． 所有的現(xiàn)金轉(zhuǎn)移處理是否匯入正確帳號(hào)？備注： 6． 是否核查過所有的 POS機(jī)的讀帶？查閱 10 份最近的《收銀機(jī)銷 售報(bào)告》，如果此報(bào)告上總金額有變化，管理人員必須核對(duì) POS收銀機(jī)讀帶，如進(jìn)行調(diào)整必須注明原因。備注： 12． 在將現(xiàn)金送往銀行之前，所有現(xiàn)金是否都存放于保險(xiǎn)柜中？確保送往銀行的現(xiàn)金在送之前都存放于上鎖的保險(xiǎn)柜中。有權(quán)進(jìn)入收銀機(jī) /零鈔維護(hù)只限于現(xiàn)金辦管理人員。 表 1010人事部每月工作回顧 1． 所有參加面試的人選，在面試前是否填寫過《職位申請(qǐng)表》？備注： 2． 所用應(yīng)聘者是否經(jīng)過兩次面試，并得到有關(guān)管理人員的同意后方能入職？備注： 3． 所有的《入職申請(qǐng)表》是否保留兩年？檢查《入職申請(qǐng)表》中的記錄日期?！冻銮跁r(shí)間調(diào)整報(bào)告》（保存 3個(gè)月）。備注： 15． 是否對(duì)請(qǐng)假后返工的員工于 30天內(nèi)做出評(píng)估，并做出相應(yīng)的工資調(diào)整？如果員工的評(píng)估到期之日是在員工假期內(nèi)，是否在他假期結(jié)束返工之日起開始調(diào)整工資？查看無效請(qǐng)假文檔是否有員工工作評(píng)估到期之日是在假期結(jié)束后進(jìn)行的，查看員工個(gè)人檔案是否有評(píng)估，并做了相應(yīng)的工資調(diào)整。所有的管理人員應(yīng)了解此時(shí)間安排。 31． 商場(chǎng)內(nèi)的員工是 否佩戴工牌？是否所有的當(dāng)班員工都佩戴工牌。 銷售的商品 超市銷售的商品是以日常消費(fèi)品為主的大眾消費(fèi)必需品。 （ 7）顧客服務(wù)臺(tái)。 （ 7）口味。 圖11 超市商品損失比例圖店外小偷盜竊達(dá) 3 5 %店員的內(nèi)盜達(dá) 3 9 %行政錯(cuò)誤達(dá)20%供應(yīng)商欺詐達(dá) 6 %店外小偷盜竊達(dá)店員的內(nèi)盜達(dá)行政錯(cuò)誤達(dá)供應(yīng)商欺詐達(dá) 三、商品競(jìng)爭(zhēng) 商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在： 價(jià)格。以低收入、家庭式的消費(fèi)者為主。裝修簡(jiǎn)單，統(tǒng)一采購等，經(jīng)營成本較低，毛利低，只能大面積的降價(jià)促銷。市場(chǎng)營銷是一門藝術(shù)、一門科學(xué)。 “二戰(zhàn)”時(shí)山姆當(dāng)過兵，退役后他意識(shí) 到自己想進(jìn)入零售業(yè)。銷售其實(shí)就這么簡(jiǎn) 單：降低銷售價(jià)格，你可以起到促銷的作用，低價(jià)銷售比高價(jià)銷售反而讓你賺的多。 但在買方市 場(chǎng)時(shí)代，又有不少企業(yè)對(duì)穩(wěn)步發(fā)展感到為難。競(jìng)爭(zhēng)的形式表現(xiàn)在價(jià)格、款式、 功能、服務(wù)以及品牌、宣傳推廣。糖尿病人如果缺了胰島素，將是非 常危險(xiǎn)的。 “日落規(guī)則”意為，顧客當(dāng)天提出的要求，沃爾瑪必須在當(dāng)天給出答復(fù)。在沃爾瑪有個(gè)誰都不可逾越的鴻溝，即（ 1）顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。比如“滿意服務(wù)”這句再簡(jiǎn)單不過的口號(hào)卻包含著深刻的內(nèi)涵，其經(jīng)營秘訣就在于不斷地去了解顧客的需要，設(shè)身處地為顧客著想，最大程度地為顧客提供方便。沃爾瑪經(jīng)常對(duì)員工說：“讓我們以友善、熱情對(duì)待顧客，就象在家中招待客人