【正文】 區(qū)或近郊是否有競爭店。這種在一次或兩次勘察立地之后，再在桌上判斷篩選立地的過程稱為預(yù)備調(diào)查。 （ 3）賣場面積大小 —— 吸引顧客的能力。 選擇在交通樞紐開設(shè)超市，其經(jīng)營內(nèi)容必須視流動顧客的不同特點做出確定。以預(yù)估營業(yè)額或買場面積為基準來規(guī)定。包括經(jīng)營品種、規(guī)模、外部裝飾、格調(diào)等。了解一定的商圈范圍（例如 1000米）內(nèi)現(xiàn) 有的住戶人數(shù)。如街道開發(fā)計劃、道路拓寬計劃、高速公路建設(shè)計劃、區(qū)域開發(fā)規(guī)劃等，都會對未來商業(yè)產(chǎn)生巨大的影響，應(yīng)該及時捕捉、準確把握其發(fā)展動態(tài)。選擇大百貨商店則要定位在一類商圈，選擇大型綜合超市則應(yīng)選擇在一類、二類商圈或大型社區(qū)，選擇倉儲式商店則選擇在交通比較發(fā)達的 城郊及居民區(qū)商業(yè)不很發(fā)達，但超市卻能生存和發(fā)展。這樣無論如何，我們都要好好對待顧客，永遠要盡力幫助顧客，永遠要走到顧客的身邊，問他們是否需要幫助。在所有沃爾瑪?shù)陜?nèi)都懸掛著這一條標語：（ 1）顧客永遠是對的；（ 2）顧客如果有錯誤，請參看第一條。他多次到店里巡視，經(jīng)常鼓勵店員：“我希望你向我保證，無論什么時候，當客戶與你的距離在 10 英尺（相當于 3米）之內(nèi)時，你就要注意著他的眼睛，問他是 否需要你的幫助。顧客就是市場，只有企業(yè)的一切經(jīng)營都以顧客為導(dǎo)向，才是把握市場的不二法門。而當天的事情在太陽下山之前必須干完是每個店員必須達到的標準。競爭的實質(zhì)是管理，是質(zhì)量，是市場營銷水平。依照這個道理，一家企業(yè)成功了，發(fā)展了，但在市場經(jīng)濟的條件下，照樣充滿危機，員工必須時時保持危機感。蓋茨說過：“如果以為自己的企業(yè)已經(jīng)是非常之好，那就死到臨頭了。 山姆事后介紹說：“亨利賣女褲， 1 條只賣 2 美元。 我們平時常說：“人，是要有一點精神的，”也有哲學(xué)家說：“世界上只有兩種力量，一種是劍，一種是思想，但思想最終總是戰(zhàn)勝劍。山姆 1962 年創(chuàng)辦了沃爾瑪連鎖店。提供有限的服務(wù)，服務(wù)人員較少。 價格競爭是超市經(jīng)營第一競爭，價格變化導(dǎo)致了顧客的需求數(shù)量，以最低的價格，提供最優(yōu)質(zhì)的商品，并帶來新的生意和保持高的購買率。 店員的內(nèi)盜達 39%。 （ 3）商品齊全。 （ 3）音響效果。備注： 33． 員工所有的個人物品是否存于更衣室？辦公室、收貨部、采購部及營運各部門現(xiàn)場查看每 位 員工是否帶個人物品。所有的管理人員必須確保新入職員工有足夠的時間參加培訓(xùn)。備注： 22． 所有的主管是否了解如何改進工齡超過 /少于 6個月員工的工作？抽查 2名營運部門經(jīng)理和 2名采購部門的部門經(jīng)理是否了解正確的員工指導(dǎo) 程序，同時詢問所有的管理人員是否了解正確的員工指導(dǎo)程序。備注： 11． 是否在評估到期之日前 45 天內(nèi)完成對員工的評估？查看 10 份完成的評估表，確認該評估是在評估到期日前完成。備注： 7． 以下報告的存放是否整潔有序（有具體存放模式）？檢查以下各種報告是否存放在固定的文件夾中。備注： 控制要求總數(shù)： 完全控制數(shù)目 ： 完成率百分比 %： 三、 管理人員每月工作回顧 《管理人員每月工作回顧》是對整個商店的管理人員（總經(jīng)理除外）工作的基本評估，包括兩項內(nèi)容，具體如表 109所示。備注： 16． 是否每天使用《零鈔抽屜登記表》？《零鈔抽屜登記表》是“現(xiàn)金職責計劃”的一部分，此表能幫助現(xiàn)金辦平衡工作，減少錯誤。小票累計總額必須與《收銀機銷售報告》中的退款總額一致。 表 108現(xiàn)金辦公室每月工作回節(jié) 1． 管理人員是否每天審閱《現(xiàn)金基金轉(zhuǎn)移報告》及其他相關(guān)報告？查閱報告以確保管理人員對這些試行和最終報告均瀏覽過。 表 107UPC條形碼每月工作回顧 1． 是否每 2 個小時查閱電腦？查看各部門的掃描率、顧客滿意卡、價格變更，收銀員工作報告和臨時商品報告。進入電腦系統(tǒng)中的“退還商品”屏幕，查看過去 24 小時都沒有“結(jié)束索賠”的商品，應(yīng)對這些商品進行跟蹤檢查。備注： 10． 當在一臺收銀機上超過 3名顧客排隊等候付款時，是否另開一臺收銀機？備注： 11． 收銀員是否 了解價格更改的程序？收銀員在進行價格更改時，必須得到管理層的授權(quán)。備注： 4． 顧客要求退款或者退換的商品是否貼有迎賓員的退換貨標簽？檢查顧客帶往顧客服務(wù)臺的商品是否貼有退換貨標簽。檢查“雞肉”或“豬肉”下面不能存放任何其他食品。在處理食品時員工是否圍上圍裙、戴上手套、穿上防滑鞋，檢查上洗手間的員工是否除下圍裙。備注： 39． 所有表格是否用黑水鋼筆正確填寫？備注： 40． 意外事故易發(fā)區(qū)是否申領(lǐng)并妥善存 放醫(yī)藥箱？備注： 41． 所有化學(xué)品容器是否貼有標簽注明？并注有化學(xué)品安全使用說明？核查容器里的化學(xué)制品是否與標簽說明一致。備注 : 19． 是否每月對緊急出口進行一次檢查？備注 : 20． 加長電線是否只是臨時使用？加長電源線只是臨時使用，但時間不能超過 90天。備注 : 5． 店內(nèi)消防閥門是否關(guān)閉？核查相關(guān)的檢查表有無簽名。營運部站的管理人員每月一次親自完成《每月營運工作回顧》報告，通過此報告負責各區(qū)域的管理人員可以檢查出工作中需要改進的方面，給員工提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)，對過去一個月營運工作中出現(xiàn)的問題制定出改進計劃。通過《每月營運工作回顧》報告，指出營運工作中需再改進的方面，給各部門管理人員 /員工提供必需的培訓(xùn)和指導(dǎo)，對過去 3個月的營運工作出現(xiàn)的問題制定出改進計劃。備注 : 11． 配電房是否有易燃物品？檢查所有的配電房是否干凈無雜物堆放。備注 : 22． 檢查商場是否遵循正確的物品保存程序？ 如檔案的保存 與銷毀日期是否按公司的規(guī)定。備注： 二、 衛(wèi)生清潔每月工作回顧 《衛(wèi)生清潔每月工作回顧》是對店內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施、食品加工操作衛(wèi)生，防污管道、滅蟲害，垃圾清除等是否落實到位的評估，包括 17項內(nèi)容，具體如表 103所示。備注： 9． 冷凍庫、墻壁、貨架和地板是否干凈？備注： 10． 熟食區(qū)的溫度控制是否到位？檢查烤箱內(nèi)的雞腿最厚部分雞肉內(nèi)的溫度是否超過 60 度，但要小心不要觸摸，使用干凈的探針。備注： 14． 是否使用《部門清潔計劃表》？攪拌食品時是否填寫《部門清潔計劃表》并保存。備注： 7． 退款小票的總額是否與收銀機上的退款總額一致？備注： 8． 退換的商品是否經(jīng)過檢查后在收銀機打印出的退款小票上簽名認可？人民幣 100 元以下的商品在退換貨時，由兩名員工共同簽名認可。備注： 17． 存包處是否足夠？是否只存大包？女士包是否使用封口機？備注： 控制要求總數(shù)： 完全控制數(shù)目 ： 完成率百分比 %： 四、 索賠每月工作回顧 《索賠每月工作回顧》是對索賠辦的索賠工作具體跟蹤與管理的評估，包括 6 項內(nèi)容，具體如表 105 所示。備注： 5． 是否對“被竊商品”進行處理？備注： 6． 是否即時對已過期限的索賠商品進行處理？備注： 控制要求總數(shù)： 完全控制數(shù)目 ： 完成率百分比 %： 五、 收貨區(qū)每月工作回顧 六、 《收貨區(qū)每月工作回顧》是對收貨部收貨工作是否嚴格按照收貨的作 業(yè)流程程序操作的評估，包括 6項內(nèi)容，具體如表 106所示。備注： 2． 競爭價格清單是否每月打印一鎰并分發(fā)給營運各部門經(jīng)理查閱？同時是否有簽出 /入登記手冊？部門經(jīng)理是否在閱讀后交還 UPC辦公室？競爭價格清單應(yīng)每月打印一次，并發(fā)給 營運各部門經(jīng)理查閱，但必須進行簽出入登記，閱讀這份報告不是 UPC 辦公室員工的職責，而是每位部門經(jīng)理都有責任取得這份報告，在取出或交還報告的同時，要做登記，并確保在閱讀后交回 UPC 辦公室。備注： 4． 所有的現(xiàn)金轉(zhuǎn)移的處理是否匯入正確的部門？查閱 10 份最近的《管理人員回顧報告》，管理人員必須審閱每項《現(xiàn)金轉(zhuǎn)移表》，以確保每項都匯入正確部門。備注： 11． 存款的程序是否與最 新的運作指南相符合？商場內(nèi)的提款必須由防損部同事陪同，采有場內(nèi)押款車，如有必要去銀行存款時，必須有管理人員和防損部同事陪同。有權(quán)進入收銀機 /零鈔的存放是否安全合理？每日存款后只有管理人員才能取出收銀機讀數(shù)，這樣才能保證現(xiàn)鈔總額不會丟失。備注： 控制要求總數(shù)： 完全控制數(shù)目 ： 完成率百分比 %： 四、 人事部每月工作回顧 《人事部每月工作回顧》是對商店員工的入職、離職、考勤、調(diào)整 工資、員工檔案、員工培訓(xùn)、員工著裝等管理的評估，具體如表 1010所示?！度酥袪顩r報告》（保存 1年）。備注： 14． 在人事部內(nèi)是否張貼有注明 60 天內(nèi)需要 做工作評估的《員工工作回顧布告欄》（對已經(jīng)做過評估的員工要做出記號）？檢查是否張貼有此布告欄 ，查看此欄中是否注明 60 天內(nèi)需要做評估的員工名單，已做過評估的員工是否做出記號。備注： 25． 員工的工作時間安排是否在 3周前建立？查看是否張貼有當周的時間工作安排（還有未來 2周的）。備注。 （ 2）在農(nóng)村，超市以普通百姓家庭為主要消費對象。 （ 6）員工服務(wù)態(tài)度。 （ 6）商品展示情況。 用圖表示、如圖 11所示。 超市。 超市。 企業(yè)銷售什么？企業(yè)應(yīng)該銷售經(jīng)營理念，銷售企業(yè)文化，銷售服務(wù)。而這一定價策略還是來源于沃爾瑪創(chuàng)始人山姆的“女褲經(jīng)驗”。于是我學(xué)到了一個看似非常簡單的道理：如果我用單價 80 美分買進東西，以 1 美圓的價格出售，其銷量竟然是以 美圓出售的三倍！單從一件商品上看，我少賺了一半的錢，但我賣出了三倍的商品，總利潤實際上大多了?！边@些言語，充滿著豐富的哲學(xué)道理，所謂“物極必反”。競爭永遠不可避免，沒有競爭的世界是空白的世界。一個禮拜天的早上，阿肯色州一家沃爾瑪連鎖店的藥劑師吉夫在家里休息時，接到商店同事打來的電話，說他的一名客戶（糖尿病患者）不小心把她購買的胰島素，扔進垃圾處理箱里了。 “日落規(guī)則”是沃爾瑪?shù)膭?chuàng)辦人山姆從“今天干的事為何拖到明天”這句美國諺語中概括出來的，今天它仍是沃爾瑪企業(yè)文化的重要組成部分，也是顧客一提沃爾瑪?shù)牡陠T，無不伸大 拇指的原因。對顧客要拿出對待家人般的無微不至的關(guān)心，在企業(yè)上下形成一種處處為顧客著想的氛圍。 沃爾瑪在世界各地的連鎖店，有兩句最流行的口號：“天天平價”與“滿意服務(wù)”，這兩個經(jīng)營觀念給去過沃爾瑪購物的顧客非常深的印象。有一次，一位顧客到沃爾 瑪尋找一種特殊的油漆，而店內(nèi)正好缺貨，于是店員便親自帶這位顧客到對面的油漆店購買。 正是這種時刻把顧客需要放在第一位，善待顧客的優(yōu)良服務(wù)品質(zhì)，以及在價格上為顧客創(chuàng)造價值的經(jīng)營戰(zhàn)略。學(xué)校、圖書館、醫(yī)院、公園、體育館、旅游設(shè)施、政府機關(guān)居民住宅區(qū)等公共設(shè)施都能起到吸引消費者的作用。 城市的商業(yè)屬性。 客流狀況。 法律條件。 二、超市立地選擇的基本原則 超市的立地條件在于便利。 三、開辦超市前的立地調(diào) 查 （一）、立地調(diào)查的主要目的 了解優(yōu)良立地的基本三條件是否具備。賣場的投資多少，會影響損益平 衡點、營業(yè)額及回首年限。 （ 3）競爭店分布圖。 最后要確認將來環(huán)境變化的因素，尤其應(yīng)注意下列幾點，因為這些因素會造成銷售占有率的成長、衰退或組礙。 現(xiàn)地調(diào)查作業(yè)相當困難，可選假定商圈范圍，在范圍內(nèi)收集所需資料。 （二）、超市商圈的特征 從業(yè)態(tài)比較看，超級市場商圈偏小。從一般情況看，超級市場規(guī)模越大，商圈范圍越大，反之則越小。 表 24 顧客購買頻率與超市商圈范圍 位置 每天購買 每周 34次 每周 1次 都市 300 米 500米 700800 郊外 500 米 700800 米 1500米 五、超級市場立地投資評估 超級市場開店投資的主要支出項目 一個超級市場的開設(shè)前期要投入大量的資金。 第二節(jié) 店名、招牌 招牌是超市的重要傳播媒體之一，它具有很強的指示與引導(dǎo)的功能。 （一）、超市命名的幾種方式 以人名來進行命名 這種方式常用于成立較早、歷史較長的店鋪。 （二）、 超市命名的注意事項 超市 CI 體系中的企業(yè)命名以市場營銷與形象傳播為準則。在聽覺傳達上，超市名稱要響亮，易于上口，有節(jié)奏感，才能具有傳播力。一般應(yīng)采用暖色或中色調(diào)顏色，如紅、黃、橙、綠等色，同時還要注 意各色彩之間的恰當搭配。 （三）、壁面招牌 既放置在超市正面兩側(cè)的墻壁上，把經(jīng)營的內(nèi)容傳達給兩側(cè)行人的招牌。但從銷售現(xiàn)場看，許多原因是由于賣場布局不合理，賣場通透性差，商品陳列簡單、混亂，總之是不能有效地喚起顧客的購買欲望造成的。 店面的色彩、標識及照明。 賣場內(nèi)磁石點的設(shè)置。 商品的色彩組合。 生活提案形式的陳列。 相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下工夫。 （ 1）、沃爾瑪購物廣場的出入口設(shè)計。 通道的寬度。 超市的主要商品即消費者日常生活必需品應(yīng)盡可能采用“走遍商場布局法”，擺放在主通道兩端，沙啤四周以及中間位置，以適當增加褂客在商場購物時間，促進非計劃性購買商品的銷售。 需為逆 L字型。以為了誘導(dǎo)顧客經(jīng)由主通道走至最內(nèi)部之賣場，無論如何也需誘導(dǎo)顧客走一段長距離的通道，故而店內(nèi)死角要減少，動線要加長，顧客停滯店中的時間也要使之拉長，進而也可借此提高客流量。第二磁石商品負有誘導(dǎo)消費者 走到賣場最里面的任務(wù)。端架通常面對著出口或主通常貨架端頭，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消費者、留住消費者。 二、食品質(zhì)量驗收標準 《食品衛(wèi)生管理法》所稱的標示， 是指標示于食品、食品填加物或食品清洗劑的容器、包裝或說明書上的品